厨师年终述职报告。
常言道，百闻不如一见，学习工作中。我们常常会用到报告，报告能够明确下一步工作的方向。为了迎合您的需求我们制作了这份精心设计的“厨师年终述职报告”，我相信这篇内容能够满足您的需求！
厨师年终述职报告(篇1)
厨房厨师年终述职报告
尊敬的领导、各位评审专家，大家好！
我是这个厨房的一名厨师，今天很荣幸为大家介绍我们这一年来的工作情况。在过去12个月里，我们厨房共为3000多人次提供用餐服务，并受到了众多顾客的好评。接下来，我将从四个方面对我们的工作进行述职。
一、菜品创新
作为一名厨师，最重要的莫过于能够不断推陈出新地发掘菜品的潜力。在过去一年里，我们厨房的菜品不断创新，试验新配料、尝试新工艺、突破口味界限，使得大家的味蕾得到了更加丰富、更加轻松的体验。我们设计的粤菜、湘菜、川菜、沪菜和东北特色菜等菜品都各有特色，精细而不失口感、口味而不失营养。
二、品质监督和管理
为了确保我们的菜品品质符合顾客的期望和标准，我们采用了一系列科学的品质监督和管理措施。我们在采购时，保证食材的新鲜、质量、环保及健康。在烹饪过程中，我们认真遵循食品安全和卫生规范，严禁使用过期材料， work in a clean and tidy environment, and follow proper handling, storage and processing practices. 我们也定期对厨房进行消毒和科学管理，以确保厨房环境符合卫生法规要求。我们厨师团队通过认真的培训和学习，提高了自身的素质和技能。
三、餐厅服务和口碑
餐厅服务是我们工作中至关重要的一环，我们每天经过培训和调整，以便为顾客提供更好、更贴心和友好的服务。我们时刻保持微笑，随时待命，引导顾客就餐，了解顾客的需求并及时回应。我们的顾客可以免费点餐，选择自己心水的菜品，寻找满足个人口味的味道。我们的餐厅服务质量和口碑一直是在过去一年里高速增长的，并有更多的客户评价得到了市场和公众的认可。
四、行动及成长计划
虽然我们在过去一年里取得了很大的成就，但我们也知道，我们还有许多需要改进和提高的地方。我们的行动计划重点包括提高厨师团队的技能和服务质量、总结和分享经验、持续完善管理和品质监督体系。并且通过加强团队协作，创新和学习，为更多新的市场机遇进行布局和挑战。
总结
在此，我代表我们全体厨师，向各位领导和评审专家汇报我们过去一年的工作情况。我们将继续努力，坚持优质的食材和 严格的卫生标准，让每一个顾客吃得更放心、更健康、更好尝。感谢各位的关注和支持。
厨师年终述职报告(篇2)
尊敬的领导：
大家好！
时间过得很快，转眼要到20xx年了。回顾20xx年，我有很多方面在明年要去改进和完善。如今年的绩效考核，节能降耗，六常整理。我自己在这一年里也对管理的深入了解，公司今年帮我们圆了大学梦，重新回到学生时代的感觉，还有余世维讲座的学习。这些都让我更加了解企业，更加科学的管理。
一、20xx年菜品投诉方面
新桥店菜品总体是比较稳定的，各个档口在去年的基础上有所提升。针对菜品原料的投诉不多，但是菜品在我们操作中出现的咸淡问题还时有发生。
二、绩效考核的实行
绩效考核的实行带动了大部分员工做事的积极性，也改变了一些员工做事的不良习惯，但是我们打分的尺度和标准不够细化，明年要把绩效考核更加标准和完善。
三、工作的不足之处
1、在物品保管方面：很多工作做得还不到位，例如脱水机，全年坏掉x台，很大一部分原因就是员工在操作中使用造成的，以后要吸取教训不再发生类似事件。
2、在节能降耗方面：厨房电源的开关，员工基本上都能够及时，但是水资源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龙头水量过大，杀洗人员洗东西水量过大，炉台水龙头不及时关闭。今后要加以监管，把浪费降低到最小。x月份食堂老师的更换，由于提前安排和准备不到位，没有做好衔接，给后来的工作造成很大的被动。
四、20xx年公司提供的学习方面
今年举办的x次菜品研讨会，使我加深了如何对原料提鲜的理解，x总在会上的讲话，使我从中学到提高厨师职业道德和坚持做好事方面的启发。学习余世维讲座，从中学到很多对员工管理，工作要求，职业素养方面的知识。在20xx年x月份，成立了“xx大专班”，通过考前辅导，所有学员都通过了学前考试，正式成为了一名大学生。公司给我们圆了一个大学梦，提供免费上大学的机会，边上班边学习。加上20xx年的工资调整，员工福利得以提高。
五、六常管理的实施
通过六常法的实行，我们员工对于卫生要求，物品的整理、分类存放、用具定位。大部分员工做的都很到位，因为检查时跟绩效相结合打分，虽然我们今年做的不是很好，但今后会更加规范，争取做得更好。
六、日常的工作情况
已完成每月考勤的汇总和核对，每月破损餐具的清点，开餐前的卫生检查，高峰期的工作纪律和加工房调料的配制，日常的转货等工作以及年底酱油肉、鳗鲞的自制工作。
20xx年很快就要到了，我会把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本职工作。愿我们的明天更加美好！
此致
敬礼！
述职人：xxx
20xx年x月x日
厨师年终述职报告(篇3)
1、每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔)，我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2、组织厨房内部质量提高小组，每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，20xx年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
20xx年设想：在20xx年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
20xx年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的.创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
20xx年每月计划有的不是特别实际，20xx年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，20xx年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20xx。
最后送领导和各位同事各三千万，千万要快乐、千万要健康、千万要平安。
此致
敬礼!
述职人：xx
20xx年x月x日
厨师年终述职报告(篇4)
公司领导及同事：
大家好！
我是运营部动力项目助理厨师，在我们项目前厨师退休后接手动力项目。由于时间短，工作经验不足，工作中难免有不足之处。请理解。在过去的几个月里，我主要关注以下几个方面：
一、食品生产的质量
在菜品生产中，根据电力公司员工的口味及时调整菜品的生产，以达到满意的效果。比如一些菜（比如重庆辣鸡，水煮肉片等。）制成两种口味，满足不同口味的需求。有些菜，如果人家不想吃，尽量不要做。大家最喜欢的菜基本都是每两周做一次，达到最好的效果。
二、餐厅卫生
餐厅卫生分为两部分。一个是厨房。在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大扫除，每天做一般卫生，定期清理厨房油烟管道，避免火灾。厨房卫生应无死角，冰箱和冰柜应及时清洁和解冻，成品和半成品应得到保护，以避免交叉污染。另一大片是餐厅的用餐区。工作时，餐厅的桌椅每天都用玻璃水擦洗，保持地板整洁，窗户光洁，为用餐人员创造一个舒适的环境。
三、严格控制食品卫生
从进货的验收，半成品的加工，到菜肴的制作，都是严格按照操作规程进行的。餐具、用餐工具和容器必须每天清洗消毒，每月彻底清洗消毒一次。
四、员工的管理培训
在这两个月的工作中，员工接受了安全、质量和卫生方面的培训，使每个人都有足够的安全、质量和卫生知识。正常工作中，因为项目人员少，工作复杂，不能做厨师，但作为内部经理，一定要和大家紧密配合，就像一块砖，需要移动的地方。
五、经常与甲方沟通，根据用餐人员的意见及时调整工作中的不足，通过我项目全体员工的努力，达到电力公司员工和领导的一致认可。
以上是我这两个月的经历和成绩。如有不足，请指正。
厨师年终述职报告(篇5)
尊敬的领导：
伴随着时钟的步伐20xx年已经结束了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对20xx年的工作进行述职。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。
二、认真学习知识
结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强自己的意识和为人民服务观念。
三、努力工作，按时完成工作任务
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。
菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方；有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
此致
敬礼！
述职人：xxx
20xx年x月x日
厨师年终述职报告(篇6)
20xx年下半年公司在集团总公司的领导和各部门监督指导下，湘川御品店顺利开业，在全体员工团结努力下，成绩不断上升，但是新的店面开业各部门之间的磨合、以及客人对店面出品和服务、环境的反馈，经过几个月的不断努力和改进，在出品方面也根据领导及客人提出的宝贵意见做了相对的口味、摆盘、价格的调整，客人的反映意见还是比较满意，在主食营业收入方面不是很理想。20xx年下半年第四季度总主食收入预算为4994000元，实际完成3176242元，完成总任务的63%，其中10月份主食收入970664元，完成任务的60%，11月份主食收入1001740元，完成任务的60%，12月份主食收入1181324元，完成任务的68%。在人员方面，积极响应公司号召裁员增效，整合编制，提高人员创造价值，后堂有原来72人减为54人，工资方面有10月份278335元，11月份271167元，12月份242229元，后厨在人员建设方面基本完毕，通过20xx年的经营状况及2014年主食收入任务，2014年工作计划如下：
厨师年终述职报告(篇7)
厨房厨师年终述职报告
尊敬的领导、各位同事：
时间过得真快，一年的工作已经结束，年终述职的时刻到来。在过去的一年里，我在厨房的工作中深深地感受到了工作的重要性和责任性。在这里，有着无数的挑战和机遇，让我们进行着不断的思考、实践和创新。
一、工作内容
在厨房的工作中，我主要负责的是食材的采购和加工，菜品的烹饪和整体的协调。在食材的采购方面，我充分发挥自己的专业知识和市场敏锐性，以确保食材的质量和数量上乘。在菜品的烹饪方面，我注重细节和口感的平衡，以确保每一道菜品都能够让食客感受到菜品的美味和健康。在整体的协调方面，我与其他厨师紧密合作，确保整个厨房协调运转，并且根据市场的需求及时调整菜单。
二、工作表现
1. 做好食材采购工作
在食材的采购方面，我通过自己的专业知识和市场敏锐性，让我们的食材质量更好，成本更加合理。年内，经过我不断的改进和实践，我们的食材采购质量得到了极大的提高，并且降低了采购成本，为餐厅带来了很大的经济效益。
2. 精心做好菜品烹饪
在菜品的烹饪方面，我一直保持着清醒头脑和活跃的思维，不断的寻找新的烹饪方法和技巧。在这方面，我付出了很多的努力，不断的尝试着新的菜品和配方，让我们的菜品更加出色。在经营中，我们的菜品获得了市场用户的好评、高销量，也给餐厅带来了不错的经济效益。
3. 持续推进菜单改良
在菜单的制定方面，我充分考虑到市场和客户的需求，不断的调整和改进菜品的口味和搭配。年内，我和其他厨师们一起努力，不断尝试新材料、新搭配，让菜品更多的体现美食多样性和客户多元化需求。
三、经验总结与展望
在过去的一年里，我深深地感受到了来自工作的挑战和机遇，也体现了自己的专业性和责任心。在以后的工作中，我将会一直不断的进取和创新，为餐饮业的成长做出自己的贡献。同时，我也会不断地学习、提升自己，为未来更好的工作打下坚实的基础。感谢领导和同事们的信任和支持，让我的工作得到了持续的成长，也让我更有信心和决心去完成下一年的工作。
谢谢大家！
厨师年终述职报告(篇8)
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。
菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行食品卫生法，防止病从口入，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
此致
敬礼!
述职人：xxx
20xx年x月x日
