乡村酒店年度工作总结。
天可补，海可填，南山可移。日月既往，不可复追。我们会遭遇各种各样的事情，在这些事情中，优秀的人写一份总结，是对自己的反省，突破。总结对我们自己的帮助很大，对于总结范文你有什么心得呢？小编特地为您收集整理“乡村酒店年度工作总结”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
尊敬的村两委领导、各位嘉宾、亲爱的员工朋友们：
大家上午好！
沐浴着科学发展的习习东风，承载着创先争优的累累硕果。我们走过了团结奋进的2011年，开启了光辉灿烂的2011年。
今天，我们欢聚一堂，隆重举行裕和花园酒店2011年度工作总结大会，在此我谨代表裕和花园酒店，向在百忙之中光临大会的领导嘉宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢。
一年来，我店在党总支、村委会的坚强领导下，在全村人民及社会各界的大力支持下，在酒店全体员工的共同努力下，以科学发展观为指导，以“创先争优”活动为契机，以争创国家四星级旅游饭店为载体，取得了可喜的综合效益。
去年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，全年共接待大小会议***个，实现营业收入****万元，走出了酒店业一年赔二年平三年盈的怪圈，第一年就基本持平，实现了政治效益、经济效益、社会效益的三丰收。
接下来，我从四个方面向大会进行汇报：
一、高举红旗、加强学习、振奋精神、齐心协力，打造具有鲜明个性的学习型支部。
一年来，我们狠抓基层党建工作，与时俱进地弘扬“贾家庄精神”，轰轰烈烈、扎扎实实地开展了“创先争优”活动。我们认真的学习了省委袁纯清书记7月29日的重要讲话，认真的学习了市委王志强书记的政府工作报告，认真的学习了吕日周《再论贾家庄精神》。每个党员、入党积极分子统一发放了“创先争优”学习笔记本。要求不仅要抄、要记，而且要结合自己的工作实际写出心得体会。支部安排专人每月进行检查、汇总、通报。
同时，我们主动邀请山西青年报首席讲师郑宝兰女士讲解《弟子规》、请山西财大著名培训师马国柱教授《做最好的中层》讲座、请汾阳党校副校长郝志强上党课、请省旅游局行管处副处长蔺物勤讲解四星级酒店管理。
组织了三次大型学习活动。包括2011年1月6日举办了“红歌歌词及爱国诗词朗颂比赛”，6月15日组织了“弟子规”大讲堂大型演讲活动，12月8日酒店开展了为期9天的《把信送给加西亚》学习心得演讲比赛，紧扣酒店工作实际开展认真执行党总支提出的“唱好歌、读好书、办好事”活动。
通过一系列活动的开展，裕和花园酒店的广大党员、干部、员工精神振奋、斗志昂扬，政治素质、文化素质、业务素质都有了很大提高。在高尔夫球场建设中，裕和花园酒店的全体干部职工积极主动捐款七万九千五百元；为了给花工李树全的爱人治病，大家自发捐款三千二百四十元；第八党支部副书记胡钧个人捐助价值一万五千八百元的清华大学卫星远程教育系统，每周六、日大家足不出户就可以在二楼北会议室直接收听清华大学的培训课程。
通过一年的努力，裕和花园酒店所属的第八党支部带出了一支具有鲜明特色的战斗团队。一举荣获了全省创先争优活动“先进党支部”的荣誉称号。
二、内强素质，外树形象，苦练内功，完善设施，一举拿下汾阳市第一家四星旅游饭店的殊荣。
2011年年初，酒店总经理办公会确定了今年管理目标主要是按照国家四星级旅游饭店标准要求，争创汾阳市第一家四星级旅游饭店。
酒店同时成立了申星领导小组，隆重召开了全体员工动员大会。
随后，各级管理人员认真学习《中华人民共和国旅游饭店星级的划分与评定标准》，根据评分细则10大项338小项的具体要求，一项一项的整改，一分一分的抠算，对照标准，苦练内功。
为配合申星工作，酒店历时两个月隆重举行了第二届技能比武大赛，并且派五名选手参加了市总工会举办的“汾阳市酒店行业首届技能大赛”一举获得团体第一名。
一年来，我们逐步完善了裕和商务会所、足疗中心、康体中心、员工宿舍楼等各项硬件设施。为了增长见识，开拓视野，酒店组织先后三批71人次赴太钢花园国际大酒店、太原丽华苑大酒店、大同云冈建国宾馆、大同花园大酒店进行学习、考察。
经过八个月的艰苦努力，经过省、市旅游局反复四次的检查整改，终于于11月21日，正式荣膺国家四星级旅游饭店。通过申星工作，完善了硬件、规范了管理、提升了品味、锻炼了队伍，扩大了酒店的知名度和美誉度。
这不仅是汾阳市第一家四星级酒店，更是山西省建在农村的第一家四星级酒店。这项殊荣的最终取得，不仅是裕和花园酒店的荣耀，更是全村人民的荣耀，为我们建设旅游贾家庄奠定了坚实的基础，为贾家庄腾飞插上了有力的翅膀。
三、认真细致、精益求精、扎实勤恳、团结敬业，获得了经济效益、政治效益、社会效益三丰收。
裕和花园酒店地理位置的特殊性决定了它的经营特性是以会议、团队为主要客源的会议型酒店。2011年全年酒店共接待会议***次，接待包饭34次、1025桌。通过会议、包饭的接待获得了经济效益、政治效益、社会效益三丰收。
一年来，我们先后接待了非洲马里共和国国民议会议长的访问；接待了全国人大表代表团新农村专题组的调研；先后两次接待了省委袁纯清书记带领的观摩检查团，接待了国家公安部、司法部道路交通事故损坏调解现场会、全国病毒性肝炎学术研讨会、全国图书工作会议以及省卫生厅、建设厅、教育厅、建设厅、水利厅、省农行、省银监会等省级单位的42次会议，同时，成功举办了山西省首届大学会村官论坛，省改革创新研究会组织的长治武乡县两批学习考察团，山西青年报组织的七批弟子规夏令营。
四、科学决策、严格管理、完善制度、贴心服务，各部门积极开展一系列有声有色的活动。
1、行政部严格执行管理人员例会制度。每周二、六除有重大接待外，坚持召开管理人员例会，全年共召开例会92次。每月20日到25日对每个部门相关人员的转正、晋升、晋级进行考核。每周三组织卫生大检查，并下发卫生检查通报。2011年11月酒店全面推行了百分考核制，将日常管理、服务质量、纪律情况、消防安全等各项考核指标以百分制的形式予以体现。每月28日组织所有员工参加升国旗仪式，组织四大部门轮流举办当月的员工生日晚会。组织员工去白虎山林场义务采回价值10万元的树苗。购置了中巴接送车一辆，极大地方便了员工上下班。
2、客房部为生病客人提供感康感冒药，防止泻肚的腹派酸，为喝酒过量的客人提供解酒灵。冬季客人皮肤干燥，又在一次性用品中增加了润肤露，为套房配备了电脑、空气加湿器。为了住标间的客人方便，将容易倒混的一次性拖鞋、牙刷改成颜色不一的ab款拖鞋。
3、餐饮部餐具管理落实到人，餐损逐月下降，现已经由开业初的百分之三降到百分之零点八。班前会设立了开心一刻，每天都有一位员工进行唱歌、讲故事、锻练员工的心理素质。每半年进行一次大调岗，让管理层和员工在各个岗位上都得到锻炼，成为综合性人才。配合出品部采摘桑椹、木蓿、草莓等野菜鲜果42次。既使客人吃到绿色的农家美食又降低了直接成本。
4、出品部每月15日召开菜品品质圈会议，分析当月菜品状况，检讨菜品质量，分享菜品经验，并共同研讨本月新菜。无论是从小炒，还是汾州传统宴席、包席都有一定的提高，全年毛利润达到54.5%。考虑到柴油涨价的因素，加装了电蒸柜，从而节约了柴油近五分之一。
5、财务部为加强财产管理，防止财产流失于每月24日、25日进行全店大盘点。并将餐损和相关责任人工资挂勾。根据四星级要求，开通了网上预定功能、开通了外币兑换业务、在各个收银站点实现了银联卡刷卡业务
6、销售部采取严格的盯会制度，每次会议都有一位专职的销售经理进行协助，保证各个会议的圆满进行。同时，先后两批去太原展开营销活动，挖掘新客户、回访老顾客。
7、工程部4月、10月份对水系统做了两次排水软化处理，对酒店456个风盘滤网进行了卫生清理，保证了风盘的正常使用及空气净化，及时处理理漏水24次。特别是机房节能降耗方面，全年比例年同期节约用电23万元。同时，在重大停电9次过程中及时发电保证了酒店的正常用电。
成绩的取得凝聚了各级领导的悉心关怀，倾注了各有关单位的鼎力支持，汇集了全村人民的积极帮助，包含着全体裕和员工的辛勤付出。尤其是今年，龙头企业水泥厂为我们出资700万元建设员工宿舍楼，为高尔夫球练习场提供了50万元的钢材和20万元的水泥。
在此，我再一次向一年来给予我们关心、支持、帮助的各级领导、来宾，各有关单位表示崇高的敬意和衷心的感谢！
在取得一定成绩的同时，我们更要清醒地认识到我们所存在的差距和问题。
一、表现在酒店人员文化修养、专业知识、管理能力等综合素质高低不一、参差不齐；二、表现在酒店尚未形成一整套独具裕和特色的“管理模式”；三、营销力度还不够，营销意识欠缺, 营销手段单一,固定的客户群体不大；上述问题的存在主要是领导层思路不开阔、管理工作没跟上所造成的，在新的一年里我们要转变观念、加大力度，克服存在的问题，使酒店2011年的工作再上一个新的台阶。
展望充满阳光的2011年，我们将坚定地围绕在党总支、村委会周围，借荣膺四星级酒店的东风，乘势而上，再接再励，再创佳绩！我们重点要在提高全体员工素质、打造真正的四星级服务等方面大做文章，为推进五个贾家庄的又好又快发展，贡献我们裕和人的一份力量。
虎越雄关踪影去；兔临春境晓光新。在兔年即将到来之际，衷心祝愿各位领导、来宾、员工朋友们：身体健康、阖家幸福、万事如意、兔年大吉。
谢谢大家。
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【酒店年度工作总结范文】源牌酒店年度工作总结
工作总结之家最近发表了一篇名为《【酒店年度工作总结范文】源牌酒店2011年度工作总结》的范文，感觉写的不错，希望对您有帮助，这里给大家转摘到工作总结之家。
源牌2011年度总结2011年度工作总结及2012年工作思路
（源牌国际酒店）
2011年是源牌国际酒店步入持续稳定发展的第四个年头，在前三年的发展基础上，酒店的产品质量、服务质量趋于基本稳定，客源结构也得到了最大限度的积累及优化，内部管理及外部协调工作也较为顺畅，整个餐饮及住宿呈现了良好发展的势头，源牌国际酒店因为大别山特色菜肴及众多的VIp客人光临，在业内有着良好的口碑，取得了良好的经济效益和社会美誉。
纵观2011年全年工作，现作总结如下：
一、经营状况：
1、收入情况
2、成本费用及利润情况
3、接待情况
本年度共接待用餐15万余人次，食品人均消费105.95元；接待住宿27171间次，平均房价217元,年均单房产值为147元；接待会议团队326个，实现收入313.8万元；其中重要会议团队有省、市政协会议、全国500强高峰论坛，皖粤经贸对接会，徽商大会和徽商银行第三期新员工培训等，VIp客人有中央农村工作领导小组办公室主任陈锡文，北京市鲁副市长，中国饭店协会秘书长一行，合肥市旅游局组织的在肥7家外方管理公司总经理一行，省政府赵省长、詹省长、倪省长，省委组织部段部长、汤部长，市委熊书记，省环保厅王厅长，黄山市党政代表团，六安市政府孙书记、张市长，肥西县委陈书记等。
4、截止本年度末外欠款余额300万元，占全年总营业收入10.23%，同去年相比下降0.83%。
二、主要工作回顾
1、以顾客为中心，以质量为根本，保证经营发展有序。
酒店作为公众消费场所，整洁优雅的环境卫生是做好对客服务的基本保证。在管理中，对酒店整体卫生责任区进行划分，加强自查和检查，对大理石、地毯定期清洗保养，保持常新。另外还在酒店物品陈设、外围环境方面下功夫，美化了环境。在各种节假日如国庆，圣诞节，元旦、新年酒店进行主题布置，营造节日氛围。
作为酒店的拳头产品——大别山生态菜肴也给酒店带来了无限的商机、丰厚的收益和社会大众的认可，酒店也凭借多年经营大别山生态菜肴这一特色，在省市餐饮协会的关心下，参加了2011中国中部美食博览会暨首届安徽餐饮博览会，通过积极申报，展示菜肴亮点，荣获了“合肥红玫瑰婚宴餐厅”称号。同时，作为承办过大型接待和会议的酒店，我们又积极申报安徽省党政机关定点饭店，与省市直各单位进行会议合作，加强联系。
在主营大别山生态菜肴基础上，为菜品创新的程度，酒店组织先后去了合肥市几家高档酒店尝菜学习，酒店部分厨师前往南京美食文化节、扬中学习，借鉴同行之长，创新了大别山生态菜肴品种。同时我们充分挖掘符合生态要求的绿色健康原料，借鉴优良的工艺，厨房每月组织推出新菜的活动，全年厨房开发新菜60余道，作为阶段性新菜推出，既丰富了大别山生态菜系，也发挥了厨师的钻研业务，精益求精的精神，赢得了客人的认可。
为提高上菜速度，酒店考察了大锅灶台，并开发大锅菜以缓解厨房上菜压力，保证了出品速度和质量。
随着2011年客房入住率的提升，为了提高客房卫生质量，提高做房效率，克服人员不足的困难，酒店客房通过多方论证，与同行业不断交流取经，征求员工意见，经过近二个月的数据演算，制作了一个卓有成效的独立做房程序及工资分配方案。该方案经过试运行，再论证，再优化，再调整的环节，大大提高了客房卫生质量及出房速度，避免了脏房过夜的现象的发生。
在经营管理中，我们总结出了优质的服务和娴熟的技能是我们做好接待前提条件，只有它与我们的特色产品相结合，才能创造出更好的效益。对此，酒店自年初制定计划开始就进行了部署。首先在今年3月份酒店开始着手制定酒店技能大赛方案，通过与各部门协商，多方征求员工尤其是一线员工意见，最终制定了一套适合提高酒店服务技能的大赛方案。同时在组织该项活动中，管理人员秉承立足比赛，服务客户，提高综合服务技能的思想制定了一套完整的培训方案，在大赛准备过程中不断找出自身差距，通过近三个月的刻苦训练，比赛本身取得了圆满的成功，在整个酒店掀起了一场比学赶超的学习氛围，给后期服务水平推上了一个新的台阶。在比赛时我们还邀请了集团公司及兄弟单位光临指导。其次在系统培训工作上我们也做了探索，在酒店日常培训工作中引入了“培训大纲”的概念，我们通过以餐厅服务为试点，根据餐厅服务现状以及星级酒店服务标准，汇同餐厅管理人员制定了酒店餐厅服务培训大纲，使得酒店培训有纲可循，有准可查，并在9月份完成了第一期培训，收到了显著的效果。
在质检方式上我们也有新的突破和提高，我们建立了每周质检检查制度，通过每周一次的质检，总值班的巡视检查，每周的顾客意见收集，我们对日常工作中存在的问题进行分析原因、采取措施、明确责任，形成了对质量问题的反馈、
改进机制，取得了一定的效果。全年质检问题573项，整改完成540项，完成率94%。
2、努力维系开拓客源，寻找新的经济增长点。
稳住老客源，开拓新客源，是营销工作一直贯彻的根本思想，今年在稳住老客源的工作中，我们采用了多种方式的沟通与联系，春节、新茶上市、中秋我们组成了以总经理带队的拜访小组，共计拜访客户600余人次。在日常接待中，我们重视对客的跟踪与服务，落实专人对接，统筹安排，保持与客人的及时沟通。随着周边酒店增多，竞争日趋激烈，在酒店的产品定位下，客源结构受到了波动，同时也得到了优化，导致有部分老客户流失。营销工作也将开发新客源提到了重要的工作日程中来，酒店抓住大别山生态菜肴这一卖点，积极在来店的客户中进行宣传，全年共开发新客户40多家。
为挖掘新的经济增长空间，我们对客进行引导消费，今年3月底制定了提升河豚鱼销售的方案，通过在宣传、装盘设计、品种甄选、烹饪标准、员工培训等方面做了一系列工作，全年完成河豚销售5215条，收入104万余元。与此同时，为丰富菜肴，我们引入了贵州菜，从当地选购原材料，开发了异域风味菜。另外，我们还执行了迎驾酒水促销方案，对提升销售量发挥了作用。今年的婚宴收入也成为一个较大的增长点，酒店良好的软硬件条件和菜品质量吸引了更多的客人来举办婚宴，与婚宴网的合作给我们做了很好的宣传，全年共接待婚宴83场，收入137万余元。
3、在管理中重效率、重沟通、重落实。
今年在执行周会制度的基础上，又执行了每日碰头会的制度，要求各部门负责人在每日早聚齐，对于前一天的营业状况及问题进行通报并及时落实解决，加强了管理工作的时效性，促进了各部门负责人的工作中的协调与沟通。
下页 余下全文源牌酒店2011年度工作总结
为提高管理的科学性、合理性，结合ISO9000管理方法，我们今年对酒店运行的制度和流程进行了修改和整合，在今年8月份，我酒店质量管理顺利通过了中国质量认证中心监督审核。先后补充制定了人事管理制度、仓库管理规定，冷库管理办法、布草管理规定、餐损管理办法、采购入库验收报帐程序、会议制度、总值管理办法、经营分析会制度等共近20个酒店管理补充规定，为酒店日常管理提供了依据，提高了管理水平和管理效率。同时我们在整个集团率先使用的办公OA系统，为酒店的信息传递大大提高了便利，同时也降低了酒店打印工作量，节约了成本，提高了工作效率。
3、关心关爱员工，促进员工队伍稳定。
服务业的用工情况日益艰峻，年初，酒店餐饮一线员工严重缺失，我们一边加紧招聘，一边利用现有的各部门力量补充到服务的队伍中来，最大限度地克服务人手不足，顺利地完成了各项接待任务。
酒店总经办人事部门对已有的人员编制进行梳理，加强(转 载 于: 工作总结之家)各渠道人员招聘，对一线岗位人力进行补充，制定了内部及外部小时工制度，加强对基层管理力量的注入。为稳定人员队伍，通过对周边酒店市场的摸底，根据物价上涨，人力成本的上升，我们及时对员工的工资、社保等分别进行了研究和调整，本年度共办理社保37人，目前参保人员共71人。为提高员工的工作积极性，我们还举办了酒店季度服务之星的评选，旨在树表率，立标干，以点带面，激发员工的工作热情，促进服务水平的提高，加强员工的团结互助精神。此举受到了员工的充分赞扬，对提高服务人员素质和稳定性起到了很好的作用。
为改善员工生活，我们充分发挥工会的作用，通过定期召开民主生活会，收集员工代表的各类意见及建议，为管理工作作参考，调动了员工参与管理的积极性。全年共收集员工意见及建议共52条，落实解决50条。为丰富员的业余生活，
每季度组织举办员工生日舞会，酒店组织南京外出旅游，开辟了篮球场，组建了篮球队。在建党90周年之际，酒店利用季度生日舞会举办了红歌比赛，厨房团队拿到了第一名
在员工遇到困难时，总有酒店这个大家庭伸出的温暖之手，今年，有两名特困员工因病因灾受到酒店全体员工的捐款共计1.5万元，酒店工会还在员工生病住院遇丧期间赶去探望，表达酒店关怀之心，让员工们感到温暖，也增强了酒店的凝聚力。全年共探望员工10余人次。
4、加强基础工程维修建设，强化消防安全四个能力，谨防违规操作。
上半年，工程部利用淡季时间先后实施了一些难度较大的维修，有大堂顶部墙面处理、备餐间墙体维修、厨房间天花和地面维修、停车场修整、后院绿化等工程，对全年经营活动提供了可靠的保障。
为积极响应消防安全“四个能力”建设要求，我酒店加强对保安及各岗点员工的消防安全教育培训，通过班前会、操作现场、案例分析、集中上课、行动演练等形式，将消防安全意识植入每个人心中，对日常巡视检查中，将防火安全作为重点进行检查，有效了消除了自身存在的安全隐患。同时，为了防止安全事故的发生，我们在今年7月份举办了主题为“安全生产活动月”的培训，组织全员学习了如何防范火灾，如何防范操作中的安全事故，通过对案例的观看、学习，员工进一步加深了安全生产责任意识。
4、引进经营预算管理的理念，树立目标管理的意识。
为了更好的完成酒店各项任务指标，有计划，有准备的，有效地控制成本，提高利润率，酒店引入了预算体系管理。在今年9月初的总经理办公会上我们成立了以中层管理人员为骨干的预算领导小组，有序的完成“酒店价格政策”、“酒店收入预算”、“人员核岗定编“、“酒店成本预算”。
首先我们在9月中下旬通过为期两周时间，利用网络、电话、暗访、咨询等方法进行市场调查。了解经开区所有酒店及合肥市同等规模档次各酒店价格政策，入住率，餐饮人均消费等数据，通过数据收集后设计表格进行汇总、分析，在根据2011年中国国民消费指数，以及通货膨胀率等外在因素制定了酒店2012年价格政策，该政策为2012年酒店销售的依据和准绳，同时在价格政策中规范的各级管理人员的权限。
在价格政策完成的同时，酒店决定制定2012年销售收入与成本预算，由于预算管理是未涉及的新型管理内容，此前没有这方面的经验和专长，酒店查阅大量资料，并经多方联系，酒店负责人和财务负责人去南京参加了目标管理和预算管理的课程，在课程指导下，我们决定编制酒店的收入及成本预算。通过召开动员会解释说明，树立管理人员的目标管理意识，到分头采集数据，再到汇总分析，预估演算，讨论确定，经过为期近两个月的时间，最终完成了2012年收入预算。因先前在管理中对基础数据缺乏管理，导致演算难度较大，最后借助综合数据进行推算、预估，得以完成。
为优化工作流程，整合人力资源，提高工作效能。在收入预算完成的基础上，我们对2012年的组织机构及人员定编进行了重新梳理。期间，与部门负责人进行了充分的沟通，结合前几年的运行情况，从提高组织系统运行效率的角度出发，对人员进行合理配置，提高了人力资源管理的合理性和科学性。
为了有效地控制成本，提高利润率，在收入预算的基础上，我们规划制定酒店的成本和费用预算。目前此项工作正在准备中，由于前期系统管理不足，需要策划相关的程序。
有了以上一系列工作的开展，下年度的工作目标也显得较为明确，部门负责人在经营管理中有了目标管理和预算管理的意识，可以有效地避免工作的盲目
性，提升了管理人员的管理能力。并且，通过编制预算，让我们找到了在工作中易忽视的基础数据收集和管理，目前正计划收集各类指导经营分析的原始数据，为提高管理的科学性，先进性做铺垫。
四、存在不足
1、酒店整体管理水平、服务水平提升速度慢。
2、营销策划缺乏，经济效益增长空间挖掘不足。
3、数据化管理缺失，经营分析不够。
4、培训力度不够，人员素质提升不够。
5、生态菜肴品质的稳定和提升不足，品牌附加值未显现。
六、2012的工作思路
1、2012年收入预算目标：
2、以预算目标指导经营，向各部门分解目标责任，其中重点工作有：
1）提高餐厅餐位的利用率，特别是中餐和大厅散客上座率；
2）提高散客入住率，提升单房产值；
3）提升提高VIp高端客户的宴请上客率；
4）提高菜肴质量，打造精品菜；
5）提高婚宴接待的场次；
6）提高会议接待的场次；
7）提高酒水消费额；
8）策划营销活动，拉动收入增长。
3、内部管理工作重点：
1）实施精细化管理办法，对成本和费用进行核算控制；
2）结合ISO文件对酒店运行的流程、制度进行修改汇编，更新原有的体系文件；
3）提高管理人员管理水平，重点是素质和技能，培养后补管理人员队伍；
4）加强酒店的品牌文化建设，特别是大别山生态菜肴的文化建设；
5）保持老店常新，提高各类客用设施的档次，创造更好的环境；
6）确保实现全年安全事故为零。
以上是源牌国际酒店对2011年工作的总结，以及对2012年工作所作的思考，相信在集团公司的正确领导下，在各级部门的关心支持下，全体员工共同努力，一定能圆满完成2012年各项工作指标。
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酒店年度总结
酒店年度总结1
一、XX年度总结：
自XX年12月营业至XX年末，营业额明显下滑。
财务数据显示，进入XX年3月份，营业额大幅度下降，直至年末进入12月份，仍处于亏损状态，经调查具体原因分析如下：
1、 试营业、初营业期间，宣传和折扣力度大，吸引了大批量客源，又值火锅旺季开业，客源的自然流高。
2、 进入3月份客源、营业额明显下降，主要原因是受大气候影响，加之宣传和折扣力度迅速缩水，气温较往年回升快导致部分客源流失。
3、 为抢占有利时机开业，人员筹备时间紧张，没有进行系统而规范性的培训。
前厅、后厨基本都是理论化操作。
故而，后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺。
前挺员工更欠缺基本的服务技能，尤其是积极性和主动性，超前的服务意识更谈不上，这也是导致客源流失的原因之一。
4、 营业额下滑后，为控制成本，迅速裁员节流，力度较大，加之XX年大气候的影响，外来务工人员流动性比往年大，回乡居多，各商家薪资竞争比较激烈。
故而员工流失多，补充少，始终处于被动服务状态。
恶性循环，造成了招人难、用人难、留人更难的问题，出品和服务质量始终没有进展。
由于上述诸多因素，客人的满意度很低。
5、 特殊情况：约大半年，男女共用一个卫生间，且物业改建装修噪音扰民，也使顾客受到了一定的影响以至流失。
卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首。
6、 本店所在地区固定客源多，流动客源少，顾客多样性低，地理位置略偏，形成了固定客源逐渐减少，又无外流客源增加的劣势局面，生意日渐清淡，营业额久不浮升。
7、 硬件设施的维修和更新也不是很到位，电磁炉的损坏率偏高，诸多原因都会造成客源的逐渐流失。
二、XX年度工作重点：
(一)后厨：
1、 争取保证员工整体变动不大。
2、 提高各岗位的基本技能和操作流程。
3、 实行员工补位，一人多岗制。
冷菜、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作。
4、 严把出品质量、份量关。
5、 开源节流，充分利用好边角废料。
6、 提高员工素质，定期培训。
7、 加大卫生管理力度。
8、 争取创新出新
(二)前厅：
1、加大培训力度，提高前厅员工的服务知识和基本的业务技能，提高工的从业能力和超前的服务意识。
2、给工灌输;开源节流，增收节支意识，控制好成本。
前厅用品工具定位定人，责任到人。
住宿的员工督促节约用水、电。
控制好办公用品，用好每一张纸，每一支笔。
3、加强各部门之间的协调工作，饭店是一支团队，各部门之间的协调是很关键的，前厅是饭店的中枢部门，它同后厨等部门有着紧密的关系，如出现问题，应主动和各部门进行协调解决，避免事情的恶化。
4、时刻注意硬件设施的检修和维护，检查设备运转是否正常，如出现故障和损坏，及时解决，如自己不能解决的，应及时上报相关职能部门进行维修和更换。
5、加强营销和宣传，感谢总公司和数十家知名媒体进行营销和宣传合作，为本店带来莫大的支持和客源。
在本年度我想充分利用本店的力量和资源，加强一下促销和宣传，例如：利用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进行手机短信促销活动。
好员工不是管出来的，是带出来的。
一个好的执行经理是员工的表率，工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人。
生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹，经常和他们谈心聊天，多倾听他们的声音，了解他们心中的想法，及时掌控员工的动态，员工有问题和困难时及时帮他们解决，以防员工出现问题时处于被动局面。
只有这样才能稳定员工队伍，提高全体员工的凝聚力，同心同德，把门店经营好!
酒店年度总结2
***大酒店已经走过了半年的艰辛路程。
半年来，***大酒店在集团总公司和我库的正确领导和大力支持下，艰苦奋斗，开拓创新，锐意进取，使酒店面貌发生了根本性的变化。
酒店管理步入正轨，服务质量逐步提高，扭亏为盈成效显著，社会形象口碑较好，精神文明、物质文明并举，取得了较好的社会效益和经济效益。
一、半年来的主要工作
1、酒店装修简洁明快，经济、节俭、高效
根据酒店的实际情况和我库拨出的改造资金。
我们确定了酒店装修风格为简洁、明快、实用。
装修设计时大家集思广益拿方案，装饰队伍从投标中好中选优。
材料供应由酒店考察认可，隐蔽工程派人在现场认真把关。
施工队伍加班加点时，酒店员工靠上服务。
用了二个月的时间，基本完成了酒店改造任务。
客房区域：复新了家俱，更新了部分空调、电视，更换了地毯及部分床罩、窗帘，装修了门、窗，粉刷了墙壁等以上项目共投资约14万元。
餐厅区域：复新了桌椅，装修了零点大厅及雅间，添置了柜机和壁挂分体空调，厨房添置了灶具、冰柜、餐具器皿、工作台等，共投资约19万元。
总台及酒店外部明亮广告形象工程投资约6万元。
酒店还实行了明亮工程改造，安装了虹霓灯轮廓线，巨幅广告灯牌，酒店面貌焕然一新。
在库领导的直接领导下，我们做到了用较少的钱办较多的事，达到了预计的设计效果。
2、苦心经营创市场，扭亏为盈结硕果
从装修完成到现在，四个月过去了，酒店认真执行;内强素质，外树形象，狠抓管理，全员营销十六字方针。
扎扎实实，一步一个脚印走出了具有华瑞特色的酒店经营之路。
营业收入逐日增加，递增幅度使人振奋。
据统计：一月份：收入11万元，亏损6万元;二月份收入15万元，亏损1万元;三月份收入19万元，盈利1万元;四月份收入26万元;盈利9万元，1—6月份，营业额102万元，这些数字，它凝聚了酒店全体员工的心血和汗水，它告别了以往经营亏损的局面，迎来了酒店的新生。
3、默默无闻做工作，敬业服从讲奉献
无论是正式员工，还是招聘的员工，大家心往一处想，劲往一处使。
从酒店开业至今，酒店所有管理人员特别是中层以上管理人员没有节假日，没有星期天，没黑没白地泡在酒店，酒店领导每天工作时间达12个小时以上，部门经理每天工作10个小时以上。
大家没有一句怨言，没要过一分钱的加班费，有的同志家里有了病人，托付家里其他人帮忙而不请假照常上班，有的同志一连几天不回家，生病也不休息，坚持上班，还有的同志由于长期加班加点，过度劳累，病倒在工作岗位上，这样的事例举不胜举，非常感人。
如采购部副经理***同志，每天清晨5点多起床，晚上8点多回去，不论刮风下雨，多么寒冷，还是身体不适，总是默默无闻地干工作，大家称他为;老黄牛。
***家有70多岁老母一人，不能下楼，行动不便，她每天晚上10点下班，慈母天天盼儿归。
刘秋菊孩子小，托付身体有病的婆婆看着，坚持上班。
餐饮部主管***，既当老师培训员工又当服务员为客人服务，还要管理餐厅前台，常常是晚上10多钟才回去，累倒在工作岗位上，就连怀孕流产考虑到花会期间特别忙，一直坚持到5月初才做手术。
4、重视人才抓管理，建章立制成方圆
酒店管理是一门科学，有它一套内在的规律和规章。
酒店运行一开始就决定高起点，上水平。
我们先后聘请了曾在三星级酒店工作的餐饮前厅主管、厨师长和酒店副总到***大酒店担任相应地管理职务管理酒店，这些同志有长期的酒店管理经验和理论水平，在酒店总经理的带领下，严抓严管，使酒店很快走上正规化、专业化管理轨道，少走了一些弯路，无论是基层管理还是服务质量和产品开发都达到了一定水平。
并得到顾客认可。
10多名正式员工虚心向这些专业人员学习管理知识、管理技能和管理经验，在酒店管理方面进步很快，现已基本适应并胜任各自的工作岗位。
几个月来，酒店在抓管理的同时，从抓纪律整顿入手，先后制定并下发了一系列酒店管理制度，如《关于抓好当前几项工作的通知》、《关于开展安全质量月活动的通知》、《关于酒店机构设置的暂行规定》、《物料采购、保管领用管理制度》、《餐饮销售制度》、《华瑞大酒店销售价格及折扣权限规定》、《各部门及经理岗位责任制》、《安全消防管理制度》、《总台、客房、餐饮、后厨、工程、保安的工作内容、工作程序》、《酒店质量检查奖惩条例》、《经理值班制度》、《工作例会制度》、《安全、卫生检查制度》等等。
总之，酒店通过订制度，立规矩，抓管理，重落实，管理人员通过学知识，学技能，重实践，已初步形成一套较完整的管理规章制度和工作思路，使我们的管理水平在不断提高，酒店服务质量在不断提升，得到了越来越多的客人认可和好评。
5、紧抓培训不放松，奖惩分明立竿见影
酒店是铁打的营盘流水的兵，员工新成份多，他们大多对酒店工作标准要求知之甚少，即使在别处干过一段时间，不是知之皮毛，就是带来一些不良工作习惯。
我们采取集中培训与岗上培训相结合，定时定点培训与班上班下培训相结合，老师教学生学生教学生的互帮互学制度。
新员工把专业知识记在本上，挂在嘴上，落实在行动上，部门实行班前、班中、班后检查，酒店实行巡查、抽查制度。
为鼓励大家多学、学好技术，我们还在四月份举办了***大酒店第一届操作技术比武大赛，并表彰了优秀选手。
此项活动地开展，极大地调动了员工学技术、大练兵的积极性。
酒店还对拾金不昧的***进行了通报表彰，同时，酒店也对违规违纪及时批评、处罚。
如每周三酒店进行卫生、服务质量大检查，对查出的问题予以处罚，对保安、总台夜间工作失职，客人投诉问题，酒店通报批评并给予了严厉处罚。
现在，全店上下形成人人有岗，岗岗有责，职责分明，奖罚明确的有序局面。
6、建立营销新机制，千方百计搞经营
随着酒店内部管理逐渐好转，扩大新客源稳定老客户已成为当务之急。
酒店决定成立营销部，打破铁饭碗，多劳多得，按绩分配。
精选了二名有这方面特长的正式员工，每月只发300元生活费，其余按营销业绩提成，从5月份开始正式运作。
酒店只有30间客房。
一个小会议室200个餐位，往往接一个培训班80-110人，承接婚宴常常在30桌-45桌之间，如信息工程学院培训班110人，宣传部培训班60人，土管局培训班80人，市银河公司婚宴40桌，酒店的现有规模严重影响了经营。
酒店挖空心思借船出海，与近邻海关酒店联系，房间不够租海关房间，婚宴安排不下安排在海关。
在酒店未增加一间房，一个宴会间的情况下，我们顺利接待了一个个培训班，一桌桌婚宴，取得了社会效益、经济效益双丰收。
二、下步工作打算及存在的困难和问题
根据酒店目前经营形势我们下步工作打算是：
1、抓住营销这个龙头，实行全员营销
实践使我们认识到，营销工作是否到位直接关系到酒店的兴衰，它在酒店经营中处在龙头的地位。
在下步的工作中，一是抓好营销人员自身素质的锻炼和培养。
二是压担子教方法学好营销学问。
三是政策到位并及时兑现。
四是发动全体员工跑营销，同时享受营销政策和待遇。
做到专业人员与全体员工相结合，专业与业余相结合，发扬钉子精神，粘胶特性锲而不舍，拿出攻不下堡垒不罢休的劲头跑营销，客人不但要请进来，而且要留得住。
2、狠抓内部管理和业务培训，走上正规化、科学化轨道
一是制定完善操作程序、内容标准、考核办法。
二是完善岗位责任制。
三是重在落实。
切实做到工作有布置，有标准，有奖惩措施，有检查，有反馈，一件件落到实处，狠抓管理不放松，对事不对人;四是抓好员工培训，提高操作技能。
培训要有系统的培训计划，有阶段、有目标、有考核、一步步抓好落实。
员工操作水平普遍较低，工作质量不高，虽然知道工作程序、要求，但服务不到位，体现到客人身上则有工作质量不到位，有似是而非的感觉。
3、实行表格化管理。
酒店管理是一门科学，是一种体系，有其内在规律。
所以，大量工作体现在表格管理上。
量化管理要逐步健全，只有这样，才能沿着正规化、科学化的管理模式前进，在此基础上，逐步形成有华瑞特色的管理模式。
4、进一步搞好节约挖潜，向节约要效益。
现在存在很多浪费现象，节约、节能降耗大有文章可做。
一是找出节约项目。
如客房一次性用品、餐厅低值易耗品、厨房下脚料和燃料节约等等。
二是制订出考核指标。
做到既简单明了，又切实可行，便于操作。
三是抓好节电、节水、节油工作。
节电：换装变压器，如有可能改造线路，降低电损。
节水：防止长流水，防止电机大马拉小车。
节油：增加储油罐，改买零售油价为买批发油价。
四是搞好采购工作，做到公开、透明，采购物品原则是货比三家，好中选优，降低原材料购进成本。
5、争创市有青年文明号和全国二星旅游饭店
积极组织青年参加市、开发区的青年团活动，发动广大团员青年在本职岗位上发挥作用，争创20XX年度市级青年文明号。
争创二星级饭店，对照二星级旅游饭店标准，对号入座，逐项打分，缺项的尽量补上，不足的努力改进。
特别在软件方面如管理人员素质、服务质量方面下功夫。
6、局、库领导需协调解决的困难
一是移装变压器，改造输电线路。
现在酒店因电耗、电损每月多支出5000元。
二是水供应。
自备井的电机耗电每月600度，酒店为水费多支付1000元。
三是车辆。
酒店跑营销走访客户、到外地采购原料、接送酒店客人等没有车辆非常不方便，同时也不利于树立酒店形象。
酒店年度工作总结
工作总结之家最近发表了一篇名为《酒店2005年上半年度工作总结》的范文，感觉写的不错，希望对您有帮助，这里给大家转摘到工作总结之家。
上半年，公司在****党委的正确领导下，围绕年初提出的思路和目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。在全体的共同努力下，1-6月份，**营业额收入已达到 *万元，较去年同比上升*%；住房率*%，同比上升1*%；平均房价 *元，同比上升*%。并在同行中创出了一定的知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。
一、加强教育，强化员工队伍素质
经过一年多的运作，**已基本步入了成熟的发展道路。为了更好地努力打造服务品牌，进一步树立“一切以宾客为中心”的服务理念。上半年，公司以文明规范活动为突破口，以“培训是酒店永垣的主题”、“质量是酒店产品的生命”为切入口，先后采取“请进来，走出去”的方法，狠抓大厦员工的培训教育，强化员工队伍素质，不断提高服务水准。
1、采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个大厦形成了“一切工作都是为了让客人满意”的良好氛围。从而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的全面梳理和提高。半年来，大厦受训员工达**人次。
2、加大对部门经理以上干部分批输送培训，进行为期10-20天的封闭式培训，学习现代酒店管理专业知识，通过系统的培训教育，极大拓展了管理人员的知识内涵，提升了业务技能和管理意识，经营管理素质得到进一步提高。
3、为促进劳动力资源的合理节流，加强岗位间的协作与配合，着力培养多面手，以有效应对和解决可能出现的某特定岗位人员临时短缺而产生的应急情况，做到有备无患。要求有关部门尝试一专多能的交错培训，并建立相应的培训记录。这项工作开展至今我们已有收获。如上半年，pA组人员出现较大流动，但由于培训工作做在前，我们顺利地渡过了暂时的困难，没有因此而影响服务工作的正常开展。
4、将“首问责任制”落到实处。各部门根据各自的实际情况，自行整理了一些“应知应会”知识的资料，对员工进行适时培训。尽可能解决客人提出的所有问题，做到有问必答，杜绝扯皮推诿现象。
同时，还通过各岗位每天的培训晨会，告知当天酒店将举行的会议名称、重要客房等信息，以便客人进店询问任何一位员工都能得到回答。
5、随着大厦入住外宾的不断递增，迫使要求我们有过硬的业务接待水平。为此，我们除了定期进行涉外登记培训外，还积极鼓励员工自学进修外语。并开展以总台接待日常用语和收集各酒店简介为培训内容，由口语能力较强的员工负责“教、帮、带”，定期组织有关部门员工进行英语学习交流结对，并将外语培训融入月度考核机制。通过员工间的互相交流、互相帮助，不仅提高了大家的外语水平，更体现了“巾帼文明示范岗”团结互助精神。
上半年，大厦共接待境外客人**人，与去年同比上升**%。其中外宾**人，同比上升**%；港澳华侨**人，同比上升**%；台胞**人，同比上升**%，这一数量在同等规模酒店中也是排名前列。为此，大厦将在*月份西博会期间，举办迎西博英语口语知识竞赛活动，以激发广大员工勤奋学习岗位技能和爱岗敬业的积极性。
6、为保证培训有的放矢，我们开展了日常不间断的全面质量检查。并建立落实部门、主管、领班三级检查制度，规范检查内容，促使每项服务到位。同时，值班经理每天对公共区域的卫生和员工的礼节礼貌等进行督查，总经理室率领各部门经理不定期实行抽查。通过质检，进行适时适地的教育，使培训工作不仅仅局限于课堂，而更具有其实用性和针对性。
7、根据大厦实际情况，结合有关火灾等案例，落实大厦、部门、班组三级安全生产培训教育。参加培训、考试人数达81人次，占大厦总人数90%以上，使员工真正掌握消防、安全工作的“三懂三会”和应急预案的处置方法。为提高企业的管理水平，提高队伍的整体素质起到了积极的作用。
8、我们在抓好业务培训的同时，注重强化员工职业意识，提高职业道德和职业素质。使广大员工明白为客人提供热情、文明、细致、周到的服务既是职业道德要求，也是我们应尽的义务；明白“一切以宾客为中心”的服务理念；明白我们要以热情和诚信感动每一个入住客人，才能赢得客人充分的理解和尊重。
截止*日统计：大厦客房销售**间，占**%，其中：散客**间，占***%；团队**间，占* %；平均房价*元，共接待境内外宾客**人次，其中内宾达**人次，外宾达**人次，
二、加强市场营销，不断调整客源结构
为从长远出发，公司认真做好在经营销售中谱好经济增长和持续发展的平衡乐章；做好均衡房价、调整客源结构的文章，致力对新客户的开发，保持客源群体的稳定和扩大。并做好以下几方面工作：
1、做好旺季的合理预定，最大限度地提高销售额。上半年，我们在春节、五一长假到来之前，及时掌握了各酒店旺季房价调整范围，并与大厦历年长假期间的入住率对比，制定了今年大厦的旺季房价。在各部门通力配合下，积极与客户联系，采取每天预报的方法进行控房，这样既满足订房中心，又能使协议客人和上门散客按合理有效的比例及时入住。避免旺季客源猛增而自乱阵脚，影响服务
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