厨师实习报告

通常来讲，有付出就会有感受。许多同学在实习时多多少少会有困难，做完实习工作后紧接着就是撰写实习总结，写好实习总结对自己以后的工作有很大帮助。那么，怎么样动笔写实习总结呢？下面是小编精心为你整理的“实习报告怎么写厨师”，相信能对大家有所帮助。

实习报告：厨师

一、实习单位介绍

我在一家五星级酒店的厨房进行了为期一个月的实习。该酒店拥有多个餐厅，包括中餐厅、西餐厅、日式料理厅等，厨房规模庞大，共有几十个厨师。

二、工作内容

1.食材采购

每天早上7点，我都要和其他厨师一起前往菜市场购买当日所需的新鲜食材，这大约需要两个小时的时间。在市场中，我学会了如何辨别食材新鲜度、选购最优质的产品，并熟悉了食材价格的波动。

2.调料准备

在采购食材后，我们开始进行食材加工和调料准备。我曾参与过制作酱汁、面酱、蘸料等多种调味品，学会了如何配制不同口味的佐料，保证每道菜肴的独具特色。

3.烹饪

作为厨师的主要工作内容，我参与了多个菜系的制作，包括川菜、粤菜、西式菜品等。在我们的岗位上，我学会了如何刀法娴熟、火候把握、口味调整。从最简单的炒菜、炖汤到最复杂的烤肉、蒸鱼，我逐渐掌握了不同烹饪方法的技巧。

4.食品储存

我还学会了在厨房中进行科学的食品储存管理。这需要将残剩食材及时冷藏，保证食品安全，同时减少浪费。

三、实习收获

在这个一个月的时间里，我获得了很多宝贵的经验和技能。首先，我对厨师的专业知识和技能有了更深入的认识和了解，熟悉了厨房日常工作以及餐厅的运作流程。其次，我提高了自己的组织协调能力和团队协作精神，学会了如何与同事合作，充分发挥团队的力量完成工作。最后，我意识到一个成功的厨师需要不断学习和磨练自己的技能。

四、不足之处

我发现自己在实习期间存在一些不足之处。首先，我对初期的食材加工不是太熟悉，需要耐心学习和练习。其次，我注意到自己在压力较大时，容易疏忽和出错，需要加强自身的心理素质。最后，对于一些菜肴的口味调整方面还需要更多的练习和经验积累。

五、总结与展望

整个实习过程让我充分感受到了餐饮行业的魅力和挑战。我将继续努力学习厨师的专业知识和技能，提高自身的实际操作能力，做到问心无愧的一名优秀厨师。同时，我将始终保持学习和改进的态度，不断拔高自己的职业水平，不断创新，为餐饮行业做出自己的贡献。

一、实习的主要内容。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、实习中的工作表现。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！

三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。

（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！

（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经

一、实习的主要内容。

我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处（广州xx酒店）实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。

二、实习中的工作表现。

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，（毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵）结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！呵呵！

三、实习中的体会、收获，实习工作的认知、感想。

（1）经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！

（2）因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经

用理论来推动实践，用实践来修正或补充理论。实习生活肯定给你留下了深刻的印象吧，实习期结束之后，我们需要写下实习工作总结，一份优秀的实习总结能够体现出我们良好的态度。那么，我们应该如何着手写实习总结呢？小编特意收集和整理了厨师自主实习报告怎么写，希望对大家有所帮助。

厨师自主实习报告

我是一名正在学习厨师专业的学生，最近我参加了一次自主实习，以下是我的实习报告。

实习时间：20××年7月1日至7月31日。

实习地点：xx酒店餐厅。

实习内容：

1. 厨房运作

在xx酒店餐厅，我学到了一个餐厅的运作机制。餐厅中的每个人都扮演着不同的角色，厨师是非常重要的一环。在餐厅中，厨师们需要准备食材，制作菜品，并在最短的时间内为客人提供高质量的菜品。为此，他们必须在井然有序的环境中配合工作。我了解到，良好的厨房卫生和组织是成功的关键。

2. 制作手艺

在实习的过程中，我学习了很多关于制作美食的技巧。最重要的是，厨师们必须熟练掌握不同种类的食材的处理方法，使其呈现出最佳的味道和质地。我学会了如何切割和处理肉类、蔬菜和水果，并掌握了不同的烹饪方式，包括蒸，煮，炒和烤等。

3. 人际关系

在餐厅工作，厨师们不仅仅需要熟悉食材和烹饪技术，还需要与同事和上司保持良好关系。在实习期间，我学会了如何在繁忙的环境中与同事保持协调和友好，并学会了如何接受和执行不同领导的指示。

4. 团队合作

在现代餐饮业中，团队合作是非常重要的。一个厨师可能无法独立完成全部菜品，他们需要工作在一起来完成许多复杂的菜品。在实习期间，我真正体会到了这一点，在厨房中，团队中的每个人都有自己的任务和职责。只有在所有人配合默契，才能保障客人从食物到服务的质量。

结论：

通过这次实习，我更深入地了解了餐饮业，学习到了许多技能和技巧。我深刻认识到了良好的组织和团队合作是获得成功的关键。在未来，我将继续保持学习厨艺的热情和精神，为客人展现最好的味道和服务。