餐饮食品安全工作总结,2023餐饮食品安全工作总结大全

餐饮食品安全工作总结汇总9篇

时间已经悄悄的和你擦肩而过，留着的只有记忆我们会遭遇各种各样的事情，在这些事情中，可以说，写总结是不可避免的了，总结的精髓在于客观的查错改错。你知道有哪些总结范文呢？小编特意收集和整理了餐饮食品安全工作总结汇总9篇，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

餐饮食品安全工作总结(篇1)

为让广大人民群众过上一个欢乐、祥和、健康的新春佳节，切实保障我区节日期间餐饮消费环节食品安全，严防食物中毒事故发生。按照安阳市卫生局《关于开展**年元旦、春节期间餐饮业食品安全专项整治工作的通知》（安卫监〔**〕69号）精神要求，我所于今年元旦、春节期间积极组织卫生监督人员开展了餐饮业食品安全专项整治工作，现将工作开展情况总结如下。

一、高度重视、加强领导

我所领导高度重视元旦、春节期间餐饮业食品安全工作，把此项工作作为开年的首要工作来抓，卫生局及时召开卫生监督员会议，对今年元旦、春节期间餐饮业食品安全工作进行早安排、早部署，成立了以主管局长为组长、卫生监督所所长为副组长的节日餐饮业食品安全工作领导小组，明确了整治工作目标、重点和措施。

二、落实责任、监督到位

要求各综合监督科室根据各自的职能职责，采取行业管理与片区管理相结合的方式，扎扎实实、有条不紊地开展各项具体监督管理工作，并在节前召开的卫生监督员会议上，反复强调全体卫生监督人员要有高度的责任感、不留死角，不放过任何一个餐饮业食品安全隐患，确保节日期间全区人民群众饮食安全。

三、突出重点、确保节日饮食安全

针对我区属于城乡结合部、中小小餐饮单位多的特点，确定了以城乡结合部、小餐饮及节日期间正常营业的餐饮单位为重点进行了拉网式检查。督促餐饮单位对采购使用的食品原辅材料，从索证索票、验收登记、外观质量、产品包装、标识标签及说明书、食品添加剂的使用范围和剂量等方面逐一进行自查，并根据《食品添加剂使用卫生标准》的要求，指导餐饮单位进一步完善食品添加剂采购的索证索票和登记制度，帮助餐饮单位建立食品添加剂使用的报告备案制度并指导企业正确使用食品添加剂，彻底杜绝违法添加和使用非食用物质和滥用食品添加剂的行为。同时，在检查中对餐饮单位的餐饮具消毒情况、食品专间等卫生状况；许可及从业人员健康管理情况进行了认真的检查，及时消除各种卫生安全隐患，并与242户餐饮单位签订了《餐饮单位食品安全责任书》。

元旦春节期间共出动卫生监督员120人次、车辆30台次、检

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校园餐饮食品安全工作情况总结小学

校园食品安全方面的工作是非常重要的，毕竟若是食品安全工作没有做好，食品安全质量不过关，就很容易对学生们的身体健康造成伤害。那么怎么才能写好食品安全工作总结呢？以下是小编细心准备的校园餐饮食品安全工作情况总结小学，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。

校园餐饮食品安全工作情况总结小学【一】

牢固树立全心全意为师生服务的意识。切实做好食堂工作的每一个环节，把学校食堂安全工作列为头等重要大事来抓，明确责任，层层落实。回顾一学期来，我校在上级主管部门、镇卫生所及学校的正确领导下，始终把学校食堂安全工作放在各项工作之首，重中之重。本学期，我们的做法具体如下：

一、领导重视

1、学校成立食堂安全管理领导小组，由校长亲自担任组长，副校长任副组长，成员由食堂负责人、会计及采买人和验收人担任。明确责任，分工到人，各负其责，校长负总责。定期召开食堂工作人员会议及采买人员、验收人员会议，研究部署学校食堂安全工作，制订安全工作计划，注重落实，狠抓过程管理，将安全隐患消失在萌芽之中。

2、切实加强学校食堂安全管理。本学期定期对食堂工人、采买人员、验收人员进行安全培训，极大地了增强全体工作人员的安全知识和防范意识。

3、加强对食堂工作人员的安全意识的教育，提高食堂工作人员对安全工作的认识，并与全体食堂工作人员签订安全责任状，确保师生在校的饮食安全和身心健康。

4、定期与不定期地对食堂的设备、设施及餐具、调料、大米等进行检查。

5、关心师生饮食安全，在满足师生的前提下严把病从口入关。

二、措施扎实

1、每周一的全体食堂人员例会上，我们始终强调按食堂操作流程环节进行。对违反学校规定的，考核中一票否决，更不得参加评先，同时还要追究其相关责任。对食堂临时工予以辞退。

2、请卫生监督所的同志给全体食堂工作人员做食品卫生讲座、国家法律和法规讲座。使全体食堂人员学法、知法、懂法，做合格的、称职的餐饮人员。

3、每天记好食品采购安全工作台帐、体检台帐、餐具消毒记录、备餐间的消毒记录、食品留样记录。

4、严格执行食堂采购制度。我们要求采买人员坚持购买索证制度;食品购回后，验收人员严把验收关、观察食品是否清洁卫生、是否变质、斤两是否准确，若发现问题，一追到底，决不姑息迁就。严把采购食品的源头关，确保师生每天能吃上既营养、卫生又经济实惠的可口饭菜。

5、对食堂从业人员要求严，所有从

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2020年小餐饮食品平安专项整治工作总结

为规范我县小餐饮行业经营行为，保障小餐饮食品平安，树立规范、康健、有序的餐饮情况，依据省食品药品监督治理局《关于开展小餐饮食品平安整规试点工作的看护》和省食品药品监督治理局《关于小餐饮食品平安专项整治工作的看护》要求，我局订定了相关并下发到各所，以结构基础合理，设施基础齐全，制度基础完善，平安基础保障为目标，在全县组织开展了为期一个月的小餐饮食品平安专项整治工作,现将工作开展环境总结如下：

一、明确重点，精心组织。为了包管小餐饮食品平安整整顿规范工作有效开展，确保各项步伐落实到位，我局上下积极行动，结合实际，订定了整顿规范工作，召开工作安排动员会，明确了责任分工，细化分化了整顿规范工作任务和责任目标。以农村子 地区，城乡结合部，主要途径、建筑工地、医疗机构、学校、旅 游景区及其周边为重点区域，对专项整治行动提出了目标要求和具体步伐。

二、查询访问摸底，分类建档。对小餐饮经营单位摸底控制的信息，依照持证环境分类造册，详细纪录餐饮单位的经营场所、业主基础环境、从业人员环境、餐饮办事范围等内容。摸清了全县小餐饮单位本底数，目前全县共有持证小餐饮242家。 在摸底工作中，注重鼓吹引导，在解说餐饮食品平安知识的同时，勉励各餐饮单位增强硬件扶植和经营设备的投入，改良经营情况，严格依照《餐饮办事食品平安操作规范》的要求开展经营活

三、疏堵结合，分类管理。我局结合实际，对重点区域、重点工具、存在的重点问题，分类订定整治规范标准和步伐，做到打扶结合、疏堵并举，既要关停一批无证照、存在严重餐饮平安隐患且拒不整改的餐饮单位，又要尽力帮扶一批小餐饮单位使其达到规范要求，方便群众生活。对结构基础合理、法度模范基础规范、店面基础卫生、办事基础满意的小餐饮店予以发证;对无法整改的，劝其转行;针对烧烤店的特殊环境，结合实际，订定可行的规划和标准进行规范，有效办理无证经营等违法违规行为。这次行动共出动执法人员297人次，排查小餐饮117家，责令限期改正32家。

四、完善机制，巩凝成果。开展针对小餐饮单位量化分级治理，依照风险高低肯定巡查频率，把日常监管与专项整治有机结合起来，加大对重点区域、重点工具、重点问题的排查力度。

下步工作我局将对已完成整规任务的，组织回头看，查漏补缺，防止呈现漏网和反弹，确保小餐饮食品平安工作有效巩固。进一步增强对以整顿工作的总结提炼，实时总结好的经验和做法，阐发存在的问题

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文化旅游节餐饮食品安全保障工作总结

文化旅游节餐饮食品安全保障 为切实做好挹娄文化旅游节活动餐饮安全保障工作，确保活动顺利进行，**县食品药品监督管理局根据《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》及"**·**挹娄文化旅游节活动"时间安排，认真完成餐饮食品安全保障工作任务，具体做了以下几方面工作： 一、认真组织，提前摸底。活动前两周（8月3日-8月17日）对接待宾馆餐饮环节进行摸底。一是详细了解接待宾馆的餐饮服务具体任务、内容，包括时间、人数、餐次、用餐方式、饮食习惯等，对食品原料采购、索证索票、进货验收制度和登记备案等情况进行检查，掌握接待宾馆食品及原料的来源和供应方式。二是要求接待宾馆上报活动期间餐饮服务菜单，对餐饮加工各环节加强督查和指导，研究制定餐饮安全监督保障措施。三是对从业人员个人健康状况和个人卫生情况进行检查。从8月3日起每周检查两次，活动前一周明天检查1-2次，同时针对具体情况随时与相关餐饮单位负责人沟通。 二、落实责任，细化监管。我局成立了挹娄文化旅游节活动餐饮安全保障工作领导小组，明确了接待宾馆为餐饮食品安全第一责任人，签订《**县挹娄文化旅游节重大活动接待单位食品安全》，加强各接待宾馆从业人员餐饮食品安全教育，督促餐饮单位严格执行食品原（辅）料采购索证索票、进货验收和登记备案制度，掌握食品及原料的来源和供应方式。 三、结合食品安全整治"百日会战"，确保周边餐饮单位食品安全。按照挹娄文化旅游节活动安排和省、市局部署，我局结合食品安全整治"百日会战"，对周边餐饮单位进行了专项检查，严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、无证经营等违法违规行为，()共出动车辆20余台次，检查人员60余人次，检查餐饮单位120余家，确保活动期间餐饮服务食品安全。 四、进驻接待宾馆，开展全程监督。我局将于8月17日派出食品安全监督人员进驻接待宾馆，对食品及原料的采购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐（饮）具消毒、加工场所环境卫生、运输工具、容器、设备等进行全程监督，及时消除安全隐患，确保餐饮环节安全。 五、落实食品留样备验制度。活动期间要求接待宾馆每餐每类食品留样48小时备查，留样量100-200克/件，盛于专用容器（保鲜盒）内，作好餐次编号和日期登记，冷藏保存。根据供餐特点可对留样食品内容进行增加或调整，确保留样备验制度得到有效落 查看更多>>