时光匆匆，恍若行云流水，恰如弹指一挥间，转眼便已随风轻逝，这阶段工作已经到达终点了，我们需要好好总结这段时间的工作，在总结我们的工作过程之中，我们可以复盘工作之中的不足和成果。在工作总结上面我们要注意什么？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“2020餐饮行业下半年工作总结”，相信你能从中找到需要的内容！
作为一名合格的餐饮行业从业人员，需要具备一定的基础技能和素质，先归纳如下：
1、准备，即要随时准备好为客人服务。
也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。
2、微笑
在KTV日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。
3、重视，就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。
员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。
4、真诚，热情好客是中华民族的美德。
当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。 现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别KTV业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们必须运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使KTV立于不败之地!
5、细腻
主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。
6、创造
为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在KTV就像回到家里一样。
7、精通，要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。
员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，必须上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。
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2020年餐饮行业年终总结及2020年任务方案
20xx年要过去了，在餐饮行业工作了一年，为了更好地展开20xx年的工作，不妨做个20xx年的年终总结及20xx年工作计划吧！
20xx年餐饮行业年终总结及20xx年工作计划(一)
XX年在公司全体人员的努力下，我们取得了可喜的业绩，年销售额连续三个年头突破了千万元大关，员工人数突破了二百人。同时我们跟客户的关系稳步发展，新发展了一批大客户，下面是公司一年来的工作总结。
一、回顾XX年工作：
①、各部门工作进步显著：
【销售部】
销售部总体业绩从XX年的1646万到XX年的xx万，平均每月从138万到166万，达到了整体营业额的50%，这就是对销售部工作的良好的体现;迎宾部仪态、形象、接待，标准统一，热情周到，其进步有目共睹，打造了进入店里的第一道风景。
【楼面部】
20xx年楼面干部团队，在人员调整、支持分店的前提下，整体队伍建设有条不紊，干部队伍并没有放松，整个的凝聚力和责任心、团结性都上升到了一个新的高度。员工是企业的基础，是服务的保障，XX年基层员工的流失率比往年有了明显的好转，干部加强了与员工的沟通，能更准确的了解员工的心思，给予更直接的帮助，保障了基层员工良好的服务状态。
【出品部】
在厨师长的带领下，在原材料验收、考勤纪律、日常管理、新菜开发方面都有很出色的表现。特别是对于卫生标准及规范认识，通过几次的检查也达到了新的高度。菜式出品质量稳定较好，成本控制观念加强，水电气的节约也有进步，骨干力量的带头作用逐步显现。
【行政部】
财务部对各种数据的分析准确及时，监督工作一丝不苟，使各部门都能更好、更有效的开展工作;工程部对设备设施进行及时有效的维护，积极配合及时处理各类突发事件;采购部应对各种突击采购、库房按照规范化仓储管理流程操作，这一切都给了我们最大的后勤保障，确保了工作的正常运转;
②、培训工作坚持不懈：
各部门积极响应，以总公司制定的《培训大纲》为依据，把培训工作当做我们提高标准、达到统一的唯一途径。每个月的培训工作，干部都力求采取更新颖、独特的方法，并结合实际，让培训成果达到最大化，取得了良好的效果。
③、配合协调显著提高：
通过长达三年多的磨合，四个大部门，几十个小组，在配合沟通上都有不同的进步。
能进一步认识到这不仅仅是本部门(小组)的工作，更是整个企业和团队的，这种质的飞跃，使出现失误和问题的频率越来越少。
④、员工整体形象和服务氛围都有进步：首体店的仪表和礼貌招呼是在往年做得不足的地方。在过去的一年中，全体干部和员工也充分认识到这一点，大家齐心协力，在仪表形象和礼节礼貌上狠下功夫，寻找好的方法和突破口，这样就有了现在的进步和改观;从而提高了对客服务的反馈满意度和认可程度，也得到了顾客的广泛好评。通过全员一起努力，营造了一个好的工作氛围和生活环境，给企业赢得了好的口碑，树立了良好的形象，使企业的品牌价值进一步增值。
⑤、员工对企业的认可程度在上升：
随着企业的发展，对员工的需求和福利也在不断改善，尽可能的满足员工的需求，解决员工困难。员工也深知自身的发展是依附着企业的发展，从工作的热情和态度上都有很大的改观，任劳任怨、埋头苦干的企业主人翁精神无处不在。
⑥、解决问题的及时性：
各部门干部都能认真对待自己部门出现的问题，及时的找出原因和解决的办法，妥善处理，避免事态的后续严重和重复出现。
⑦、安全工作常抓不懈：
永远把安全工作摆在第一高度。大小会议的强调，新进员工必须的岗前培训，让所有员工了解其重要性，时时保持警惕。晚上的值班人员也是绝不放松，兢兢业业，不放过任何不安全因素。
二、XX年已经过去，在总结成绩的基础上，我们也看到了我们的不足：
①、销售业绩增长未达到理想的目标，销售个人业绩两级分化的状况并未好转，整体业绩比例增长幅度不大。
②、档次化、细节化服务更待提高，各个楼层和人员的服务接待水准存在差异，接待标准和水平参差不齐，档次化服务有待进一步提高。
③、后厨内部管理更待完善。虽然相比以往有了很大进步，但菜品的异物，出品速度，质量都有一定的失误，内部的卫生、纪律及人员的管理等方面都渴望得到进一步提高。
④、对制度的完善和执行力的要求未达到预期目标。
20xx年，新的开始，我们要提高标准，不断学习，继续努力，使我们的工作稳步提高。
三、20xx年主要工作计划：
①、树立良好的品牌意识，共同维护企业品牌，推动企业持续发展。
②、更好的树立全员服务观念和营销观念，人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。
③、更好的发挥榜样的力量，在全店营造争当先进，向先进学习的氛围，促进服务质量的提高。
④、内挖潜力，外拓客源。继续加强培训工作，提升员工综合素质，提高服务质量，提升管理团队的综合水平，再上新的台阶。
⑤、继续完善各项管理，加强全员节能意识，力求做到利益最大化。
⑥、稳定员工队伍，加强业务技能的学习，相互促进，共同提高。
⑦、配合、落实公司政策，做好与其他分店的沟通、协调、支持工作，共同学习，共同进步。
今年是公司诞生的第四个年头，也是落实贯彻公司全面质量管理的一年！新年伊始，万象更新，实现今年的营业任务，靠的是公司各级领导的正确领导，更要靠全体员工的共同努力。我们公司人要以特有的爱店如家，爱岗敬业、勤恳钻研的拼搏精神，团结一致，开拓进取，锐意创新，实现经济效益和社会效益的突飞猛进，以优异的成绩向开业四周年献礼，为建公司品牌奠定坚实基础，为永葆公司品牌的青春活力而努力奋斗！
20xx年餐饮行业年终总结及20xx年工作计划(二)
转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力
四、20xx年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。
20xx年餐饮行业年终总结及20xx年工作计划(三)
XX年在公司全体人员的努力下，我们取得了可喜的业绩，年销售额连续三个年头突破了千万元大关，员工人数突破了二百人。同时我们跟客户的关系稳步发展，新发展了一批大客户，下面是公司一年来的工作总结。
一、回顾XX年工作：
①、各部门工作进步显著：
【销售部】
销售部总体业绩从XX年的1646万到XX年的xx万，平均每月从138万到166万，达到了整体营业额的50%，这就是对销售部工作的良好的体现;迎宾部仪态、形象、接待，标准统一，热情周到，其进步有目共睹，打造了进入店里的第一道风景。
【楼面部】
20xx年楼面干部团队，在人员调整、支持分店的前提下，整体队伍建设有条不紊，干部队伍并没有放松，整个的凝聚力和责任心、团结性都上升到了一个新的高度。员工是企业的基础，是服务的保障，XX年基层员工的流失率比往年有了明显的好转，干部加强了与员工的沟通，能更准确的了解员工的心思，给予更直接的帮助，保障了基层员工良好的服务状态。
【出品部】
在厨师长的带领下，在原材料验收、考勤纪律、日常管理、新菜开发方面都有很出色的表现。特别是对于卫生标准及规范认识，通过几次的检查也达到了新的高度。菜式出品质量稳定较好，成本控制观念加强，水电气的节约也有进步，骨干力量的带头作用逐步显现。
【行政部】
财务部对各种数据的分析准确及时，监督工作一丝不苟，使各部门都能更好、更有效的开展工作;工程部对设备设施进行及时有效的维护，积极配合及时处理各类突发事件;采购部应对各种突击采购、库房按照规范化仓储管理流程操作，这一切都给了我们最大的后勤保障，确保了工作的正常运转;
②、培训工作坚持不懈：
各部门积极响应，以总公司制定的《培训大纲》为依据，把培训工作当做我们提高标准、达到统一的唯一途径。每个月的培训工作，干部都力求采取更新颖、独特的方法，并结合实际，让培训成果达到最大化，取得了良好的效果。
③、配合协调显著提高：
通过长达三年多的磨合，四个大部门，几十个小组，在配合沟通上都有不同的进步。
能进一步认识到这不仅仅是本部门(小组)的工作，更是整个企业和团队的，这种质的飞跃，使出现失误和问题的频率越来越少。
④、员工整体形象和服务氛围都有进步：首体店的仪表和礼貌招呼是在往年做得不足的地方。在过去的一年中，全体干部和员工也充分认识到这一点，大家齐心协力，在仪表形象和礼节礼貌上狠下功夫，寻找好的方法和突破口，这样就有了现在的进步和改观;从而提高了对客服务的反馈满意度和认可程度，也得到了顾客的广泛好评。通过全员一起努力，营造了一个好的工作氛围和生活环境，给企业赢得了好的口碑，树立了良好的形象，使企业的品牌价值进一步增值。
⑤、员工对企业的认可程度在上升：
随着企业的发展，对员工的需求和福利也在不断改善，尽可能的满足员工的需求，解决员工困难。员工也深知自身的发展是依附着企业的发展，从工作的热情和态度上都有很大的改观，任劳任怨、埋头苦干的企业主人翁精神无处不在。
⑥、解决问题的及时性：
各部门干部都能认真对待自己部门出现的问题，及时的找出原因和解决的办法，妥善处理，避免事态的后续严重和重复出现。
⑦、安全工作常抓不懈：
永远把安全工作摆在第一高度。大小会议的强调，新进员工必须的岗前培训，让所有员工了解其重要性，时时保持警惕。晚上的值班人员也是绝不放松，兢兢业业，不放过任何不安全因素。
二、XX年已经过去，在总结成绩的基础上，我们也看到了我们的不足：
①、销售业绩增长未达到理想的目标，销售个人业绩两级分化的状况并未好转，整体业绩比例增长幅度不大。
②、档次化、细节化服务更待提高，各个楼层和人员的服务接待水准存在差异，接待标准和水平参差不齐，档次化服务有待进一步提高。
③、后厨内部管理更待完善。虽然相比以往有了很大进步，但菜品的异物，出品速度，质量都有一定的失误，内部的卫生、纪律及人员的管理等方面都渴望得到进一步提高。
④、对制度的完善和执行力的要求未达到预期目标。
20xx年，新的开始，我们要提高标准，不断学习，继续努力，使我们的工作稳步提高。
三、20xx年主要工作计划：
①、树立良好的品牌意识，共同维护企业品牌，推动企业持续发展。
②、更好的树立全员服务观念和营销观念，人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。
③、更好的发挥榜样的力量，在全店营造争当先进，向先进学习的氛围，促进服务质量的提高。
④、内挖潜力，外拓客源。继续加强培训工作，提升员工综合素质，提高服务质量，提升管理团队的综合水平，再上新的台阶。
⑤、继续完善各项管理，加强全员节能意识，力求做到利益最大化。
⑥、稳定员工队伍，加强业务技能的学习，相互促进，共同提高。
⑦、配合、落实公司政策，做好与其他分店的沟通、协调、支持工作，共同学习，共同进步。
今年是公司诞生的第四个年头，也是落实贯彻公司全面质量管理的一年！新年伊始，万象更新，实现今年的营业任务，靠的是公司各级领导的正确领导，更要靠全体员工的共同努力。我们公司人要以特有的爱店如家，爱岗敬业、勤恳钻研的拼搏精神，团结一致，开拓进取，锐意创新，实现经济效益和社会效益的突飞猛进，以优异的成绩向开业四周年献礼，为建公司品牌奠定坚实基础，为永葆公司品牌的青春活力而努力奋斗！
2020年餐饮企业2020工作总结和2020年工作要点
过去的一年我们xx公司党委坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，进一步贯彻落实十六大和十六届三、四中、五中全会精神，按照县委、县政府、县商工委关于做好20xx年工作的部署和要求，坚持 “改革创新谋发展，强主稳工拓市场，以人为本强素质，内涵挖潜增效益”的工作思路，通过解放思想，更新观念，开拓创新，充分发挥党组织政治核心作用，在全体干部职工的共同努力下，圆满完成20xx年各项工作任务。
20xx年预计完成主要经济指标：营业收入7300万元，比去年同期增长18.6%，完成年计划6000万元的115.9%；其中主业完成营业收入5040万元，比去年同期增长20%；工副业完成营业收入2260万元,比去年同期增长16%；上缴国家税金300万元，与去年基本持平，完成我县下达全年计划的107%，全年实现利润70万元，比上年增长48.3%；职工年人均工资11211元，比去年减少7.6%；企业发展和经济效益再创历史新高。企业政治文明建设和精神文明得到协调发展，取得了丰硕成果。
一、过去一年的回顾
20xx年我们重点抓了以下几项工作：
一、 国有饮食业改革转制取得新进展
为了进一步推进国有饮食业的改革和转制，加快企业经济发展，增强企业市场竞争活力。今年年初由公司系统职工自愿出资入股成立xx商贸有限公司，不仅解决了xx饭店10名下岗职工的就业问题，而且实现了各单位原材料的统一采购和配送。全年预计完成营业收入662万元，与过去相比有效降低了购进原材料的成本，保证了各单位原材料的质量。通过内部资源整合、重组增强了企业活力。年初公司党委为扭转困难企业的被动局面，对原xx酒楼进行资源整合，将其合并为xx饭店分店，发挥了大店优势和规模效益，降低了管理成本。全年预计完成营业收入292万元，同比增长10.6%。九月初公司采取同样方法将处于长期亏损的xx饭店划归xx大酒店管理，经过内部调整和改造有了明显好转。
二、“硬件”装修改造为企业发展创造了良好条件
20xx年初，公司系统各单位投资200多万元，装修改造面积6000多平方米。年初，xx大酒店对客房、餐厅等设施进行了局部装修改造，完成装修改造面积5100平方米，使服务设施接待能力进一步得到提高。xx饭店投资近30万元，打通二楼雅间，使宴会厅营业面积扩大了300平米，同时改造扩大厨房面积100平方米, 使得整体接待能力提高了20%。厨师的工作环境也得到改善。xx大酒店投入资金近15万元将四楼原出租部分装修改造成可容纳420人同时就餐的宴会厅，五一节前全部投入使用。通过各单位硬件设施的不断完善，为全面提升服务档次，更好地满足消费需求创造了条件。
三、实施强主稳工战略，带动整体业务发展
20xx年我公司继续实施“强主稳工战略”，开拓市场取得明显成效。各基层单位立足实际，精心研究市场定位，进一步调整经营结构，努力抓好营销促销工作，在激烈的市场竞争中始终保持了稳中有升的良好态势。
——以节造市抓商机， 全力以赴促营销。各单位牢牢把握传统佳节和我县冰灯冰雪节、消夏避暑节等大好商机，认真研究适应消费者需求的服务方式、消费结构、消费水平，制定切实可行的营销战略，通过广大干部职工共同努力，“三节”期间营业收入取得可喜成绩。“春节”七天，营业收入93.5万元，同比增长6.1%；其中餐饮业营业收入82.7万元，同比增长4.6%；旅店业营业收入 9.3万元，同比增长4.8%；“五一”黄金周营业收入124.3万元， 同比增长14.42%；其中餐饮业收入104.9万元，同比增长12.78%；旅店业收入16.8万元，同比增长25.36%，浴池业营业收入2.5万元，同比增长16.59%。“十一”黄金周，营业收入128.5万元， 同比增长7.67%；其中餐饮业收入111.8万元，同比增长4.71%；旅店业收入14.2万元，同比增长33.22%，浴池业营业收入2.5万元，同比增长29.90%。在今年传统节日期间各单位加工销售汤圆、粽子和月饼等传统食品收入 162万元，同比增长7% 。
——抓大众餐饮市场，为普通百姓服务。各单位坚持以服务大众为主旨，努力做好大众市场的服务供应工作，牢牢占领了大众市场，发挥了主渠道作用。xx大酒店创办的xx快餐有限公司自去年以来先后在xx、xx小区开办了4家早餐食品便民店，全年预计完成营业收入350万元，同比增长289%。xx饭店、xx大酒店和xx服务楼继续推出中低档菜肴、经济套餐和各式家宴、喜庆婚宴。全年累计接待 61075桌，收入2240万元，同比增长3.7%，xx服务楼在推出3至5元经济盒饭的基础上，坚持搞好大众食品的出摊，满足周边社区居民需求, 赢得了较好的经济收入。xx大酒店推出3至10元低档小盘菜，深受工薪阶层消费群体的欢迎。各单位紧密配合公司抓好小吃广场营销供应，在市场竞争激烈的情况下仍实现营业收入 47万元 。
——树立企业品牌，争创国有特色。今年各单位积极响应县委县政府关于发掘xx特色餐饮的指示精神，抓创新，创特色，树立企业特色品牌。xx、xx几家饮食店相继推出 “海龙游春、铁板鳝丝”、“莲子扒猪手”、“菊花煲鲤鱼“ 等200多种特色菜肴。在11月份还通过参观整理挖掘，推出“口袋豆腐”、“五彩豆腐球”、“石榴豆腐”、“刘安豆腐”等具有浓郁风味的50多种豆腐宴系列菜肴深受顾客欢迎。在推出特色菜肴的同时，各单位积极调研我县餐饮行业的需求，认真分析顾客的消费需求，开展营销策划，将创新菜肴溶入婚庆宴会包桌菜肴中，使得宴会包桌的档次相应提高，不仅赢得了顾客的满意，也取得了较好的经济效益。
——继续搞好商办工业，开发相关产业。今年我公司以漫步者音箱为主体的商办工业经过强化质量管理取得较快发展。全年实现产值预计2260万元，同比增长15.7%。在市县商务局大力支持下， 我公司以xx商贸公司为依托，分别在县城15个居民小区建立11家蔬菜直销店和4家蔬菜配送店，并于11月9日顺利通过市、县商务局的验收，开业一个多月销售蔬菜3万多公斤，收入15万多元。不仅为社区广大居民买菜提供了极大方便，也为公司今后拓展业务提供了条件。
四、全面加强企业管理，提高经济效益
今年我公司各单位从“人、财、物”管理入手，加大“质量、服务、卫生”三要素的管理力度，通过完善各项管理制度，落实目标责任制，加强监督检查力度，为提高企业经济效益和管理水平提供了保证。一是按照《食品卫生法》和《食品卫生“五四”制》的要求，全面做好以预防禽流感为主的防控工作。制定落实了应急防控预案及各项防控措施。加强食品卫生各环节的管理，切实加强原材料特别是禽类、肉类食品的采购、贮存、加工、销售以及对环境、餐酒具消毒的管理，彻底切断感染源。 进一步开展灭鼠、灭蝇 、灭蟑工作，组织开展卫生大建查，有效杜绝食物中毒事故和食源性疾病的发生，受到市县卫生部门的表扬； 二是全面加强服务接待管理。认真推行服务规范，实行亲情化服务和细微化服务，各单位都巩固了客户服务档案，针对顾客的饮食喜好及习俗作好服务接待工作，不断提高服务水平。如xx大酒店、xx饭店要求一线服务人员从一举一动上体现热情、友情、亲情，作到不仅用力，更要用心，让客人在细微处充分感受到酒店服务的温馨和魅力；三是进一步加强质量管理的力度。在原有基础上坚持和健全菜肴标签制、退菜赔偿制等内部管理制约机制。坚持托盘上菜和对盘具加温加盖，做到保温、卫生。严格加工制作配方投料及制作程序， 杜绝粗制滥造现象发生；四是进一步加强对人、财、物的管理。 加强成本核算，降低成本，杜塞漏洞，增收节支。公司坚持对各单位每月上报的煤、水、电、天然气、煤气、汽油等能源消耗计算出百元消耗率，与去年同期对比后下发下属单位，为企业经理加强能耗管理，节约挖潜提供了准确的信息和依据。通过大力开展节能降耗活动，加强对水、电、煤、气等能源的管理，有效降低了成本和费用，提高了经济效益。
五、加大培训力度，职工技能水平有了新提高
为加快培养和造就高素质、高技能人才队伍的步伐， 今年主要进行了以下几方面的培训：一是加强中、高级职业技术培训力度。3月17日与县劳动职业技能培训学校合作举办了中式面点技术培训班，50名中式面点从业人员参加培训，17人获得中级面点技术职称。5月12日至31日与服务管理学校举办一期营养配餐师培训班，我公司有46人获得高级营养配餐员职称；二是开展岗位技术培训。4月份我公司先后举办了餐厅服务技能培训班和餐厅英语口语培训班各一期，对来自各饭店180多名服务人员进行了职业道德、服务礼仪、服务技能、接待英语口语以及烹饪知识等方面的培训；三是开展技术练兵、技术考核、技术比赛活动。于11月18日至25日组织全系统中式烹调、冷拼、中式面点、餐厅服务、客房服务、会计保管等6个工种的职业技能大赛。各单位通过预赛选拔出107名选手参加公司举办的技能大赛决赛。公司对此次技术大赛获奖选手将进行物质和精神奖励。四是加强技术人才的宣传工作。今年我公司高级烹饪技师xxx荣获全国优秀厨师称号。10月份我公司xx\xxx位同志入选县委组织部、县劳动和社会保障局、县广播局联合举办的县高级技能人才专题片拍摄，通过电视宣传扩大了在社会上的影响。
六、加强企业政治文明和精神文明建设，构建和谐企业取得新成果
重点开展了以下工作 ：
——进一步推进企业民主管理、店务公开工作。公司党委高度重视店务公开工作，周密部署，精心组织，加强对企业管理、店务公开工作的领导。在一月和七月的店务公开周期间，各单位领导班子通过大会报告、板报登载、公开拦等形式对企业重大事项向职工代表会进行公开，增强了大家的主人翁意识，提高了企业管理的透明度。 7月初，我公司党委书记xx同志在县厂务公开经验交流会上作了经验介绍，我公司被授予县厂务公开先进集体荣誉称号。
——深入开展道德法制教育 。根据县法制部门有关部署和要求，紧紧围绕党委的中心工作， 进一步深入开展普法教育。一年来根据企业实际情况和需要，运用多种形式重点组织党员、干部、职工学习了《宪法》、《公司法》、《产品质量法》、《安全生产法》、《道路交通安全法》及《信访条例》等多部法律法规，组织进行了“四五”普法学习培训的考试考核。同时积极配合我县法律部门开展的法制宣传日组织开展有关法律法规的普法教育，有效提高了干部职工的法制素质。在今年我县“四五”普法检查验收工作中，我公司代表商工委系统顺利通过验收，受到县有关领导和部门的好评。 把普法教育与思想道德教育有机结合起来，在开展普法教育同时继续深入 “五爱”、“三德”教育、民族精神和革命传统教育，使广大干部、职工的法律意识和思想道德观念同时得到提高。在今年红十字发起的为印度洋海啸以及“博爱在京城”捐助活动中，全公司干部职工共计捐款6180元。表达了广大干部职工关爱社会公益事业，无私奉献的可贵精神。
——全面推进企业综合治理安全保卫工作。首先公司成立了综合治理安全保卫领导机构及创安领导小组，定期召开会议对安全保卫、安全生产工作进行研究布置。自上而下落实应急预案、应急队伍和治保组织，形成了一支思想业务能力较高的治保队伍；二是逐级落实治安保卫和安全生产责任制。 年初除公司党政一把手和县主管部门签定目标责任书，同时还与基层各单位法人签订了综合治理安全保卫、安全生产责任书以及交通安全责任书，对出租房屋都与承租人签定了《治安保卫责任书》，将治安和安全生产目标责任书的各项责任 、任务层层落实到各部门、各基层单位和班组职工；三是健全落实安全保卫工作的各项制度。依据市县有关法规和规定， 8月初，在原有基础上对公司内部治安保卫、消防安全管理、安全生产以及交通安全工作各项制度进行补充完善，使公司内部各项安全工作更加有章可循，实现制度化、规范化管理；四是根据公司实际情况，重点加强企业的防火、防盗、防抢劫、防各类事故及案件的工作，加强要害部门、部位的安全保卫，加强机械、电器、燃气、锅炉、食品卫生和加工等安全管理。对重点要害部位的安全设施设备不断进行更新， 提高安全防范的技术含量，确保各项设施设备安全有效。警卫人员加强巡逻守卫，实现了人防、技防、物防、群防群治的格局；五是坚持开展好日常的安全自查并积极配合县各有关部门开展好安全大检查，对存在的问题隐患及时进行整改并进行回查，有效杜绝了各类事故、案件的发生。公司和各单位认真细致作好内部矛盾的排查工作，及时妥善解决了各种内部矛盾，至今已连续多年杜绝了越级上访和群访事件的发生，维护了企业和社会的和谐稳定。
——制定奥运三年行动计划，深入开展创建活动。为了贯彻落实市县委、政府的工作部署，我们紧密结合饮服业的实际情况，认真策划了迎奥运三年行动计划。 按照以人为本，全面协调可持续发展以及绿色科技人文奥运理念，以规范服务为前提，实现优美卫生环境、争创名优品牌和一流水平， 文明规范服务，诚实守信经营为目标，开展好创建工作。一是大力加强生态环境建设， 继续搞好内外环境的绿化、美化、亮化工作，继续搞好无障碍设施的改造。进一步做好餐饮业炉灶、锅炉改造等生态环境整治以及节能降耗工作，努力营造优美整洁、舒适方便的环境 ；二是抓住实施 “新北京、新奥运”战略构想的机遇，贯彻落实《首都公民道德建设实施纲要》，用基本道德准则规范饮服行业从业人员的行为。从餐厅服务人员做起， 开展“讲文明，学礼仪，争做文明延庆人”的教育实践活动，重点解决服务人员的思想道德、仪容、仪态、服饰、语言等方面存在的不规范问题，逐步形成日常行为讲规范，人际关系讲礼仪，社会活动讲公德，自身修养讲文明，时时处处展示延庆饮服业干部、员工的良好精神风貌；三是深入开展创建首都文明单位活动，公司制定了实施方案。以服务人民，奉献社会为宗旨，以规范服务为基础，以顾客满意为标准，深入开展创建活动，促进服务质量和服务水平的不断提高，今年我公司xx大酒店、xx饭店又被评为文明单位；xx大酒店、xx服务楼又被评为县文明单位。
——广泛开展群众性的文体活动。以工青妇为主体积极开展群众性的文体活动。充分利用公司小吃广场这一平台，组织了广场开业、纪念世界反法西斯战争胜利及抗日战争胜利60周年、消夏避暑节开幕日、“庆祝建党84周年”、和“八一”建军节四场文艺演出，百余名职工积极踊跃参加，以丰富多彩的文艺节目表达了饮食服务战线职工爱党、爱国、爱企业的热情，展现了员工团结奋进、积极向上的精神风貌，为深入开展文化活动起到了推动作用 。我公司再次获县五月鲜花文艺演出最佳组织奖。我公司代表商工委选派了33名选手参加了县第二届工运会11个比赛项目的比赛，取得女子飞镖第二名、保龄球第四名、一分钟哑铃进入前六名的较好成绩。既宣传了企业，又扩大了企业知名度，增强了企业凝聚力。
七、 全面推进党的建设，保持了党的先进性
（一） 开展先进性教育活动， 加强党员先进性教育
过去一年，我们按照县委的部署，把开展先进性教育活动，提高党员综合素质，永保先进性作为党的思想建设的首要任务，加大了对党员和党员领导干部的教育培训力度。公司党委成立了以党政一把手为组长，两名副职为副组长，各基层党支部书记和公司纪检委委员为成员的服务公司保持共产党员先进性教育活动领导小组，设立了由主管领导主抓主管科室负责的先进性教育办公室。 由上而下明确了领导成员的职责分工，制定了学习活动方案和教育活动的各项制度，从 3月提前进入先进性教育活动学习阶段，8月正式开始至10月底基本结束，完成了各阶段的学习教育任务。通过先进性教育活动的教育培训、分析评议和整改取得了以下突出成果：
公司党委领导和机关党员干部进一步发挥了表率作用 。公司党委和公司机关科室从自身做起，带头实践“三个代表”重要思想，深入基层为企业和职工解难事、办实事。在学教期间，公司党委领导成员带领有关科室亲自到北京购置材料，投资1万元对公司家属院电子防控设备进行更新，确保了职工、家属安居乐业。从8月15日开始至11月中旬， 党委领导带领机关党员转变工作作风，深入基层开展了保持共产党员先进性实践活动，轮流到顺德祥达商贸公司和基层干部职工一起进行蔬菜采购、配送工作。两个多月出动 200多人次，采购配送各类蔬菜10万多公斤。 经过与ccc商贸公司干部职工共同努力使15个蔬菜配送便民店一次通过市县有关部门验收，受到了基层广大干部职工的欢迎和赞扬。
基层党支部的战斗堡垒作用进一步增强。 通过开展先进性教育活动，贯彻落实市县委关于党建工作创新的意见，总结经验查找不足，结合实际制定了服务公司党建创新的实施意见，使基层党建工作进一步规范化、制度化，基层党支部的战斗堡垒作用进一步增强。xx大酒店党支部班子发扬不用扬鞭自奋蹄的精神，把加快企业发展作为党建创新的出发点和落脚点，进一步明确了企业发展思路和宗旨，在抓好主业同时积极搞好商办工业和社区放心早餐主食供应工作， 取得显著的经济社会效益。酒店今年预计收入 3500万元，比上年增长6%., 其中商办工业销售额同比增长15.7%，出现持续发展的良好态势。xx饭店、xx大酒店和xx服务楼党支部加强了企业管理和营销服务工作，进一步抓好节约挖潜巩固了市场占有率，提高了经济效益。顺德祥达商贸有限公司领导班子相互配合，团结一致，带头发扬艰苦奋斗精神，关心职工生活，增强了党支部的凝聚力，企业供销工作也有了新的起色。
广大党员自觉保持先进性，先锋模范作用进一步发挥。通过学习教育特别是通过组织xxx、xxx、xxx三位优秀党员领导干部事迹报告会和xxx、xx等优秀党员经验交流会，极大的教育和激励了广大党员、干部把平凡岗位工作与坚定理想信念、坚持党的宗旨紧密联系起来，积极发挥先锋模范作用。公司离退休老党员老干部xxx、xx、xxx等老同志， 自开展先进性教育活动以来，自觉发挥老党员的模范作用，克服年老体弱多病行动不便的困难，积极参加公司动员会和四次集中学习，主动热情为公司发展献计献策 。xx大酒店餐饮部经理xxx、xx服务楼服务组组长xx用爱心、诚心和真情服务，受到广大顾客的称赞，树立了国有饮食服务业的崭新形象。xx饭店原服务组组长xxx年初接受任务到合并后的xx分店担任经理，她勇挑重担，甘于奉献。当她母亲和公公同时住院时，仍坚守岗位，只在下班后到医院去陪护亲人。 在她的带领下，经过近1年的努力，分店实现营业收入 292万元，比上年增长了11%，人均月工资也有一定增长，为公司改革成功奠定了基础。 正是这许许多多的党员在平凡的岗位上实践了党员的先进性，为党旗增添了光彩。
抓住有利机遇，加快整改步伐，促进企业发展， 在学习教育活动中公司党委始终把促进企业发展稳定，提高企业经济和社会效益以及职工切身利益作为出发点和落脚点，加快整改步伐取得实际效果。通过贯彻落实县“发挥区位优势，创新发展理念 ”报告会精神，进一步解放思想，开拓创新，加快实施市县关于蔬菜配送便民工程取得初步成果。经过对长期处于亏损的xx饭店进行内部资源整和，将其合并给xx大酒店管理， 经过几个月时间的调整改造，企业出现了新的转机。
（二）加强领导班子建设，发挥党组织的政治核心作用
根据近几年窝工司部分基层单位调整、内部重俎和干部变动造成党组织不健全的实际情况，健全完善基层党组织，加强了党的领导。按照素质较高、富有活力、能担重任的要求， 年初对新成立的股份制企业xx商贸公司及时建立了党支部，同时对xx服务楼党支部进行了调整。 特别是今年9月，经过党委研究并报请商工委和组织部批准，增补了公司党委副书记和纪检书记，增补了3名党委委员，由此健全了党委和纪委班子。通过加强班子建设使党委和基层班子更加团结一心、坚强有力。
加强对干部的管理监督。结合先进性教育活动先后对5个基层领导班子成员和公司机关副科以上干部进行了考察和民主评议工作。 对基层领导干部民主测评满意率全部达到80%以上；优秀率达到60%以上的干部占被考察干部总数的67%；公司机关副科级以上干部满意率全部达到90%以上。征求党员、职工群众各类意见、建议累计97 条，经领导班子研究及时制定了整改措施并向职工进行反馈，着重解决了影响制约企业发展的主要问题。通过考察评议，强化了对领导班子和领导干部的监督，密切了党群关系，增强了领导班子的创新意识和管理能力，有力地促进了企业的发展。
结合庆祝建党83周年活动组织开展了20xx年“争优创先”评选活动。评选出xx大酒店、xxx饭店、xx大酒店三个先进党支部和xxx等13名优秀党员，对他们进行了表彰奖励，通过召开事迹报告会 、经验交流会等多种形式宣传学习他们的先进事迹， 广大党员、职工以先进党支部和优秀党员为楷模，在各自岗位上进一步发挥了先锋模范带头作用。
（三）做好组织发展工作，扩大党的阶级基础。
认真贯彻落实十六大关于扩大党的阶级基础和市县委关于党员发展工作的要求， 按照 “坚持标准、保证质量、改善结构、慎重发展”的方针，做好党员队伍的发展工作。年初就把发展党员工作列入了党委全年党建工作的一项任务进行了安排。进一步规范党员发展工作，实行了党员发展公示制和预审制，推动了党务公开。公司对基层党组织如xx大酒店党支部、xx饭店党支部发展党员工作进行了具体的指导。通过严格发展党员工作程序，把好发展党员质量关。今年新发展4名预备党员；7名预备党员按期转正。公司党委和党支部加强对入党积极分子和预备党员的教育管理。组织他们参加了先进性教育活动的政治理论学习、优秀党员干部和班组长的事迹报告会、经验交流会等活动 ，提高了思想政治素质，党组织的凝聚力、吸引力、感召力不断增强， 要求入党积极分子队伍不断扩大。目前已建立了一支 40多人的积极分子队伍；在职党员达到116名，占一线职工总数的20%以上，成为企业的骨干和中坚力量
（四） 加强党风廉政建设，筑牢拒腐防线
今年以来我们以先进性教育为主要形式，以市县规定的学习篇目、中纪委五次全会精神和《中国共产党党内监督条例（试行）》、《中国共产党纪律处分条例》和两个实施纲要为主要内容，开展党风廉政宣传教育活动。在此基础上对公司副科级以上干部进行了党纪条规测试。组织开展了向郑培民、任长霞、许振超和我公司王久昌等先进模范人物学习的正面教育和以重大案例为内容的反面警示教育，筑牢了思想道德和党纪法规两道防线，提高了领导干部拒腐防变的自觉性。党委和各基层党支部通过召开廉洁自律专题民主会， 对照中央关于“四项纪律、八项要求”和中纪委五次全会的五条规定进行自查自纠，开展批评和自我批评，认真执行党风廉政建设责任制和领导干部廉洁自律的制度和规定，强化了监督制约机制，保持了领导干部的纯洁性和战斗力。
（五）加强群团组织建设，进一步发挥好桥梁纽带作用。
一年来工青妇组织围绕公司党委中心工作发挥好各自的职能作用。公司工会进一步健全落实工会组织和工作制度，一年来配合党委做好民主管理，店务公开工作，努力维护职工民主权利。在安全生产中组织各单位参加了“安康杯”安全生产竞赛，利用多种形式开展安全生产知识学习培训。广泛开展了群众性经济技术创新活动和评选劳模活动，20xx年评选出市级经济技术创新标兵3人、县级标兵1人。 经过有关部门评选，我公司xx大酒店职工xxx获得劳动模范光荣称号。认真履行维权职责。按照新实施的《集体合同条例》，修改、制定服务公司集体合同草案，积极稳妥进行协商、签订集体合同工作。继续深入开展送温暖工作。“两节”期间，慰问特困职工、退休职工百余户，发放慰问款及物品1.8万元，对有特殊困难的职工上门慰问。9月份重新核实了困难、特困职工档案。先后为在职职工办理了住院医疗互助合作保险和安康互助保险续保续保手续，安康保险储金达到57万元，比去年增长44.3%。新增女工“四病”保险43人129份，共3870元。为8名受到意外伤害和2名住院职工，办理了赔付手续，慰问、赔付金额共2193.77元，这些工作的开展，为今后推动保险工作的进一步开展奠定了基础，今年公司工会再次被评为延庆县职工互助保险先进单位。
公司团委针对团员和青年的特点，组织开展了文明礼仪教育实践活动、争当“青年文明服务标兵”和“青年岗位能手”等一系列文明争创活动取得显著成效，发挥了青年突击队作用。公司妇联在女工中广泛开展了“双学双比”、“巾帼建功”、“巾帼文明示范岗”等活动，xx饭店经理xxx荣获北京市商海女能人称号。通过加强家庭美德教育，倡导科学、文明、健康的生活方式， 提高了广大家庭成员文明程度和女性综合素质。 一年来通过依法做好妇女劳动保护工作，加强女工“四期”保健工作，把维权工作落到实处，使广大妇女在企业各项工作中发挥了半边天作用。
总结过去一年的工作我们深刻体会到，任何时候都必须坚持以“三个代表”重要思想为指导，坚持发展执政兴国这个第一要务；坚持把树立科学发展观和解放思想、与时俱进的思想路线贯穿到各项工作中去；坚持把广大人民群众和职工群众的利益放在首位；坚持把握党的建设和领导班子建设这个关键， 把基层党组织建成先进生产力、先进文化和人民群众根本利益的忠实代表，就能形成坚强的政治核心和战斗堡垒，就能经受住各种考验。在总结成绩的同时我们也要看到我们的工作与 “三个代表”重要思想及新形势、新任务的要求也还存在一定差距，主要是思想观念相对滞后、经营结构及管理方式与改革发展的要求还不够适应、思想政治工作不够到位、管理人才相对不足等有待在今后工作中认真研究加以解决。
二、20xx年工作思路及重点工作
20xx年工作总体指导思想是：以“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实党的十六届四中、五中全会精神，以实施十一五计划和迎奥运三年行动计划为契机，进一步实施“改革创新谋发展，强主稳工拓市场，以人为本强素质，内涵挖潜增效益”的发展思路，以科学发展观引导企业健康快速发展，进一步开发特色餐饮业和饮食文化，发挥国有饮食业排头兵作用。加强企业“三要素”管理，推进党的建设，全面完成县委、县政府下达的任务指标，推动企业各项工作再上新台阶。
20xx年工作奋斗目标是：
在企业发展方面，主要经济指标全年完成营业额 7500万元， 上缴税金 300万元 ，经济效益再创历史最好水平。三个文明建设得到协调发展。
20xx年重点工作：
（一） 加强网点建设，抓好重点工程。
进一步落实好市县政府有关指示精神，推进社区便民工程，更好地为城市居民生活社会化服务。在20xx年基础上在我县居民社区扩大社区早餐主食便民连锁店和便民蔬菜店网点。以我公司xx汇科工贸有限公司、xxx商贸公司为主体，加快早餐主食以及蔬菜配送的设施建设。
配合县城东大街改造，对原服务公司服务店进行改造。
基层单位结合各自情况继续搞好内部更新改造，不断完善配套服务设施，提高接待档次和接待能力，扩大规模效益。按照创新装修理念、高标准、上档次的要求重点抓好xx大酒店整体设施的更新改造，全面提升服务接待的档次和功能。xx饭店、xx大酒店等单位要继续搞好餐厅和客房等配套设施的更新改造，重点完成xx饭店、xx店煤改气工程。
（二）、推进国有饮食业改革转制。
按照市县有关指示精神和部署，做好我公司改革转制工作的策划。按照集团化管理的模式，将xx酒店、xx饭店、xx大酒店、xx服务楼等几家饭店组建成一个新的国有公司，实行一级法人、统一管理，分级核算。探索以年薪制、企业经理聘任制为主的新的管理机制。制定科学严谨的考核指标，最大限度的提高企业效益。
（三） 加强市场营销，推进特色餐饮业的发展
继续抓住我县加快生态建设的机遇，加大营销策划和宣传促销力度，进一步发挥国有企业的排头兵作用。围绕开发特色餐饮，把握市场消费需求、消费时尚的新趋势、新变化，加强市场调研、预测和营销策划。突出特色经营，树品牌、创特色，开展创新菜点活动，大力引进各地风味菜点并推出具有地方特色的豆腐宴系列风味菜肴，挖掘和弘扬地方饮食文化；搞好错位经营，各单位根据实际情况，确立不同的消费群体和定位，发挥各自优势，开拓和占有市场；进一步改革创新喜庆婚宴的接待服务方式，采取新颖灵活、快捷方便的方式最大限度的满足顾客需要；抓住商机全力以赴做好以冰灯冰雪节、消夏避暑节和春节、“五一”、国庆节黄金周为重点的营销促销工作，要继续在与旅游业结合上做好、做大文章，加强与县内外各地旅行社、旅游景点的联系、加强内外同行业之间的联系与协作，组织外埠宣传促销，不断扩大新的客源。做好旅游团队、会议以及散客的接待服务工作，力争客房平均出租率达到新水平。
在发展和扩展相关产业方面，以新风汇鑫食品厂为龙头，依托知名企业，抓管理、促营销，通过建立和拓展广泛的销售渠道，占领县内外市场。继续稳步发展以多媒体音箱为主体的商办工业，保持稳中有进。顺德祥达商贸公司要拓宽进货渠道，建立价格监督体系，进一步作好采购配送工作，提高经济效益。
（四） 实施人才强企战略，加强专业技术队伍建设。
为不断提高干部和职工的业务技术素质，努力构筑终身教育体系。加大人才培养的力度。首先继续与市县有关教育培训部门联合开展好各类职业技术等级培训工作；继续采取请进来、派出去，岗前岗中培训、定期开展技术练兵、技术考核和比赛不断提高广大职工的专业技能水平。继续开展专业技术人员的继续教育；鼓励在职干部、职工参加各类成人高等教育，不断提高文化层次和专业水平。改革和完善专业技术人员的管理制度，引入竞争机制。完善优惠政策，充分调动广大技术人员的积极性和创造性。积极引进高素质的复合型人才， 为企业发展提供人才保证；
（五） 加强管理，降耗增效。
加快以外延型发展向以内涵型发展为主的转变，以质量求生存。建立有章可循，奖罚分明、规范科学的管理机制。把“三要素”管理继续摆到极其重要的位置。 加强食品卫生管理，全面作好以防控禽流感为主的传染病防控工作，有效杜绝食物中毒和食源性疾病传播。加强服务接待管理。认真推行服务礼仪和规范，不断提高服务水平。加强质量管理。严把进货关。加工制作严格按照配方投料及程序制作，杜绝粗制滥造现象发生。进一步加强人、财、物的管理，提高成本核算和财务分析的水平，堵塞漏洞，降低成本。大力开展节约挖潜、节能降耗活动，努力压缩费用，降低能耗，提高经济效益。
（六）、大力推进政治文明和精神文明建设
1、把提高干部和职工思想道德作为重要任务，做到用“科学的理论武装人，用正确的舆论引导人，以高尚的精神塑造人”。通过思想教育和形势教育把全体干部职工的思想统一到全面建设小康社会，开创中国特色社会主义事业新局面上来。继续深入学习贯彻《公民道德建设实施纲要》，开展以为人民服务为核心，集体主义为原则，文明礼仪，诚实守信为重点的教育实践活动，通过开展“五爱”、“三德”及革命传统教育，促使广大干部、职工树立正确的世界观、人生观、价值观，不断提高思想政治觉悟和“企业靠我振兴，我靠企业生存”的主人翁意识。
2、以实施迎奥运三年行动计划和我县建设生态陆游卫星城的机遇，结合窗口行业的特点，大力开展文明创建活动。继续搞好内外环境的美化、绿化、亮化工作，促进人与自然的和谐。加强门前“三包”管理，维护环境卫生和秩序，努力营造一个卫生整洁、优美舒适、安全有序的内外环境。其次通过开展职业道德教育和文明礼仪、服务规范及纪律教育，增强广大职工的首都意识，敬业爱岗、服务奉献的精神，以广大青年为主体，以班组为基础，以我公司任金凤、张艳霞等先进人物为楷模，开展争创文明单位、文明班组和优质服务标兵活动，争创一流服务水平，树立企业良好的形象。
3、按照十六大关于民主政治建设的要求，推动企业民主管理。 继续深入贯彻执行《工会法》的有关规定，健全民主管理、店务公开的管理机制，为民主管理提供保证机制。 进一步落实店务八公开的制度，认真组织好每年两次的店务公开周活动，通过召开职工代表大会或职工大会，公开栏、意见箱等形式向职工公开企业重大事项，发动职工献技献策，发挥广大职工民主参与、民主监督、民主管理的主人翁作用。
4、努力建设企业文化阵地。积极创造条件，建设好“职工之家”，配备好各类书刊、娱乐用品及其他用品，为职工提供一个学习、娱乐的场所。要继续抓好业余文化骨干队伍建设，围绕“三八”、“五四”、“七一”及消夏避暑节等重大节日和活动，组织开展寓教于乐、重在参与、健康向上、丰富多采的文体娱乐活动，激发广大职工热爱党、热爱祖国、热爱社会主义、热爱家乡、热爱企业的政治热情，弘扬正气，不断增强企业的凝聚力。切实加强企业宣传舆论工作。通过新闻媒体、推介会、联谊会和外埠宣传 、新闻和广告宣传等形式加大对外宣传力度，不断提高企业对外知名度。
（七）、贯彻依法治国方针，加强企业法制建设
以落实“五五”普法计划为重点，继续深入开展以学习社会主义法制理论和《宪法》为基础，以有关专业法为重点、形式多样的普法教育。紧密结合企业改制和劳动用工制度改革，对干部、职工进行《公司法》、《劳动法》等法律法规的学习培训。继续加强安全法规和安全生产教育培训。不断提高干部职工法制观念、法制素质，提高依法管理、依法维权的能力和水平。
依法加强企业管理特别是企业安全保卫和安全生产工作。 全面贯彻落实企业综合治理、安全生产、安全保卫责任制及各项制度， 落实重、特大生产事故及突发事件应急预案，落实应急组织、责任制和各项防范措施。构筑技防、物防、人防三位一体的牢固防范体系。组织开展安全大检查，及时消除各种不安全隐患，坚决杜绝各类事故及案件发生。认真做好人民内部矛盾排查工作，积极稳妥解决处理好人民内部矛盾，有效防止越级和集体上访事件发生，为企业改革发展创造良好、稳定的环境。
（八） 以改革精神全面推进党的建设伟大工程
以巩固先进性教育活动成果，贯彻市县委关于推进基层党建工作创新的意见、加强党的执政能力建设为重点，抓好以下工作：
1、继续深入学习贯彻落实党的十六届四中、五中全会精神。用全会精神统一广大党员、干部的思想认识，不断增强广大党员、干部的执政意识和执政能力。在组织开展好“保持党员先进性”教育活动基础上，加快整改步伐，扩大成果，落实长效机制。通过教育活动进一步提高广大党员的综合素质，发挥好党员的先锋模范作用。
2、加强干部包括后备干部的培养力度。贯彻落实县人才工作的有关指示精神，制定完善人才培训规划，建立人才培训机构，加大人才培训资金投入，制定人才培训、使用、激励的政策和机制。重点组织好干部、后备干部的政治理论、文化、道德法律、管理知识的学习培训，不断提高他们的政治业务素质。积极稳步推进干部人事湿度改革。推广对班组长实行民主推荐和个人自荐，竞聘的方法选拔基层一线的优秀管理骨干。在条件成熟时在管理层推行科级干部和基层管理干部竞争上岗和聘任制的试点工作，努力营造尊重人才、尊重知识、人才脱颖而出的局面，
3、健全和完善党的基层组织和各项组织生活制度。进一步做好积极分子培训和党员发展工作。进一步加强群团组织建设，不断发挥其桥梁纽带作用，扩大党的阶级基础和群众基础，增强党组织的战斗力。
4、继续推进党风廉政建设。坚持把加强教育和监督有效结合起来，在深入贯彻落实中央两个条例和两个实施细则，组织开展党风廉政建设宣传教育，提高广大党员干部廉洁勤政意识的同时，进一步贯彻落实党风廉政建设责任制和领导干部廉洁自律的一系列规定，加大对党员干部的党内监督和民主监督力度，保持党组织的纯结性和战斗力，为企业改革发展保驾护航。
餐饮部2020年终工作总结
工作总结的撰写很重要，它能为你一年的工作划上一个或完整或完美的句号，同时，还能帮你展望未来。下面是小编搜集整理的餐饮部20xx年终工作总结，欢迎阅读。
餐饮部20xx年终工作总结一
目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：
一、各项经济指标完成情况：
全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，（定额上交年任务为38xxxx元）。
二、今年完成的主要工作：
（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。
今年，餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率为1xxxx。为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。
（二）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。
1。健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。
2。完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。
3。建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。
4。加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。
5。提高综合接待能力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。
（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。
今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一，全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。
第二，开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。
第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款1xxxx。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。
第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx款，扩大营业收入10xxxx万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。
（四）全员公关，争取更多的回头客。
餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力，今年餐饮部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加。
（五）增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动。同时完善有关制度，明确责任，依*制度去加强控制。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现象，及时制止。另外，餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟，自己烹制，近二个月耒，节省成本三万多元。
（六）做好政治思想工作，促进经济效益的提高。
餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用，关心员工，激发情感，增强凝聚力。
1。组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛，参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动，学习三字经活动，学英语50句活动。在各项比赛活动中，都取得较好的成绩，其中在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌。
2。全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉OK等文娱活动xxxx，春游xxxx，外出参观学习1xxxx，各类型座谈会xxxx，妇女会xxxx，家访xxxx，探望病员2xxxx。
通过各种活动，使员工形成了一个热爱酒店，团结奋发的强大集体，员工思想品德好，全年拾金不昧事迹有xxxx，员工队伍稳定，流动量小，今年月均人员流动量约xxxx。
（七）完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质。
1。严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工，符合条件的，择优录取，不符合条件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量。同时，上级领导深入员工之间，挖掘人才，不断充实队伍，通过反复考察，全年提拔部长xxxx，领班xxxx。对违反酒店规定的员工，以教育为主，对屡教不改者，则进行处罚解聘，全年共处罚员工1xxxx。由于劳动用工的严格性，员工素质较高，办事效率大大提高。
2。完善培训制度。为了使培训收到预期的效果，餐饮部领导首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次，成立了培训小组，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，分期分批进行培训。例如，每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四，定期进行考核，全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达20xxxx次。
（八）重视食品卫生，抓好安全防火。
1。重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竟赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。
2。抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故。
（九）按照星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源，提高了经营气氛。
全年增加设施总投资30xxxx万元，主要是：二楼东厅的改造，二楼南、北厅的装修，五楼走廊、洗手间的装修，友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等，由于服务设施的完美配套，吸引了不少的回头客。
三、存在的问题：
1。出品质量有时不够稳定，上菜较慢。
2。厅面的服务质量还不够高。
3。防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。
四、明年的设想：
1。提高出品的质量，创出十款招牌菜式。
2。抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。
3。加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。
4。开设餐饮连锁分店。
餐饮部20xx年终工作总结二
回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20xx年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为**一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：
一、重编操作流程，提升服务质量
在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIp接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是VIp接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率
今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识
为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《**景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能
今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参加酒店的总决赛，一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成为大家业务学习的榜样。
五、绩效挂钩，提高员工工作积极性
酒店20xx年制定了新的绩效考核办法，激励政策更趋市场化，把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩，新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入，同时更加努力工作，积极创收。另一方面，在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。
六、办公室工作如下：
1、努力做好行政管理工作，认真做好材料的撰写、打印、信息上报和档案管理等工作。
2、1—6月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。
3、全年完成了20xx年**市“十大品牌旅游星级饭店”的申报、国家级酒店、中华餐饮名店、绿色饭店、食品卫生量化分级管理A级单位复评的所有资料的准备和申报工作。
4、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会，组织员工献爱心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。
5、20xx年优秀员工的考核、评比;高级工、中级工的评比。
6、四星级酒店评定过程中所有材料的准备，会议纪要的记录以及各项整改项目的整改计划的制定、上报工作。
七、存在的差距及努力方向。
虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：
1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及时，创新能力不足。
4、对员工业务抓的不够，整体服务水平不均衡。
八、努力方向：
1、要强化个人学习、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。
3、要通过多渠道了解**酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动态，吸取人家的好经验好做法，结合本酒店的实际情况，推陈出新。
4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合;常规性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。
九、20xx年工作具体设想：
1、要突出餐饮服务文化氛围。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，所以这些方面应该是明年餐饮部开展营销的新思路，结合我们现有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我们菜品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力。
2、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，提高员工主动学习、主动进步的热情，从而不断提高部门整体服务水平。
3、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的问题，鼓励员工多提建议，提好建议，所以我们可以长期开展“金点子”活动，对于我们酒店提高经济效益、提高服务质量、提高社会知名度、提高安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种思想误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参与到管理中去。
4、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑，更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把优秀员工稳步提升树立典型，最终目的是利润最大化。明年我们可以在公开栏、员工餐厅、休息区设立“光荣榜、曝光台”用相机和图片记录日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，从而更好地表杨先进、鞭策落后。
5把酒店优质服务100条缩小成小页，以小册子的形式发给员工，便于大家学习和提高，更好地配合酒店《员工手册》、《酒店岗位职责》、《各岗位操作流程》的学习，不断提高员工的整体素质。
6、要经常走出去学习。固步自封、闭门造车，永远都会落到别人的后边，只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己。外出学习，管理者回来后也会有紧迫感、危机感，真正感受到与别人的差距。
最后把一句话送给自己也送给大家，在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步！”新年新希望，希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助，把酒店管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望未来，在新年即将到来之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队。
餐饮部2020年度工作总结
鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大的也是20xx年最后一次大型会议的用餐场景。就要走过的20xx年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：
一、加强内部管理工作：
1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。
2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。
3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。
5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。
6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。
二、加强员工福利方面的改善：
1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。
3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。
4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
三、合理改造硬件设施、设备。
1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。
2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。
3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。
4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。
5、添置布菲炉，增加饮食形式。
四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓营销市场。
餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。
虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题:
１、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。
２、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。
３、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。
４、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。
5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。
6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。
7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。
在明年的工作中，我们将要做好以下工作：
1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。
2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。
3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。
4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。
5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。
6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。
7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。
8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。
9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。