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厨房管理年终工作总结

发布时间: 2020.10.17

厨房管理人员年终自我总结。

白驹过隙,日光荏苒。回想起来,我们总会经历很多各式各样的事情,在事情过后,我们或主动或被动的写一篇总结,总结的目的在于让我们知道自己,认识自己。写好的总结范文需要注意哪些地方呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“厨房管理人员年终自我总结”,相信能对大家有所帮助。

20xx年度,厨房整体工作运行较为正常,但在细节上还有待加强和提高。

一,十八大以来,餐饮业受反腐倡廉活动的继续深入,行业影响相当严峻,受到较大冲击,但我们厨房没有停下前进的脚步,继续推陈出新,几乎每月都按时出新菜,并得到客人的认可。

二,进一步完善了各项制度,并落实到实际工作中。比如每日员工健康检查表,留样样品制度等,让每一项都落实到人。

三,经常带领全体厨房员工共同学习,了解每个人的思想和心理状态,为更好地开展工作打好基础,理解和关心每一个同事的难处,有困难大家一起解决。

四,本年度厨房员工相对稳定,更加团结,出现问题就事论事,更包容更大度,及时把问题处理好。

五,针对现在餐饮大环境和餐饮发展的趋势,结合广大消费者的习惯,我们推出了系列的砂锅营养套餐,并开出了针对家宴的消费菜品和价格,使这两条腿同时走路,让消费者享受到星级出品和星级服务的家庭宴请,更实惠,更经济,借此让营业额有所回升。

六, 在收原材料环节,牢牢坚持住我们的标准和质量,哪怕是和供货商吵,闹,哪怕是到处堵枪眼,堵漏洞,也一样要为公司,为这个大家庭,节约每一分钱,创最大利益,让利于消费者。

七,在人员安排上,由于生意的不稳定等原因,厨房人员相对少了几人,在工作上更加灵活的安排,不再是一成不变的固定在某个位置,大家更加团结灵活的工作。自己在过去的一年中,从没把自己固定在某个位置,小吃,打荷,蒸菜,凉菜,炉子上炒菜,甚至于到水台,什么都做,哪里忙就做哪里,当然,也让自己学到相当多的知识和技能 ,并用自己实干的行动带领大家一起前进。

不足之处,任然有很多,人无完人,但得有正能量。认清差距,才能明确努力方向,克服困难,才能完善自己。

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酒店厨房管理2015年终总结


转眼XX已经过去,回望过去的一年。自己都做了什么。自己还是比较茫然的 啊! 希望自己可以通过总结回顾自己在XX自己的时间都过那了,时间真的很快啊转眼我29岁了。在29岁这一年说没用收货把也不可能。收货还是比较多现在我一以和大家分享一下。

1·工作总结

工作总结好的方面

XX年我在北京度过了上半年,成功从管理岗位跳到技术 ,技术本身是就是自己做厨房管理的一个很大弱点,通过自己在北京这段时间的历练和学习,自己的进步还是比较明显的啊 ,例如徽菜的传统菜系和皖北菜系的组合,徽菜和沪杭菜系的组合更高的提升菜肴整体出品大大感受到了搭配组合给出品来了好处。

21XX年也平生第一次带徒弟,在这一年里和徒弟工作和生活,我改变了他的人生价值观,让他用一个崭新的面孔面对了他的家人,例如在下班时间给他传授工作的知识和小敲门,让他感受的实际好处。

XX年自己现在技术得到了两名名师的指导,让我对传统徽菜和新派徽菜有了更好的认识,例如在烧制方法不变同时提高菜肴的美观,在菜肴料头和装盘上面下功夫,让我感受的原料给人们带来好处,如何认识原料内在的元素和文化同时,感谢我的好同事,我会永远记住您们的

XX年本人对如何管理好一个班组也有了很大的 收获和办法例如制定班组的物品排放原料如何保管对班组的工作时间进行分段操作流程的制定如何和班组人员进行有效的沟通如何让员工产生工作兴趣如何很舒服艺术的完成工作享受工作给我们带来的无趣快乐。

存在不足的方面

工作中带个人的情感不能很好的把工作思想和 个人思想情感分开,例如工作不能够一视同仁看人要求看说事情导致自己工作中很多人事得到不平等的待遇,还有在自满的心里感觉自己,什么都会了,很娇奥活在自己的内心里。懒惰了很多不去学习不给自己充电。还有一点想逃避的心里船到桥头自然直想法想想自己都感觉可怕的慌着是我吗。

2·思想工作

总结好的方面,

XX思想方面有了很大的提高自己还是支持 健康心里,给力 诚信 务实 勤劳 有想法 学习

健康的心里自己的理解就是要有正能量做纯粹不添加小计量要有感化他人的心里发现自己有问题即时改正发现他人的问题即时提醒把正确方法告知他人这就是我对健康心里的理解希望大家多给建议谢谢。

给力自己理解就是他人需要帮助的时候自己要献出自己一份力量在工作要越难要给力要有激情要让和你工作的人们感受力量 加油一起都会过去的 啊

诚信我自己的理解是既然做了就要把他做不让自己留下遗憾让不负责任这几个字消失在自己人生的字典。

务实我自己理解是一定要是个靠谱的人要成为一个踏实的人要实施积极做事要做不浪费时间时间的人要学会和时间赛跑。

勤劳我自己理解是只有劳动才有产生价值要有吃苦耐劳的心里而不是想着不捞而活要学会在勤劳中找到美这才是踏实的生活这样才有意义。

有想法我自己理解是要做有思想有行动学会分享发现找到解决事情的方法如何很和的提高更好的利用贴近生活和自然。

学习我自己的理解是在工作中发现不懂的事情自己会把它记住然后进行学习要养成学习的习惯要学会关注工作以外的事情学习生活和工作一起进步学习就是为了生活更好这样学习才会有意义 啊 你们感觉那

思想存在不足方面

有放弃的心态=不够坚定想法缺少知识还不去寻找这种思想老是给自己找理由不能很好调整自己思想甚至还有就这样的思想自己对自己摇摇头。

3·XX生活总结

好的方面

XX年我的生活总体还是比较好的

1·理财方面自己学会了计算把钱分成几块 电话费 个人日常费用 交通费 娱乐费 还分子费 还有孝敬父母费 还交接费用 把自己的工资的3;1分给这几个费用 还有3;2存起来 感觉自己现在真的很扣啊哈哈

2· XX我自己住房子了,感受到了咋办一个家有多难了 ,真的不想想象那样简单 如何舒服 结余便利 生活真的很不如意家真的需要时间精力付出不单单是钱的问题但是感觉自己做的还不够好但是我会努力做到更好的

3·XX年我去了很多有意义的地方在哪里感受到很的知识和灵感 那种感觉真的很好真的学会一点生活感觉到幸福的感觉了我还带这爸爸妈妈去北京爬长城还有感觉真的很好,我自己也去了园圃园感觉到园林建设文化 自己我29岁生日在很美丽地方度过的我还发生了一个乌龟那还许愿了但是,没用实现啊哈哈

4·XX自己懂得了很知识 例如 园林文化 儒家文化 还有红楼梦 茶花女 想想奴役社会的人们生活真的很无奈但是他们还是很顽强同时也感受到他们的比较前卫的思想依然流传至今让人们永远记住他们的事情估计到时他们一定不知道他们可以让世人永远记住他们的一生平淡无阻 世俗 就是这样平淡的故事提现了文化社会人文前卫先进的思想有太多东西值得我们学习了真的让我产生了很多想象空间让我感受的幸福感。

以上我XX年的总结希望大家多提宝贵意见谢谢了

总结人

企业管理人员年终自我总结


20xx年就要过去了,回首一年的工作,有硕果累累的喜悦,有与同事协同攻关的艰辛,也有遇到困难和挫折时惆怅,时光过得飞快,不知不觉中,充满希望的年就伴随着新年伊始即将临近。

工作情况总结如下:

一、虚心学习,努力工作

1、在这一年里,我自觉加强学习,虚心求教释惑,不断理清工作思路,总结工作方法,一方面,干中学、学中干,不断掌握方法积累经验。我注重以工作任务为牵引,依托工作岗位学习提高,通过观察、摸索、查阅资料和实践锻炼,较快地提升自己能力。另一方面,问书本、问同事,不断丰富知识掌握技巧,不断进步,逐渐摸清了工作中的基本情况,找到了切入点,把握住了工作重点和难点。

2、爱岗敬业、扎实工作、不怕困难、勇挑重担,热情服务,在本职岗位上发挥出应有的作用

二、心系本职工作,认真履行职责,突出工作重点,落实管理目标责任制。

三、加强检查,及时整改,在工作中正确认识自己。

1、经过这样紧张有序的一年,我感觉自己工作技能上了一个新台阶,做每一项工作都有了明确的计划和步骤,行动有了方向,工作有了目标,心中真正有了底!基本做到了忙而不乱,紧而不散,条理清楚,事事分明,从根本上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干,不知总结经验的现象。就这样,我从无限繁忙中走进这一年,又从无限轻松中走出这一年,还有,在工作的同时,我还明白了为人处事的道理,也明白了,一个良好的心态、一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是如何重要

2、总结下来:在这一年的工作中接触到了许多新事物、产生了许多新问题,也学习到了许多新知识、新经验,使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善。在日常的工作中,我时刻要求自己从实际出发,坚持高标准、严要求,力求做到业务素质和道德素质双提高。

四、存在的不足

总的来看,还存在不足的地方,还存在一些亟待我们解决的问题,主要表现在以下几个方面:

对新的东西学习不够,工作上往往凭经验办事,凭以往的工作套路处理问题,表现出工作上的大胆创新不够。能更好的预防被盗事件的发生。

五、下步的打算

针对年工作中存在的不足,主要做好以下几个方面:

1、积极搞好与员工的协调,进一步理顺关系;

2、加强管理知识的学习提高,创新工作方法,提高工作效益;

3、加强基础工作建设,强化管理的创新实践,促进管理水平的提升。在今后的工作中要不断创新,及时与员工进行沟通,提高员工们的业务能力,同时在管理方面要严格要求自己,为所有人做好模范带头作用。在明年的工作中,我会继续努力,及时纠正和弥补自身的不足和缺陷。我们的工作要团结才有力量,要合作才会成功,才能把我们的工作推向前进!

酒店厨房个人工作自我总结


20xx年就要过去了,自从从事厨房地方菜打荷一职以来,辛勤工作,认真对待对一件事,多次被评为集团先进个人,我知道这份荣誉实在是来之不易,心情无比激动, 首先感谢各位家人对我的信任与支持。

一、认真总结、吸取教训、把好质量

打荷员的责任非常重大,工作中起着承上启下的作用,与码菜部要协调好,与配菜员要配合好,打荷可以说是饭菜质量的关键,工作容不下一点点马虎大意,我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品,从没有过一句怨言,工作中加班加点努力要求自己,不求最好,只求更好,从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好,就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关,从不感到厌倦。

二、厉行节约、相互监督、控制成本

省下的就是挣下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,边角料可以做职工菜,这是我一直工作以来都遵循的原则,为了能更好的控制好我部的成本,三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组,我管好自己,也监督好别人,回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。

三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已

一道成功的菜品离不开全员的共同配合,什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的,但是要想学的准、学的精,就得比别人多下几倍的工夫,我不服输,一点都不气馁,下班到书店买书学习,加班时练习,努力提高自己的业务水平,增强自身素质,争取自己不会被淘汰,不断学习、不断进步。

我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层,同时也不断的提升自己的工作技能、技术,先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职,同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上,我逐渐地尝试掌握其他工作的技能,因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。

总而方之,不害怕不会干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去捣乱,有付出就有回报,今年有幸又被评为集团先进个人,我感到无比荣幸与自豪,再次感谢各位家人对我的支持、信任。

无需太多的承诺,说的好不如做的好,在新的一年里,我一定坚定信心,紧紧团结在杨经理为首的领导班子周围,努力、努力再努力,请领导放心,我一定不会让你们失望!

最后愿xx的明天更辉煌,更灿烂!

祝各位领导身体健康!万事如意!兔年吉祥!

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