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实习总结

发布时间: 2019.08.12

酒厂实习总结。

年轮流转,时光飞逝,回想起来,在时间的长河中我们都有过不同的经历,很有必要给自己写一份总结,一份给自己的总结,总结的作用是用于客观的发现自我。对于总结范文你有什么心得呢?小编特别整理来自网络的酒厂实习总结,希望对大家有所帮助。

篇一:酒厂实习报告

一、实习目的:

1、 通过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习,使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。

2、 通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程,掌握白酒生产过程中菌种培养,培养料制备,前后发酵过程,白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量,型号,规格及基本的工作原理。

3、 通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际,了解现代企业管理,销售的特点及工人师傅们工作状况,为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。

二、实习内容:

1、

2、 了解白酒发酵产品生产的全过程。 掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理,分离纯化等单元操作的具体工艺过程。

3、 掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。

4、 根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数,中间控制等,根据所见生产环节的工艺现状,结合所学理论知识,如发现需改进之处,可提出工艺改进的建议。

5、 了解白酒发酵品生产的工艺技术指标,原辅料及动力消耗;实习结束后,提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的

方案与设想。

6、 了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况,丰富企业管理方面的知识。

三、实习感悟

第一天,我们进入太白酒厂的大门,“陕西太白酒业”几个

大字映入眼帘。企业恢弘的气势,干净的厂房,清洁的地面,员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后,太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式,让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视,以及我们实习机会的来之不易。

1 中国白酒简介

中国白酒源远流长,博大精深,与法国白兰地、英国威士忌、

俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂,以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。根据其香型,可以分为:酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。

2.企业文化历史

太白酒始于周,盛于唐,成名于太白山,闻名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒,使得太白就流淌着高贵的气息。

《诗经》中有:“申博信迈,王饯于眉。”的记载,讲述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的故事。诗仙李白路过太白山时留宿金渠镇,感叹太白山之惊险,成诗《蜀道难》,饮太白酒而吟:“闻香十里远,隔夜知味长。何得些琼液,恒寒雪花浆。”药王孙思邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了“贵妃醉酒”的佳话。

“太白山上无闲草,太白山下出美酒。”取太白山清泉,集

天地灵气,选优质原粮,融几代师傅呕心沥血,总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。“一滴太白酒,十里草木香”,太白酒以其无色清亮透明,醇香馥郁,绵柔甜爽,诸味协调,余味舒畅,风格独特的优点深受广大消费者青睐,畅销全国。太白酒的储存采用酒海,它使用秦岭的荆条编制形成,然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。

3.包装车间实习

进入包装车间,

工人师傅们在各自的岗位

上兢兢业业,忙忙碌碌的

工作着,他们一丝不苟的

神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源头工作——取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装,放到另一个箱子中,在运送给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装:首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内,然后用CX2X全瓶型冲控机进行洗瓶。这台机器真是奇妙:将瓶子倒扣在一个个预设的孔中,水会自动从下部进入瓶内,同时外部也有水从上面流下,从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区,检查瓶内有无杂质,有无烂盖,有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒,盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置,对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用Hp50全位烘干机烘干表面的水,最后经检验合格就装箱了。

从酒瓶到成品酒,每一个步骤都完全规范化操作,几道检验

工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心,喝着放心。

4. 酿造车间

进入酿酒2车间,一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙

忙碌碌的景象映入眼帘,地上

的工人师傅们忙着装甑、取

酒、运送酒糟、混合粮食和酒

醅。窖池上的师傅忙着清扫窖

池、封闭窖池。

天上的女师傅

们个个英姿煞爽,熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。

装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是:提高酒醅

的疏松度和含氧量,增加界面作用,使蒸馏和发酵能顺利进行。此外,它还可以调节酒醅的淀粉密度,冲淡或提高酸度,吸收酒精,保持浆水,有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均匀,要及时

将冒出的酒气盖住,防止酒挥发。

最后要把酒醅堆积的四周高,中间

低。然后盖上盖子在盖子的边缘加

水,起到密封的作用 ,防止酒的

挥发。最后用过热蒸汽进行蒸馏。

摘酒时,师傅们凭借多年的经验

可以“看花摘酒”,即根据就流出时产

生的泡的大小及均匀程度、连续性进

行判断酒的度数。酒花可以分为:大

清花、小清花、云花、二花、油花。

通常酒花越细,堆花时间越长,酒质

越好.。

摘酒时要掐酒头,去酒尾。因为酒头

中含有的酒精量很小,酯类物质多,并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少,乳酸乙酯含量很多,对人体有害,此外还含有

其他有害物质,因此也不要。现在,为使酒尾能充分利用,不浪费,

篇二:酒厂实习报告

一、实习目的:

1、 通过深入到白酒生产企业(陕西太白酒厂)进行生产大实习,使我们更好地掌握发

酵工程的理论原理。

2、 通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程,掌握白酒生产过程中菌种培养,

培养料制备,前后发酵过程,白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中

所使用的通用设备,专业设备,非标设备等的数量,型号,规格及基本的工作原理。

3、 通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际,了解现代企业管理,销售的特点及

工人师傅们工作状况,为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。

二、实习内容:

1、

2、 了解白酒发酵产品生产的全过程。 掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培

养、培养基制备、发酵、后处理,分离纯化等单元操作的具体工艺过程。

3、 掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备,专业设备,非标设备等的

数量、型号、规格、工作原理。

4、 根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数,中间控制等,根据所见生

产环节的工艺现状,结合所学理论知识,如发现需改进之处,可提出工艺改进的建议。

5、 了解白酒发酵品生产的工艺技术指标,原辅料及动力消耗;实习结束后,提出提高

质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。

6、 了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管

理、设备管理等方面的情况,丰富企业管理方面的知识。

三、实习感悟

第一天,我们进入太白酒厂的大门,“陕西太白酒业”几个 大字映入眼帘。企业恢弘的气势,干净的厂房,清洁的地面,员工脸上洋溢着的笑容让

我对这个企业产生了深深的好感。随后,太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、

王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式,让我们体会到学院对我们的实习、学

业的重视,以及我们实习机会的来之不易。1 中国白酒简介

俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲

为糖化剂,以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。根据其香型,可以分为:酱香

型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而我们所

去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。

2.企业文化历史

太白酒始于周,盛于唐,成名于太白山,闻名于唐李白。西周王室文化孕育太

白酒,使得太白就流淌着高贵的气息。 “太白山上无闲草,太白山下出美酒。”取太白山清泉,集 天地灵气,选优质原粮,融几代师傅呕心沥血,总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合

型太白酒。“一滴太白酒,十里草木香”,太白酒以其无色清亮透明,醇香馥郁,绵柔甜爽,

诸味协调,余味舒畅,风格独特的优点深受广大消费者青睐,畅销全国。太白酒的储存采用

酒海,它使用秦岭的荆条编制形成,然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质

的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。

3.包装车间实习

进入包装车间,

工人师傅们在各自的岗位

上兢兢业业,忙忙碌碌的工作着,他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源头工作——取瓶盖。我的

工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装,放到另一个箱子中,在运送给盖瓶盖的师傅。下面我来

介绍一下酒的包装:首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内,然后用cx2x全瓶型冲控机进行

洗瓶。这台机器真是奇妙:将瓶子倒扣在一个个预设的孔中,水会自动从下部进入瓶内,同

时外部也有水从上面流下,从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到

检验区,检查瓶内有无杂质,有无烂盖,有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒,

盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置,对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合

格的酒再经lyc型强化履带压盖机压盖后用hp50全位烘干机烘干表面的水,最后经检验合格

就装箱了。

从酒瓶到成品酒,每一个步骤都完全规范化操作,几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心,喝着放心。

4. 酿造车间

进入酿酒2车间,一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入眼帘,地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。 天上的女师傅 们个个英姿煞爽,熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的

酒醅放入窖池中。

装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是:提高酒醅的疏松度和含氧量,增加界面作用,使蒸馏和发酵能顺利进行。此外,它还可以调节酒

醅的淀粉密度,冲淡或提高酸度,吸收酒精,保持浆水,有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要

均匀,要及时

将冒出的酒气盖住,防止酒挥发。 最后要把酒醅堆积的四周高,中间 低。然后盖上盖子在盖子的边缘加 水,起到密封的作用 ,防止酒的 挥发。最后用过热蒸汽进行蒸馏。 摘酒时,师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”,即根据就流出时产 生的泡的大小及均匀程度、连续性进 行判断酒的度数。酒花可以分为:大 清花、小清花、云花、二花、油花。 通常酒花越细,堆花时间越长,酒质 越好.。

摘酒时要掐酒头,去酒尾。因为酒头 中含有的酒精量很小,酯类物质多,并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很

少,乳酸乙酯含量很多,对人体有害,此外还含有其他有害物质,因此也不要。现在,为使酒尾能充分利用,不浪费,篇二:白酒厂实习

报告

白酒厂实习报告

一、实习目的

学习大曲法酿造白酒的工艺

二、实习时间

2012年4月27日

三、实习地点

保定徐水刘伶醉酒厂

四、实习内容

刘伶醉是一家老酒厂,于2011年被巨力集团收购,在巨力新厂区内建造了新的刘伶醉厂

区。刘伶醉根据不同工艺和人们的喜好,共推出了五个系列的酒种,分为千年古酒、一号酒、

老酒、润酒和曲酒。刘伶醉酒是由中高温大曲酿造而成,属浓香型酒,有“千年古烧锅,美

酒刘伶醉”的美称。

来到巨力后,领导对我们的非常关照,由总裁亲自为我们讲解公司简介。然后由公司员

工带领我们浏览了巨力观赏区和巨力锁具的生产车间,让我们看到了一个企业不断扩大的过

程,不禁肃然起敬。

然后就来到了我们主要的参观地即刘伶醉厂区。首先看到的是用于陈储酒的万坛酒林,

在这里将发酵处理后的酒装入大罐中进行陈储,使酒中产生的乙醛得到蒸发,也可使乙醇和

醛类物质发生酯化羧合反应,从而增强了酒的醇香感。在酒林中经陈储过的白酒再通过精心

勾兑,装瓶,包装后就可出厂了。接下来我们进入的是白酒的发酵和蒸煮车间,了解了其白酒的生产工艺。刘伶醉酒是浓

香型酒,主要采取典型的混蒸滤渣工艺进行酿造,酒的香味主要来源于优质窖泥。由于泥窖

与成品酒的质量有着密切的关系,所以发酵池内都磨了一层8㎝厚的从老厂区运过来的老窖

泥,其中含有丰富的己酸菌、丁酸菌、甲烷菌等。可获得足够的己酸与乙醇反应,获得香味

物质己酸乙酯。在每个池底都装有一个黄水缸,用来收集在糖化过程中产生的水。 在车间中我们还看到了蒸煮锅、自动凉茬机、封闭式酿酒冷却器。工人们将蒸煮过的原

料铲入自动凉茬机中,该机便会自动加曲、加水至适宜温度、自动卸料,减少了劳动强度。

封闭式酿酒冷却器改善了传统白酒蒸馏工艺,采用自动化测定水温和水在冷却器内的位置,避免了酒汽浪费的现象,提高了出酒率和冷却效果,方便使用。 大致流程是:

(1)原料处理

为了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品风格,酿酒的原料都必须

经过一系列特定工艺的处理,主要包括原料的选择配比及其状态的改变等,环境因素的控制也

是关键的环节。

(2)精碾或粉碎

其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎。 润料(浸米),,摊凉(淋水冷却),翻料,

入缸或入窖发酵等。

(3)蒸煮

将粉碎好的玉米或精碾的大米煮蒸熟透不得有夹生。

(4)摊凉翻料

将煮蒸熟透的玉米或精碾的大米摊凉在干净的地上翻料冷却至28℃ 32℃时加入酒

曲,按生料计算春、秋、冬季加入1.0%香酒曲(马关县项家广式酒曲厂生产)和0.1%甜酒曲

(马关县项家广式酒曲厂生产);夏季加入0.7%香酒曲(马关县项家广式酒曲厂生产)和0.1%

甜酒曲(马关县项家广式酒曲厂生产)

(5)淀粉糖化

摊凉在干净的地上翻料冷却至28℃32℃时加入酒曲混合均匀后堆积糖化24小时

(堆积高度16cm20cm)堆积好后盖上布匹或者麻袋。

(6)入缸或入窖发酵

当24小时过后温度升至28℃35℃时装入缸、桶内或者窑内密封发酵15天以上。

(7)蒸馏取酒

所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离,冷却后获

得高酒精含量酒品的工艺。在正常的大气压下,水的沸点是100℃,酒精的沸点是78.3℃,将

酒液加热至两种温度之间时,就会产生大量的含酒精的蒸汽,将这种蒸汽收人管道并进行冷凝,就会与原来的科液分开,从而形成高酒精含量的酒品。在蒸馏的过程中,原汁酒液

中的酒精被蒸馏出来予以收集,并控制酒精的浓度。原汁酒中的味素也将一起被蒸馏,从而

使蒸馏的酒品中带有独特的芳香和口味。

(8)酒的老熟和陈酿酒是具有生命力的,糖化、发酵、蒸馏等一系列工艺的完成并不能说明酿酒全过程就已

终结,新酿制成的酒品并没有完全完成体现酒品风格的物质转化,酒质粗劣淡寡,酒体欠缺

丰满,固以新酒必须经过特定环境的窖藏。经过一段时间的贮存后,醇香和美的酒质才最终

形成并得以深化。通常将这一新酿制成的酒品窖香贮存的过程称为老熟和陈酿。

(9)勾兑调味

勾兑调味工艺,是将不同种类、陈年和产地的原酒液半成品,选取不同档次的原酒液半

成品,按照一定的比例,参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。勾兑调校能

不断获得均衡协调、质量稳定、风格传统地道的酒品。 酒品的勾兑调味被视为酿酒的最高工艺,创造出酿酒活动中的一种精神境界。从工艺的

角度来看,酿酒原料的种类、质量和配比存在着差异性,酿酒过程中包含着诸多工序,中间

发生许多复杂的物理、化学变化,转化产生几十种甚至几百种有机成分,其中有些机理至今

还未研究清楚,而勾兑师的工作便是富有技巧地将不同酒质的酒品按照一定的比例进行混合

调校,在确保酒品总体风格的前提下,以得到整体均匀一致的市场品种标准。

五、实习感悟

通过这次参观实习,我了解到白酒从原料到成品的生产流程,真实的看到书中的内容实

践化,亲身体会到了工厂工作的艰苦以及工人师傅的辛苦,使我们更加珍惜他人的劳动成果。而且在参观企业的过程中,也让我学习到了一个企业能够更好的生存和发展的必经之路

是技术的创新,创新是进步的灵魂。该企业的壮大与他们的企业文化是密不可分的。唯一感到有些遗憾的是没有看到我们所学的大曲的制作过程。不过还是要感谢企业的热

情接待,使我们受益匪浅。篇三:洋河酒厂实习报告 淮 海 工 学 院 实 习 报 告 书 题 学

学 目: 洋河酒厂股份有限公司 院:海洋学院业:生物工程级:生工061 名: 徐毅惠

号:040612129 2010年 4 月 29 日洋河酒厂实习报告

1. 实习目的

(1)接触社会,了解省情和国情,了解实习场所的发展史,特别是改革开放以来的情况。

了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势,增加对专业学科范围的感性认识;

(2)学习企业管理知识,熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序,获得组织和管理生产

的初步知识,虚心向工人和技术人员学习,培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好

品德;

(3)学习生产技术,巩固深化所学的理论知识,培养分析和解决工程实际问题的初步能力;

(4)了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标;

(5)了解生产工艺所用的设备。

2.实习报告

2.1 公司简介

江苏洋河酒厂股份有限公司位于苏北古镇——洋河,地处江苏省宿迁市的宿城、宿豫、

泗洪三县区交汇处,面临徐淮公路,背靠京杭运河,交通畅达,酒业兴旺,市场繁荣。洋河

大曲以产地而得名,属浓香型大曲酒,系以优质高粱为原料,以小麦、大麦、豌豆制成的高

温火曲为发酵剂,辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。由于推行全面质量管理,沿用“老

五甑续渣法”,同时采用“人工培养老窖低 温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技

术,使洋河大曲日臻完美,形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格,被专家和广大消费

者誉为浓香型大曲酒的正宗代表。

2.2 实习过程

实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作,主要包括以下三种:

(1)分光光度计,(2)气象色谱仪,(3)液相色谱仪接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品

库进行如下实习:

(1) 包装车间各流程的体验,成箱后的产品检查与搬运; 检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶

冒、喷码、贴商标、装箱。

(2) 粉碎车间粉碎原料的转移;协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。

(3) 供电部电力电子方面的学习; 在师傅的带领下比较系统的了解了公司的电力系统。每个单元的结构,主要的电路,以

及所能实现的功能。

(4) 酒窖的参观;

一只只大酒缸就深嵌坑里,坑面上仅露出圆圆的缸口,缸口加盖后又用特殊工艺封得严

丝合缝。在墙壁上金色灯光的照耀下,让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。

(5) 制曲车间水处理的实习(检测水与清洗机器);取少量水,滴入少许特定的检测试剂,水呈蓝或红色。记下结果,测试时间,测试人姓

名,工号。然后收起器皿,检测结束。水呈蓝色则水未失效;水呈红色则水失效,清洗机器。

(6) 包装车间电子方面的学习;各种逻辑门电路、集成器件的功能及其应用、逻辑门电路组合和时序电路的分析和设计、

集成芯片各脚功能、555定时器等。

(7) 包装车间自动控制方面的学习;由顺序控制装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、

物料装卸运输等过程的控制以及机械手和生产自动线。

(8) 成品库安检的巡查;

与工人师傅一起排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组,内外交替。

篇三:酒厂见习报告见习报告

山西大同大学

梨花春酒厂见习报告

学院:化工学院

系别:应用化学系

班级:---------

姓名:----------

学号:----------

见习单位:山西梨花春酿酒集团有限公司

带队教师:-----------

见习时间:-----------

梨花春酒厂见习报告

一、前言

大学生见习的意义: 参与见习,不仅仅是对于自己专业的实际检验和实地应用,使得书本的知识真正转化为自己的能力,真正的活学活用,而且可以根据工作内容和工作的情况对所学的知识进行检验,实现知识的不断更新。同时实习也是检验自己的兴趣爱好,对自己所选择的专业和将来的职业进行重新审视,为自己将来的职业发展方向提前做好前提,为尽快调整好职业发展道路,实现自己从校园到社会的无缝衔接。此外,非常重要的是,参与见习,让大学生脚踏实地的参与到工作中来,解决现在大多数大学生眼高手低,浮躁拖沓、容易推卸责任的毛病,职场的磨练,会让人更加的成熟和有责任心。

二、见习的目的

(1)了解生产过程中的单元操作;

(2)理解不同产品生产的生产工艺流程;

(3)掌握典型单元操作的工艺特点及所用的设备;

(4)了解生产企业的环境保护工作及采取的措施;

(5)了解生产企业的生产管理状况;

(6)感受生产中不同岗位的特点;

(7)了解生产安全的控制措施。

三、梨花春酒厂简介

山西梨花春酿酒集团有限公司是山西省第二大酿酒企业。公司总资产5.6亿元,员工800余名,专业技术人员160名。其中国家品酒委员1名,省品酒委员5名,高级酿酒师5名。集团下设白酒灌装分厂、白酒酿造厂、彩印包装厂、纸板厂。具有年产白酒2.5万吨的能力。 梨花春酒形成了清香、浓香两大类,高中档齐全的五大系列110多个规格品种。主产品荣获“莫斯科名优产品博览会金奖”、“中国国际食品博览会金奖”,先后14余次被评为“山西名牌产品”、“山西优质产品”、“山西省信誉质量AAA级标准”,被国家食品工业协会评为“国家质量达标食品”、“中国白酒质量优质产品”,被国家食品科学技术学会评为“向全国推荐产品”。公司坚持“质量第一、诚信经营、用户至上、精诚服务”的经营理念,加强与广大用户的合作,梨花春系列白酒以高质量、高品位赢得了广大消费者的欢迎,产品畅销山西80多个市、县以及内蒙、河北、京津、黑龙江、辽宁等地。连续多年保持了良好的经济效益,累计上缴利税约3.6亿元,居全省同行第二,成为全县第一利税大户。 梨花春集团为国家和地方的经济建设做出了巨大的贡献,多次受到了上级的表彰奖励,被省委、省政府评为“山西省优秀企业”,荣获“山西省五一劳动奖状”。被国家白酒协会评为“全国白酒行业先进企业”、“中国酒行业明星企业”。2002年被中国社会经济决策中心以及三个国际组织评为“世界白酒制造业500强”。2004年通过了国际ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系双认证,同年被国家工商行政总局评为“全国守合同重信用单位”。2007年10月入选“中国农业品牌100强”,同年12月被山西省食品科学技术学会推荐为“二OO七年度山西名优企业”,“梨花老”品牌经中国品牌资产评价中心评估品牌价值为“1.27”亿,2008年“梨花老”商标荣获中国驰名商标,同年梨花春酒传统酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产。

随着人们生活水平的不断提高,健康、养生饮品越来越受到人们的青睐和追捧。我公司顺应市场需求,计划投资1.6亿元,用2年左右时间投产上马黄芪保健养生酒项目。目前试制出来的样酒已经过鉴定和论证。今年计划投资5000多万元,建设黄芪养生酒车间、梨花春大曲酒车间和梨花春白酒传统酿造工艺非物质文化遗产大型展览区。明年的建设任务主要是建设粮食粉碎车间、锅炉房、贮酒库以及其他辅助及公用工程,总建筑面积10.5万平方

米,预计到十二五期末,可实现销售收入5亿多元,完成利税1亿多元。这里要说明的是,我们的一瓶养生酒卖价按50元计算,如果说卖到100元的话,销售收入就是10个亿。新项目的实施,对优化产品结构,促进梨花春的转型跨越发展,提升经济效益具有十分重要的作用。

黄芪保健养生酒,这个酒是我们试制出来的样酒。黄芪酒的主要原料是以梨花春清香大曲酒,应县产的黄芪为主,配有十几种中药材勾调而成,包括:枸杞、黄精、马鹿茸、山茱萸、三七参、银杏叶等。黄芪保健养生酒具有调脂、护肾、健胃、养生等多种功效。我们去年召开了黄芪养生酒项目推进会,当时邀请了全国著名的白酒专家品尝鉴定。专家一致认为:黄芪养生酒具有正宗黄芪特有的芳香,清香协调,入口绵甜,口味纯正,回味悠长。销售部门带上样品酒做市场调查,同样也得到消费者的认可。

四、见习的具体内容

(一)酿造车间

进入酿酒车间,一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入眼帘,地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。

装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是:提高酒醅的疏松度和含氧量,增加界面作用,使蒸馏和发酵能顺利进行。此外,它还可以调节酒醅的淀粉密度,冲淡或提高酸度,吸收酒精,保持浆水,有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均匀,要及时将冒出的酒气盖住,以防止酒挥发。最后要把酒醅堆积的四周高,中间低。然后盖上盖子在盖子的边缘加水,起到密封的作用 ,防止酒的挥发。最后用过热蒸汽进行蒸馏.

摘酒时,师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”,即根据就流出时产生的泡

的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。酒花可以分为:大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细,堆花时间越长,酒质越好.。

摘酒时要掐酒头,去酒尾。因为酒头中含有的酒精量很小,酯类物质多,并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少,乳酸乙酯含量很多,对人体有害,此外还含有其他有害物质,因此也不要。现在,为使酒尾能充分利用,不浪费,可将上一甑的酒尾倒入下一甑的底部,让其中的酒精随蒸汽挥发出来。

每一个小组有两个甑,一个在蒸馏的同时,另一个在装甑,这样极大地提高了工作效率,节约了生产成本。

发酵周期为21天。每天的第一甑蒸完就是我们见到的酒糟,而其他的酒醅则在蒸完后加入热水混匀,然后再取出晾凉,再加入曲,搅拌均匀,再放入窖池内继续发酵。 醅渣入

池完毕后应用黄泥封窖发酵,以隔绝空气,保温隔热。若泥层太薄且属于管理,会造成窖皮

泥干裂、长霉,从而使酒醅的质量下降,进而影响酒的质量。

我所在的小组的工人师傅非常热情,耐心为我们讲解白酒酿造过程的有关

知识。当一上午的工作结束时,师傅就会将酿好的酒拉去过磅,检测。

(二)梨花春白酒工艺描述

梨花春白酒是以应州东上寨出产的“狼尾巴”高粱为原料,用标准筛筛去杂质和蓖粮,然后进行粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积,入池发酵、出池蒸酒8个工序。

工艺过程如下:

粉碎配料润料、拌料蒸煮糊化冷散

加曲、加水堆积出池蒸酒

一、粉碎:古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣,成梅花状,现用电磨磨成过标准筛的原料。

二、配料:将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100:25-30的比例人工翻拌均匀。夏季一般为25%的辅料,冬季为30%的辅料。

三、润料、拌料:将配好料的面楂,按原粮量的40—50%加水进行润料,水温为常温,翻拌均匀,堆积1小时左右,使粮充分吸收水份,有利于糊化,加水量视面湿而不粘,有经验的酿酒师傅凭手感一捏就能感觉出来

四、蒸煮糊化:将面楂上甑锅进行蒸煮糊化,蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次,然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅,待汽圆后蒸煮糊化1小时左右,使面熟而不粘,内无生心,由有经验的酿酒师用手捻来感觉蒸煮程度。

五、冷散:将蒸好的面楂用木锹铲出甑锅放倒干净的地面上用木锹摊薄、匀,进行自然冷散,中途翻拌数次冷散,视温度达到夏季为20—22℃为宜,冬天为16—18℃为宜。

六、加曲、加水堆积:将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉,加入50%左右 的水,水为常温,用木锹进行翻拌,使之均匀,用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜,然后进行堆积,堆积时间不低于1—2小时。

七、入缸发酵:将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里,上边盖上石盖进行发酵,地缸一般埋在地下,缸口与地面平齐,缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间,水份含量在55—57%之间,酸度在0.8—1.1mol/g之间,糖份在0.5—0.6。Be′之间,发酵周期一般为21天。

发酵时要掌握酒度的变化,一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后,温度逐步上升,发酵中期,温度应稳定一个时期,然后到发酵后期,发酵温度缓慢下降。 前缓升:一般入缸到6—7天温度升至25—27℃,酒醅发甜,说明发酵正常。

中挺:从入缸的第8天到11天,温度降升至32—34℃,连续四天。

后缓落:从入缸12天到21天,温度逐渐下降,每天以下降0.5℃为宜,出缸时酒醅的温度降至26—28℃,发酵好的酒醅应有不硬、不粘的感觉,色泽呈紫红色。

八、出缸蒸酒:发酵到21天的酒醅用竹篓抬出至甑锅边进行蒸馏,装甑时应按照“稳、准、细、匀、薄、平”的原则进行操作,装甑蒸汽应按照“两小一大”的原则进行操作,流酒时蒸汽应按照“中酒流酒,大气追尾”的原则进行操作,接酒时应依照酒花大小程度来判别酒头、原酒和酒尾,看花接酒都是凭酿酒大师傅的经验来判别,接酒一般接到0°。酒头、原酒和酒尾都分级分缸储存,一般储存6个月以上酒体成熟。

(三).包装车间

进入包装车间,工人师傅们在各自的岗

位上兢兢业业,忙忙碌碌的工作着,他们

一丝不苟的神情让我感受到“全员为销

售”的意义所在。我在流水线的源头工作

——取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶

盖去掉包装,放到另一个箱子中,在运送

给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的

包装:首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车

间内,然后用CX2X全瓶型冲控机进行洗

瓶。这台机器真是奇妙:将瓶子倒扣在一

个个预设的孔中,水会自动从下部进入瓶内,同时外部也有水从上面流下,从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区,检查瓶内有无杂质,有无烂盖,有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒,盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置,对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用Hp50全位烘干机烘干表面的水,最后经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒,每一个步骤都完全规范化操作,几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心,喝着放心。

(四)品酒评酒

负责人向我们介绍了白酒的“勾兑”,让我们对“勾兑”这一词有了全新的认识。勾兑实际上是一门艺术,亦是一门诀窍,一个秘密。即使在今天,仍然有“酿酒是徒弟,勾兑是师傅”的说法。通过勾兑,不同质量的酒相互掺和,取长补短,变坏为好,改善和稳定酒质,提高优质品率。白酒的品评不是一般人能做得到的,它需要评酒者有灵敏的嗅觉、味觉,同时要求瓶酒环境无震动和噪音,评酒室内清洁整齐、空气新鲜、无异杂味,光线充足,以恒温20℃—25℃为宜。评酒室内还应有专用的评酒桌,在桌面铺上白布,备有茶水杯、痰盂等,使评酒员在幽雅、舒适的环境中进行评酒。白酒品评时先看有无沉淀和悬浮物,及酒的颜色,然后闻香气,其次品尝味道,此时,白酒要布满舌面,鼓动舌头,仔细辨别其味。最后判断香型并打分。

我们有幸去了酒体设计中心,品尝了各种香型的白酒,并对白酒的分类有了更深的认识。

五.见习习感悟

这次见习,我们参观了白酒生产的每一个环节,我们了解到了中国传统白酒生产的整个工艺流程,知道了白酒生产的方法,知道了白酒发酵过程中的一些原理以及注意事项。我感觉中国的广大人民太聪明了,他们的发明与应用给我们这些后代留下了宝贵的财富,这是用钱所不能衡量的,这恐怕也是我们所不能做到的。我不禁感叹我们的祖先的伟大。但是后人的改造也很重要,那些先驱们将家庭作坊扩大到工厂的大规模工业化生产,并对制酒过程中一些复杂的过程进行研究探索,从而解决了在酿酒过程中出现的一些病害的防治问题,是生产的酒质量更好,更加适宜人们饮用。使的酒成为节日庆祝,商业洽谈,朋友聚会所必不可少的饮料,使酒与人们的日常生活密切相关。极大地丰富了我们的生活。

通过半天的参观见习,我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识,扩展了知识面,对现今白酒企业的发展有了初步的了解,能够运用所学过的知识分析在参观过程的问题,也为以后学习新的专业知识打下了基础。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础,只有理论联系实践才能解决实际的问题,因此这次在见习中获得的应用性经验会知道我以后的学习,成为我对自己专业探究的一块铺路石。


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啤酒厂化验室实习总结


啤酒厂化验室实习总结

不知不觉,已经在xx啤酒有限公司工作8个月了。虽然很怀念在学校捧着书本的学生时光,但是来到了工作岗位,我翻开了另一本书,开始了新的学习。从当初的学生到一家企业的员工,从当初的学徒到现在的独立顶岗,从当初父母眼中娇惯的孩子到现在的自立的大人,我进入了社会,进入了自己人生一个转折,开始了自己人生的新一段旅程。在这8个月的时间里,我努力的做好自己岗位的工作,努力学习新的东西,与同事和睦的相处,虽然自我感觉还有很多不足,但是我感觉自己正在慢慢的进步着。

在这8个月的时间里,让我真正了解了一个拥有百年历史的品牌xx啤酒,也深深的受到了这家百年的啤酒制造公司醇厚文化的熏陶。xx啤酒的愿景是成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司,青啤人在这个大的愿景下,本着诚信、和谐、开放、创新的精神在合适的岗位上做合适的事,酿造消费者喜好的啤酒,为生活创造快乐。能够在这样的一家大的企业公司工作,接受这样的文化熏陶,我觉得我是幸运的。

1903年,英、德商人在山东xx创办了日尔曼啤酒股份公司xx啤酒的前生。随后,xx啤酒经历了第一,第二次世界大战,1945年抗日战争胜利后,由xx市政府当局派员接管,工厂更名为xx啤酒公司。1993年开始,xx啤酒开始大肆的收购一些小的啤酒厂,慢慢发展壮大。现在xx啤酒公司在国内18个省、市、自治区拥有55家啤酒生产厂和麦芽生产厂,产量突破了500万千升,成为中国啤酒行业的龙头。

我工作的地方xx啤酒(厦门)有限公司,它是xx啤酒的一家子公司。xx啤酒(厦门)有限公司的前身是本地人都熟知的银城啤酒,它是在20xx年收购了银城啤酒后,正式成立的。青啤厦门公司一共有447个员工,有综合、人力资源、生产、工程、包装、酿造、财务、品管八个部门。我工作的科室是品管部隶属的化验室。厦门公司是一家很注重文化认同和安全生产的公司,在我刚进入公司的第一天就接受了企业文化的宣传培训和安全的培训。在工作期间,公司时常举办一些活动,我也积极参加。在去年的趣味运动会中我和同事陈忆一起搭档作为部门的代表参加了两人三脚里鱼跃龙门的项目,取得了不错的成绩。在去年年底,公司进行表彰大会文娱表演中,我和部门的两个人一起表演了舞蹈那个美丽的地方在参评的13个节目中获得了二等奖。参加这些活动,不仅在每天的工作之余,丰富了自己的生活,也在项目锻炼和节目排练的过程中学会了坚持和团队协作,学会了勇敢的表现自己。

品管部化验室的岗位一共分三个部分,原料和半成品检验,微生物检验,清酒和成品酒检验。我现在的岗位是清酒和成品酒检验。我从去年八月开始跟着师傅学了一个月的时间之后,便开始独立的顶岗了。经过三个月的试用期之后,去年11月我成了这家公司的正式员工。我们的每个检测过程和方法都有一个标准操作书SOp。所有的操作都必须按照SOp的要求进行操作,而且SOp中对操作步骤的要求是相当的细致和严格的。在去年的11月,我经历了化验室一个大事件QA审计。据老同事们说,QA审计是xx啤酒集团公司从20xx年开始推行的,厦门公司去年是第二次接受审计。QA审计是集团科技技术总部每年一次对所有分公司化验室人员的操作水平和化验室管理的一次验证和审查,因为QA审计和每一年每一家分公司的质量优胜杯的评比密切相关,所以很受重视。所以在审计之前,我们就开始了排查化验室工作上的缺漏和不足,并尽早的补上。我被安排了一个操作的审计,但是由于上班时间和审计日程安排冲突的原因,那个项目的操作审计由别人完成了。虽然我没有被审计,但是审计的过程中我有在场。我能明显的感觉到同事们的紧张,一片的沉寂,生怕做错。总部的人审计是相当严格的,对于卫生,他们关注到了每一个角落,而且还会不时的用手去摸;对于操作,要是有一步没有按照SOp进行操作,整个操作的分数就得不到了;对于管理上要是有一点的不足,就要被扣分。经过了紧张的三天审计,同事们终于松了口气。厦门公司在去年的审计中拿了集团五十多家公司中的第六名。我想正是出于对啤酒质量的严格把关,所以集团才每年一度的各个分公司的化验人员进行审计。经过那次审计,我对自己的岗位也有了新的认识:虽然自己岗位做的事情比较简单和枯燥,但是对于控制啤酒质量来是相当重要,甚至是必不可少的。

在化验室期间,无论是在工作上还是在生活上,我都得到了同事们热心的关心和帮助,令我很是感动。我是化验室年龄最小的,有很多不懂得问题,大家都会积极的帮助我。我们是四个班次,每个班三个人进行倒班。我所在的班组大家很团结,都互相帮助,让我感觉自己处在一个温暖的团队之中。

虽然已经进入社会,参加工作,但是要适应社会,我还欠缺很多东西。因此,我还需要继续的学习,让自己懂得更多,无论是工作的技能,还是与人相处和沟通。就像我们尊敬的周恩来总理说的那样,活到老,学到老。在以后的工作和生活中,我会不断的充实自己,不断的学习以适应社会的不断变化。

葡萄酒厂生产实习总结


去年去的两个实习基地到现在来说已经结束了,但是关于实习,其实有很多的话想说,毕竟去了这么长的时间,参与了不少的活动。

这个公司主要以生产葡萄酒为主,葡萄的品种也很多,例如梅鹿辄,红提和白提,黑珍珠等。生产葡萄酒时对员工有严格的要求,所以它的技术要求也很高,从某种角度讲社会对我们考验也计时开始了。在工作中我对自己有了一个更清楚的认识,慢慢的总结了几点;

第一,心态很重要

刚进公司实习的人,很多时候都是激情有余而心智不足的,这个我当时也是很有体会的,第一天去的时候很凄惨,没有人告诉你去哪儿吃饭,不知道在那坐车出去,其实随着慢慢熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点,就是在工作中和其他人的交流,有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现,这个时候需要的就是要有一个低的心态,别说是实习生了,新员工刚去的时候也是从基层做起,一点一点赢得信任和重用的。

第二,做好本职工作,积极很重要

刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作,这个时候就要求你要做好自己的本职工作,如果连小事都做不好,一个新人,别人怎么去相信你?积极是公司比较看重的,有些时候甚至你做不了有些事情,别人也会去花时间去教你,但前提是你得表现出你的积极和上进来,不要只是满足于自己的那份工作,或者只想混份实习证明。

第三,适应能力和学习能力

刚去一个新的环境,从未接触过的东西,需要你有很强的适应性,有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果,刚开始不会看重一个过程,老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的,一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗?一个极强的适应能力尤其重要,适应新的环境,融入进去,产生一个即战力。localhost学习能力也是我认为比较重要的。很多东西有人会去告诉你,但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的,这个时候需要你做的就是敞开你的口袋,拼命的往里装,然后自己转化成你自己的东西,不懂的地方一定要问,千万不要不懂装懂或者不闻不问,如果这样,后果会很严重。

第四,注重细节,养成好的习惯。

其实这个问题很多人都知道,但是在做的过程中很难的,小的地方会让公司的人对你有很好的印象,当然也会更愿意去和你share一些东西,也会在工作上更照顾你,试问一下自己,如果你做了老板,你喜欢什么样的员工,我在公司工作的时候就会做一些小的事情,把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过,很多的时候小事能折射出一个人很多的东西,这不是自夸啊!

啤酒厂化验室的实习总结


不知不觉,已经在xx啤酒有限公司工作8个月了。虽然很怀念在学校捧着书本的学生时光,但是来到了工作岗位,我翻开了另一本书,开始了新的学习。从当初的学生到一家企业的员工,从当初的学徒到现在的独立顶岗,从当初父母眼中娇惯的孩子到现在的自立的大人,我进入了社会,进入了自己人生一个转折,开始了自己人生的新一段旅程。在这8个月的时间里,我努力的做好自己岗位的工作,努力学习新的东西,与同事和睦的相处,虽然自我感觉还有很多不足,但是我感觉自己正在慢慢的进步着。

在这8个月的时间里,让我真正了解了一个拥有百年历史的品牌——xx啤酒,也深深的受到了这家百年的啤酒制造公司醇厚文化的熏陶。xx啤酒的愿景是成为拥有全球影响力品牌的国际化大公司,青啤人在这个大的愿景下,本着诚信、和谐、开放、创新的精神在合适的岗位上做合适的事,酿造消费者喜好的啤酒,为生活创造快乐。能够在这样的一家大的企业公司工作,接受这样的文化熏陶,我觉得我是幸运的。

19XX年,英、德商人在山东xx创办了“日尔曼啤酒股份公司”——xx啤酒的前生。随后,xx啤酒经历了第一,第二次世界大战,1945年抗日战争胜利后,由xx市政府当局派员接管,工厂更名为“xx啤酒公司”。1993年开始,xx啤酒开始大肆的收购一些小的啤酒厂,慢慢发展壮大。现在xx啤酒公司在国内18个盛市、自治区拥有55家啤酒生产厂和麦芽生产厂,产量突破了500万千升,成为中国啤酒行业的龙头。

我工作的地方——xx啤酒(厦门)有限公司,它是xx啤酒的一家子公司。xx啤酒(厦门)有限公司的前身是本地人都熟知的银城啤酒,它是在XX年收购了银城啤酒后,正式成立的。青啤厦门公司一共有447个员工,有综合、人力资源、生产、工程、包装、酿造、财务、品管八个部门。我工作的科室是品管部隶属的化验室。厦门公司是一家很注重文化认同和安全生产的公司,在我刚进入公司的第一天就接受了企业文化的宣传培训和安全的培训。在工作期间,公司时常举办一些活动,我也积极参加。在去年的趣味运动会中我和同事陈忆一起搭档作为部门的代表参加了两人三脚里鱼跃龙门的项目,取得了不错的成绩。在去年年底,公司进行表彰大会文娱表演中,我和部门的两个人一起表演了舞蹈——那个美丽的地方在参评的13个节目中获得了二等奖。参加这些活动,不仅在每天的工作之余,丰富了自己的生活,也在项目锻炼和节目排练的过程中学会了坚持和团队协作,学会了勇敢的表现自己。

品管部化验室的岗位一共分三个部分,原料和半成品检验,微生物检验,清酒和成品酒检验。我现在的岗位是清酒和成品酒检验。我从去年八月开始跟着师傅学了一个月的时间之后,便开始独立的顶岗了。经过三个月的试用期之后,去年11月我成了这家公司的正式员工。我们的每个检测过程和方法都有一个标准操作书——sop。所有的操作都必须按照sop的要求进行操作,而且sop中对操作步骤的要求是相当的细致和严格的。在去年的11月,我经历了化验室一个大事件——qa审计。据老同事们说,qa审计是xx啤酒集团公司从XX年开始推行的,厦门公司去年是第二次接受审计。qa审计是集团科技技术总部每年一次对所有分公司化验室人员的操作水平和化验室管理的一次验证和审查,因为qa审计和每一年每一家分公司的质量优胜杯的评比密切相关,所以很受重视。所以在审计之前,我们就开始了排查化验室工作上的缺漏和不足,并尽早的补上。我被安排了一个操作的审计,但是由于上班时间和审计日程安排冲突的原因,那个项目的操作审计由别人完成了。虽然我没有被审计,但是审计的过程中我有在常我能明显的感觉到同事们的紧张,一片的沉寂,生怕做错。总部的人审计是相当严格的,对于卫生,他们关注到了每一个角落,而且还会不时的用手去摸;对于操作,要是有一步没有按照sop进行操作,整个操作的分数就得不到了;对于管理上要是有一点的不足,就要被扣分。经过了紧张的三天审计,同事们终于松了口气。厦门公司在去年的审计中拿了集团五十多家公司中的第六名。我想正是出于对啤酒质量的严格把关,所以集团才每年一度的各个分公司的化验人员进行审计。经过那次审计,我对自己的岗位也有了新的认识:虽然自己岗位做的事情比较简单和枯燥,但是对于控制啤酒质量来是相当重要,甚至是必不可少的。

在化验室期间,无论是在工作上还是在生活上,我都得到了同事们热心的关心和帮助,令我很是感动。我是化验室年龄最小的,有很多不懂得问题,大家都会积极的帮助我。我们是四个班次,每个班三个人进行倒班。我所在的班组大家很团结,都互相帮助,让我感觉自己处在一个温暖的团队之中。

虽然已经进入社会,参加工作,但是要适应社会,我还欠缺很多东西。因此,我还需要继续的学习,让自己懂得更多,无论是工作的技能,还是与人相处和沟通。就像我们尊敬的周恩来总理说的那样,活到老,学到老。在以后的工作和生活中,我会不断的充实自己,不断的学习以适应社会的不断变化。

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