餐饮周工作计划5篇。
工作总结之家编辑为大家准备了一篇精心挑选的文章标题是“餐饮周工作计划”。必须建立组织清晰的工作体系确保团队工作有序开展，制定一份新的工作计划吧。工作计划可以让我们不会出现慌乱的情况，做事儿有条有序，能够很好的完成工作任务。希望以下总结能够对有需要的人带来一定的帮助！
餐饮周工作计划 篇1
餐饮主管每周工作总结一：餐饮主管每周工作总结
一转眼，我在xxx公司工作一年多了。根据公司经理的工作安排，我主要负责餐厅楼层的日常运营。以及部门的培训工作，现对X年的工作做一个总结报告，对X年的工作计划做一个简要的概述。
1.大厅现场管理
1.礼仪和礼貌需要在每天例行的会议上反复练习，员工在会见客人时要使用礼貌用语，尤其是前台收银员和区域内的服务人员要第一时间响应。要求员工在工作的每一点都做到礼仪和礼貌，员工互相监督，共同进步。
2.坚持换班前检查仪容仪表。未通过美容仪的人员，需经过分拣合格后，方可上岗。立即纠正工作中的外表问题，并监督客户的礼仪。礼貌使用，员工养成良好的态度。 3. 严格把握定位和服务意识，提高服务效率，在用餐高峰期合理配置服务人员，以领班或鼓励为中心，随时支持繁忙地区，其他人员在各司其职，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4.倡导高效服务，要求员工只要客户需要服务，就立即为客户服务。
5.物品管理 从大件物品到小件物品，无论是客户损坏还是自然损坏，一切都需要有规则可循、有证据可查、要有人遵守。执行，有人监督，有人指挥，有人总结。
6.在卫生管理的公共区域，要求保洁人员看到异物或污物立即清理。 每个区域的卫生要求沙发表面、周围区域、餐桌、地板、无尘、无水渍、摆放整齐、不倾斜。 7.用餐期间，由于店内顾客比较集中，顾客经常排队，顾客会表现出不耐烦。这个时候，领班和领队就要在接待高峰前做好接待准备，以减少客人的等候时间，同时要注意桌位，保证是正确的。做好讲解，缩短等候时间，每桌认真接待客人，做到忙而不乱。
8.自助餐是餐厅大厅的一个新项目。为提高自助餐服务质量，制定了《自助餐服务总体实际操作方案》，进一步规范自助餐服务操作流程。和服务标准。
9.建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的机会，收集餐厅顾客对服务质量和质量的投诉，作为改善日常管理和服务的重要依据，餐厅全体员工分析和分析对收集到的案例进行总结，提出问题的解决方案，让日常服务更有针对性，减少客户投诉的机会。 2.员工日常管理
1.作为餐厅员工的重要组成部分，新员工能否快速融入团队，调整转型心态，直接影响服务质量和团队建设。 根据新员工特点和入职情况，开展专项培训，调整新员工心态，正视角色转变，了解餐饮行业特点。让新员工做好充分的心理准备，缓解因角色转换不适应带来的不满，加快融入餐饮团队的步伐。 2、关注员工的成长，时刻关注员工的心态，保持良好的工作状态，不定期组织员工学习，对员工进行考核，检查培训效果，弥补不足及时改进培训计划。要改进，每月与员工交谈，做思想工作，了解他们最近的工作情况，从他们身上发现问题并解决问题。
3.结合实际工作加强培训，目的是提高工作效率，使管理更加规范有效。 并结合日常餐厅案例分析的形式，让员工对日常服务有了新的认识和认识，形成日常服务意识的共识。
三、工作存在不足
1.工作流程不够细致，工作安排不合理，工作量大时优先级不是很明确。
2.部门之间缺乏沟通，问题的存在往往是在发生事故后才发现的。
3.培训过程中互动环节不多，减少了怒气和活力
总结2：餐饮主管每周工作总结
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时间过得真快，快到年底了，一转眼，我接手食堂又一年了。
回顾过去的每一天，作为一名食堂经理，我深感责任重大，工作压力大。因为我的工作质量很可能会影响到所有员工的身心健康。因此，为扬长避短，为以后的工作做得更好，将过去一年的工作情况总结如下： 一是作为食堂，自然离不开吃。食堂是每个人生活中不可缺少的一部分。如果我们离开，没有食物是不可能生存的，所以这作为单位的食堂也是非常重要的。作为食堂管理员，更要注意饮食，确保每个学生的身心健康。
第二，作为集体食堂，食品卫生安全是关系到每个学生身体健康的大事。首先，我们要求每个食堂工作人员上岗前都要进行岗前体检，体检不合格者不得上岗。食堂是学生吃饭的地方，也是对疾病最敏感的地方。为了让所有员工吃得舒心、放心，作为食堂的工作人员，我有责任和义务做好食堂的卫生工作。不定期对员工进行思想教育，落实食品卫生法要求。通过学习，提高员工在工作中的服务质量和意识。做好食堂的食品卫生和餐具的“一洗、二洗、三消毒”工作，工作台按需要打扫卫生，厨房每周打扫一次。发现工作有不足之处，立即予以指出，责令及时整改到位。全体员工都能认真做好本职工作，明确职责，各司其职，服从分配，随叫随到，保证了员工工作的正常进行。第三，每天一有空就去厨房检查，与食堂工作人员取得联系，详细了解食堂工作的需要或不足。比如卫生情况：由于用餐人数众多，前期食堂工作人员不稳定，让大家身心疲惫。为了及时调整员工的心态，改变现状，我个人建议他们，参观厨房，指导他们或与他们一起工作。将天花板、墙壁、炉灶、蒸笼等翻新，地板、仓库等一尘不染。厨房得到明显改善，良好的工作环境让全体员工感到更加舒适和积极；同样，良好的用餐环境也给用餐人员带来欢乐。
第三，储备食物也很重要。 100多人需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食品等。我和买家一起去采购，严禁食品无《检疫证明》和《食品卫生许可证》，对贮藏时间长、变质变味的食品一律拒收，严防发生严重食物中毒事件。 ，有效保障每一位员工的健康。在此期间，在我食堂用餐的员工和员工没有发生肠道疾病或食物中毒事件。在食品卫生方面，蔬菜和不能长期贮藏的食品应每日采购，可长期贮藏的食品应定期采购。
第四，过去一年我吃了十多顿饭。 餐饮接待工作及时、准确、顺利完成，给各级领导留下了良好印象。同时，保障员工正常用餐。
小结三：餐饮主管每周工作总结
培养员工服务意识，提高整体素质
为培养员工服务意识，提高他们的综合素质，今年我们开展了“餐饮服务意识培训”、“员工心态培训”、“服务人员五项培训”、“员工礼仪与礼貌”、“葡萄酒知识”等培训课程。 、服务心态、专业服务形象和餐饮专业知识得到提升。今年4月以来，在历次人力
资源组织大检查中未发现有员工违纪。 3、开展服务技能培训，提升贵宾室服务水平
为提高贵宾室服务接待能力，开展“贵宾室服务接待技能培训”和“餐厅点餐技能培训”进行了案例分析。以示范的形式，对服务接待中存在的问题进行了分析说明，在实践中展示了规范的服务、销售技巧和人性化的服务，提高了贵宾室的服务质量。
4.调整学员转型心态，快速加入餐饮团队
实习生作为餐饮部门的重要组成部分，能否快速融入团队，调整转型心态将直接影响到餐饮部的质量餐饮服务和团队建设。根据实习生的特点和入职特点，今年共开展了三期“如何从校园人到企业人转型”专题培训。本课程的设置，让学员们有充分的心理准备，缓解了因角色转换不适应带来的不满，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发实用课程
培训的目的是提高工作效率，使管理更加规范和有效。 7月，针对各餐厅管理不到位的现象，开发了“执行力”课程，让管理者从根本上认识到“好制度要好执行力”，并结合各餐厅执行力不足.以案例分析的形式，分析同行业先进企业执行力的具体表现和执行力，让管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，管理者根本层次对执行力有了新的认识。知识和理解，形成了管理思想的共识。
餐饮周工作计划 篇2
为了保证餐饮业的正常运作和顾客的需求，制定一周的工作计划是必不可少的。一个详细、具体且生动的工作计划有助于提高工作效率，确保事情按计划有序进行。以下是一个示例的一周餐饮工作计划，旨在帮助餐饮业主和员工更好地组织他们的工作。
星期一：准备和准备
星期一一般是一周的开始，这是一个准备和计划的好时机。在这一天，餐饮业主和员工需要完成以下任务：
1. 订单和库存：查看当前的订单，并与供应商联系确认货物的到货时间。检查库存，确保所有必要的食材和物料都已经准备好。
2. 人员调度：确认一周内每个班次的工作人员数量和安排。请注意，需要留出一些灵活的时间以应对突发情况。
3. 周菜单：与厨师团队一起制定一周的菜单，确保提供多样化、新鲜和健康的菜肴。
4. 清洁和装饰：确保餐厅的清洁、卫生和装饰符合卫生标准，并提供愉悦的用餐环境。
星期二：准备食材和装饰
星期二是准备工作的关键一天。在这一天，餐饮业主和员工需要完成以下任务：
1. 购买食材：前一天确认的订单应该会在这一天到达，确保食材和物料的质量和数量都符合要求。
2. 销售管理：更新每日销售数据，并与销售团队沟通，了解最受欢迎的菜肴和饮品，以便做出相应调整。
3. 仓库整理：将食材和物料存放到正确的地方，确保每样东西都井然有序，易于找到。
4. 装饰和布置：根据菜单和主题，设计餐厅的布置和装饰，营造出独特的用餐体验。
星期三：烹饪和准备
星期三是烹饪和准备美食的关键一天。在这一天，餐饮业主和员工需要完成以下任务：
1. 烹饪菜肴：根据制定的菜单，厨师团队开始准备、烹饪和装饰美食。需要确保所有菜肴的味道和外观都符合标准。
2. 质量控制：负责质量控制的人员需要随时检查并评估菜肴的质量，确保顾客满意度和口碑。
3. 特殊要求：处理顾客的特殊饮食要求，例如素食、无麸质食物、过敏原等。
4. 环境维护：如果需要，定期清洗厨房设备，并确保厨房和餐厅的卫生状况良好。
星期四和星期五：销售和顾客服务
星期四和星期五是繁忙的销售和顾客服务日。在这两天，餐饮业主和员工需要完成以下任务：
1. 接待顾客：提供热情友好的服务，解答顾客的问题，并根据需要提供建议和推荐。
2. 确保顾客满意：确保顾客的用餐体验愉快，及时处理任何问题或投诉。
3. 销售增长：与销售团队合作，推广新品和特殊优惠，增加销售额和顾客数量。
4. 餐后清洁：及时清理餐桌和餐具，准备下一桌客人。
星期六和星期日：总结和提升
星期六和星期日是总结和提升的好时机。在这两天，餐饮业主和员工需要完成以下任务：
1. 提升服务：回顾本周的工作情况，讨论和提出改进建议，以提高服务质量和速度。
2. 人员培训：为新员工提供培训，或对现有员工进行进一步的培训和教育，以提高技能和专业素养。
3. 顾客反馈：回顾顾客的评论和反馈，识别问题和改进空间，并制定相应的行动计划。
4. 周末准备：检查下周的订单和库存情况，并在需要时与供应商联系。
这就是一个示例的一周餐饮工作计划。请注意，每个餐饮企业可能有不同的需求和要求，因此具体的计划可能会有所不同。关键是制定一份详细、具体且生动的工作计划，以确保餐饮业的顺利运行和持续发展。
餐饮周工作计划 篇3
2013年餐饮部年度工作总结范文
时光荏苒，不知不觉2012年就过去了。在部门的正确领导下，围绕部门下达的业务指标和任务，努力工作。
回顾这一年，我们先后承办了寿宴、婚宴、商务宴请、会议、自助餐、高标准贵宾酒会等，共完成223万余人次，同比增长与去年同期相比为28万。但距离实现目标还很遥远，还有很多工作要做。今年工作总结报告如下：
1 关注员工思想动态，稳定员工思想保持良好工作状态，为客人提供优质服务，发现不足和及时纠正、改进，关注每位员工的思想动态，定期找员工交流，做好思想工作，深入了解自己近期的工作生活情况，发现问题并解决。
2强化员工开放式服务意识“沟通”是通往心灵的桥梁，拉近与客人的距离，增进与客人的沟通，同时了解客人的喜好.
3、仪容、礼节、礼仪要求员工在每天例会上反复检查和灌输，尤其是微笑服务，让员工意识到微笑服务的重要性。
4.为保证客人干净舒适的就餐环境，一楼宴会厅的卫生分为不同区域。
5 提高员工积极性，激发员工潜在服务水平，制定奖惩制度，对服务标兵进行考核，以调动和激励员工积极性和积极性动机。热情的服务。
6 将餐具、布草责任分配给专人，并定期消毒清点，确保餐具不丢失、不损坏，为下一次宴会做好充分准备。
7 收集客人对餐点服务质量和菜品的意见和建议反馈卡，并做好记录，作为我们服务和菜品的重要依据，减少顾客投诉的机会。
根据餐饮市场的需要和酒店下达的目标任务，6月份将扩建改造一楼宴会厅。升级打造综合接待能力强的团队。我们将装修婚宴并规划下半年的工作计划和经营措施：
一项工作计划：
1根据宴会厅装修情况一楼及客人就餐服务要求的提升及服务的细化，我们会进行培训，提升服务水平，
2 将一楼宴会升级为多间功能线，在没有大型宴会、大型会议、高标准分餐制、自助餐等接待时推出VIP接待，拓展业务，开拓和增加收入渠道，扩大营业收入。
3 提高员工意识和销售意识，增强员工的福利意识，加强成本控制，节约开支。并要求员工为行动付费。
4做好“美食节”招待会的准备工作，让员工也熟悉徽菜，了解徽菜的特色，更好地推销给客人。
5 在工作中做好本职工作的同时，我经常去楼下学习和了解客人，熟悉客人并与他们交流，从而提高营销能力。不断学习，提升自己，加强销售业务知识和各方面知识的学习。
6 零点餐厅，在原有的基础上，打造让客人用餐更加温馨舒适的餐厅。更人性化的用餐环境。
7 由于餐饮服务行业人员流动较大，我们的酒店服务人员缺乏很多新员工。作为餐厅的重要组成部分，新员工能否尽快融入团队，调整心态，直接影响整个团队和服务质量，根据每位员工不同的性格特点和入职状态，目的是调整员工面对工作的心态，了解餐饮行业的特点，让员工做好充分的心理准备，加速融入群体。通过对新员工上岗前的仪容仪表、礼仪、服务流程和技能等方面的强化培训，让新员工深刻认识到这代表了酒店的形象，严格遵守四星级酒店的规范运作。
8 前台也是一个检查员，控制每道菜的质量、速度和顺序。
二、根据改造后的经营举措：
7月：徽州主食节“徽菜进丹阳打造有机蔬菜品牌”
8月、9月：推出冠军宴、答谢宴、金秋月饼礼盒促销。
10月：黄金周聚焦高端婚宴。
11月：“大闸蟹”及螃蟹礼篮促销、贵宾酒会、会议等，
12月：团宴、婚宴等，
总之，在加入开元国际酒店餐饮部的近两年里，我学到了很多，成熟了很多。在这个充满欢声笑语、跌宕起伏的大家庭里，是锻炼一个人的大舞台。 ，我也会尽我所能带领我的团队到工作领域，并在今后的工作中不断改变不足，不断提升自身素质，积极配合酒店领导和部门订单。的各种任务。餐厅经理年终总结
一转眼，我加入xxx公司已经一年多了。根据公司经理的工作安排，我主要负责餐厅楼层的日常运营和部门的培训。现在我将工作 X 年。总结情况，简要概述X年的工作计划。
1。大厅现场管理
1.礼仪和礼貌需要在每天例行的会议上反复练习，员工在会见客人时要使用礼貌用语，尤其是前台收银员和区域内的服务人员要第一时间响应。要求员工在工作的每一点都做到礼仪和礼貌，员工互相监督，共同进步。
2.坚持换班前检查仪容仪表。未通过美容仪的人员，需经过分拣合格后，方可上岗。立即纠正工作中的外表问题，并监督客户的礼仪。礼貌使用，员工养成良好的态度。
3.严格把握定位和服务意识，提高服务效率，在用餐高峰期合理调配服务人员，以领班或鼓励为中心随时支持在繁忙地区，其他人员各司其职，明确自己的工作内容，进行分工合作。
4.倡导高效服务，要求员工只要客户需要服务，就立即为客户服务。
5.物品管理 从大件物品到小件物品，无论是客户损坏还是自然损坏，一切都需要有规则可循、有证据可查、要有人遵守。执行，有人监督，有人指挥，有人总结。
6.在卫生管理的公共区域，要求保洁人员看到异物或污物立即清理。 每个区域的卫生要求沙发表面、周围区域、餐桌、地板、无尘、无水渍、摆放整齐、不倾斜。 7.用餐期间，由于店内顾客比较集中，顾客经常排队，顾客会表现出不耐烦。这个时候，领班和领队就要在接待高峰前做好接待准备，以减少客人的等候时间，同时要注意桌位，保证是正确的。做好讲解，缩短等候时间，每桌认真接待客人，做到忙而不乱。
8.自助餐是餐厅大厅的一个新项目。为提高自助餐服务质量，制定了《自助餐服务总体实际操作方案》，进一步规范自助餐服务操作流程。和服务标准。
9.建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉的机会，收集餐厅顾客对服务质量和质量的投诉，作为改善日常管理和服务的重要依据，餐厅全体员工分析和分析对收集到的案例进行总结，提出问题的解决方案，让日常服务更有针对性，减少客户投诉的机会。
二、员工日常管理
1。作为餐厅员工的重要组成部分，新员工能否快速融入团队，调整转型心态，直接影响服务质量和团队建设。 根据新员工特点和入职情况，开展专项培训，调整新员工心态，正视角色转变，了解餐饮行业特点。让新员工做好充分的心理准备，缓解因角色转换不适应带来的不满，加快融入餐饮团队的步伐。
2.关注员工成长，时刻关注员工心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工学习，对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处针对不足之处及时完善培训计划。每月定期与员工交谈，做思想工作，了解他们最近的工作情况，发现问题并解决。
3.结合实际工作加强培训，提高工作效率，使管理更加规范有效。 并结合日常餐厅案例分析的形式，让员工对日常服务有了新的认识和认识，形成日常服务意识的共识。
三、工作存在不足
1.工作流程不够细致，工作安排不合理，有很多工作情况，主次都不是很清楚。
2.部门之间缺乏沟通，问题的存在往往是在发生事故后才发现的。
3.培训过程中互动环节不多，降低了活力和活力 2015年酒店及餐饮部年终工作总结作文
今年，由于受国民经济的影响气候和反腐倡廉活动的不断深入，餐饮业的环境相当严峻。如何做好管理工作？在酒店的正确领导下，餐饮部将全面落实酒店经营承包计划，抓好经济建设，加强管理。 ，上下一致，使餐饮部门在餐饮行业低迷、承包任务重的情况下稳中有进，取得了良好的经济效益和社会效益。餐饮部年末主要工作总结如下：
年营业收入_____元，比上年增加_____元，____元，增长率__%，营业成本___元，比上年同期增加_____元，增加___元，增加__%，综合毛利率__%，比上年增加__%（或减少）__%，营业费用为_____元，与上年同期比较_____元，增（或减）___元，增（减）率为__%，实际完成年度任务___元，超____元，（每年固定任务380万元）。
二、今年完成的主要工作：
（一）落实酒店管理合同方案，完善激励分配制度，调动员工积极性雇员 。 今年，餐饮部上交酒店的固定金额为380万元，比去年的320万元增加60万元，增幅达19%。为了更好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营计划和有效的工资分配方案。根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的差异，将经济指标分解为各个子部门，每个子部门都得到批准。部门的营业额、产量、成本、毛利率、月度核算、超额提成、节能和奖金，充分体现了任务与福利、工资挂钩的原则，让他们充分发挥各自的优势，并能找到做好生意的方法。调动了员工的积极性。今年人均月收入____元，比去年同期____元增加____元，增长率__%。
（2）做好规范化管理。 加强协调关系，提高综合接待能力。
1.完善管理组织。全年由餐饮部领导和分部经理组成的质量管理团队充分发挥了作用。团队不仅分工，而且协作，从上到下。管理制度层层落实，一级负责，实行管理效益奖惩，提高了领导的综合素质，使管理工作更加顺利。
2.完善餐饮部会议制度。 会议包括年终总结会、季度总结会、月度业务分析会、周例会、日审会、班前班后会、财务监督检查会、健康安全检查报告会议等改进，会议质量得到提高，上级指示得到及时落实。
3.建立产品估价供应监管制度。 为了尽量减少预估品种，协调各分部门做好产品供应工作，每天早、中、晚检查产品供需情况，建立专项记录对目前市场上已评价过的品种，同时到相关分部门进行核查核实，并要求管理人员签字，分清责任。制度建立后，雷市每个城市估计五六道菜的现象已经成为过去，现在产品供应已经常态化。
4.加强协调。 酒店分工细致，环节多。一项工作的完成，有赖于各部门的协调配合。周会上反复强调，如果有问题，各部门不能互相指责，不能互相回避，敢于承认。犯错，多发现对方的优势，做好协调。今年以来，以往存在的脱节、不协调的现象大大减少。
5。提高综合接待能力。 今年，我们将全力抓好服务标准和产品质量，大幅提升接待能力。除各类俱乐部宴会、酒会、婚宴、自助餐和会议餐的接待外，我们还做好高级领导、各大公司、酒店的各类宴会接待工作，如总裁招待会等。 ，许多国家的元首和总理。和使馆、国内中央部委领导、省长、司令员、陆军司令员、市长等领导； 3月18日，晚市共接待宴会、婚宴等165个席位，创订座总数最高纪录； 9月29日晚，共接待了75场婚宴，创下了历史上纯婚宴总席位的记录。因环境优美、价格合理、味道鲜美、服务一流，使客人感到高兴和满意。
（3）发展业务经营，开拓增收渠道，扩大营业收入。 这一年，在餐饮行业不景气，生意难做的时候，餐饮部门领导经常进行市场调研，做业务分析，不断探索，大胆尝试，英明决策，采取自己的商业路径。一是全年开放六大经营项目：中餐自助餐、自助火锅、海鲜为你服务、友谊夜总会、千年龟火锅城、餐饮连锁（筹）。二、开展联营活动，餐饮部与家政部、桑拿中心、茶馆合作，共同促进业务；客人持住宿卡消费可享受15%的优惠，桑拿中心会将餐点送到茶馆。美点。三是全年八场促销活动，加州鲈鱼每条1元，贵宾室免最低消费，特色菜每条15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、促销活动等。 四是销售部和生产部根据市场消费需要，每月定期推出新菜品、点单18款。全年推出千年老鳖汤等新菜200余款，新增营业收入100万元以上。通过一系列的经营活动，酒店知名度不断提高，取得了良好的经济效益和社会效益。
（4）全员公关，赢得更多回头客。 餐饮部领导把公关作为一项重要工作，经常在各种规模的会议上灌输公关意识和知识。营业部忙的时候，工作人员会下楼与顾客交流，点菜，以不同的形式征求顾客的宝贵意见。节假日，电话问候相关家庭，赠送中秋月饼、挂历、年卡等礼物。经过大家的努力，今年餐饮部整体公关水平有所提升，重复次数与往年相比，客户有所增加。
（5）增强员工的福利意识，加强成本控制，节约开支。 餐饮部门的领导经常强调成本控制和节约成本的重要性，这增强了员工的福利意识，要求员工为自己的行为买单。同时，按照*制度完善相关制度，明确责任，加强管控。全年实施《费用条例》、《原材料收付押金制度》、《堵漏制度》、《合理使用原材料制度》、《办公用品领取制度》、《物品采购制度》、《完善财务审查制度”。审计制度》、《出纳管理制度》等。今年，全体员工养成了良好的节约习惯，合理开闭水、油、气、电开关，发现浪费及时制止。此外，餐饮部领导和供应部经理定期进行市场调研，及时掌握市场价格动态，及时调整原材料进货价格。
（六）做好政治思想工作，促进经济效益提高。餐饮部门充分发挥党组织和工会作用，关心关于empl oyees，刺激情绪，增强凝聚力。 1、组织员工参加1997年羊城优秀厨师、优秀服务员技术比赛，参加酒店田径比赛、书法比赛、技能比赛、棋牌比赛、乒乓球比赛等。参与酒店扶贫捐赠活动活动，学习“三字经典”活动，学习50个英文句子。在各项比赛中，他们都取得了不错的成绩，其中在酒店的田径比赛中获得了6枚金牌和3枚银牌。 2. 全年，系举办文明礼貌月技能知识问答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动9次，春游1次，参观学习13次，各类座谈会5次, 2 次妇女会议和 6 次家访。 , 拜访患者 20 次。通过各项活动，员工们形成了一个热爱酒店、团结拼搏的坚强团队。员工有良好的思想道德。全年有8起不法行为。员工队伍稳定，人员流动小。今年平均每月营业额为5人左右。
（七）完善劳动用工制度和培训制度，提高从业人员素质。 1。严格的劳动用工制度，餐饮部招聘新员工，符合条件者择优录取，不符合条件者予以拒绝，保证招聘质量。同时，上级领导深入员工，挖掘人才，不断充实团队。通过反复考察，全年晋升部长6人，工头8人。对于违反酒店规定的员工，教育是重点。对屡教不改者，予以处分、开除。全年共处罚员工11人。由于用工严格，员工素质高，工作效率大大提高。 2.完善培训体系。为了达到培训的预期效果，餐饮部领导首先明确培训要有“目的”、“实用”、“时间”的指导思想。二是成立培训小组，反复制定培训计划，理论联系实际，分阶段、分批次进行培训。例如每月一次的管理培训、安全卫生培训；每周两次的晋升培训、服务知识和服务技能培训。四、定期考核，将《销售手册》、《服务知识与技能》、《客户服务规范》、《酒店管理知识》、《产品质量》、《促销业务知识》、《50个英文句子》贯穿始终年”、“礼貌用语”、“安全卫生知识”等培训200余次。
（八）注意食品卫生，做好安全防火工作。 1。重视食品卫生，完善食品卫生各岗位责任制，成立卫生督查组，明确各分部门卫生责任人，制定日检、周考核、月总结制度，落实移动红旗比赛。在比赛活动中，对卫生良好的子部门进行奖励，对卫生差的子部门进行相应的扣分。在全体员工的努力下，全年未发现因食品腐败变质引起的中毒事故，公司通过了省、市旅游局对星级酒店的年审和国家检查。 2、做好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真落实安全第一、预防为主的方针，制定安全防火系统，完善安全防火措施，每层楼配备防毒面具，组织员工观看防火视频，进行防火设备实操培训。生产部定期清理油烟管道，做好各种设备的维护保养工作。果冻部门定期检查燃气灶的完整性，并通过有效措施，确保餐饮部门工作的正常开展和财产安全。今年未发生火灾事故。
（9）按照星级标准，完善硬件配套设施，美化环境，稳定客源，改善经营氛围。 全年设施总投资增加300万元以上，主要包括：二楼东厅装修、二楼南北厅装修、五楼的走廊和卫生间，友谊夜总会的开业，千年龟火锅城的设备采购，由于服务设施的完美匹配，吸引了很多回头客。
三、存在的问题：
1．产品质量有时不够稳定，上菜速度慢。
2.大厅的服务质量不够高。
3.防盗工作还是比较差的，出现盗窃现象。
四。明年的愿景：
1.提升产品品质，打造十大招牌菜。
2.做好友谊夜总会和千年龟火锅城的管理工作。
3.加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。
4。 开一家连锁餐厅。
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餐饮周工作计划 篇4
一、本周工作总结：
1、完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计划;
2、继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意,来提高餐厅的服务水平及出品的质量;
3、完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划;
4、组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;
5、维修好了厨房的抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，关于维修款从欠款中扣除;
6、完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅VIP卡的制做;
7、继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;
8、跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有很大困难;
9、保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB，电视信号转换款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，广告牌印刷款3500RMB;
10、继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;
二、下周工作计划：
1、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门;
2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜;
3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;
4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的`回货工作，
5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;
6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住;
7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款;
8、继续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;
9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货;
10、快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查;
工作计划一般分近期计划和远期计划，有工作项目、责任人、完成纳期等内容。怎么写就怎么做，但是工作计划的拟订一定要切实可行，不要把计划写的太高，以免达成困难。
首先，要调查实际情况，根据本部门结合企业现实情况，做出的计划才会被很好执行。
其次，各部门每月的工作计划应该拿到例会上进行公开讨论。目的有两个：其一、是通过每个人的智慧检查方案的可行性;其二、每个部门的工作难免会涉及到其他部门，通过讨论赢得上级支持和同级其他部门的协作。
另外，工作计划应该是可以调整的。当工作计划的执行偏离或违背了我们的目的时，需要对其做出调整，不能为了计划而计划。
还有，在工作计划的执行过程中，部门主管要经常跟踪检查执行情况和进度。发现问题时，就地解决并继续前进。因为中层干部既是管理人员，同时还是一个执行人员。不应该仅仅只是做所谓的方向和原则的管理而不深入问题和现场。
最后，修订后的工作计划应该有企业领导审核与签字，并负责跟踪执行和检查。
餐饮周工作计划 篇5
餐饮周工作计划怎么写、餐饮周工作计划范文
周工作计划怎么写呢?有什么要求?以下是留学网为您整理的餐饮行业周工作计划写法及范文。供您参考!
【餐饮周工作计划怎么写】
工作计划一般分近期计划和远期计划，有工作项目、责任人、完成纳期等内容。怎么写就怎么做，但是工作计划的拟订一定要切实可行，不要把计划写的太高，以免达成困难。
步骤/方法
首先，要调查实际情况，根据本部门结合企业现实情况，做出的计划才会被很好执行。
其次，各部门每月的工作计划应该拿到例会上进行公开讨论。目的有两个：其一、是通过每个人的智慧检查方案的可行性;其二、每个部门的工作难免会涉及到其他部门，通过讨论赢得上级支持和同级其他部门的协作。
另外，工作计划应该是可以调整的。当工作计划的执行偏离或违背了我们的目的时，需要对其做出调整，不能为了计划而计划。
还有，在工作计划的执行过程中，部门主管要经常跟踪检查执行情况和进度。发现问题时，就地解决并继续前进。因为中层干部既是管理人员，同时还是一个执行人员。不应该仅仅只是做所谓的方向和原则的管理而不深入问题和现场。
最后，修订后的工作计划应该有企业领导审核与签字，并负责跟踪执行和检查。
【餐饮业周工作总结及工作计划范文】
一、 本周工作总结：
1、 完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计划;
2、 继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意,来提高餐厅的服务水平及出品的质量;
3、 完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划;
4、 组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;
5、 维修好了厨房的`抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，关于维修款从欠款中扣除;
6、 完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅VIP卡的制做;
7、 继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;
8、 跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有很大困难;
9、 保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB，电视信号转换款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，广告牌印刷款3500RMB;
10、 继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;
二、 下周工作计划：
1、 关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门;
2、 关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜;
3、 继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;
4、 制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作，
5、 继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;
6、 联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住;
7、 保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款;
8、 继续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;
9、 关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货;
10、 快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查;
