餐厅半年度工作总结五篇。
范文的写作需要我们平时多练习？创作各种文档是我们工作的关键元素之一，在开始撰写前，多看一些范文对我们是有好处的，您是否在寻找有关“餐厅半年度工作总结”的文章编辑为您推荐这篇。
餐厅半年度工作总结【篇1】
我出生XXXX年X月，于19XX年XX月参加工作，生后在宜章六中，教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。由于本人烹调技术和各方面表现好，199X年X月调入宜章县教育局工作，主管局机关食堂工作，1998年12月通过考核评定为中式烹调师高级工。199X年X月赴长沙参加省烹调师考试获中一级烹调师。回顾过去，工作总结如下：
一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，_理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。
三、注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。
餐厅半年度工作总结【篇2】
作为五星级酒店的服务员，对细节和礼仪的要求非常严格，因为前台是酒店的第一扇“窗口”，服务员的素质直接体现了服务质量和管理酒店级别的。作为服务员，每天都要面对大量的客人，影响力很大。因此，在服务工作中一定要特别注意礼仪，给客人留下好印象。以下是我作为服务员的自我认同。
首先，作为前台的服务人员，我着装整洁，不化浓妆，不佩戴昂贵的配饰，注意个人卫生，避免强烈刺激性食物上班前。在站立服务中，他总是精神抖擞，面带微笑迎接客人，积极热情。要有敬业精神，不要离开工作场所随便做个人事务。工作时间不和别人聊天，也不理会客人。任何情况下不与客人争吵，使用文明礼貌的语言，不嘲笑、嘲笑客人，不说话粗鲁，举止粗鲁。
其次，在工作态度上，我的服务态度热情真诚。当客人对服务提出投诉时，我耐心倾听，真诚接受，不打断客人谈话，更不理会，真诚地向客人道歉，并立即着手解决问题。平等对待任何客人，热情服务。
我总是回答我的每一个问题。对询问的回答简洁明了，用词准确，表达清晰。他掌握着酒店的位置、服务时间和各项设施，不会用“可能”、“也许”、“可能”等模糊词语回答客人的询问。当接到客人的询问时，我渴望成为他们的好顾问。除了了解和熟悉本单位的情况外，我还熟悉当地其他服务行业的相关信息，如旅游景点、往返路线、交通、购物场所等相关信息，以便随时为客人提供服务，避免三问。
当客人遇到困难时，我尽全力提供帮助，绝不以任何理由拒绝，如代客人修理大小物品。如果不能满足客人的要求，我会及时向客人道歉，寻求理解，不会编造理由和推诿。向客人承诺，我会信守诺言，不会疏忽，甚至不会忘记。
客人离开店来前台结账时，我态度热情，办事迅速准确，不耽误客人时间。现场核对各项费用，亲自到账。结帐后，应感谢客人，并欢迎再次光临。因为我知道正确的告别演说，可以打动客人，吸引他们回来。
经过自己的努力，结果自然是有的，但还是有不足的地方。在今后的工作中，我们要不断学习和加强，争取更好的表现
餐厅半年度工作总结【篇3】
回首那些挥洒汗水的日子，回顾过去这一年的艰辛，历史在9月29日这天被见证。酒店从筹备到经营，无处不凝聚着集团及酒店高层的关心与正确领导，餐饮部员工也在其它各部门的支持与配合下团结一致，圆满地完成了上级交待的各项工作任务。思考以往，放眼未来，如今的我们正茁壮的成长，面对20xx的挑战，我们无畏向前。
第一部分全年小结备忘录
一、质量管理情况分析
(一)服务质量分析
1、严格按照SOP要求，规范服务流程，明确各岗位职责，加强员工基础技能和服务意识;
2、严格执行集团下发的质量标准，发现质量问题的立即处理、并找出原因并成立质量管理小组进行每周巡查。
(二)出品质量分析（个人总结网 wWW.676u.cOm）
1、厨房收货方面，完全按照酒管集团文件的标准进行采购与验收，对质量标准不合格的一律给予退货;
2、按照FSMS和HACCP食品卫生及操作进行加工、储存、烹饪并记录存档;
3、对每道出品都认真检查，一旦发现不合格立即进行培训整改，确保出品质量。
(三)环境工程质量分析
1、跟进没有完善的工程质量问题，如掉漆、变形、起泡、发霉等;
2、每月及时上报工程质量问题汇总表;
3、厨房完成灭“四害”工作;
4、加快整改及安装西厨房的门窗、门锁及窗帘。
二、营销策划情况分析
(一)总体营收
截止到11月份，餐饮部共完成营业收入为6,807,563万元,其中品粤国宴营业收入为1,012,319万元，毛家饭店营业收入为419,201万元，美食街收入为334,560万元，火锅收入为621,206万元，宴会厅、桃园厅营业收入1,825,598万元，养生食府收入为1,030,666万元，西餐厅收入为1,564,013万元。具体数据分析如下：
备注：
11月数据中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。
(二)主要推广活动
1、“十一”黄金周期间推出的大江南北美食街《盘山烧烤美食街—德国啤酒之夜》、西餐厅推出“意大利美食节”顺利开展并得到客人好评;
2、11月份品粤国宴、大江南北美食街、天地元养生食府同时推出当月特价菜;
3、11、12月份沸腾四季火锅推出3款秋冬季位上小火锅88元/位套餐《温补双冬羊腩锅》《大补五香狗肉锅》《保健椒麻野兔锅》,西餐厅推出周末海鲜烧烤自助，12月份将推出圣诞节套餐;
4、推出除夕夜团圆套餐。
三、管理制度的建立与执行
(一)管理制度的建立与完善
为进一步加强对部门员工的管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化及制度化，提高餐饮工作的整体管理水平及服务水平，加强员工宾客至上的服务意识与自身修养，从而建立并完善了餐饮部各项管理制度。
1、完成厨房的HACCPFSMS5S等制度规范上墙
2、完成厨房HACCPFSMS的各类检查表格
3、完成中餐楼面的各项规章制度各类检查表格
4、完善酒店各项规章制度细则
5、完成中西厨房食品安全管理制度并进行相关培训及考核
6、制定二级仓库管理制度并对员工进行相关培训
7、制定各营业区域节能降耗方案并形成相关管理制度
8、建立各餐厅低值易耗品管理制度，严格控制成本，降低破损
9、根据酒店实际情况，制定五常法管理制度并上墙
(二)加强培训，提高服务品质，严抓人员之个性化服务培训
着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人菜式、酒水等介绍以及客诉的应对、处理能力，使每一位服务人员能够独挡一面。在人员少、工作重的情况下能够保持良好的服务技能与水平。努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高对厨师进行调整，并且在人少、餐多时合理配臵人员需求，加强相互合作，保证出品的品质。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。加强管事部员工的组织纪律、操作技能等培训
在大型用餐接待时，不但要全面对清洗出的餐具进行检查，是否干净无污渍，光亮，并且在每次大餐前要与各餐厅紧密合作准备好各种所需的餐具，使各项工作能够顺利开展。加强餐饮部全体成员的食品卫生及节能降耗意识的培训。
(三)加强部门内部管理工作
1、根据部门所制订的《内部管理制度》及每月工作安排，制订了相应的推广计划和培训计划，并且每月定期对部门员工进行培训。在巩固操作技能基础的。同时，还加强了对理论知识的培训，提升了员工对服务意识重要性的认识，近而提高员工的综合素质;
2、在成本控制方面，坚持“先进先出，后进后用”的规范使用原则。要求员工提高物品使用意识。经过具体的工作落实，责任到人，基本能够使得餐饮部年度食物成本预先控制在酒店所规定的预算范围以内;
3、在能源控制方面，按照部门所制订的节能计划，要求所有员工做到“人离闸关”，各项能源节约措施具体落实至各个岗位，使得餐饮部厨房年度各项能源费用基本控制在酒店所规定的预算范围以内。
四、人力资源情况分析
编制与实际对比情况分析
五、不断创新，赢得口碑
1、建立菜式意见反馈表，定期与厨房沟通，提高出品质量;
2、建立客户资料，定期宣传酒店优惠活动;
3、西餐厅引入OperationObservation管理方式，提高服务质量;
4、早餐服务中引进欢迎饮品概念，得到客人好评，出品上，推出每日概念早餐;
5、制定全新的厨房管理理念;
6、结合国际餐饮HACCP食品卫生要求程序进行相关操作;
7、品粤国宴全新派的粤菜加上独立四季养生食府，采用当地原材料结合养生理念按季节推出新菜式;
8、举行模拟月度的烹饪比赛，激发员工工作热情，提高出品质量与出品创新。
六、重要活动之接待工作顺利开展
(一)、重要接待活动明细
1、天津恒大酒店盛大开业庆典
2、许主席的接待
3、北京相关领导的.接待
4、天津及蓟县相关领导的接待
(二)、重大节日活动推广情况
1、国庆节与中秋节的活动推广
2、万圣节的活动推广
3、意大利美食节的推广
4、圣诞节的推广
七、加强团队协作，深化全局观念
1、每周一各部门负责人会议，协调部门之间发生的任何工作问题;
2、每日厨房与楼面沟通会，分析当天发生的问题，及时处理及改进。
餐饮部全体成员时刻牢记酒店是一家的全局观念，坚决服从酒店领导的安排，多次配合酒店各部门的各项工作，以人人为我，我为人人的服务信念，服务酒店，服务员工。
辞旧迎新，我们吸取20xx年的工作经验，展望20xx年。将致力于为酒店创造更好的效益，为员工营造更新的工作环境，使酒店踏上一个新的台阶。
第二部分20xx年主旨工作计划
【前言】
尽管我们成功地完成了酒店开业，十一黄金周及重要贵宾的接待工作，但仍然存在需要提高及改进的地方，比如团队建设、日常管理，特色服务等方面。希望在新的一年里，我们以传承恒大文化夯实管理基础为方针，积极完成酒店各项日常工作，并加强两化运动，全面提高酒店服务质量，真正做到“完美每一个细节，惊喜每一位顾客”!
一、完善人力资源
(一)重新定岗定编，减低人力成本
经过一段时间的运营，将对餐饮部各分部门人员的编制进行重新定岗定编，通过部分人员岗位调整，及部门人员编制重新规划达到精简编制，合理运用人才，减低人力成本的目的。
(二)重点培训项目
1、进一步加强厅面员工基础服务技能和服务意识的培训;
2、加强楼面、传菜部及厨房间工作沟通协调的培训;
3、根据集团下发的食品安全政策与程序，定期组织员工学习;
4、根据市场需求实际情况重新制定菜牌后，对新菜牌内容进行培训;
5、加强各区域消防安全意识培训。
(三)激励制度
1、内部施行订餐提成方案，按照完成指标数考核;(主管或主管级以上参与考核)
2、内部施行高售价海产品及干货提成方案，激励员工，提高营业指标。
(四)加强团队建设
1、进一步加强员工队伍的工作纪律、组织纪律约束和教育;
2、加强恒大企业文化、铁军队伍建设、恒大酒店核心价值观的学习;
3、制定员工工作效积评估、激励机制，有效地指导、鼓励促进每位员工的工作;
4、制定员工关爱计划，定期对各分部员工进行的辅导谈话，积极为员工解决工作、学习、生活等问题，目的是使员工队伍成为关爱、团结、融洽的部门团队;
5、制定实施优秀厨师培养发展方案，激励每位厨师的学习能力;制定实施优秀服务员工的培养晋升方案，激励每位服务员的学习能力;
6、制定全年的培训计划，努力使员工队伍的综合服务素质能持续的改善提高。
二、管理制度的建立与执行
1、建立订房及售卖海鲜产品、干货提成方案，增强服务意识，提高营业收入;
2、建立酒水管理制度，强化内部管理;
3、进一步完善各项工作流程，降低员工工作强度，杜绝重复工作现象;
4、加强内部建设管理，进一步完善管理机构，落实岗位到人，责任到人的制度;
5、加强资产管理培训，最大限度地减少物资破损，减低物资成本;
6、进一步深化管理，全面推进节能降耗工作。要进一步增强全员的节能意识和参与意识;进一步完善节能降耗的考核与奖惩机制，将节能管理工作向纵深推进;
7、制定卫生清洁和保养维护的周期计划，定期的家俬设施场地等的卫生清洁和保养维护;
8、进一步完善各分部门会议制度，会议包括年终总结会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、季度全体员工会、卫生安全检查汇报会等，确保上级指令得到及时落实执行。
三、不断提升质量管理，严格执行质量标准
(一)严格按照集团下发质量标准，成立检查小组，定期定时进行检查，发现问题立即整改
1、各营业区域严格按照集团下发的清洁卫生标准，进行自查和整改，如发现不及时整改的对相关区域责任人进行扣罚;
2、厨房成立出品质量小组定期对厨房所有出品进行相关检查，发现问题立即整改;
3、根据酒店仪容仪表，礼仪礼貌及应知应会标准对各区域员工进行检查，对不符合员工进行相关扣罚。
(二)定期收集宾客意见汇总，不断提高厅面服务质量及厨房出品标准
1、厅面每周收集本周宾客反馈意见，组织会议讨论并形成服务规范，提高服务质量;
2、厨房每周对招牌菜销售情况进行统计，提高出品品质，增加营业收入。
(三)通过“友好微笑服务”及“细微化个性服务”，不断提高顾客忠诚度，增强酒店的公众形象，创造良好的口碑效应，获得更大的额外经济效益
拟定周期服务投诉、细微化服务案例学习分享，进行员工服务态度、业务技能的不断提升。
四、营销策划计划
1、针对20xx年顾客的反馈意见及新市场的需求制定，重新制定品粤国宴，美食街及毛家饭店菜牌;
2、根据当地特色及季节性食材制定创新菜品和饮料，吸引顾客刺激消费;
3、根据20xx年全节日，制定全年推广计划，具体计划详见附件一;
4、利用本身的品牌效益及现有地产板块良好的销售模式，进行产品整合营销，带动酒店餐饮推广;
5、每月手机发送客户资料不少于100条，定期宣传餐厅推广;
餐厅半年度工作总结【篇4】
时间过的很快，一晃而去永不回头，昨天的`苦与乐将成为过去，我们要面对的不是昨天，也不是明天而是现在，又工作了一年了，在这一年中可以说是餐厅经营不平凡的一年了，在面对着上半年的淡季与下半年旺季的接待任务中，通过餐厅领导和员工们的共同努力下，终于完成了酒店下达的经营指标和各项会议，宴会，等接待任务，同时在这一年中我也收获了不少知识，和自己在工作中存在的不足，现在本人将10年工作总结和20xx年计划汇报如下；
日常管理
1、接受主管指派的工作，全权负责本班组的工作，2、随时检查本组员工的工作表现，发现问题及时纠正，发挥带头作用。准确地为宾客提供最佳服务。
3、检查本组员工的仪表仪容，达不到要求和标准的不能上岗。
4、定期参加各种业务培训。
5、根据客情，安排好员工的工作班次，负责对本班组员工进行考勤。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报，准时列席班前会。
20xx年是让人充满梦想，充满希望的一年，我希望自己可以在工作上有所进步，能够发挥自己的优势，希望部门工作能有所提升，同样在自己的职业生涯中，能够学到更多知识，提高自己的综合素质。所以有必要对工作进行一个计划：
一、在新的一年里，要更好的去落实我们原有的卫生制度以及我们的工作流程，使我们的工作能够更上一个台阶。
二、管理目标：加强对员工服务意识的培训，强化工作流程的管理，实现酒店标准化管理，提高客人的满意度。
三、提高自己的管理水平，增加自己对酒店服务的知识面，苦练内功，提升内涵。
四、加强员工的工作纪律，因为纪律是我们做好每项工作的基础。
五、提高员工的服务态度，加强员工的礼貌礼节，因为服务态度是酒店的生命线，而礼貌礼节又是服务态度的基本点。
六、加强员工业务素质的培训，提高员工实际操作的能力，使工作更加规范化。
七、培养员工团队协作的精神，打造和谐、快乐、共同进步而且又健康的团队。
八、培养员工节约能源的意识，杜绝浪费，减少酒店开支。
九、加强与各部门之间的沟通与协调，避免造成工作的脱节。
十、提高自身解决问题，处理事情的能力，可以通过沟通交流或学习提高自己。
餐厅半年度工作总结【篇5】
随着班组新鲜血液的不断注入，为班组带来了一股鲜活的力量，但服务的根基是否坚固决定了班组发展与团队的凝聚力，迫使我不断的在学习中巩固自身的业务知识，以便用于班组的内部培训工作当中，从而满足机制发展的需求。同时通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，降低管理人员的工作压力。
虽然在工作中取得了少许的成绩，不同程度上得到了领导的认可，但还存在一定的问题和不足。
1、“金钥匙服务理念”学习归来后，由于自己对金钥匙专业知识的缺乏，在工作中没能充分的发挥金钥匙的个性化服务，在本班组也没能很好的发展“金钥匙”队伍。在明年的工作中作为重点将其发挥到最大化，使之达到人人都是金钥匙集体理念。
2、以前认为凭借着亲和力和真诚便可以与同事顺畅交流，至于同事的心态多样化没有认真去想过，经历了一些事情以后，才发觉有效的沟通才是最主要的，尤其是在工作中出现分歧，只有很好的沟通才能达到相互理解和支持，而我在这个方面做的是不够到位的，不善于以迂回的方式表达自己的意愿和工作想法。在日后的工作中，我会加强自己的沟通技巧，适时的运用恰当的方式方法来完善自己的沟通方式。
3、工作中向来谨慎的我，养成了凡事都要问清楚，做事之前要有所借鉴的习惯，本来这是件好事，但是却会产生一定反作用的影响，那就是缺少了创新意识，真正优秀的员工是需要有创新意识的，在工作方式、工作效率上的不断革新将成为我日后工作开展的思路
新的一年里我为自己制定了新的目标，那就是加紧学习，学习英语以便充实自己，以饱满的精神状态来迎接新时期的挑战。明年将会有更多的机会和竞争在等着我，为了今后的发展我将努力根据实际情况，制定自己的职业发展规划，一步一步的走下去，同时改正过去工作中存在的不足，把本职工作做好，为企业发展、班组建设尽一份力，同时明年在新领导的带领下我会以高标准要求自己，并在以后工作中做得更好。
