传菜部工作计划,传菜部工作计划范文

我们需要拟定一份详细的工作计划，现在正是准备自己的工作计划的时候。在开始工作之前制定工作计划，能够让我们的思路更加清晰。小编特意为大家推荐一篇标题为“传菜工作计划”的阅读材料，如果你需要以下信息，不妨可以参考一下！

传菜领班的工作计划

一、工作流程

1．上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。4．做好营业前的工作工区域卫生。

5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。6．上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。7．积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。

8．在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。9．开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。10．离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。11．填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接二）传菜员岗位职责

１、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。２、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。

３、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。４、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。５、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。

三．主要工作操作程序１、优先服务程序⑴客人要求先上的菜。⑵预定好的菜单先上冷盘。⑶保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。２、传菜操作程序⑴开餐前：

①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。

②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。⑵开餐：①开餐时按要求站立，有次序地出菜。

②厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。③出菜必须用托盘。④出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。

⑤接到菜单时，根据不同

传菜部工作总结

半年多前，我到了安亭镇的大众宾馆开始我的实习生活：前台收银。上岗前我满脑子胡思乱想：“平时寡言少语的我能和新的伙伴相处好吗？能适应一个全新的环境吗？平时内向胆小的我能处理好工作上的问题吗？能面对外宾而气定神闲、应付自如吗？平时粗心大意的我会算错帐、收错钱、做错事吗？一个又一个问号在我脑海中浮现；一个又一个担忧在我心中盘旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和紧张忧虑中度过最初的几天。

事情却并没有我想象的那么糟。在同事和领导的帮助下，我很快便适应了新的工作和生活环境。随着时间的推移，我也渐渐熟悉了业务。当然这其中也遇到过困难，但大多能顺利解决。记得有一次，原本两个人当班的中班临时由我一个人负责。开始我有点慌，不但因为那是一天三班中最忙的一班，也因为那是我第一次独自一人当班。我不停地告诫自己：要冷静，不会有事的。就这样我很快进入了角色，有条不紊地进行着我的工作。原以为这一天就这样平安地度过了，可是一位外国客人突然说要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己会做错什么。于是我先回忆了一下退房程序，然后开始收回钥匙、通知各部门退房，核算帐单，与电脑核对，给客人结帐，等候查房通知，确认没有问题后放人。虽说只是简单地几个程序，操作起来也挺复杂的。就拿核算帐单来说，虽然现在是微机管理饭店，有一套财务软件能帮我算帐单，但按规定，为了防止电脑系统在操作中有什么差错，还必须手工将所有原始帐单核算一遍。如果客人住了几个月，那账单就跟小山似的。好不容易结好了帐，送走了客人。太棒了！平安无事。我那颗悬着的心终于放下了，心里真有说不出的高兴。

一个房间总算整理好了，竟用去了一个多小时。虽然用的时间是别人的两倍多，但我还是挺高兴的，因为我独立整理了一套房间。当然，后来我只用30~40分钟便能整理好一间。

青浦宾馆评上三星级后，我们的工作量也越来越大了，领班查房也越来越严格了。因为每当一个员工整理好房间后，领班随后就会去检查房间整理的情况，把一些整理得不干净的地方写在纸上，让员工返工。如果返工还不干净，第二天被抽样检查查到，就要开过失单。我就被领班开过一次过失单，并罚款20元。以后，我整理房间就更为仔细了。

虽然在客房部的这半年内非常辛苦，但每次看到客人满意的离去，我就觉得自己付出的劳动有了回报。这次实习给我最大的收获就是一句俗语：“看人挑担不吃力，事非经过不知难。”。

传菜部工作

结束完一个阶段的工作任务后，现在我们不妨好好地做一份工作计划。写好工作计划，可以让我们工作更快上手，如何让工作计划更贴合实际呢？小编特地为你收集整理“传菜工作计划汇总9篇”，更多相关信息请继续关注本网站。

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环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题，因为厨部卫生区域与本部区域相连，不可避免存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等问题，为此下大力气改变这些脏，烂，差问题，制定了每天值班日志，明确卫生工作人人有责，并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理，经过以上的一些措施，卫生情况得到了一些好转。

二：菜品方面

菜肴品质质量是餐饮的生命，为防止菜品出现质量问题，时刻与厨部保持紧密联系，一旦发现问题立刻与厨部沟通和分析原因找出问题，并找出解决问题的方法。

在上菜方面，坚持按点上菜原则，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器皿破损不上，数量、分量不足者不上，点菜单上没有的菜不上等。虽然取得了一些成绩，但也存在一些不足：

1、在部门的低质用品方面的监管做的不是很好，餐具，用具的流失比较大。

2---部分人员已经在情绪、工作中出现了抱怨的心理态度，给工作也造成了一定地影响。有的人就会这样：为什么又是我？某某某应该让他去。有的人就当做什么也没听见。我认为我们应该去评估一下自己，为什么做事的时候找一堆理由，为什么不找一个自己为什么不去做的理由呢？工作就像玩游戏一样，大家要相互配合、遵守规则，相互理解这样才能顺利。

做事，我想大家都知道做，但是我们缺乏的是“责任心”。做什么事我们多看一下多想一下，我们是不是做好了，做到位了，哪里不足须要改正。我认为：我们只有把我们的工作当做是责任去做才会做得更好。

2、经我调查，传菜部还存在三个主要问题：1、工资低。2、累。3、学不到什么东西。针对这一问题，我在想加工资是不是我们工作做得更好了吗？无论你在哪工作干什么辛苦是必然的，学不到东西是我们没用心去学吧！我们应

4---手前行以免发生碰撞。

5、遇到客人时要有礼貌的避让及问好。

6、传菜遇到前面有客人但又要超越时一定要先提示客人（打扰一下），不可从客人缝隙中穿过。

7、注意避让老人及跑动的小孩。

8、注意路面情况（油迹与水迹）避免自己滑到，并且通知附近的工作人员及时清理。

9、检查卫生状况

10、检查工作用具是否够用及时清理

11、地面卫生，灯光的使用情况。

12、传菜部的

或许工作总结之家的编辑整理的“宣传部工作计划”能给您带来全新的灵感，想要获取更多详细信息，请继续浏览我们的网站。为了更高效地实现工作目标和任务，每个人都应该制定一份职场工作计划。这份计划应该明确规定工作产出的形式和完成时间。

20__年，党委宣传部将在党委的直接领导下，深入贯彻科学发展观，按照高举旗帜、围绕大局、服务中心、改革创新的总体要求，在原有工作基础上坚持主动作为、坚持机制创新、坚持系统思考、坚持科学发展，通过在理论武装、舆论引导、精神塑造等方面创造性地开展工作，着力构建全方位、多层次、宽领域的大宣传格局，努力为学校事业发展提供强大的精神动力、思想保证和舆论支持。

一、坚持主动作为，深入推进思想教育和理论武装工作

1、全面加强理论学习工作。深入贯彻党的__大和__届三中、四中全会精神，紧密结合学校事业发展实际和中心任务，主动设计理论学习专题，依托“东方讲坛”等载体，认真配合党办组织好一级中心组的学习并做好二级中心组及各学院教职工政治学习的组织、考核工作。大力推进党员理论学习的新载体建设，探索并建立理论学习新的活动品牌。加强对各单位社科讲座的审批审查力度。认真遴选教师参加教育部及上海市的哲学社会科学骨干培训班的培训。继续加强普法宣传工作，迎接“__普法”宣传学习活动终期考核，配合校语言文字工作委员会，做好学校语言文字工作。

2、全方位开展世博宣传工作。依托校报、校园网、广播、橱窗、电子屏等载体，着力传播20__年上海世博会主题、理念、特点和亮点等。围绕市教卫党委“世博实践年”总体部署，着力宣传在迎接世博会和服务世博会过程中涌现的校园先进事迹和先进个人，树立我校世博会志愿者先进个人典型，着力总结提炼我校在服务国家和上海市重点工程中的好做法、好经验。

3、建立和完善思政研究会的组织运行机制。依托校内思政专家队伍，会同学校相关部门和专业学院，成立新一届思政研究会，汇集专家智慧，学习兄弟高校先进经验，探索思政研究会的组织运行机制，积极承接国家、上海和学校相关课题，大力推进我校师生思想教育的前瞻性研究工作。

4、继续加强党风、师德、师风教育。会同相关部门，依托校报、校园网等校园媒体和校外媒体，大力宣传我校党员教师中的先进个人和先进事迹，培育、评选、宣传和树立师德标兵，大力开展党风、师德、师风教育与宣传工作。

二、坚持