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厨师个人工作总结

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在公司已经工作一段时间了,按照公司领导的安排,是时候静下心来准备厨师工作总结了,总结是理论的升华,是对前一段工作的经验和教训进行分析研究,通过工作总结可以让我们在工作中可以避免失误,工作更加顺利,你知道大家都是怎么写厨师工作总结的吗?下面是栏目小编为大家整理的“食堂厨师个人工作总结”,欢迎您参考,希望对您有所助益!

食堂厨师个人工作总结 篇1

食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责,所以不仅全校师生非常关注,家长社会也非常关注,所以食堂也是学校的一个窗口,作为学校的一个“窗口”单位,其工作质量的好坏,直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结:

一、领导重视,认识到位

1、学校食堂从开学以来,学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。

2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到学生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校住校生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了学生及其家长的认可。

二、建立健全管理制度

1、健全规章制度

健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好进货,食堂主要原料、辅料均采用定点,并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式,每天由业主负责验货,采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有

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2023.01.29 厨师长工作总结 厨师长个人工作总结 厨师长工作总结报告 厨师个人工作总结 关于厨师工作总结

有时候,只有极少部分人对写个人工作总结的点子才思涌动,如果有那么几篇优秀的文章可以参考,那灵感不就来了吗,那么,个人工作总结有哪些格式可以参考还有哪些是我们没有发现,需要注意的吗?考虑到你的需求,编辑特意整理了“厨师个人工作总结范文简短”,供你参考和使用,请收藏和分享。

厨师个人工作总结范文简短(篇1)

高中毕业以后,我便一直辍学在家,父母见我一直待在家里也不太好,因此便推荐我在亲戚家学厨师,学厨的生活是十分辛苦的,但也能够从中找到一丝充实的感觉。在觉得自己的手艺差不多可以出师以后,我便在xx餐厅担任新手厨师,食物味道的好坏和客人的口碑可是检验一个厨师实力的最好标准,在度过一段试用期以后,很快我就凭借自身的硬实力成功转正,回想起自己的厨师生涯,或许我应该为自己这段时间的工作做一个总结。

我主学的菜式是“新式湘菜”,虽然说味道可能比不上传统湘菜,但是制作流程是比较简单的,因此也比较适合初学者,而且菜式也更加好看,比较迎合当下年轻人的喜好。在担任xx餐厅的厨师以前我是做过调查的,很多学过一两手家常菜的厨师便可以制作出年轻人喜欢的菜式,因为他们对现下菜式的要求只有两点而已,一个速度要快,另外一个则是包装要好看,至于味道方面只要“凑合”就可以了。而中老年客人则对这方面比较挑剔,不仅仅要味道好,而且菜品要足够大气。

一个优秀的厨师自然要能够学会开发新的菜式,伴随着即将到来的夏季,我改良了现有的菜式,再搭配上一些清凉降火的饮料,组合成价格略微优惠的套餐,这一点是我在外卖上面学到的,有时我也会在各大外卖平台上找寻灵感,里面的套餐形式是最令我感兴趣的,像这般搭配的话其实可以获得更多的利润。除此之外我还像老板提出了团购的建议,除了传统的酒席以外,还可以开发出双人套餐或者闺蜜套餐等等,事实上当我这样尝试以后,效果的确还算不错。

尽管试用期里面因为各种各样新奇的想法而受到老板的青睐,但实际的操作之中还是出现过一些问题的,其中表现得最为直观的一点就是“野心太大,能力太小”。其实作为年轻人,我的想法有很多,但有时遇到的问题并不是光凭想想而已,如果说太过于注重年轻客户的感受反而会忽略中老年客户的感受,这样是得不偿失的,而且我的这些想法对于自身厨艺的提升是没有任何帮助的,因此以后我应该踏实一些。

对于刚刚转正的厨师来说,我的理论知识,已经足够了,相比起那些大厨师来说,我欠缺的主要还是实践经

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2023.01.15 厨师个人工作总结

对绝大多数的人来说,写个人工作总结是没有创意的想法的,要是有几篇范文可以借鉴,可以让我们的效率提高好几倍,那么,个人工作总结优秀模板有哪些可以参考,以及它的写作格式我们要注意什么呢?下面的内容是工作总结之家小编为大家整理的厨师年度个人工作总结,希望你能从中找到有用的内容!

厨师年度个人工作总结 篇1

伴随着时钟的步伐最新年已经结束了,回首过去的一年,感谢各位领导对我工作的指导和帮助,感谢广大同事对我工作的支持,我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,做好本职工作,弥补工作中的不足,提高我的技能服务水平。

餐馆的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是出力不讨好的工作。在这种情况下,我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。

我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家提供便利条件,使大家在餐馆就餐就犹如回到家的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对最新年的工作进行了总结。

一、强化理论和业务学习,不断提高自身综合素质

我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习,不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。

二、认真学习知识

结合自己工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,通过学习,进一步增强为人民服务观念。

三、努力工作,按时完成工作任务

在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及餐馆的一切规章制度,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,努力完成本职工作。

菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改进。在服务上,我做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。

在食品卫生

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2023.01.07 厨师个人工作总结

很多人在写个人总结的时候,不知该从何下笔,要是有了可以参考学习的范本,我们的灵感也会随之而来,那么,个人工作总结优秀模板有哪些可以参考,我们还需要考虑哪些事情呢?以下为工作总结之家编辑为你收集整理的厨师的年度个人工作总结,希望能为你提供更多的参考。

厨师的年度个人工作总结 篇1

尊敬的各位领导:

大家好!

在20xx年即将到来之际,首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利、心想事成!回首即将过去的一年,我们食堂在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,圆满的完成了各项工作任务,包括成功达标的事宜。作为一名厨师长,我在此衷心的向大家表示感谢,感谢领导、感谢同志们一致以来孜孜不倦的支持,在大家互帮互助中才使得各项工作进展顺利。在工作上,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下:

一、经营方面:我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜等等。

二、管理方面:以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

三、质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。

四、成本方面:在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成

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