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2024酒店员工规章制度范例15篇

酒店员工规章制度

发布时间： 2024.02.11

2024酒店员工规章制度范例15篇。

编辑非常喜欢这篇有深入思考的“酒店员工规章制度”文章，向大家推荐。在公司内部，规章制度被称为内部劳动规则，它是企业内部的法律。只有人性化的规章制度才能让员工对公司产生归属感。规章制度就是规矩，拥有一定的约束力，为各项工作的开展提供了有力保障。这篇文章仅供参考，希望大家能仔细阅读！

酒店员工规章制度 篇1

第一部分考勤管理制度

第一条 考勤记录

1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞bi。

2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

第二条 考勤类别

1、迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

2、早退:凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

3、旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。

(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

(2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

(3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

(4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

(5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

(6)不请假离岗者，按实际天数计算。

(7)旷工采取3倍罚款办法。

4、事假

员工因事请假，应提前填写请假条 事假实行无薪制度。

准假权限:

(1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。

(2)请假2天以内由部门主管批准。

(3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

(4)管理人员请假需报请总经理批准。

办公用品管理办法

目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下:

第一条 办公用品的范围

1、按期发放类:稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

2、按须计划类:打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

3、集中管理使用类:办公设备耗材。

第二条 办公用品的采购

根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

第三条 办公用品的发放

1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

2、每个部门每月发放1本原稿纸。

3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。

员工配发个人物品管理规定

第一条 公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服

第二条 公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。

第三条 凡在公司工作的员工均发给员工号牌和。

第四条 员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。

第五条 员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

第六条 员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。

员工食堂就餐管理制度

第一条 员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

第二条 食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

第三条 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

第四条 员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

第五条 就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

第六条 如有倒饭现象一经发现罚款50元。

员工宿舍管理制度

第一条 员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

第二条 员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

第三条 在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

第四条 不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

第五条 严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

第六条 严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

第七条 宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

第八条 男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

第九条 未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

第十条 不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

第十一条 值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

员工洗浴管理规定

第一条 员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。

第二条 洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。

第三条 员工洗澡时自带浴品。

第四条 员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。

八、关于对讲机的使用规定

第一条 对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用

第二条 对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用

第三条 使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低

第四条 对讲机必须妥善保管，保证使用通畅

第五条 在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。

第六条 如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

第二部分:财务管理制度

目的:加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。

一、财务借款及核销管理办法

第一条 借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交孙总经理批准签字后，到财务部领款。

第二条 费用发生后，持报销票据到财务报帐。

第三条 报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。

第四条 提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。

第五条 报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。

第六条 财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。

第七条 借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销。

二、会计核算管理办法

第一条 会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。

第二条 会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。

第三条 记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。

第四条 会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。

第五条 会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。

(1)自制原始凭证指:入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。

(2)外来原始凭证指:我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。

(3)会计凭证保管期限为十五年。

第六条 会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求及时填制申报。

三、成本核算管理办法

第一条 营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。

第二条 餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。

第三条 对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。

第四条 客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。

第五条 车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。

第六条 各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。

四、现金及流动资金管理办法

第一条 库存现金额在集团财务及银行同意下按一定额度留取。超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。

第二条 现金支付范围:工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。

第三条 现金收付的手续和规定:

在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。

第四条 在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。

第五条 主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。

第六条 流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。

第七条 要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。

第八条 超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。

第九条 在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。

五、收取支票管理办法

第一条 检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。

第二条 背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。

第三条 支票有效期为十天。

第四条 最低起点为100元。

六、盘点管理制度

第一条 目的

为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

第二条 盘点范围

(一)存货盘点:系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。

(二)财务盘点:系指现金、票据、有价证券。

(三)财产盘点:系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

1、固定资产:包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

2、代保管资产:系由供货商提供，使用后结帐的物品。

3、低值易耗品:购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

第三条 盘点方式、时间

(一)年中、年终盘点

1、存货:由各管理部门、采购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为:年中盘点时间是6月30日、31日;年终盘点时间是12月30日、31日。

2、财务:由财务部主管会计盘点。

3、财产:由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点。

(二)月末盘点

每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。

第四条 人员的指派与职责

(一)总盘人:由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的上报总经理裁决。

(二)主盘人:由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。

(三)盘点人:由各部门指派，负责点计数量。

(四)监盘人:由总经理派人担任。

(五)会点人:由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。

(六)协盘人:由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。

(七)特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同。

第五条 盘点前的准备事项

(一)盘点编组:由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。

(二)各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。

1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。

2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。

3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。

4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如:入库单、领料单等装订成册(一月一本)。

第六条 盘点实施要求

1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞bi。

2、盘点时要力求物品的安全。

3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。

5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。

七、出入库管理办法

第一条 出库时间定为每星期一、三、五、日的下午三点至五点(特殊情况除外)。

第二条 办理出库必须由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库。

第三条 内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品;而出库单用于后勤部门(工程、保安、办公室、配送)领用物品。

第四条 原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部，只需要办理验收手续即可。

第五条 固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。

第六条 保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续。

八、固定资产管理办法

第一条 公司全部固定资产，包括主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。实物管理按哪个部门使用，就由哪个部门管理的原则进行分工。

第二条 建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点。

第三条 折旧年限:房屋15年、汽车10年、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。

第四条 折旧计提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采购管理办法

第一条 由厨师长、生产班度根据宴会预定单参照厨房库存及生产计划，提出采买计划。

第二条 将采购计划送交财务部审核。

第三条 由财务部填制请购单送总经理批准后交由采购员。

第四条 采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录于请购单上。

第五条 采购员购买后，将原材料直接拨入厨房和生产车间，由保管员协同厨师长或生产班长共同验收并签字。

第六条 验收后采购员将签字的请购单连同内部直拨单、采购发票送交总经理审批。

第七条 采购员持内部直拨单、采购发票到财务报帐。

第八条 其他物品的采购，由各部门提出申请采购计划，交财务部保管员审核，主管会计签字，交总经理批准后，交给采购员采购。

酒店员工规章制度 篇2

酒店员工手册1

一、早班楼层服务员的岗位职责

1、整理工作间与工作车。

2、开楼层例会时，记录所交代的事项。

3、查客房，统计客房出租情况。

4、打扫客房卫生。

5、记录布草使用情况。

6、向房务中心报告客房内维修项目。

7、及时清洁、保养清洁工具与设备。

8、做好计划卫生。

9、随时清除客房内地毯与墙纸的污渍。

二、中班楼层服务员的岗位职责主要负责楼层客房的清洁。

1、做好定期卫生计划。

2、清理楼层垃圾。

3、维护楼层清洁。

4、领取物品，记录有关事项。

5、检查白班报修房。

6、及时清理客房。

三、夜班楼层服务员的岗位职责

1、整理工作车，为早班做准备。

2、整理维护楼层公共区域、角落间。

3、检查楼层安全。

4、为客人提供服务。

酒店员工手册2

1、准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。

2、收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

3、工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行"长缴短补"的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。

4、不得将公款挪作私用。

5、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。

6、每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。

7、认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在"收点交款袋报告"上签名。

8、爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等)，并做好清洁保养工作。

9、做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。

10、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度。

11、积极参加培训。

12、严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。

13、积极完成上级分配的其他工作。

酒店员工手册3

一、形象礼仪

(一)仪表的含义：

仪表即人的外表，是一个人的门面，也是一个人内心世界和内在修养的显露。仪表不等于相貌，仪表由社会属性决定，指能给他人以良好知觉的外表(不是自我感觉)。容貌是天生的，仪表是自我塑造的。如仪表堂堂，仪容秀丽等。

仪表包括：容貌、身材、服饰、举止、言谈、神态、姿态、体态等(广义) 仪表是一个人精神面貌的外观体现，是人际交往中不可忽略的一个重要因素。

(二)酒店员工保持整洁个人卫生的标准：

头发：干净，无头屑，无汗味;

面容：面容清洁，化淡妆;

口腔：牙齿清洁，口腔清新，上班前不吃有刺激性气味食物;

身体：勤洗澡，无体味，无汗味，只能用清淡的香水;

手：不能留长指甲，指甲干净，不涂指甲油;

鞋袜：清洁，无异味。

(三)酒店员工的着装标准：

衣、裤(裙)：穿各自岗位制服，制服清洁整齐，无污迹，无汗味，无破损，无褶

皱，无漏缝，保持衣扣齐全且标准统一，裤缝挺直，系好领结、领带及飘带，名牌佩戴于左胸上方;

鞋：穿酒店统一工鞋，皮鞋洁净光亮，布鞋洁净;

袜：男员工穿黑色棉袜或丝袜，女员工着肉色丝袜。

(四)酒店员工的饰物标准：

除手表、订婚或结婚戒指外，不戴其它饰物(餐饮部员工不得戴戒指)

(五)酒店员工的发型标准：

女员工长发：前额留海不超过眉毛，脑后长发盘起，并使用酒店统一的发结，发

网不低于衣领，不高于发际，耳后碎发用发夹固定;

女员工短发：前不过眉，侧不过耳垂，后不过肩，不留怪异发型; 男员工：前不遮眉，侧不过耳，后不过领。

(六)讲究仪态，注意行为举止：

1、规范的站姿：

站姿的基本要求是：站要端正、自然、亲切、稳重，也就是人们常说的“站如松”，即站得要像松树一样挺拔。正确的站姿要领是：上身正直，头正目平，脸带微笑，微收下颌，挺胸收腹，腰直肩平，两臂自然下垂，两腿相靠站直，肌肉略有收缩感。

酒店员工的四种站姿： A、侧放式：男女通用的站立姿势。其要领是：脚掌分开呈“V”字形，脚跟靠拢，两膝并拢，双手放在腿部两侧， 手指稍弯曲呈半握拳状。B、前腹式：女性常用的站立姿势。其要领是：脚掌分开呈“V”字形，脚跟靠拢，两膝并拢，双手相交放在小腹部。C、后背式：男性常用的站立姿势。其要领是：两腿稍分开，两脚平行，两脚间距离比肩宽略窄些，双手轻握放在后背腰处。D、丁字式，丁字式站姿是只限女性使用的站立姿势。其要领是：一脚在前，将脚跟靠于另一脚内侧，两脚尖向外略展开，形成斜写的一个“丁”字，双手在腹前相交，身体重心在两脚上。站立太累时，可变换姿势，将身体重心移在左脚或右脚上。无论哪一种姿势，切忌双手抱胸或叉腰，也不可将手插在衣裤袋内，更不要将身体东倒西歪靠在物体上，因为这些动作者是傲慢和懒散的表现。在正式场合，不要下意识的做小动作，如摆弄打火机、香烟盒，玩弄衣带、头发、咬手指甲等。这样不但显得拘谨，给人们缺乏自信和经验的感觉，而且也有失仪表的庄重。

2、优雅的坐姿：

坐姿的基本要求是“坐如钟”，即坐相要像钟那样端正。对酒店员工来说，还要注意坐姿的文雅自如，这是体态美的重要内容。具体要领有：入座时，轻而缓，走到座位前面转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻轻地坐下。女子入座时，要用手把裙子向前拢一下。坐下后，上身正直，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑，腰背稍靠椅背，两手相交放在腹部或两腿上，两脚平落地面。男子两膝间的距离以一拳为宜，女子则以不分开为好。

坐姿还要根据凳面的高低及有无扶手来注意两手、两脚的正确摆法：

A、两手摆法：有扶手时，双手轻搭或一搭一放;无扶手时，两手相交或轻握放于腹部;左手放在左腿上，右手搭左手背上或两手呈八字形放于腿上。

B、两腿摆法：凳高适中时，两腿相靠或稍分，但不能超过肩宽;凳面低时，两腿并拢，自然倾斜于一方;凳面高时，一腿搁于另一腿上，脚尖向下。

C、两脚摆法：脚跟脚尖全靠或一靠一分;也可一前一后或右脚放在左脚外侧。

无论哪一种坐姿，都要自然放松，面带微笑。切忌下列几种错误坐姿：二郎腿坐姿;分腿坐姿;“O”形坐姿。坐姿中还要特别忌讳前俯后仰，或抖动腿脚，这是缺乏教养和傲慢的表现。

3、正确的步姿：

正确的步姿要求是“行如风”，即走起路来要像风一样轻盈。其基本要领是：上身正直不动，两肩相平不摇，两臂摆动自然，两腿直而不僵，步度适中均匀，步位相平向前。走路正常的人，脚印应是正对前方。此外，还要注意步位、步速和步度。

A、步位：

步位是指两脚下落到地面的位置。男子行走，两脚跟交替前进在一线上，两脚尖稍外展。女子行走，两脚要踏在一条直线上，脚尖正对前方，称“一字步”，以显优美。

B、步速：

步速是指行走的速度，男子每分钟108-110分钟步，女子每分钟118-120步。

，以体现出挺拔、优雅的风度;女子着旗袍和中跟鞋时，步度宜小些，以免旗袍开叉过大，露出大腿，显得不雅;女子着长裙行走要平衡，步幅可稍大些，因长裙的下摆较大，更显得修长、飘逸、潇洒;年轻女子穿着短裙(指裙长在膝盖以上)时，步度不宜过大，步速可稍快些，以保持轻盈、活泼、灵巧、敏捷的风度。步姿最忌内八字和外八字;其次是弯腰驼背，摇头晃脑，大摇大摆，上颠下跛;走路时不要大甩手，扭腰摆臀，左顾右盼;也不要脚蹭地面，或将手插在裤兜里。

4、标准手势：

1)常用手势类型(均用右手)

A、横摆式：

五指并拢，手掌伸直，掌心向上，以肘关节为轴，手从身侧抬起，小臂与身体呈90度角。双腿并拢，上体正直，目视宾客，面带微笑，头部微偏向伸出手的一侧或眼随手走，另一手下垂或背在身后。

B、直臂式：

五指并拢，手掌伸直，屈肘从身侧抬起，掌心向上，指向所去的方向，大、小臂间的角度以160度左右为宜，肘关节基本伸直。双腿并拢，上体正直，面带微笑，目视宾客，头部微偏向伸出手的一侧或眼随手走，另一手下垂或背在身后。

C、 斜摆式：

五指并拢，手掌伸直，手先从身体的一侧抬起，到高于腰部后，再向下摆去，使大小臂成一条斜线。手势应指向所指物品，并点头微笑示意宾客。

D、曲臂式：

五指伸直并拢，掌心向上，以肩关节为轴，手臂由体侧向体前摆动，摆到手与身体相距20公分处停住，目视来宾。

2)常用的与手势相配合的语言

如：“请”、“您请”、“请往这边走”、“请往前走”、“请，我送您去”、“请从这里乘电梯上楼”、“请从这里下楼”“请跟我来”、“请坐”、“各位请”、“里边请”、“女士们、先生们请”、“请进”、“您请进”、“请用茶”、“这是您点的，请品尝”、“请在这里签字”。

3)几种工作场景中常用手势的使用分类、要领

A、迎、领客人时应使用横摆式或曲臂式手势。

B、为客人指路时应使用直臂式的手势。当有客人询问某处时，应用直臂式的手势为客人指明方向，直到客人表示清楚了，再将手臂放下，后退一步施礼，并说“请您走好”。如客人表示疑惑，要继续带领客人到要去的地方或手势能指明的地方后，方可退步转身离开。

C、请客人就坐或帮客人拿行李时应使用斜摆式的手势。如就餐服务时、会议就坐时，行李员为客人拿行李时，客房服务人员送欢迎茶时等等。

D、为客人开房门、按电梯门时应使用曲臂式的手势。当服务人员为客人开房门、电梯门，并需引领客人时，采用此手势。以电梯服务时为例：电梯门打开时，服务人员应左手扶住电梯门，两腿并拢，以标准的曲臂式手势请客人进入

电梯。

4)、服务中禁止使用的手势和手势语

A、不得使用手指为宾客指点方向。此手势含有训斥人的意思(正确的方式应为：五指并拢，掌心向上为客人指明方向。)

B、手势不得太快，有敷衍了事或漫不经心之意(正确的方式应为：指定方向后，应停顿二秒种，使客人看清楚所指的方向后，方可退步转身离去。)

C、呼叫别人时，不可掌心向上或向下，手指反复弯曲招唤。此有轻蔑之意(正确的方式应为：举起右手，向对方挥手示意)

5)使用手势的注意事项

A、手势大方、自然、舒展、到位且与其它肢体语言配合协调，勿僵直、生硬、幅度过大。

B、重复宾客所要去的方向，并用正确的手势指引。

C、与宾客对话时，应使用标准普通话，口齿清晰、语言简练，语气热情，能用一句话表达清楚的不可啰嗦重复。

D、男员工为客人指明方向时手势力度可稍大，但不得过于夸张;女员工手势柔美，但不可软绵无力。

五、各种场景中行进的标准：-

酒店员工在通道内遇见客人的行为标准是怎样的?

在通道内，应靠右行走，不得走在通道中央。如遇宾客，应面向客人，双腿并拢，侧身侍立，微笑并行注目礼，在离客人约1-1.5米的距离时，应行点头礼并用客人能听见的声音礼貌地问候客人。等客人经过后，方可离开。

二、酒店员工电话礼貌礼仪规范：

1、拨打电话的程序与标准：

1)向接听电话的人致以问候，说明部门、称谓;

2)通话时，话筒至唇下5厘米处，中途若需与人交谈，应首先向受话人致歉，并用手捂住另一听筒或按下音乐键;

3)说话主意清晰，内容清楚，不谈与主题无关的内容;

4)若在电话中不能马上回答，应请对方等待或电话稍候再挂。(告知其等待的具体时间)，记录客人联系电话与姓名，轻放话筒，打过去时，先向客人致歉。

2、接听电话的程序与标准：

前台：

1)接听电话前准备好笔、纸，以便随时记录相关信息。

2)电话铃响一声接听电话，超过三声接听电话时应向对方说“对不起，让您久等了”。通话时，左手拿话筒的中下部，话筒置于唇下5厘米处。

3)拿起话筒，首先问候对方，报上岗位名称，先英文后中文两次说明。

4)语速适中，语音清晰，语气委婉，语调平和热情，避免随便的语言，不可发出刺耳的声音。

5)注意聆听。在客人说完前不要妄下结论，未听清的地方礼貌请客人重复，以免弄错;回答客人需准确，不可含糊不清。

6)如果自己不是对方要找的人，要请客人稍等并找其接听，如果要找的人正忙，要如实告诉客人或请客人留下联系方式以便转告，对于客人交待的内容，在客人挂断电话前须重复一次。

7)如需转接电话，转到相应部门时应主动告诉相应部门的接电话人“这是ххх的电话”，客人需要何种帮助，然后轻轻挂上电话。

8)电话结束时，主动向对方表示感谢或对自己未能提供帮助表示歉意。

9)待对方挂断电话，轻声挂断电话。

后台：

只需用中文问候。

3、接听电话要求：

1)遵守保密制度;

2)认真对待每一条信息，不能随便;

3)得知客人身份和姓名后，必须以对方姓氏称呼，并冠以“先生”、“小姐”;

4)通话结束前，需向对方礼貌道谢或告别;

5)轻挂电话，以免对方听到不悦的声音;

无论拨打或接听电话都不可用脖子夹着话筒与人交谈，尤其在公众场合，保持正确的姿势，不得喜形于色。

三、常用见面礼仪

(一)初次见面的礼仪

在某些场合初次与人交往时，首先遇到的就是见面的礼节，见面礼节是很重要的。真挚的问候、良好的礼貌和得体的礼节既能创造愉快气氛，尽快消除生疏感，为进一步交往打下良好基础，创造良好开端，又能给对方留下美好的第一印象。这里的介绍、握手、递名片又称为初次见面三步曲。

1、介绍

(1)为他人介绍，首先要了解双方是否有结识的愿望，双方的身份地位， 做法要慎重、自然，不要贸然行事，否则可能会导致某一方的尴尬或不快。

(2)介绍人应注意礼节。首先，介绍前可说一句：“请允许我来介绍一下。”使双方有思想准备，不至于感到唐突。其次，介绍时不能含糊其辞，要说清楚，以免双方记不清或记错双方的姓名。再次，介绍时注意不要用手指指人，要礼貌地以手示意。最后，介绍时要避免过分颂扬一个人，以免被介绍人尴尬及给人造成“吹嘘拍马”的不良印象。

(3)介绍的顺序一般是：把先生先介绍给女士;把晚辈先介绍给长辈;把职位低的先介绍给职位高的;后被介绍的应该是双方中比较受尊重的人。当被介绍人都是同性别的而又无法辩明其身份、地位时，可随意介绍。集体介绍时，特别是在正式宴会上，如果你是主人，可以按照当时他们的座位顺序进行介绍，也可以从贵宾开始。公务场合的介绍只考虑职务高低。当丈夫向第三者介绍自己的妻子时，不论第三者是男是女，都应先将对方介绍给自己的妻子;当妻子向第三者介绍自己的丈夫时，不论第三者是男是女，都应先将自己的丈夫先介绍给对方。

(4)介绍某人时应该以尊重的口吻恰当地称呼。在社交场合中常见的称呼有先生、小姐、夫人和女士。如果某人有官衔或职称(如局长、教授等)则称呼其官衔、职称更显尊敬，但不能既称先生又加头衔(如某某教授先生、局长先生)。对家庭成员的介绍，注意不要称自己的妻子为“夫人”或称自己的丈夫为“先生”，应该直截了当地说：“这是我妻子”或是“这是我丈夫”。当介绍家庭的其他亲属时，要说清楚和自己的关系。

(5)介绍时，除年长者外，男子一般应起立，但在宴会桌、会谈桌上则不必，只要微笑点头示意即可。当女士被介绍给男子时，她可以坐着不动，只需点头或

微笑示意。

(6)介绍后，一般要互相握手、微笑并互致问候，在需要表示庄严、郑重和特别客气的时候，还可以在问候的同时微微欠身鞠一个躬，握手与否都可以。此外，在作介绍时，如果不知道某人的名字，最好事先找个第三者打听一下，不要莽撞地问别人：“你叫什么名字”万不得已要问，也应委婉些：“对不起，不知该怎么称呼您。”

2、握手

各国见面的礼节多种多样，握手是国际上最通用的礼节。

(1)正确的握手姿势

正确的握手姿势是：面带笑容，目光望着对方脸部，伸出右手握住对方右手，稍微用力上下摆动几下。握手要掌握好力度，不要握得太紧，也不要抓住对方的手使劲摇动，但也不要过于软弱无力，使对方感到你很傲慢、冷淡，好象是在应付差事。握手时间以三秒种左右为宜，不要久握不放，同时上身略为前倾。可以在握手的同时寒暄一句，例如：“您好!”“见到您很高兴!”“久仰!久仰!”“幸会，幸会!”“欢迎，欢迎!”等等。握手时精神要集中，双目注视对方，微笑致意，不要看着第三者握手，更不能东张西望，这都是不尊重对方的表现。

(2)握手的顺序

男女之间，男士要等女士先伸手才能伸手，如女士不伸手，无握手之意，男士就只能点头或鞠躬致意;宾主之间，主人应向客人先伸手，以示欢迎;长幼之间，年幼的要等年长的先伸手;上下级之间，下级要等上级先伸手，以示尊重。多人同时握手注意不要交叉，待别人握完后再伸手。到朋友家中，如客人较多，可只与主人及熟识的人握手，向其余的人点头致意即可。

3、递换名片

名片可分三类：一是社交名片，名片上只印姓名、地址、邮编、电话号码;二是职业名片，名片上除了上述内容外，还将所在单位、职务或职称、社会兼职等印在上面;三是商务名片，该类名片正面内容与职业名片大体相同，而背面则印上经营范围、项目等。

平时，应将名片放在易于掏出的地方。不要摸来摸去，找遍全身口袋也找不到，这样会让人觉得你是人没有条理的人;也不可将名片装在屁股后兜里，否则让人看见，会让对方觉得你不尊重他。与客人交往时，在别人作了介绍或者自我介绍之后，如果认为有必要，可取出自己的名片送给对方。递、接名片时要注意：

(1)应双手递名片，并且客气地说上一句：“请多关照!”“请多指教!”字的正面朝向客人。

(2)接名片也要双手接，接过名片后要看一遍，表示对对方的尊重。

(3)看过名片后要小心放好，可放在名片夹里或口袋里。千万不要在手里摆弄或随手往桌上一放。

正式场合最好不要直言索取名片。办法有三：一是把自己的名片主动递给对方。二是采用激将法。可说：“我们来交换名片好么?”三是采用请示的办法。如果对方是尊长，可较为谦恭地说“以后如何向你请教”;如果对方为平辈和晚辈，可说“请问以后如何与你联系。”或“如果没有什么不便的话，能否请您留一张名片给我。”

在涉外交往中，名片的使用有四个禁忌：一是名片不得加以更改，要保持干净整洁。二是不宜将所有职务、头衔都印在名片上，一般一张名片一个头衔，顶

多两个。三是在涉外交往中比较在意公务名片，一般不要印上住宅电话。四是不要象发传单那样散发名片，这会给人一种不严肃、随便的感觉。

(二)其他常用的见面礼节

招呼(点头、微笑、致意、脱帽、招手)、鞠躬、拥抱、亲吻、举手、致意、合十、作揖

(三)传递物品的礼节(重点)

一般以双手递送，如送名片。如果一手有工作(如端饮料)，则不必双手递送。送茶水之类一般是缓缓送到宾客位置前的茶几或桌上后再作个“请”的手势。向宾客递送物品时还要注意：笔、刀等锐利物品，须将锐利方指向自己，身子立稳，略欠身，递送动作要轻，速度适中，体态优雅，并配以“请”字，如“请您收下”、“请您接好”等。

服务礼仪的养成途径：

1、坚持努力学习，树立礼仪意识;

2、养成良好习惯，贵在持之以恒;

3、加强道德修养，陶冶美好情操。

酒店员工手册4

一、 人事资料

员工须将以下个人变更事项报知人事部门：

1、 更改居住地址和电话号码;

2、 婚姻状况;

3、 家庭人员变更;

二、 个人仪表

员工应在工作中保持衣着整洁。男性员工不可留须，头发应常修剪，发脚长度以不盖及耳部与衣领为宜。女员工之发型与化妆保持清雅。酒店女员工饰物限于手表、一枚订婚戒或结婚戒及耳钉。

三、 铭牌

酒店将发给每个员工铭牌一枚，员工在酒店工作期间应佩带于胸前。如有遗失或损坏，应及时报告人事部，并办理补领手续，费用为人民币十五元。

四、 更衣柜

1、 酒店将安排每个员工更衣柜一只，以作更衣使用;

2、 员工须经常保持更衣柜清洁整齐;

3、 员工应将更衣柜上锁，酒店不负责任何财物之损失的赔偿;

4、 员工不得在更衣柜贮藏饮料、食物及贵重物品;

5、 员工应使用酒店发给的更衣柜锁，不得私自换用自己的锁或加锁;

6、 员工不得私自相互调换更衣柜;

7、 员工不得在更衣柜内放置易燃危险品;

8、 酒店管理人员将不定期连同保安人员检查更衣柜;

五、制服

1、 酒店将按照员工之工种发给其制服;

2、 员工不得穿着制服出酒店;

3、 员工应在岗前或下岗后更换制服，不得在岗位工作时间内更换制服;

4、 员工应按要求定期更换制服，应保持制服整洁;

5、 员工制服脱线，应及时缝补，损坏制服，按价赔偿。

六、酒店设施

酒店员工在上班期间，不得使用宾客卫生间。

七、员工签到、签退

1、 各酒店除总经理以外，所有员工均需在上下班时间，执行签到、签退手续;

2、 代人或托人签到、签退者，均属违犯店规，将受严重处分;

3、 因公未能及时签到、签退者，应及时与值班经理签名确认。

八、值班时间表

1、酒店员工必须按照酒店编制的时间表当值，不得擅自调班，否则作旷工处理。

2、值班经理以下人员调班须征得值班经理同意，值班经理以上人员调班须征得总经理同意。

九、事假申请

1、 员工如无充分理由，不能无故请事假;

2、 员工如有事需请事假，应向总经理提出申请，获准后方可休假;

3、请事假期间作无薪处理。

十、无故缺勤

员工未经批准而缺勤或擅离工作岗位，按旷工处理。

十一、员工餐厅

1、 员工应按企业之安排，在指定的时间和餐厅用餐;

2、 员工在工作时间享有每日一正一副免费膳食供应。

十二、保安检查

1、 员工上下班必须从指定之通道进出;

2、 酒店授权保安人员有权检查员工手袋及包裹，员工应接受检查;

3、 员工携带私人物品进酒店应在值勤保安人员处登记;

4、 员工携带私人物品或非私人物品离开酒店时，应出具由总经理签署的出店证明，并交保安人员验证。

十三、私人财物

员工有责任保管好个人的财物。贵重物品不宜带进工作场所，倘有任何损失，企业恕不负责。

十四、拾遗

1、 员工在工作场所范围内拾到任何财物，必须立即送交上级;

2、 员工在酒店范围内若有私人物品遗失，应立即向上级和保安报告。

十五、维护声誉及爱护酒店财物

1、 员工不得擅用企业名义在外从事任何活动;

2、 员工应注意在社会上的言行举止，以免损坏企业之声誉;

3、 员工必须爱护企业之财物，不得故意损坏或偷拿。

十六、吸烟

员工应在指定地点吸烟。

十七、通告

1、 企业各类通告及指示将张贴于“员工告示栏”内;

2、 员工未经授权不得在企业内张贴任何告示;

3、 员工未经授权不得擅自更改任何通告。

十八、离职手续

1、 凡离职员工必须到人事部门办理手续，交还企业发给的有关证件及物品;

2、 员工如丢失有关证件或物品，应按价赔偿;

3、 员工如不交回有关证件及物品，未按规定退赔有关费用，企业将拒绝发给有关离职证明并保留其法律上的追索权利。

酒店员工规章制度 篇3

一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及平常的业务培训。

二、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。（男员工穿深色袜）女服务员：女员工不可散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁，无油渍、无皱痕。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常，如有异常立即上报管理层安排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样，若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟，吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物，拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。

八、不准在餐厅内奔跑，保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排，员工上班时不得接打私人电话，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

九、上班时间必须使用普通话，熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。（送客至门口）

十、如遇客人较多时，不得擅自离岗。遇事（如上洗手间等）离岗要上报领班，领班安排人员顶岗后，才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。

十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。

十三、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。

传菜员的岗位职责

一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全，如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

二、及时参加班前会，熟记班会内容。积极配合好服务员的工作，主动及时完成收桌工作。

三、熟记各类菜的佐料单，熟记单号、包厢位置。熟记下单、上菜时间、上菜顺序。避免跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序等情况。

四、坚决把好食品卫生关，做到盘净无破损，保证变味、变质食品绝不上餐桌。

五、不得私自品尝食用所有菜品。

酒店员工规章制度 篇4

一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及平常的业务培训。

二、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。(男员工穿深色袜)女服务员：女员工不可散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的.香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁，无油渍、无皱痕。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常，如有异常立即上报管理层安排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样，若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟，吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物，拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。

八、不准在餐厅内奔跑，保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排，员工上班时不得接打私人电话，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

九、上班时间必须使用普通话，熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。

十、如遇客人较多时，不得擅自离岗。遇事(如上洗手间等)离岗要上报领班，领班安排人员顶岗后，才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。

十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。

十三、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。

酒店员工规章制度 篇5

一、严于职守

1、宗旨：“宾客至上，服务第一”。本酒楼必需通过严格的管理、高效的工作、一流的服务为宾客提供方便、舒适的生活享受。

2、所有员工必须热爱集体、关心企业、严守职责、热情待客、文明服务、热爱本职工作、讲究职业道德，为本酒楼建立良好的声誉。

二、上下班及请假规定

1、员工上下班必须按规定打记时卡，如因病、事假或其他原因未能打卡的，应立即向上级报告，以备核查；任何人不得代他人或委托他人打卡。

2、员工上下班必须走员工通道，所携带物品必须交给保安员检查。

3、员工每月有3天带薪假期，节假日假期规定如下：清明1天，端五1天，元旦1天，中秋1天，劳动节1天，共6天。

4、员工请假必须履行请假手续；病假每请1天扣1天工资，事假每请1天扣2天工资，旷工1天扣3天工资，连续旷工3天者为自动离职。

5、员工入职，必须填《员工入职表》，辞职必须提前一个月写辞职书，并退还公司所有物品，部门主管签名确认方可办理辞职手续。

三、处罚条例

1、准时上班，不迟到，不早退，工作时间不得擅自离开工作岗位，认真完成好本岗位工作。(违者扣1元/分钟)

2、工作时不打私人电话，不会客，不玩手机，不看报刊杂志，不赌博，不抽烟喝酒(应酬客人除外)，不嚼口香糖或其它零食，不发出有碍于公司安宁的声响、喧哗等噪声。(违者扣10元/次)

3、不得对同事、上司或客人表现出不礼貌或在酒楼内粗言秽语，不得和客人争辩，不得蓄意侮辱、诽谤他人或无中生有招惹事生端，不得向客人索取物品或小费等。(违者扣1天带薪假期/次)

4、工作中不得顶撞上司或不服从上司安排、调配，不得违反服务指标和工作纪律。(违反者扣1天带薪假期/次)

5、不得使用客用洗手间，不得食用客人专用饭，不得私自到包厢或以外的地方休息或看电视。(违反者扣1天带薪假期/次)

6、谢绝客人一切不合理要求，若是不听警告一意孤行，后果自负，本酒楼概不负责。(违反者扣1天带薪假期/次)

7、爱护财物，不得损坏公司任何东西，不得使用酒楼物品作私人用途，如果损坏照价赔偿，严重者将追究法律责任。(违者扣1天带薪假期/次)

8、每位员工必须保持仪容仪表的整洁，女服务员必须化淡妆，不得留长指甲，不涂指甲油。厨房工作人员不得留长发和胡子，长指甲，上班时间应戴工作帽。(违者扣1天带薪假期/次)

9、入住公司宿舍必须《遵守员工宿舍制度》，任何员工不得带非本酒楼员工逗留或住宿，如有特殊情况，需向会长或上司请示，否则宿舍一切损失由该人员负责。(违者另扣1天带薪假期/次)

10、上班时间，不得办理与工作无关的事情，每位员工都有维护公司的声誉和利益的义务。(违者扣1天带薪假期/次)

四、即时解雇条款

1、偷窃、行骗、不忠、不信。

2、有意损坏公司或客人物品。

3、侮辱或袭击上司、同事、客人挑拨任何打斗行为。

4、参与社会上非法集会、宣传及协助卖淫等违法行为。

5、鼓励或谋划任何方式罢工行为。

6、无充分的理由拒绝执行本岗位职责，玩忽职守的。

7、严重违反本公司制度、严重失职或营私舞弊对本公司利益造成直接经济损失的。

以上条款如有违反，造成的损失公司可以从当事人工资中扣除；情节严重的，公司可以扣发当事人工资或单方面终止劳务合同。

酒店员工规章制度 篇6

为了给全体员工创造舒适的生活环境，确保本酒店员工洗浴安全健康，特制订如下制度。

1.本酒店员工浴室设308房间，专为本酒店全体员工所设，酒店入住客人及非本酒店人员谢绝使用。

2.员工洗浴时必须到保安部申请，填写洗浴登记表，领用洗浴房卡方可洗浴，领用时间为每天22:00前。

3.进入浴室时第一时间检查浴室的卫生状况是否干净，设施是否完好无损。如卫生不干净或设施设备有损坏丢失失现象，保安部将以员工填写洗浴登记表为依据追究其责任。 4. 洗浴员工要爱护浴室内的设备设施、用品，不得损坏洗浴设备及野蛮使用，损坏者按价赔偿。

5. 所有员工不得在上岗时间使用浴室，其他时间或轮班、休班的员工可申请使用。

6. 每位员工应有较好环保意识和节约意识，必须节约用电、用水，洗浴结束后自觉打扫卫生，保持干净，关闭电源、水源关电，将房卡交还保安部。

7. 严禁在浴室洗涤衣物。

以上制度全体员工严格遵守执行，如有违犯，将根据情节轻重罚款50—100元。

酒店员工规章制度 篇7

一、会议形式及时间

1、公司会议由总经理或委派专人组织，每月第一周、第三周周三上午9：00召开；

2、部门会议经理主持，每周一上午9：00召开，根据内容控制时间。

二、会议内容

1、贯彻执行饭店及公司的重要文件、政策、指示及有关会议精神，讨论并决定贯彻落实的方案与措施；

2、贯彻落实公司年度经营发展计划的措施、检查情况及项目阶段性安排的进展情况；

3、每月第一周提交本月的市场调研报告；

4、汇报项目阶段工作情况，明确下步工作计划及内容；

5、对公司日、月、年的经营情况进行分析，提出工作意见；

6、研究决策公司年度经营计划，工资福利分配制度、结构、人员编制、重要人事调整及重大问题的处理和审批；

7、讨论公司需请示或报告的重大问题；

8、有关业务、承接项目、跟进与总结的问题；

9、部门经理可向总经理、执行总经理提出上会议案，提出方式可采用工作日报形式，经与总经理协商后作为上会议案，并通知秘书列入议案登记。

三、会议要求

1、注明时间、地点、参加人员、记录、做出会议纪要；

2、会议由总经理主持或由总经理委托执行总经理召开或主持。必要时可要求相关部门负责人参加专项工作讨论；

3、会议坚持集体讨论，充分发表意见，最后达到统一的原则，不允许会上不说，会下乱说的现象发生；

4、经会议研究决定的事宜，按照分工负责制进行落实；

5、严格保密制度，与会人员不准私自透露会议内容；

6、凡是上会事宜，各部门应坚持会前个别酝酿，取得主导意见；

7、各项日常工作，经相关部门经理经过调查、协商并拿出相应意见后，提出上会，经总经理同意，方可列入会议议程；

8、上会议案由相关部门经理负责陈述，并根据实际情况汇报，以议案成熟的可上会、不成熟的暂不上会为原则；

9、总经理在日常工作中可提出上会议案，由综合管理部秘书负责记录，并指定专人负责在办公会上作相关陈述；

10、凡是部门经理应决定的事宜或职权范围内事项，不提交公司例会讨论；

11、阶段性重大经营、财务、人事事宜及重大事件的处理，总经理可根据情况指定时间召开。

四、会议组织

1、公司例会由综合管理部负责组织召开；

2、议题内容酌情提前报综合部，凡不符合有关规定或不成熟的议题，可不安排或暂缓安排；

3、临时提交的紧急议案，由总经理决定；

4、重要议题坚持会前酝酿，取得主导意见后再上会；

5、会议上决定的事宜，部门必须坚决执行，按要求办理，执行中如有问题，应及时向总经理、执行总经理汇报，会议决定事项由综合管理部催办落实；

6、对各项议案，相关部门经理应在上会前做好核实及相关准备工作，以保证会议效率。

五、议事原则：

1、会议采用民主集中制，各与会人员有责任发表对议案的认识及想法，协助总经理共同作出决策；

2、会议采用2/3通过制决定重大议案的结果，通过的议案代表公司全体会议精神，各与会人员均须认真执行；

3、会议内容属保密范围，未经决议，不得事先透露或决定后发表无关言论；

4、会议采用一次性的通过制，会议通过的议案除特殊情况，不作复议。

酒店员工规章制度 篇8

1、员工应按规定时间就餐

早餐 7：30——8：30

午餐 10：40——12：30

晚餐 16：50——18：00

夜餐 23：00——23：40

2、员工用餐须穿着工服，佩戴工牌，持餐卡按规定时间到职工食堂就餐。

3、按顺序排队等候就餐，不得拥挤、插队。

4、餐厅内严禁吸烟，大声喧哗及打闹。

5、自觉维护职工食堂就餐秩序，爱护设备设施，随时保持食堂桌面及地面的清洁卫生。

6、餐后残渣倒入指定容器中，严禁浪费粮食，一经发现按有关规定进行经济处罚。

7、对使用不当造成餐盘、餐桌、餐椅及公共设施损坏的，按有关规定照价赔偿

1、员工就餐必须凭酒店下发的IC卡打卡，必须按规定时间进餐，取饭菜时，应自觉排队，不插队。

2、不浪费粮食。

3、就餐人员应文明用餐，自觉维护公共卫生，不得在餐厅内乱扔杂物，不得随地吐痰，不得大声喧哗、嬉戏打闹。

4、用餐高峰期时，员工用餐完毕，应尽快离开餐厅，以免影响他人用餐。

5、就餐后应自觉地将剩饭剩菜（残渣）倒入泔水桶内，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如须带出员工食堂，须经员工食堂管理人员同意。

6、破坏员工食堂公物者应予以赔偿。

7、如有违反以上守则的，员工食堂有权报酒店质检部给予处罚。

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  • 酒店员工规章制度 篇9

    酒店员工制度范本1

    一、工作态度:

    1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

    2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

    3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。宾馆员工管理制度。

    4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

    5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

    6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

    7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

    8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

    9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

    10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

    二、制服及工作牌:

    1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

    2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

    3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

    三、仪表、仪容、仪态及个人卫生:

    1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

    2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

    3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

    4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

    5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

    6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

    7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

    8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

    9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

    四、拾遗:

    1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

    2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

    3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

    五、酒店财产:

    酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

    六、出勤。

    1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

    2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

    3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

    4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

    5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

    6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

    7、员工在工作时间未经批准不得离店。

    七、员工衣柜:

    1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

    2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

    3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

    4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

    5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。

    6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。

    7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。

    八、员工通道:

    1、员工上下班从指定的员工通道入店。

    2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内客用设施。

    3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。

    九、酒店安全。

    1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

    2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。

    十、电路故障:

    当电路出故障时，应采取下列措施:

    (1)通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

    酒店员工制度范本2

    第一部分考勤管理制度

    第一条。考勤记录

    1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

    2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

    第二条。考勤类别

    1、迟到:凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

    2、早退:凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

    3、旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。

    (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

    (2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。

    休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

    (3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

    (4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

    (5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

    (6)不请假离岗者，按实际天数计算。

    (7)旷工采取3倍罚款办法。

    4、事假

    员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。

    准假权限:

    (1)员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、回家等)。

    (2)请假2天以内由部门主管批准。

    (3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

    (4)管理人员请假需报请总经理批准。

    办公用品管理办法

    目的:为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下:

    第一条。办公用品的范围

    1、按期发放类:稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

    2、按须计划类:打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

    3、集中管理使用类:办公设备耗材。

    第二条。办公用品的采购

    根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

    第三条。办公用品的发放

    1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

    2、每个部门每月发放1本原稿纸。

    3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

    4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

    5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。

    员工配发个人物品管理规定

    第一条。公司根据员工不同岗位，发给不同岗位的制服

    第二条。公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。

    第三条。凡在公司工作的员工均发给员工号牌和。

    第四条。员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。

    第五条。员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

    第六条。员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。

    员工食堂就餐管理制度

    第一条。员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

    第二条。食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

    第三条。就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

    第四条。员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

    第五条。就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

    第六条。如有倒饭现象一经发现罚款50元。

    员工宿舍管理制度

    第一条。员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

    第二条。员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

    第三条。在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

    第四条。不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

    第五条。严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

    第六条。严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

    第七条。宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

    第八条。男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

    第九条。未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

    第十条。不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

    第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

    员工洗浴管理规定

    第一条。员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。

    第二条。洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。

    第三条。员工洗澡时自带浴品。

    第四条。员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。

    八、关于对讲机的使用规定

    第一条。对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用

    第二条。对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用

    第三条。使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低

    第四条。对讲机必须妥善保管，保证使用通畅

    第五条。在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。

    第六条。如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

    第二部分:财务管理制度

    目的:加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。

    一、财务借款及核销管理办法

    第一条。借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交孙总经理批准签字后，到财务部领款。

    第二条。费用发生后，持报销票据到财务报帐。

    第三条。报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。

    第四条。提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。

    第五条。报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。

    第六条。财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。

    第七条。借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销。

    二、会计核算管理办法

    第一条。会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。

    第二条。会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。

    第三条。记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。

    第四条。会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。

    第五条。会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。

    (1)自制原始凭证指:入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。

    (2)外来原始凭证指:我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。

    (3)会计凭证保管期限为十五年。

    第六条。会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求及时填制申报。

    三、成本核算管理办法

    第一条。营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。

    第二条。餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。

    第三条。对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。

    第四条。客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。

    第五条。车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。

    第六条。各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。

    四、现金及流动资金管理办法

    第一条。库存现金额在集团财务及银行同意下按一定额度留取。超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。

    第二条。现金支付范围:工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。

    第三条。现金收付的手续和规定:

    在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。

    第四条。在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。

    第五条。主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。

    第六条。流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。

    第七条。要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。

    第八条。超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。

    第九条。在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。

    五、收取支票管理办法

    第一条。检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。

    第二条。背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。

    第三条。支票有效期为十天。

    第四条。最低起点为100元。

    六、盘点管理制度

    第一条。目的

    为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

    第二条。盘点范围

    (一)存货盘点:系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。

    (二)财务盘点:系指现金、票据、有价证券。

    (三)财产盘点:系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

    1、固定资产:包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

    2、代保管资产:系由供货商提供，使用后结帐的物品。

    3、低值易耗品:购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

    第三条。盘点方式、时间

    (一)年中、年终盘点

    1、存货:由各管理部门、采购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为:年中盘点时间是6月30日、31日;年终盘点时间是12月30日、31日。

    2、财务:由财务部主管会计盘点。

    3、财产:由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点。

    (二)月末盘点

    每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。

    第四条。人员的指派与职责

    (一)总盘人:由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的上报总经理裁决。

    (二)主盘人:由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。

    (三)盘点人:由各部门指派，负责点计数量。

    (四)监盘人:由总经理派人担任。

    (五)会点人:由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。

    (六)协盘人:由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。

    (七)特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同。

    第五条。盘点前的准备事项

    (一)盘点编组:由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。

    (二)各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。

    1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。

    2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。

    3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。

    4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如:入库单、领料单等装订成册(一月一本)。

    第六条。盘点实施要求

    1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。

    2、盘点时要力求物品的安全。

    3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

    4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。

    5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。

    七、出入库管理办法

    第一条。出库时间定为每星期一、三、五、日的下午三点至五点(特殊情况除外)。

    第二条。办理出库必须由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库。

    第三条。内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品;而出库单用于后勤部门(工程、保安、办公室、配送)领用物品。

    第四条。原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部，只需要办理验收手续即可。

    第五条。固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。

    第六条。保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续。

    八、固定资产管理办法

    第一条。公司全部固定资产，包括主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。实物管理按哪个部门使用，就由哪个部门管理的原则进行分工。

    第二条。建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点。

    第三条。折旧年限:房屋20xx年、汽车20xx年、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。

    第四条。折旧计提方法采用使用年限法。

    九、原材料及其他物品采购管理办法

    第一条。由厨师长、生产班度根据宴会预定单参照厨房库存及生产计划，提出采买计划。

    第二条。将采购计划送交财务部审核。

    第三条。由财务部填制请购单送总经理批准后交由采购员。

    第四条。采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录于请购单上。

    第五条。采购员购买后，将原材料直接拨入厨房和生产车间，由保管员协同厨师长或生产班长共同验收并签字。

    第六条。验收后采购员将签字的请购单连同内部直拨单、采购发票送交总经理审批。

    第七条。采购员持内部直拨单、采购发票到财务报帐。

    第八条。其他物品的采购，由各部门提出申请采购计划，交财务部保管员审核，主管会计签字，交总经理批准后，交给采购员采购。

    酒店员工制度范本3

    一、工作态度：

    1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

    2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

    3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

    4、工作认真，待客热情，说话和气，1谦虚谨慎，举止稳重。

    5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

    6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

    7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

    8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

    9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

    10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

    二、制服及工作牌：

    1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

    2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。

    3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

    三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

    1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

    2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

    3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

    4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

    5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

    6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

    7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

    8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

    9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

    四、拾遗：

    1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

    2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

    3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

    五、酒店财产：

    酒店物品(包括发给员工使用的物品)均为酒店财产，无论疏忽或有意损1/4坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

    六、出勤:

    1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

    2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

    3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

    4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

    5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

    6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

    7、员工在工作时间未经批准不得离店。

    七、员工衣柜：

    1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

    2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

    酒店员工规章制度 篇10

    一、自觉遵守店规店纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律，要积极进取，爱岗敬业， 善于学习，掌握技能。

    二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端庄，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

    三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致，要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

    四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的'物品要交公。

    五、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作，打字、复印、收发传真，要按规定收费。

    六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

    七、认真做好安全防范工作，特别是做好防火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

    公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。酒店的公共卫生间要做到每日清扫、消毒，并保持无积水、无蚁蝇、无异味。

    一、员工必须遵守上下班时间，不得迟到、早退。

    二、每人每月休四天，遇到重要接待任务暂停休，过后不休。

    三、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗。如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。

    四、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准，事后请假一律按旷工处理。

    五、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

    六、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

    仪表：

    1、工作时间应穿着规定的工作服。

    2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

    3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物，以保持工作服的挺括，工作服如有破损应及时修补。

    4、服务员上班时一律穿着黑色工作鞋，工作鞋保持干净。穿着袜子，要求男深女浅，袜子要完好无破损，不准赤脚穿鞋。

    5、服务员上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等。

    6、工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。

    7、服务员着装后，应自我检查，并检查领班检查合格后方可上岗。

    8、服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

    9、男士留发，后不盖领、侧不掩耳;女士留发，后不垂肩、前不遮掩。勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

    10、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。

    11、女士上岗前要化淡妆，不可浓妆艳抹。

    12、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。

    13、面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

    A身体挺直、重心垂直向下，腰部挺起，双肩放松，双膝并拢。手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。

    B坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二)，但不可坐在边沿。

    C不可前俯后仰，不可将腿跨在扶手或茶几上。

    D在上司或客人面前不可双手抱在胸前，不可跷二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。

    A挺胸、收腹、抬头，目光平视，面带微笑。

    B双臂自然下垂或在体前交叉，左手上右手下，保持服务的最佳状态。

    C女服务员站立时，双脚成“V”字型，双膝紧靠，脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。

    D站立时不可叉腰，弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。

    E站立时不可手叉在衣服口袋内，不能伸懒腰、弄头发等小动作。

    F站立时脚不能打拍子，不能三两聚在一起闲聊。

    A昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动，腿要直。女服务员走一字步，男服务员行走双脚跟平行。

    B行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

    C行走时不得奔跑，跳跃，不得在宾客中间穿行。

    D客过站定，主动让路并点头示意问好。

    E在走廊内行走，应靠右边，不得用手扶墙。

    F三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背，边说边笑或打闹。

    1、 上班迟到、早退。

    2、 上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

    3、 随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

    4、 不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。

    酒店员工规章制度 篇11

    一、以身作则。

    没人能否认榜样的作用。如果你注重仪表，关注细节，你的员工也会慢慢注意起来，他会经常自问：我这样，达到领导的标准了吗?你的办公自动化水平不错，你的员工就会在学习电脑上加大功夫；你如果不拘小节，你会发现员工也凡事要求“差不多”“大概齐”；如果你不准员工带项链、戒指等饰物，你却带个婚戒、又把项链时隐时现地藏在制服里，你不要期望员工能做得很好，因为她可以这样应答你的质问：“忘记摘掉了”，“别人看不到的”。有位专家曾经总结说：真正坏了规矩的往往是领导者，因为普通员工通常不敢，所以造成级别越高，越常常破坏规矩。酒店内常用“服务就象在舞台上表演一样”来告诫员工：客人在看我们的表演，所以一定要注意对客服务的细节。其实，管理者又何尝不是在表演呢?他们的一举一动、一言一行也成为员工观看的演出。员工在紧盯着他们的表现，聆听着他们的对白。所以，你如果希望员工做成什么样子，那你就做成什么样子。以身作则可以说是无言的榜样、身体力行的教育、最佳的角色扮演。

    二、乐于分享。

    有业内专家把培训简单定义为“经验分享”。人们通常这样比喻分享的重要性：你有一个苹果，分享给别人，还是一个苹果，但你有一个思想，我有一个思想，分享起来就是两个思想。无论是管理者还是老员工通常有一个思想误区：中国有句古话：教会徒弟，饿死师傅。大家都不愿意在一些关键技术上进行分享。其实酒店内本无特别高精尖的技术，提供给客人应是良好的服务，客人这种体验的获得需要全体员工的配合，一人稍有差错，就可能导致前功尽弃，我们彼此分享如何为客人做得更好，使酒店效益更好的诀窍，当所有人都明白了服务的技能、技巧后，才可能使客人对所有细节产生良好的感觉。每名员工都在担任一个角色，分担工作的压力。只有每个人都努力表演，才能推动剧情的向前发展，这样的表演才吸引入，这样的团队才有凝聚力，才能无坚不摧。作为这个团队的带头人，乐于把自己宝贵的经验拿出来分享，使每个人信心和能力都得到增强，分担你的压力，何乐而不为呢?有些人担心下属超过自己，但他能做得更好，不就是衬托出你的管理、领导的高明之处吗?反之，他做得不好，人们就会想到是你培养训练得不够。分享不仅能带给其他人收获，你也同样可以从分享过程中获得反馈、获得灵感、学到新知也未尝可知。

    三、机会教育。

    不要一提起教育就想起一个教室、一个白板、一本书，其实教育员工可以随时随地，出现问题时就是一个教育的好机会。他盘子端得不稳，马上告诉他如何纠正，他报告写得不合格，马上告诉他怎么写：他与别的部门沟通不好，带着他去现场沟通。管理者领导员工就像带队伍，行兵打仗、冲锋陷阵，不讲究战略、战术是不行的。现场管理也好，走动式管理也罢，都是机会教育，抓住一切出问题的好机会进行有针对性的教育。因为实践往往比理论更让人印象深刻。

    四、适时授权。

    厨师的信心可能来源于一盘盘菜的烹制后：教师的信心可能来源于一次次的课堂经历后；军人的信心来源于一枪枪准确的射击后，那么，员工的信心来源于哪里?可能来源于满意的客人，可能来源于你的信任和授权。在他可能承受的压力范围内，指定一项工作任务，提供必要的支持，让他锻炼和成长是培养员工的一个重要方法，虽然这种实践的过程可能要浪费时间、精力、人力和物力，但实战的效果可以加快培养的速度。这个道理和一个士兵上了战场才知道战争真正是怎么回事是一样的。管理者永远亲历亲为，事必躬亲，员工可能会永远有依赖性，缺乏独立性、思考性，最后的结果是领导累得吐血、下属闲得发慌。适时授权是一条双赢的决策。

    五、即时激励。

    激励不只是物质上的，一句：“小李，干得不错”作用要比100元奖金来得更直接、更动人。近几年，越来越多的酒店开始注意对客服务的个性化，提供个性化服务需要通过员工辛勤的努力。那么，员工的个性是否得到注意，于是，对员工实行人性化管理也要提上日程。作为管理者，通常都有较好的自我调控能力，但员工并不一定能站到那个高度，一番辛劳之后，主管连个体己贴心的话都没有；得到客人的感谢之后，领导连个赞许的微笑都没有，员工如何能继续埋头苦干?你的赞扬、你的微笑设定了一个标准文秘站－您的专属秘书，中国最强免费文秘网！，员工知道这样做会再次得到你的认可，他的工作就有了方向感、使命感。一流服务员比普通服务员突出之处在于他除了能做到认真服务，还能做到发自内心的主动服务。所以，要激发员工内在的主观能动性，这样培养出一流的服务员就容易多了。

    当然，培训与培养员工是劳力耗神的工作，但磨刀不误砍柴工，刀磨好了，剩下的事情就简单了。

    酒店员工规章制度 篇12

    1、员工就餐必须凭酒店下发的IC卡打卡，必须按规定时间进餐，取饭菜时，应自觉排队，不插队。

    2、不浪费粮食。

    3、就餐人员应文明用餐，自觉维护公共卫生，不得在餐厅内乱扔杂物，不得随地吐痰，不得大声喧哗、嬉戏打闹。

    4、用餐高峰期时，员工用餐完毕，应尽快离开餐厅，以免影响他人用餐。

    5、就餐后应自觉地将剩饭剩菜(残渣)倒入泔水桶内，把消毒碗送到指定位置。消毒碗如须带出员工食堂，须经员工食堂管理人员同意。

    6、破坏员工食堂公物者应予以赔偿。

    7、如有违反以上守则的，员工食堂有权报酒店质检部给予处罚。

    酒店员工规章制度 篇13

    规范本公司员工离职作业流程，确保离职交接工作顺畅进行。

    因故被解雇者，公司应事先通知员工，由其直属主管或部门经理提出申请。

    4.2.1员工辞职，由本人向人力资源部索取《员工离职申请单》，并按《员工离职申请单》上所列事项详细填妥后，亲自持单向单上所列各部门办理手续。

    4.2.2若属辞退情形，则由其直属主管或部门经理向人力资源部索取《员工离职申请单》，并在《员工离职申请单》上“离职原因”栏内“公司因素”的“其它”项中注明原因，其余交由员工本人持单向单上所列各部门办理手续。

    4.2.3离职流程：离职申请→直接主管、上级主管签批→本部门手续办理→人力资源部手续办理→财务部手续办理→(副)总经理签核→离厂。

    离职人员提出《员工离职申请单》，经直属主管核准后，即可办理离职移交。

    4.3.1离职人员办理移交时，应由直属主管指定接收人接收；若无适当的接收人，应暂由该职务的直属主管进行接收。

    4.3.2移交人与接收人在办理职务移交时，均应由本人亲自办理，不得委托他人代理。

    4.3.3各项移交，由各部门经办人员在《员工离职申请单》上签核即可，必要时需填写《工作移交清单》。

    4.3.4离职人员原职务上的、代管的或正办理中的工作、文件资料（公司规章、公文、报表、技术资料、图样）等均应列入移交。

    4.3.5对已办而未结案的事项，离职人员需向接替人或有关部门交代清楚。

    4.3.6离职人员原领用的器材、工具、文具（消耗性除外）、印章等，应交还有关部门。

    4.3.7移交手续未完备前，应保留移交人当月薪资，待其移交完成后，再行支付。

    4.3.9移交手续（或移交清单）应由直属主管详加审查，不合之处应要求更正。如离职人员正式离职后，再发现财物、资料或对外的公司应收款项有亏欠未清者，应由责任人负责追索。

    酒店员工规章制度 篇14

    一、 员工浴室仅限酒店员工当天上班的员工，以及酒店集体宿舍住宿员工使用，严禁外来人员私自使用。

    二、 员工洗浴一律使用IC卡，至总办申请IC洗浴卡。

    三、 酒店对IC卡统一设定管理，原则上控制在15次/月(人)，女员工10分钟/次、男员工6分钟/次，对超时洗浴所造成的IC使用限制，由员工自行承担充值责任。

    四、 员工沐浴时需妥善保管自己的衣物和贵重物品，防止遗失和损坏。

    五、 在使用浴室时应注意安全，防止滑倒和摔伤、以及烫伤。

    六、 每位员工都自觉爱护浴室的设备设施，不准擅自改变搬动和破坏、拆移淋浴设施，以及野蛮使用。

    七、 每位员工应有较好环保意识和节约意识，沐浴时必须节约用水，对浪费者将给予批评和罚款处理，直至取消其在员工浴室沐浴的福利。

    八、 严禁在浴室大声喧哗，使用水嬉戏打闹，以及打架斗殴等。

    九、 严禁在浴室洗涤衣物，违者重罚。

    十、 严禁男女同浴。

    十一、 自觉爱护室内卫生，不准在室内乱写乱画，乱丢垃圾和衣物，

    十二、 员工浴室严禁堆放其他物品和作为它用。

    每位员工均有义务制止和向部门或酒店举报上述违纪行为，对于有上述违纪行为者，将给予每次20元以上的处罚。

    酒店员工规章制度 篇15

    为了加强员工责任心，就交接班事项作出以下要求：

    一、 物品交接

    1、 商品类交接，各部门所有外卖商品必须清点记录。各种商品每 天 卖出、领取、库存量都必须做好记录。

    2、 岗位客用物品的交接。每天领取的床单、被罩、枕头套、浴服、浴巾、拖鞋、暖瓶、水杯等物品的数量记录交接。

    3、 岗位卫生清扫物品的交接。每个岗位每天都要保证有干净的毛巾、拖把、去污粉、洗衣粉等、

    4、 电器的交接。房间电视、遥控器、灯具、空调、呼叫器、电话等是否可用、是否需要维修。

    5、 对讲机的交接。电池、耳机、充电器。

    二、 卫生交接

    1、 岗位卫生交接，符合卫生标准。

    2、 公共区域的交接，重要是洗手间卫生交接。

    3、 岗位物品卫生的交接。

    三、 公司最新规章制度的交接

    1、 新制度的交接。

    2、 确保每一项制度都发放宣传到每一个人手里。

    3、 实行新制度签名办法。阅读过的员工均在通知背后签名。

    四、 特殊事情的交接

    1、 有无客人交办的事情。

    2、 是否有叫醒服务等。

    3、 凡是客人交办的事情而你当班期间又没完成的都应该记录到案。并叮嘱接班人 员完成。

    4、 客人遗留物品的登记造册。

    5、 当班期间客人投诉的记录及其解决方案。

    6、 当班期间未完成事务的交接记录

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    酒店员工规章制度


    笔者觉得“酒店员工规章制度”是一个值得探讨的话题。企业的规章制度作为用工管理的基石，其制定应当始终体现以人为本的理念。规章制度是确保工作任务得以落实的重要保障，也是指导我们日常工作的基本准则。非常感谢您的关注和阅读！

    酒店员工规章制度【篇1】

    一、为提高员工综合素质，规范酒店员工培训工作，特制定本制度。

    二、培训工作遵照实用、实效，理论与实践相结合，按需施教、学以致用的原则。人力资源部根据酒店发展目标和经营管理要求，结合员工实际需要组织开展各类培训。

    三、本制度所指的部门'系指酒店组织架构中人力资源部之外的其它部门。

    四、人力资源部为酒店培训工作的主要责任部门。

    五、本制度适用于在编受薪员工。

    酒店员工规章制度【篇2】

    酒店员工手册1

    一、早班楼层服务员的岗位职责

    1、整理工作间与工作车。

    2、开楼层例会时，记录所交代的事项。

    3、查客房，统计客房出租情况。

    4、打扫客房卫生。

    5、记录布草使用情况。

    6、向房务中心报告客房内维修项目。

    7、及时清洁、保养清洁工具与设备。

    8、做好计划卫生。

    9、随时清除客房内地毯与墙纸的污渍。

    二、中班楼层服务员的岗位职责主要负责楼层客房的清洁。

    1、做好定期卫生计划。

    2、清理楼层垃圾。

    3、维护楼层清洁。

    4、领取物品，记录有关事项。

    5、检查白班报修房。

    6、及时清理客房。

    三、夜班楼层服务员的岗位职责

    1、整理工作车，为早班做准备。

    2、整理维护楼层公共区域、角落间。

    3、检查楼层安全。

    4、为客人提供服务。

    酒店员工手册2

    1、准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。

    2、收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

    3、工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行"长缴短补"的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。

    4、不得将公款挪作私用。

    5、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。

    6、每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。

    7、认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在"收点交款袋报告"上签名。

    8、爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等)，并做好清洁保养工作。

    9、做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。

    10、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度。

    11、积极参加培训。

    12、严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。

    13、积极完成上级分配的其他工作。

    酒店员工手册3

    一、形象礼仪

    (一)仪表的含义：

    仪表即人的外表，是一个人的门面，也是一个人内心世界和内在修养的显露。仪表不等于相貌，仪表由社会属性决定，指能给他人以良好知觉的外表(不是自我感觉)。容貌是天生的，仪表是自我塑造的。如仪表堂堂，仪容秀丽等。

    仪表包括：容貌、身材、服饰、举止、言谈、神态、姿态、体态等(广义) 仪表是一个人精神面貌的外观体现，是人际交往中不可忽略的一个重要因素。

    (二)酒店员工保持整洁个人卫生的标准：

    头发：干净，无头屑，无汗味;

    面容：面容清洁，化淡妆;

    口腔：牙齿清洁，口腔清新，上班前不吃有刺激性气味食物;

    身体：勤洗澡，无体味，无汗味，只能用清淡的香水;

    手：不能留长指甲，指甲干净，不涂指甲油;

    鞋袜：清洁，无异味。

    (三)酒店员工的着装标准：

    衣、裤(裙)：穿各自岗位制服，制服清洁整齐，无污迹，无汗味，无破损，无褶

    皱，无漏缝，保持衣扣齐全且标准统一，裤缝挺直，系好领结、领带及飘带，名牌佩戴于左胸上方;

    鞋：穿酒店统一工鞋，皮鞋洁净光亮，布鞋洁净;

    袜：男员工穿黑色棉袜或丝袜，女员工着肉色丝袜。

    (四)酒店员工的饰物标准：

    除手表、订婚或结婚戒指外，不戴其它饰物(餐饮部员工不得戴戒指)

    (五)酒店员工的发型标准：

    女员工长发：前额留海不超过眉毛，脑后长发盘起，并使用酒店统一的发结，发

    网不低于衣领，不高于发际，耳后碎发用发夹固定;

    女员工短发：前不过眉，侧不过耳垂，后不过肩，不留怪异发型; 男员工：前不遮眉，侧不过耳，后不过领。

    (六)讲究仪态，注意行为举止：

    1、规范的站姿：

    站姿的基本要求是：站要端正、自然、亲切、稳重，也就是人们常说的“站如松”，即站得要像松树一样挺拔。正确的站姿要领是：上身正直，头正目平，脸带微笑，微收下颌，挺胸收腹，腰直肩平，两臂自然下垂，两腿相靠站直，肌肉略有收缩感。

    酒店员工的四种站姿： A、侧放式：男女通用的站立姿势。其要领是：脚掌分开呈“V”字形，脚跟靠拢，两膝并拢，双手放在腿部两侧， 手指稍弯曲呈半握拳状。B、前腹式：女性常用的站立姿势。其要领是：脚掌分开呈“V”字形，脚跟靠拢，两膝并拢，双手相交放在小腹部。C、后背式：男性常用的站立姿势。其要领是：两腿稍分开，两脚平行，两脚间距离比肩宽略窄些，双手轻握放在后背腰处。D、丁字式，丁字式站姿是只限女性使用的站立姿势。其要领是：一脚在前，将脚跟靠于另一脚内侧，两脚尖向外略展开，形成斜写的一个“丁”字，双手在腹前相交，身体重心在两脚上。站立太累时，可变换姿势，将身体重心移在左脚或右脚上。无论哪一种姿势，切忌双手抱胸或叉腰，也不可将手插在衣裤袋内，更不要将身体东倒西歪靠在物体上，因为这些动作者是傲慢和懒散的表现。在正式场合，不要下意识的做小动作，如摆弄打火机、香烟盒，玩弄衣带、头发、咬手指甲等。这样不但显得拘谨，给人们缺乏自信和经验的感觉，而且也有失仪表的庄重。

    2、优雅的坐姿：

    坐姿的基本要求是“坐如钟”，即坐相要像钟那样端正。对酒店员工来说，还要注意坐姿的文雅自如，这是体态美的重要内容。具体要领有：入座时，轻而缓，走到座位前面转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻轻地坐下。女子入座时，要用手把裙子向前拢一下。坐下后，上身正直，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑，腰背稍靠椅背，两手相交放在腹部或两腿上，两脚平落地面。男子两膝间的距离以一拳为宜，女子则以不分开为好。

    坐姿还要根据凳面的高低及有无扶手来注意两手、两脚的正确摆法：

    A、两手摆法：有扶手时，双手轻搭或一搭一放;无扶手时，两手相交或轻握放于腹部;左手放在左腿上，右手搭左手背上或两手呈八字形放于腿上。

    B、两腿摆法：凳高适中时，两腿相靠或稍分，但不能超过肩宽;凳面低时，两腿并拢，自然倾斜于一方;凳面高时，一腿搁于另一腿上，脚尖向下。

    C、两脚摆法：脚跟脚尖全靠或一靠一分;也可一前一后或右脚放在左脚外侧。

    无论哪一种坐姿，都要自然放松，面带微笑。切忌下列几种错误坐姿：二郎腿坐姿;分腿坐姿;“O”形坐姿。坐姿中还要特别忌讳前俯后仰，或抖动腿脚，这是缺乏教养和傲慢的表现。

    3、正确的步姿：

    正确的步姿要求是“行如风”，即走起路来要像风一样轻盈。其基本要领是：上身正直不动，两肩相平不摇，两臂摆动自然，两腿直而不僵，步度适中均匀，步位相平向前。走路正常的人，脚印应是正对前方。此外，还要注意步位、步速和步度。

    A、步位：

    步位是指两脚下落到地面的位置。男子行走，两脚跟交替前进在一线上，两脚尖稍外展。女子行走，两脚要踏在一条直线上，脚尖正对前方，称“一字步”，以显优美。

    B、步速：

    步速是指行走的速度，男子每分钟108-110分钟步，女子每分钟118-120步。

    ，以体现出挺拔、优雅的风度;女子着旗袍和中跟鞋时，步度宜小些，以免旗袍开叉过大，露出大腿，显得不雅;女子着长裙行走要平衡，步幅可稍大些，因长裙的下摆较大，更显得修长、飘逸、潇洒;年轻女子穿着短裙(指裙长在膝盖以上)时，步度不宜过大，步速可稍快些，以保持轻盈、活泼、灵巧、敏捷的风度。步姿最忌内八字和外八字;其次是弯腰驼背，摇头晃脑，大摇大摆，上颠下跛;走路时不要大甩手，扭腰摆臀，左顾右盼;也不要脚蹭地面，或将手插在裤兜里。

    4、标准手势：

    1)常用手势类型(均用右手)

    A、横摆式：

    五指并拢，手掌伸直，掌心向上，以肘关节为轴，手从身侧抬起，小臂与身体呈90度角。双腿并拢，上体正直，目视宾客，面带微笑，头部微偏向伸出手的一侧或眼随手走，另一手下垂或背在身后。

    B、直臂式：

    五指并拢，手掌伸直，屈肘从身侧抬起，掌心向上，指向所去的方向，大、小臂间的角度以160度左右为宜，肘关节基本伸直。双腿并拢，上体正直，面带微笑，目视宾客，头部微偏向伸出手的一侧或眼随手走，另一手下垂或背在身后。

    C、 斜摆式：

    五指并拢，手掌伸直，手先从身体的一侧抬起，到高于腰部后，再向下摆去，使大小臂成一条斜线。手势应指向所指物品，并点头微笑示意宾客。

    D、曲臂式：

    五指伸直并拢，掌心向上，以肩关节为轴，手臂由体侧向体前摆动，摆到手与身体相距20公分处停住，目视来宾。

    2)常用的与手势相配合的语言

    如：“请”、“您请”、“请往这边走”、“请往前走”、“请，我送您去”、“请从这里乘电梯上楼”、“请从这里下楼”“请跟我来”、“请坐”、“各位请”、“里边请”、“女士们、先生们请”、“请进”、“您请进”、“请用茶”、“这是您点的，请品尝”、“请在这里签字”。

    3)几种工作场景中常用手势的使用分类、要领

    A、迎、领客人时应使用横摆式或曲臂式手势。

    B、为客人指路时应使用直臂式的手势。当有客人询问某处时，应用直臂式的手势为客人指明方向，直到客人表示清楚了，再将手臂放下，后退一步施礼，并说“请您走好”。如客人表示疑惑，要继续带领客人到要去的地方或手势能指明的地方后，方可退步转身离开。

    C、请客人就坐或帮客人拿行李时应使用斜摆式的手势。如就餐服务时、会议就坐时，行李员为客人拿行李时，客房服务人员送欢迎茶时等等。

    D、为客人开房门、按电梯门时应使用曲臂式的手势。当服务人员为客人开房门、电梯门，并需引领客人时，采用此手势。以电梯服务时为例：电梯门打开时，服务人员应左手扶住电梯门，两腿并拢，以标准的曲臂式手势请客人进入

    电梯。

    4)、服务中禁止使用的手势和手势语

    A、不得使用手指为宾客指点方向。此手势含有训斥人的意思(正确的方式应为：五指并拢，掌心向上为客人指明方向。)

    B、手势不得太快，有敷衍了事或漫不经心之意(正确的方式应为：指定方向后，应停顿二秒种，使客人看清楚所指的方向后，方可退步转身离去。)

    C、呼叫别人时，不可掌心向上或向下，手指反复弯曲招唤。此有轻蔑之意(正确的方式应为：举起右手，向对方挥手示意)

    5)使用手势的注意事项

    A、手势大方、自然、舒展、到位且与其它肢体语言配合协调，勿僵直、生硬、幅度过大。

    B、重复宾客所要去的方向，并用正确的手势指引。

    C、与宾客对话时，应使用标准普通话，口齿清晰、语言简练，语气热情，能用一句话表达清楚的不可啰嗦重复。

    D、男员工为客人指明方向时手势力度可稍大，但不得过于夸张;女员工手势柔美，但不可软绵无力。

    五、各种场景中行进的标准：-

    酒店员工在通道内遇见客人的行为标准是怎样的?

    在通道内，应靠右行走，不得走在通道中央。如遇宾客，应面向客人，双腿并拢，侧身侍立，微笑并行注目礼，在离客人约1-1.5米的距离时，应行点头礼并用客人能听见的声音礼貌地问候客人。等客人经过后，方可离开。

    二、酒店员工电话礼貌礼仪规范：

    1、拨打电话的程序与标准：

    1)向接听电话的人致以问候，说明部门、称谓;

    2)通话时，话筒至唇下5厘米处，中途若需与人交谈，应首先向受话人致歉，并用手捂住另一听筒或按下音乐键;

    3)说话主意清晰，内容清楚，不谈与主题无关的内容;

    4)若在电话中不能马上回答，应请对方等待或电话稍候再挂。(告知其等待的具体时间)，记录客人联系电话与姓名，轻放话筒，打过去时，先向客人致歉。

    2、接听电话的程序与标准：

    前台：

    1)接听电话前准备好笔、纸，以便随时记录相关信息。

    2)电话铃响一声接听电话，超过三声接听电话时应向对方说“对不起，让您久等了”。通话时，左手拿话筒的中下部，话筒置于唇下5厘米处。

    3)拿起话筒，首先问候对方，报上岗位名称，先英文后中文两次说明。

    4)语速适中，语音清晰，语气委婉，语调平和热情，避免随便的语言，不可发出刺耳的声音。

    5)注意聆听。在客人说完前不要妄下结论，未听清的地方礼貌请客人重复，以免弄错;回答客人需准确，不可含糊不清。

    6)如果自己不是对方要找的人，要请客人稍等并找其接听，如果要找的人正忙，要如实告诉客人或请客人留下联系方式以便转告，对于客人交待的内容，在客人挂断电话前须重复一次。

    7)如需转接电话，转到相应部门时应主动告诉相应部门的接电话人“这是ххх的电话”，客人需要何种帮助，然后轻轻挂上电话。

    8)电话结束时，主动向对方表示感谢或对自己未能提供帮助表示歉意。

    9)待对方挂断电话，轻声挂断电话。

    后台：

    只需用中文问候。

    3、接听电话要求：

    1)遵守保密制度;

    2)认真对待每一条信息，不能随便;

    3)得知客人身份和姓名后，必须以对方姓氏称呼，并冠以“先生”、“小姐”;

    4)通话结束前，需向对方礼貌道谢或告别;

    5)轻挂电话，以免对方听到不悦的声音;

    无论拨打或接听电话都不可用脖子夹着话筒与人交谈，尤其在公众场合，保持正确的姿势，不得喜形于色。

    三、常用见面礼仪

    (一)初次见面的礼仪

    在某些场合初次与人交往时，首先遇到的就是见面的礼节，见面礼节是很重要的。真挚的问候、良好的礼貌和得体的礼节既能创造愉快气氛，尽快消除生疏感，为进一步交往打下良好基础，创造良好开端，又能给对方留下美好的第一印象。这里的介绍、握手、递名片又称为初次见面三步曲。

    1、介绍

    (1)为他人介绍，首先要了解双方是否有结识的愿望，双方的身份地位， 做法要慎重、自然，不要贸然行事，否则可能会导致某一方的尴尬或不快。

    (2)介绍人应注意礼节。首先，介绍前可说一句：“请允许我来介绍一下。”使双方有思想准备，不至于感到唐突。其次，介绍时不能含糊其辞，要说清楚，以免双方记不清或记错双方的姓名。再次，介绍时注意不要用手指指人，要礼貌地以手示意。最后，介绍时要避免过分颂扬一个人，以免被介绍人尴尬及给人造成“吹嘘拍马”的不良印象。

    (3)介绍的顺序一般是：把先生先介绍给女士;把晚辈先介绍给长辈;把职位低的先介绍给职位高的;后被介绍的应该是双方中比较受尊重的人。当被介绍人都是同性别的而又无法辩明其身份、地位时，可随意介绍。集体介绍时，特别是在正式宴会上，如果你是主人，可以按照当时他们的座位顺序进行介绍，也可以从贵宾开始。公务场合的介绍只考虑职务高低。当丈夫向第三者介绍自己的妻子时，不论第三者是男是女，都应先将对方介绍给自己的妻子;当妻子向第三者介绍自己的丈夫时，不论第三者是男是女，都应先将自己的丈夫先介绍给对方。

    (4)介绍某人时应该以尊重的口吻恰当地称呼。在社交场合中常见的称呼有先生、小姐、夫人和女士。如果某人有官衔或职称(如局长、教授等)则称呼其官衔、职称更显尊敬，但不能既称先生又加头衔(如某某教授先生、局长先生)。对家庭成员的介绍，注意不要称自己的妻子为“夫人”或称自己的丈夫为“先生”，应该直截了当地说：“这是我妻子”或是“这是我丈夫”。当介绍家庭的其他亲属时，要说清楚和自己的关系。

    (5)介绍时，除年长者外，男子一般应起立，但在宴会桌、会谈桌上则不必，只要微笑点头示意即可。当女士被介绍给男子时，她可以坐着不动，只需点头或

    微笑示意。

    (6)介绍后，一般要互相握手、微笑并互致问候，在需要表示庄严、郑重和特别客气的时候，还可以在问候的同时微微欠身鞠一个躬，握手与否都可以。此外，在作介绍时，如果不知道某人的名字，最好事先找个第三者打听一下，不要莽撞地问别人：“你叫什么名字”万不得已要问，也应委婉些：“对不起，不知该怎么称呼您。”

    2、握手

    各国见面的礼节多种多样，握手是国际上最通用的礼节。

    (1)正确的握手姿势

    正确的握手姿势是：面带笑容，目光望着对方脸部，伸出右手握住对方右手，稍微用力上下摆动几下。握手要掌握好力度，不要握得太紧，也不要抓住对方的手使劲摇动，但也不要过于软弱无力，使对方感到你很傲慢、冷淡，好象是在应付差事。握手时间以三秒种左右为宜，不要久握不放，同时上身略为前倾。可以在握手的同时寒暄一句，例如：“您好!”“见到您很高兴!”“久仰!久仰!”“幸会，幸会!”“欢迎，欢迎!”等等。握手时精神要集中，双目注视对方，微笑致意，不要看着第三者握手，更不能东张西望，这都是不尊重对方的表现。

    (2)握手的顺序

    男女之间，男士要等女士先伸手才能伸手，如女士不伸手，无握手之意，男士就只能点头或鞠躬致意;宾主之间，主人应向客人先伸手，以示欢迎;长幼之间，年幼的要等年长的先伸手;上下级之间，下级要等上级先伸手，以示尊重。多人同时握手注意不要交叉，待别人握完后再伸手。到朋友家中，如客人较多，可只与主人及熟识的人握手，向其余的人点头致意即可。

    3、递换名片

    名片可分三类：一是社交名片，名片上只印姓名、地址、邮编、电话号码;二是职业名片，名片上除了上述内容外，还将所在单位、职务或职称、社会兼职等印在上面;三是商务名片，该类名片正面内容与职业名片大体相同，而背面则印上经营范围、项目等。

    平时，应将名片放在易于掏出的地方。不要摸来摸去，找遍全身口袋也找不到，这样会让人觉得你是人没有条理的人;也不可将名片装在屁股后兜里，否则让人看见，会让对方觉得你不尊重他。与客人交往时，在别人作了介绍或者自我介绍之后，如果认为有必要，可取出自己的名片送给对方。递、接名片时要注意：

    (1)应双手递名片，并且客气地说上一句：“请多关照!”“请多指教!”字的正面朝向客人。

    (2)接名片也要双手接，接过名片后要看一遍，表示对对方的尊重。

    (3)看过名片后要小心放好，可放在名片夹里或口袋里。千万不要在手里摆弄或随手往桌上一放。

    正式场合最好不要直言索取名片。办法有三：一是把自己的名片主动递给对方。二是采用激将法。可说：“我们来交换名片好么?”三是采用请示的办法。如果对方是尊长，可较为谦恭地说“以后如何向你请教”;如果对方为平辈和晚辈，可说“请问以后如何与你联系。”或“如果没有什么不便的话，能否请您留一张名片给我。”

    在涉外交往中，名片的使用有四个禁忌：一是名片不得加以更改，要保持干净整洁。二是不宜将所有职务、头衔都印在名片上，一般一张名片一个头衔，顶

    多两个。三是在涉外交往中比较在意公务名片，一般不要印上住宅电话。四是不要象发传单那样散发名片，这会给人一种不严肃、随便的感觉。

    (二)其他常用的见面礼节

    招呼(点头、微笑、致意、脱帽、招手)、鞠躬、拥抱、亲吻、举手、致意、合十、作揖

    (三)传递物品的礼节(重点)

    一般以双手递送，如送名片。如果一手有工作(如端饮料)，则不必双手递送。送茶水之类一般是缓缓送到宾客位置前的茶几或桌上后再作个“请”的手势。向宾客递送物品时还要注意：笔、刀等锐利物品，须将锐利方指向自己，身子立稳，略欠身，递送动作要轻，速度适中，体态优雅，并配以“请”字，如“请您收下”、“请您接好”等。

    服务礼仪的养成途径：

    1、坚持努力学习，树立礼仪意识;

    2、养成良好习惯，贵在持之以恒;

    3、加强道德修养，陶冶美好情操。

    酒店员工手册4

    一、 人事资料

    员工须将以下个人变更事项报知人事部门：

    1、 更改居住地址和电话号码;

    2、 婚姻状况;

    3、 家庭人员变更;

    二、 个人仪表

    员工应在工作中保持衣着整洁。男性员工不可留须，头发应常修剪，发脚长度以不盖及耳部与衣领为宜。女员工之发型与化妆保持清雅。酒店女员工饰物限于手表、一枚订婚戒或结婚戒及耳钉。

    三、 铭牌

    酒店将发给每个员工铭牌一枚，员工在酒店工作期间应佩带于胸前。如有遗失或损坏，应及时报告人事部，并办理补领手续，费用为人民币十五元。

    四、 更衣柜

    1、 酒店将安排每个员工更衣柜一只，以作更衣使用;

    2、 员工须经常保持更衣柜清洁整齐;

    3、 员工应将更衣柜上锁，酒店不负责任何财物之损失的赔偿;

    4、 员工不得在更衣柜贮藏饮料、食物及贵重物品;

    5、 员工应使用酒店发给的更衣柜锁，不得私自换用自己的锁或加锁;

    6、 员工不得私自相互调换更衣柜;

    7、 员工不得在更衣柜内放置易燃危险品;

    8、 酒店管理人员将不定期连同保安人员检查更衣柜;

    五、制服

    1、 酒店将按照员工之工种发给其制服;

    2、 员工不得穿着制服出酒店;

    3、 员工应在岗前或下岗后更换制服，不得在岗位工作时间内更换制服;

    4、 员工应按要求定期更换制服，应保持制服整洁;

    5、 员工制服脱线，应及时缝补，损坏制服，按价赔偿。

    六、酒店设施

    酒店员工在上班期间，不得使用宾客卫生间。

    七、员工签到、签退

    1、 各酒店除总经理以外，所有员工均需在上下班时间，执行签到、签退手续;

    2、 代人或托人签到、签退者，均属违犯店规，将受严重处分;

    3、 因公未能及时签到、签退者，应及时与值班经理签名确认。

    八、值班时间表

    1、酒店员工必须按照酒店编制的时间表当值，不得擅自调班，否则作旷工处理。

    2、值班经理以下人员调班须征得值班经理同意，值班经理以上人员调班须征得总经理同意。

    九、事假申请

    1、 员工如无充分理由，不能无故请事假;

    2、 员工如有事需请事假，应向总经理提出申请，获准后方可休假;

    3、请事假期间作无薪处理。

    十、无故缺勤

    员工未经批准而缺勤或擅离工作岗位，按旷工处理。

    十一、员工餐厅

    1、 员工应按企业之安排，在指定的时间和餐厅用餐;

    2、 员工在工作时间享有每日一正一副免费膳食供应。

    十二、保安检查

    1、 员工上下班必须从指定之通道进出;

    2、 酒店授权保安人员有权检查员工手袋及包裹，员工应接受检查;

    3、 员工携带私人物品进酒店应在值勤保安人员处登记;

    4、 员工携带私人物品或非私人物品离开酒店时，应出具由总经理签署的出店证明，并交保安人员验证。

    十三、私人财物

    员工有责任保管好个人的财物。贵重物品不宜带进工作场所，倘有任何损失，企业恕不负责。

    十四、拾遗

    1、 员工在工作场所范围内拾到任何财物，必须立即送交上级;

    2、 员工在酒店范围内若有私人物品遗失，应立即向上级和保安报告。

    十五、维护声誉及爱护酒店财物

    1、 员工不得擅用企业名义在外从事任何活动;

    2、 员工应注意在社会上的言行举止，以免损坏企业之声誉;

    3、 员工必须爱护企业之财物，不得故意损坏或偷拿。

    十六、吸烟

    员工应在指定地点吸烟。

    十七、通告

    1、 企业各类通告及指示将张贴于“员工告示栏”内;

    2、 员工未经授权不得在企业内张贴任何告示;

    3、 员工未经授权不得擅自更改任何通告。

    十八、离职手续

    1、 凡离职员工必须到人事部门办理手续，交还企业发给的有关证件及物品;

    2、 员工如丢失有关证件或物品，应按价赔偿;

    3、 员工如不交回有关证件及物品，未按规定退赔有关费用，企业将拒绝发给有关离职证明并保留其法律上的追索权利。

    酒店员工规章制度【篇3】

    1、离职申请：

    ①基层员工辞职，提前30天申请填写《辞职申请表》，经部门总监签署，人力资源部总监审批，经总经理签署后即可。辞退、开除等其它原因离职由部门总监填写《人事变动表》，人力资源部总监复核后，呈总经理审批。

    ②经理级员工辞职，由其本人提前30天填写《辞职申请表》，经部门总监签署，人力资源部总监签署，呈总经理审批方可。辞退、开除由部门总监填写《人事变动表》，呈人力资源部总监复核后，呈总经理审批。

    ③总经理辞职，由其本人提前30天填写《辞职申请表》，呈董事长审批。辞退、开除由董事长提出、审批。

    ④财务经理、总监辞职、辞退与开除，由总经理提出，董事审批。

    2、离职审核：经各相关部门、领导签字后生效。

    3、离职交接：离职到期时，由人力资源部通知离职员工办理离职交接手续，并由人力资源部相关人员填写《员工离职交接单》。

    4、离职交接主要手续

    ①所属部门：工作交接、物品交接、资料交接等，必须由部门负责人签字确认后生效。

    ②人力资源部：工作证、考勤卡、饭卡、《员工手册》、宿舍钥题及更衣柜钥匙等。

    ③财务部：退回工作制服(仓库)、结清各项欠拖款项。

    ④所有手续交接清后，由人力资源部、总经理在培训金上签字确认，如有遗失或损坏商务酒店物品，将按原价进行扣罚。

    ⑤员工领取培训金单到财务部领取。员工工资除高层被商务酒店劝退情况下，当时发放工资外，其它员工一律到当月工资发放日起发放。

    要求：员工离职必须至通知之日起三天内办完所有手续，否则按《员工手册》规定进行处罚。

    5、离店：离职员工办理完上述手续后，由人力资源部开具《行李放行条》，离职员凭《行李放行条》携带私人物品离开商务酒店及宿舍。当班保安在《行李放行条》上签名后，交回人力资源部存档。

    酒店员工规章制度【篇4】

    员工规章制度是为了加强餐饮服务员工的管理，提高的服务意识和工作效率，加强自身修养而制定的，下面是酒店员工规章制度条例，欢迎参阅。

    酒店员工规章制度1

    一、餐饮服务员工要敬岗爱业，忠于职守，无私奉献，做好本职工作。

    二、工作要认真，做事要仔细，恪守职责，做好餐前准备搞好酒店卫生保持店内干净整洁。

    三、上班不迟到早退、不旷工、违反一次扣5—20元，自觉遵守各项规章制度。

    四、迟到或早退时间累计超过30分钟，按缺勤时间的2倍处理，扣40元一次;超过两个小时按旷工一天处理。执行严格的考核制，考核结果与提成挂钩。

    五、休假请假未经主管领班批准，擅自离岗外出者，按实际计旷工。

    六、捡到客人的随身物品要及时交给客人或吧台保管。

    七、上班时间不准闲聊，大声喧哗，打瞌睡，吃零食，接打私人电话和其他私事，违者5元/次。

    八、做发个人卫生，上班时保持制服干净整齐，保持饱满的清神面貌;值班人员下班时，必须检查好水电器开关，确保关闭。

    九、不能擅自拿来酒店物品爱护酒店财物，人违者照价培偿;无关工作的事不能围在吧台，违反者扣10元/次。

    十、团结一致分工合作，不打架斗欧，违反者每人扣50;情节严重者交公安处理或者开除。

    大湖鱼港

    20xx年4月15日

    酒店员工规章制度2

    一、 提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。员工必须参加班前会及平常的业务培训。

    二、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。 上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

    三、仪容仪表要符合酒店要求，身体不能有异味。上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色袜子。(男员工穿深色袜) 女服务员：女员工不可散发，上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。 男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。上班时间不准戴手镯、戒指、耳环、项链等饰物。工作服要整洁，无油渍、无皱痕。检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

    四、上班前不准吃大蒜、大葱、榴莲、槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

    五、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。桌面无油渍、无灰尘，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，必须消毒。工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周一搞大扫除。

    六、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间、下水道、电视机等设备工作是否正常，如有异常立即上报管理层安排人来维修。酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样，若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。

    七、员工用餐应在指定时间、地点。不得随意在工作区域吸烟，吃零食、口香糖。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物。不得私收小费、礼物，拾到客人物品必须及时上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有，不得偷盗酒店公私财物。

    八、不准在餐厅内奔跑，保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，打闹，不准在餐厅、包厢、走廊内大声叫喊。不得在酒店内赌博，酗酒。不得偷盗酒店公私财物。不准使用客用餐具喝水、吃饭。听从工作安排，员工上班时不得接打私人电话，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

    九、上班时间必须使用普通话，熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，做到来有迎声，走有送语。客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语。(送客至门口)

    十、如遇客人较多时，不得擅自离岗。遇事(如上洗手间等)离岗要上报领班，领班安排人员顶岗后，才能离开。严禁以工作场地作为休息场所。

    十一、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信，交往。和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

    十二、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。

    十三、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者追究其法律责任。

    传菜员的岗位职责

    一、 按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全，如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

    二、 及时参加班前会，熟记班会内容。积极配合好服务员的工作，主动及时完成收桌工作。

    三、 熟记各类菜的佐料单，熟记单号、包厢位置。熟记下单、上菜时间、上菜顺序。避免跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序等情况。

    四、坚决把好食品卫生关，做到盘净无破损，保证变味、变质食品绝不上餐桌。

    五、不得私自品尝食用所有菜品。

    酒店员工规章制度3

    1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。

    2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

    3、仪容仪表整洁干净，女员工不留披肩，男员工不留胡须。

    4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。

    5、上班时不得打私人电话。

    6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。

    7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。

    8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!

    9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。

    10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

    11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。

    12、员工不得利用工作之便，谋求私利。

    13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

    14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。

    15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交上级处理。

    16、员工不得偷盗酒店公私财物。

    17、员工未经客人同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

    18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。

    19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。

    20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。

    21、进入客房要严格按照进房程序进行。

    22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的

    习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

    23、客人不在房内，不得让访客进入。

    24、客人询问，要热情回答，不可说“不”。

    25、对客房内的可疑情况，要及时汇报。

    26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾

    起，放进废物箱。

    27、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。

    28、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。

    29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

    30、不得将个人的私事私物带回酒店。

    31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先生”或“X女士”。

    32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。

    33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。

    34、严禁浪费公司资源及清洁用品.

    1.对总机人员的要求

    (1)工作人员必须会标准的普通话和多种地方话等;

    (2)电话总机工作人员要求声音清晰，吐字清楚，注意语音语调，使人感到婉转动听;

    (3)接听电话与客人会话时，要注意态度诚恳，使对方感到你乐意为他效劳;

    (4)熟练掌握电话总机的性能和操作方法;

    (5)熟悉酒店全部内线电话号码;

    (6)熟悉酒店总经理、部门经理的电话号码;

    (7)熟悉各大机关。公司、交通部门(如铁路、轮船、民航、客运等)、海关、公安局(如消防队等)、医院、供电局、各大酒店总机等单位的电话号码：

    (8)熟悉世界各地的国际时间与北京时间的时差;

    (9)熟悉各地长途电话的收费标准。

    2.电话服务的项目

    (1)接转内部电话

    内部电话指由外部挂进酒店的电话，接转时必须注意：

    ①挂给客人的电话必须问清挂电话人的姓名及挂电话的事项，然后核实住客是否是挂电话人要找的，若是，则征求客人意见是否可转给他，客人表示可以时才转给他，若客人表示不接时，可向挂电话人婉拒;

    ②若挂电话者查询住客时，也要征询客人意见，经同意后才告诉挂电话者：

    ③若客人表示不听电话或不在房间时，可将挂电话人的姓名及电话内容记下来转告客人;

    ④职工工作时间外面挂来给职工的电话，一般不转，若有急事可转有关部门办公室或其顶头上司代职工接听。

    (2)挂长途电话

    ①必须详问清客人的姓名、房号、接电话单位的名称或接话人的姓名、电话号码等;

    ②电话接通后，要迅速接到客人房间告诉客人，请客人讲话，客人讲完话后，要告知客人通话时间;

    ③客人通话后，总机人员要及时将电话收费单转交给总服务台收款处，为客人记账;

    ④一家酒店可能同时有许多人要挂长途电话，对此都要—一登记好，在线路比较忙的情况下妥善安排。

    (3)电话咨询服务

    ①若客人电话询问要在酒店开房时，要及时与客房预订处或总服务台联系，并及时答复客人;

    ②若客人询问酒店可以提供的服务设施及项目时，要向客人热情介绍。详细解答; ③若客人想了解本地区的游览胜地、商业中心、单位地址、电话号码等情况时，要尽可能向客人介绍。

    (4)电话叫醒服务

    ①客人申请叫醒服务，均要将客人的房号、叫醒时间登记好，记录在“住客叫醒登记表”上，夜班和早班人员要交接好班，根据“住客叫醒登记表”上的时间准时叫醒客人。

    ②叫醒客人时要有礼貌地用英语和普通话重复讲“早晨好，现在的时间是早上×点钟”。要连续地叫，若五分钟或十分钟无人听电话，要请楼层值班人员去敲门，直到叫醒客人为止;对晚醒的客人要告诉他：“先生(或小姐)按叫醒时间，您已晚起了××分钟。”

    ③将客人晚起的时间记入档案，日后客人投诉时，可以此作为解释。

    一 收银员管理制度

    1、收银员管理制度要求准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。

    2、收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

    3、收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行

    4、收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。

    5、收银员管理制度要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。

    6、收银员管理制度要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。

    7、收银员管理制度要求认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在

    8、收银员管理制度要求爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等)，并做好清洁保养工作。

    9、收银员管理制度要求做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。

    10、收银员管理制度要求以员工手册为准，自觉遵守酒店的一切规章制度。

    11、收银员管理制度要求积极参加培训。

    12、收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。

    13、收银员管理制度要求积极完成上级分配的其他工作。

    酒店员工规章制度【篇5】

    1、各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得。

    2、考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

    1、迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5—30元。

    2、早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

    (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

    (2)未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

    (3)轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

    (4)请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

    (5)不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

    (6)不请假离岗者，按实际天数计算。

    员工因事请假，应提前填写请假条事假实行无薪制度。

    准假权限：

    (1)员工在8：00—17：00之间请假以小时为单位计算工资(如：外出办事、回家等)。

    (2)请假2天以内由部门主管批准。

    (3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。

    (4)管理人员请假需报请总经理批准。

    目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：

    1、按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

    2、按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

    根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

    1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

    2、每个部门每月发放1本原稿纸。

    3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

    4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

    5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。

    第二条公司为因岗位所需的员工提供行李、餐具等生活用品。

    第三条凡在公司工作的员工均发给员工号牌和。员工手册>

    第四条员工每人须交纳服装、行李保证金500元，在工资中逐月扣除。

    第五条员工离职市时须填写离职单，将所有个人领用物品交齐后方可离职。

    第六条员工离职时必须将服装、床上用品等清洗干净交回库房。

    第一条员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

    第二条食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

    第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

    第四条员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

    第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

    第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。

    第一条员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

    第二条员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

    第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

    第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

    第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

    第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

    第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

    第八条男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

    第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

    第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

    第十一条值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

    第一条员工淋浴时间为每周三，在康乐部淋浴室进行。

    第二条洗澡的具体时间根据营业的时间详细通知。

    第三条员工洗澡时自带浴品。

    第四条员工洗浴结束后共同将浴室卫生清理干净。

    第一条对讲机作为酒店办公用通信工具，只限在工作场所使用。

    第二条对讲机只允许在接待服务过程中使用，不能做为个人联络使用。

    第三条使用对讲机时必须用耳机，且音量要降到最低。

    第四条对讲机必须妥善保管，保证使用通畅。

    第五条在工作交接时，必须将对讲机、耳机上交库房。

    第六条如因个人原因造成对讲机破损或丢失，由使用人按价赔偿。

    目的：加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。

    第一条借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交孙总经理批准签字后，到财务部领款。

    第二条费用发生后，持报销票据到财务报帐。

    第三条报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。

    第四条提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。

    第五条报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人孙总的签名。

    第六条财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。

    第七条借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销。

    第一条会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。

    第二条会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。

    第三条记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。

    第四条会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。

    第五条会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。

    (1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。

    (2)外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。

    (3)会计凭证保管期限为十五年。

    第六条会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求及时填制申报。

    第一条营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。

    第二条餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。

    第三条对运动场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。

    第四条客房部设备的损耗，客用零备品消耗等应做为直接成本。

    第五条车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。

    第六条各业务部门在经营活动中所耗用的水点气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。

    第一条库存现金额在集团财务及银行同意下按一定额度留取。超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。

    第二条现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。

    第三条现金收付的手续和规定：

    在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。

    第四条在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。

    第五条主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。

    第六条流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。

    第七条要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。

    第八条超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。

    第九条在符合国家政策和集团财务和公司总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。

    第一条检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。

    第二条背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。

    第三条支票有效期为十天。

    为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

    (一)存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。

    (三)财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

    1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

    3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

    1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日；年终盘点时间是12月30日、31日。

    3、财产：由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点。

    每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。

    (一)总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的上报总经理裁决。

    (二)主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。

    (五)会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。

    (六)协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。

    (七)特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同。

    (一)盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排“盘点人员编组表”、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。

    (二)各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。

    1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。

    2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。

    3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。

    4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册(一月一本)。

    1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得。

    2、盘点时要力求物品的安全。

    3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

    4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。

    5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。

    第一条出库时间定为每星期一、三、五、日的下午三点至五点(特殊情况除外)。

    第二条办理出库必须由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库。

    第三条内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品；而出库单用于后勤部门(工程、保安、办公室、配送)领用物品。

    第四条原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部，只需要办理验收手续即可。

    第五条固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。

    第六条保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续。

    第一条公司全部固定资产，包括主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。实物管理按哪个部门使用，就由哪个部门管理的原则进行分工。

    第二条建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点。

    第三条折旧年限：房屋、汽车、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。

    第四条折旧计提方法采用使用年限法。

    第一条由厨师长、生产班度根据宴会预定单参照厨房库存及生产计划，提出采买计划。

    第二条将采购计划送交财务部审核。

    第三条由财务部填制请购单送总经理批准后交由采购员。

    第四条采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录于请购单上。

    第五条采购员购买后，将原材料直接拨入厨房和生产车间，由保管员协同厨师长或生产班长共同验收并签字。

    第六条验收后采购员将签字的请购单连同内部直拨单、采购发票送交总经理审批。

    第七条采购员持内部直拨单、采购发票到财务报帐。

    第八条其他物品的采购，由各部门提出申请采购计划，交财务部保管员审核，主管会计签字，交总经理批准后，交给采购员采购。

    酒店规章制度


    一同来看看工作总结之家为您准备的精彩“酒店规章制度”。内部劳动规则被称为企业的内部法律，只有人性化的规章制度才能让员工对公司产生归属感。规章制度就像是一套规矩，具有一定的束缚力，为各项工作的顺利进行提供了有力的保障。希望您能从本文中获得一些知识，并且喜欢它！

    酒店规章制度 篇1

    1、为了进一步加强部门的管理，提高各级管理人员及全体员工的素质，把优质的服务;卓越的品质奉献给广大消费者，打造豪邦美食的优秀品牌，特制订本细则，

    2、本细则依据公司相关规章制度制定。

    3、本细则适应于公司及下属各级管理人员及全体员工。

    酒店规章制度 篇2

    前台

    1、前台值班员如发现进店客人有形迹可疑的举动，应及时通知各班主管和值班经理，加以预防；

    2、前台现金必须专人负责，专人管理，完善主收款制度；

    3、每日营业款及时上交财务，中班营业由前台收银员领班与营业部经理核实无误后存入保险柜内；

    4、存放客人包裹时，必须与客人当面点清包裹内的物品数量，并封存。如客人存放现金，应将现金装入档案袋内封存，在封存处盖前台章、客人签字、封存人员签字，妥善保管；顾客也可在密码柜中存放贵重物品，前台人员注意提示顾客。

    5、如需要男、女浴备用钥匙为丢失手牌的客人开柜，必须由经营部值班经理（向上级请示得到批准后可在办公室领取备用钥匙）值班员2人同时在场方可开锁，否则不可以出示备用钥匙。

    更衣区

    1、夜班服务员每晚2：00留宿客人的手牌号登记在册，以便询问客人；

    2、更衣服务员在为单独的某位客人开锁时必须主动询问“客人几位”并与登记在册的手牌号核对，如正确方可开锁，不正确应继续询问其随身衣物特征，如衣物与其说说相符，方可允许其更换衣物，否则及时没收手牌，并通知值班经理；

    3、更衣服务员在更衣值班时必须保证2人以上，严禁更衣室内1人或无人值班。

    4、男更衣服务员，固定在2个入口处站位，严禁在更衣后排站位或逗留；

    5、男更衣碰锁：在客人锁好后帮助客人检查是否锁好，主动帮助客人检查锁芯与锁边的标识是否对齐，提醒客人锁好更衣柜，如发现有未锁好的更衣柜应及时通知领班找到客人锁好更衣柜。

    6、严禁服务员私自用客用手牌开启宾客更衣柜。

    7、男更衣、二次更衣服务员在本岗位拾到的物品，如：香烟、手表、手机、手包等物品，应主动上交吧台，严禁私自保存。

    8、垃圾每天必须固定由组长和一名服务员倾倒，严禁由2名以上服务员倾倒。

    9、严禁将个人衣物装如纸袋、塑料袋内带入公司，大件衣物可存在指定位置，只允许穿着工装进入营业区。

    10、严禁顾客带包上楼休息。

    11、各组组应做好对班后服务员携带物品的检查，并自查后集体下班。

    干蒸房

    1、干蒸房应合理控制温度，以防温度过高引起自燃；

    2、干蒸房每天在凌晨3：00到上午7点关闭，套间内干蒸房上午7点-凌晨3点开放，大房下午1点-晚1点开放。关闭后检查干蒸房内是否有异味，如发现异味及时与维修人员联系进行处理；

    3、每周一定期对桑拿炉线路进行检修；

    4、干蒸房内电器设备较多，打扫卫生时不要将水洒在插座设备上，以免短路发生火灾。

    5、男更衣室内杜绝客人吸烟，发现客人吸烟应及时提醒客人熄灭，以免发生火灾。洗衣房

    1、每次用餐时必须关闭熨斗；

    2、每月月底定期对洗衣房所有设备进行检修，以防线路损坏引发火灾；

    3、洗衣房内严禁吸烟。

    酒店规章制度 篇3

    1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

    2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

    3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

    4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

    5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

    6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

    7、员工在工作时间未经批准不得离店。

    酒店规章制度 篇4

    为了加强与规范前厅管理，切实的提高前厅部的服务水平，营造星级酒店的氛围， 制定制度如下：

    一、仪容仪表

    1、员工上班期间一律按酒店的规定着装，按指定位置佩戴工牌，着装必须整齐干净。

    2、工装衣扣如有缺失，要尽快补齐。不穿脏或有褶皱的衣服。

    3、男员工不留长发，胡须、鬓角、头发前不盖眉，侧不过耳，后不超领。女员工留长发要盘起并用发夹夹好，不得披散，头上不能夹饰物。头发不能油腻或有头屑。

    4、员工应勤修剪指甲，不能留长指甲，不能染彩色指甲，指甲内不能藏有污垢。除手表、结婚戒指外，不能戴其他饰物。

    5、男员工不能蓄须，脸部要清爽宜人，口气清新。女员工要保持淡雅清装，不使用浓味的化妆品(必须化妆后上岗)上班前不吃带异味的食品。

    6、男员工每天上班要穿清洁的鞋袜，要把皮鞋擦亮。女员工不穿有色袜子，要穿酒店规定袜色，鞋子每天上班前要擦亮。

    7、男员工保持身体气味清新，不能有异味。女员工不能用气味浓烈的香水。

    二、行为举止

    1、员工站立姿势要端正，得体，背不靠物，手不叉腰、抱胸，不插衣袋，不趴在柜台上。

    2、员工在大堂，碰见客人要靠右，要问好，或止步让行，迎客走在前侧，送客走在后侧。

    3、员工为客人引路时，应走在客人前侧，手心微向上，五指并拢前伸，与客人保持一定的距离。

    4、员工在酒店不能大声喧哗或放声大笑，更不能打闹嬉戏。

    5、不得边走边吃东西或乱扔果皮纸屑等杂物。

    6、工作时，时常保持微笑，表现和蔼可亲的态度，让客人觉得容易接近。

    7、不能故作小动作，打哈欠要掩住口部，不能做出搔痒，挖鼻、掏耳，剔牙可不雅动作。

    8、走路时不能奔跑，脚步应轻快无声，不能做怪动作。

    9、尽量牢记客人的姓氏，见面时能称呼客人“X先生/小姐，您好！”

    10、不能表现懒散情绪，面部表情自然得体，不能做鬼脸或扮怪动作。

    三、礼貌礼节

    1、客人到店要微笑迎接、并主动问候，称呼客人时要使用敬语。

    2、员工在酒店任何地方碰见客人都应主动跟客人打招呼说：“您好！”或点头微笑致意。

    3、客人离店时要问候客人、并致告别语：“您走好，欢迎下次光临”，

    4、任何员工对客人的询问都是第一责任人，有义务耐心为客人解答，使用礼貌用语。若因语气生硬引起客人投诉，按相关规定进行处罚。

    5、结账后、预订后、送行时必须使用邀请用语：“您走好，欢迎下次再来”、“期待您的光临”等。

    6、按酒店的标准接听电话，接电话时要说：“您好，xx国际酒店，有什么可以帮您？”

    7、对客服务，语言简洁明了，声音清晰，客人听不懂时，要耐心解答，不能取笑。

    四、工作纪律

    1、严禁携带私人物品到工作区域。

    2、严禁携带酒店物品出店。

    3、严禁在酒店范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工声誉。

    4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

    5、上班时间严禁打私人电话，干与工作无关的事情。

    6、严格按照规定时间换饭,除用餐时间外，不得在当值期间吃东西。

    7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

    8、上班时间内严禁收看（听）电视、广播、录音机及任何书报杂志。

    9、严禁使用客梯及其他客用设备。

    10、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

    11、严禁私自开房，随便带客人进房间。

    12、除行李员外，其余人员不得擅自到客房、餐饮、康乐区域。

    13、当班期间要认真仔细，各种营业表格严禁出现错误。

    14、不得与客人发生争执，出现问题及时报告领班或部门经理，由其处理。

    15、服从领导的工作安排，保质保量完成各项工作。

    16、服务接待工作中坚持站立、微笑、敬语、文明服务，使宾客感觉亲切、安全。

    17、积极参加部位班组例会及各项培训工作，努力提高自身素质和业务水平。

    18、工作中严格按照各项服务规程、标准进行服务。

    19、认真做好各项工作记录、填写各项工作表格。

    20、自觉爱护保养各项设备设施。

    21、工作中要注意相互配合、理解、沟通，严禁出现推委现象。

    22、严禁出现打架、吵架等违纪行为。

    23、严禁出现因人为因素造成的投诉及其他工作问题。

    24、工作中要有良好的工作态度，上班时间不得打电脑游戏、听音乐。

    25、当班时间不能打瞌睡或睡觉，保持清醒的头脑。

    26、员工不得在岗位上、办公室打扑克、字牌、麻将。

    27、严禁员工搭乘客梯（行李员除外）或上、下班从正门通过，不走指定的员工通道。

    28、班前班后做好工作交接，卫生工作必须一班一清。

    29、对客服务要将普通话，禁止讲方言。

    30、严禁出现吵架、打架、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人等违纪行为。

    31、严格准确的交接班，如由于交接班不清楚，导致客人不满的对当值员工进行责罚。

    五、操作规范

    1、严格按照岗位操作规范进行操作，前厅各岗位操作程序不当，造成的损失由责任人赔付。

    2、礼宾部工作用具必须摆放整齐，定期维护，做好交接班记录。

    3、为客人办理业务快速准确，房卡制作不能有误。

    4、房卡套、登记单填写内容齐全，反应身份及金额必须真实，且有据可查。违者造成的损失由责任人赔付。

    5、PoS机银行进账单上，身份证号、签名齐全。

    6、做好房态控制，电脑操作失误退错房间，造成损失由当事人赔付。

    7、收银员为顾客结账时必须认真核算，客人走后发现的落单，造成损失由当事人赔付.

    8、接待员开重房者，造成客人损失的，由当事人赔付损失，并向客人诚挚道歉。并做好自我检讨。

    9、私自篡改房价、折扣、没有签字的，由当事人补齐；

    10、收银员漏收、少收房费、各种消费，或收假币者，由当事人负责赔补；

    11、礼宾、接待员妥善保管好所寄存的物品，应有登记、有签字、有存取记录，不按要求操作，造成损失由当事人赔偿。

    12、住宿客人要进行身份证件登记，要一房一证，不能一证开多个房间。

    13、各分部之间做好沟通，齐心协力，保证完善的服务。

    六、考勤制度

    1、提前十分钟到岗。按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退。

    2、事假必须提前一天通知部门，说明原因，经部门批准后方可休假。

    3、病假须持医务室或医院证明，经批准后方可休假。

    4、严禁私自换班，换班必须有申请人、换班人、领班、经理签字批准。

    5、严禁代人签到、请假。

    6、具体请假制度按照人力资源部制定标准执行。

    七、奖励制度

    1、每月根据员工的日常表现，评选出“明星员工”“微笑大使”等荣誉称号，并给予相当的奖励。

    2、对客服务表现出色的，给与物质或口头表扬。

    3、设立全勤奖及零投诉员工奖

    4、对每月销售业绩突出的员工进行嘉奖。

    八、补充内容

    本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。并在日常工作中，互相监督，不断提高服务水平，把工作提高到一个新的水平。

    酒店规章制度 篇5

    口头警告(罚款20元)

    一个月内出现2次上班迟到﹑早退。

    仪容仪表未按照酒店和部门规定。

    未经批准，不参加部门组织的各种会议﹑培训等活动。

    带情绪上班，班中无精打采，影响工作和服务质量。

    未经同意擅自离开工作岗位。

    双方私自调班。

    对客的工作区域内吃东西、看报纸。

    严重警告(罚款50元)

    交接班不清楚，导致客人不满。

    前台大银箱和小银箱交接不清楚，影响下个班次工作。(在两个班次交接时，双方交接人必须在场，一旦发现银箱有问题，前一个班次的交接人必须交待清楚，否则由其本人承担所有责任。)

    服务或工作引起客人投诉，情节较轻的﹑未造成经济损失的。

    没按工作流程为客人办理预订、入住和退房手续。

    由于自身原因造成价格差异，或入错，结错帐(产生的费用由其本人承担)。

    擅自离开工作岗位或串岗。

    如被酒店、值班经理或部门通报。

    无故不服从工作安排。

    最后警告(罚款100元)

    交接班不清楚，导致客人重大投诉。

    由于工作过失，造成酒店和客人财务损失(其费用由本人承担)。

    未经允许私自动用前台备用金。

    故意决绝客人﹑影响酒店声誉和经济效益。

    歧视客人或同事。

    不服从工作安排，故意消极怠工。

    开除(视情况而定，开除，立即开除)

    员工操作不当造成DirtyRoomCheckIn或DoubleCheckIn。

    非法与客人换取外币。

    个人或结伙以任何形式伪造﹑修改记录或文件欺诈酒店或客人财产以达到自己的经济利益。

    旷工三天或以上的。

    在酒店内殴打他人或互相斗殴，造成恶劣影响的。

    对酒店荣誉，形象造成不良影响。

    奖励制度

    主动为客人服务，受到客人书面表扬者。(奖金50元)

    受到酒店高层及酒店集团的公开点名表扬。(奖金50元)

    为本部门做出巨大贡献及突出成就的。(奖金100元)

    月会中评选出本部门月度最佳员工和月度最佳进步员工奖，以三个月为单位评选一次。(奖金100元)

    补充内容：PSB输入和装订要符合公安局的要求，并依照PSB的奖惩制度进行操作

    注：本规定需不断的完善，在日常工作中要根据实际情况进行增删，需大家多提建议。

    在日常工作中，相互监督，不断的提高服务水平，把工作提高到一个新的水平。

    罚款所得款项全部作为前台的奖励资金。

    酒店规章制度 篇6

    为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立酒店的良好形象，制定本制度。

    一、卫生制度

    1.保安室是保安工作处所，非保安人员无正当理由不得入内，禁止在警卫室内吸烟、电话闲谈、大声喧哗、看书、看报等现象发生，违者均按相关规定进行处罚。

    2.保持保持室内的环境卫生，物品放置有序，未经同意，禁止他人物品存放在保安室。

    3.所有保安人员对室内的物品及办公用品有义务进行保管、交接，并按正常程序对其负责。

    4.无正当理由，保安室应24小时有保安员值守。

    5.保安人员要保持个人卫生整洁，身上无异味，经常洗澡。

    6.当值保安要求每天打扫保安室及酒店院内卫生。保持室内及院内卫生洁净。

    二、岗位职责

    1、当值保安要求在规定时间进行酒店巡逻。

    2、确保院内车辆的安全。

    3、维持酒店办公场所内外区域的正常工作秩序、治安秩序，消除隐患于萌芽状态，防患于未然。

    4、保安人员必须为人正直，作风正派，以身作则，处事公正，对工作有高度的责任感，不玩忽职守。

    5、对来访客人热情、有礼、耐心文明问询和主动引导，维护酒店良好形象。尤其是对夜间来访酒店客户或司机更要热情问候，以礼相待并负责通知相关人员前来接待。

    6、保安人员站岗和执勤时，须穿酒店规定的制服，佩戴员工识别证。

    7、保安值班要高度戒备，加强对重点部位的治安防范，加强防盗活动，及时发现可疑人和事，并进行妥善处理。

    8、加强防火活动，及进发现火灾隐患苗头，并消除之。应熟记酒店各处之水、电、燃料、开关、门锁及消防器材的地点，以免临急慌乱，定期对消防水管进行检查登记，如有发现有失效的应立即通知店长。对重要的电灯、门窗等有缺损时，应及时上报主管部门处理。

    9、保安必须提前十分钟到岗，要有饱满的精神执勤。做好工作交接，正确记录当班值班笔录，及时提出相关工作报告。

    三、门禁管理

    1、所有员工出厂不得携带酒店产品、文件资料、物料、工作器具等一切酒店所属财产。

    2、人员与车辆出酒店时按规定进行检查，拒绝检查不得出酒店。

    四、访客人员的管理规则对于外来人员及车辆有下列情形之一者，未经领导同意，拒绝进入酒店。

    1、携带易燃易爆及危险物品的人员和车辆。

    2、不明身份，衣冠不整及明显带有恶意的人员。

    3、推销产品、商品及收购废品的人员及车辆。

    3、非洽公人员和车辆且拒绝登记和检查者。

    4、来访人员报不清受访部门及受访人者。

    5、来访人员不能出示有效证件者。

    五、保安器械的保管

    （一）、由安全主管负责安排专人保管保安器械，严格遵照保安器械的领用和交接制度并做详尽记录。

    （二）、保安器械的领用及交接

    1.保安器械实行专人保管制度，谁领用谁负责，如有人为毁损现象，照价赔偿。如属故意毁损，除照价赔偿外，从重严肃处理。

    2.保安器械的使用规定：

    2.1制备保安器械的使用说明书和使用方法。

    2.2任何不当值人员须将器械交回保管人员登记入库，不得私自保留器械。

    2.3依法使用器械，任何人员不得利用保安器械擅自动用私刑。

    六、工作态度

    1.对工作所具有的责任心、热情、敬业精神和职业道德

    2.对自身的责任心：钻研业务、工作认真、上进心

    3.同事之间的协作力、包容、配合、团结

    4.对本职工作负责：不拖沓、不积压、不抱怨、不挑拣

    5.对待业主或来访人员的态度：谦和、礼貌、诚恳、友善、不卑不亢

    七、日常行为规范

    1.爱护酒店公共财产、不随意破坏、挪为私用；

    2.及时清理、整理个人工作用具，保持工作环境的干净整洁；

    3.办公桌上不放与工作无关的用品；

    4.未经同意不得翻看他人文件、资料或他人个人物品。

    酒店规章制度 篇7

    酒店管理规章制度

    保持餐厅的清洁、整齐，是每一位员工的责任，请时刻注意你的座位下，文件摆放应整齐、清洁。

    4.3.2员工守则

    1、准时到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理，旷工半天日扣除1.5日工资，旷工1日扣除3日工资，以此类推，一月旷工满3次者，视为自动离职（无工资）；凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。

    2、每日准时考勤，迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚，超过3次每次处罚50元，超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当日工资。请员工每日准时打卡，一经发现代打卡现象，代打和被代打者各处罚200元，并扣除全勤奖及当月绩效工资，当班领导连带扣除职务津贴。凡是迟到者或者早退者（无全勤奖），且30分钟内按10元/次处罚，超过3次处罚50元/次。迟到、早退30分钟以上扣除半日工资，迟到、早退60分钟以上扣除当日工资；病事假者扣除全勤工资。每月错/漏打卡不得超过三次，切三次必须有领班以上级别领导签字，第四起按照10元/次处罚（如遇情况调动班次由当班领导在考勤卡上签字说明）。

    3、当月离职者只发放基本工资。

    4、严重违反公司调理开除者，当月工资不予发放。

    5、公司管理人员不定时到各部门查岗，应在岗不在岗者，按小过处理。

    6、每月服务员可公休，每月月初需排好当月工作时间表，公休由餐厅管理者安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

    7、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

    8、法定节假日由公司安排并服从统一安排。

    4.3.2物品管理

    1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。

    2、保持餐厅内部环境卫生整洁，用餐工具的卫生。完整。

    3、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员购买；设备维修时及时电话联络维修人员。

    4、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。

    5、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理，大堂经理批准餐厅经理，获准后交采购员购买。

    4.4.1卫生检查

    1、地面：无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。

    2、天花板，墙面、墙角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。

    3、地板、地毯：干净完好。

    4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、胀迹、脱钩。

    5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。

    6、花架，花盆无灰尘、烟蒂：餐巾纸、纸杯干净清洁，花卉、植物鲜艳美观，如有凋谢及时联系花卉租摆公司，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。

    7、餐厅座椅完好无损，不变形、摇摆，水渍、油渍、污迹。

    8、灯具、灯泡完好，明亮无尘。

    9、备餐柜干净整洁，所有物品按规定摆放。

    10、过道及公共区域的垃圾桶干爽，无灰尘、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟蒂：周围无脏物。

    11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。

    12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。

    13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。

    14、灶具锅圈清洁完好干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。

    15、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。

    16、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。

    17、空调出风口干净清洁，无灰尘。

    18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。

    19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。

    3、--------------------看不清---------

    4、门窗：干净完好，窗台无灰尘，杂物，窗帘无——

    5、墙面艺术性挂件完好，摆放端正，无灰尘、污迹、破损。

    6、花架，花盆无灰尘，烟蒂；餐巾纸、杯垫干净清洁，花卉、植物鲜艳美观，如有凋谢及时联系花卉租摆公司，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。

    7、餐厅桌椅完好无损，不变形、摇摆、水渍、油渍、污迹。

    8、灯具、灯泡完好，明亮无尘。

    9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。

    10、过道及公共区域的垃圾桶清洁干爽，无灰尘、污迹；垃圾桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无赃物。

    11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。

    12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。

    13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、 污迹、裂纹、缺口。

    14、灶具锅圈清洁完好干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。

    15、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。

    16、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。

    17、空调出风口干净清洁，无灰尘。

    18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。

    19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。

    20、果汁机、储存柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。

    4.4.2 工作检查

    1、上班行为规范。

    2、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日估清的菜

    品。

    3、保证开餐时间岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。

    4、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。

    5、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。

    6、主动、热情、耐心、周道，根据客人需要及时提供各种细微服务。

    7、拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。

    8、按程序出菜，出菜无差错。

    9、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。

    10、在规范进行结账服务，使用收银夹，账款无差错，收款后向客人道谢。

    11、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。

    12、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。

    13、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的保养，设备的检查，清点工作，设专人专项负责制度。

    14、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞，捡获贵重物品归还客人者有奖励。

    15、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。

    16、所有操作严格按照有关操作规范执行。

    17、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。

    三、调薪

    调薪包括定期调薪及临时调薪两大部分，其规定如下：

    （一）凡在本公司工作满六个月者具有调薪资格，相关主管应将符合调薪资格的员工资料送人事科审核，依个人之绩效考评给予定期之调薪。定期调薪以半年调整一次为原则。

    （二）中途录用人员、辞职停薪者、试用期间者及特约人员皆不属于定期调薪之范围内。

    （三）临时调薪之相关事项，则因时因地另行制定。

    （四）受22处分之员工应视其处分之轻重，全部或一部分不予调薪。

    四、级别说明

    工作的职级是由公司根据承担工作的责任和江海楼餐饮有限公司系统的平衡面而作出。在聘用时主管会告诉员工的职级。当员工被提升，其级别也会相应变化。职级表明着员工在江海楼餐饮有限公司所承担的责任和义务。有关职位描述的详情请询问主管。工作的职级会按照江海楼餐饮有限公司在中国市场的变化而变化。公司总经理批准后公布时生效。公司的原则有两条，一是保持工资在市场上有一定的竞争力，这包括至少一年会做一次有关的调查，二是公司倡导员工以自己的工作表现和绩效来获得收入的增加。

    第六章 休假规定

    为确保公司进行有秩序的管理休假而制定，本制度适用于餐厅所有员工。

    具体规定

    1、 病假

    员工遭遇身体不适需就医时，需在上班之前电话或当面告知直属上级，当面请假需填写请假单；电话请假的需后补请假单。

    · 员工休病假，须出具医院开具的假条。

    · 员工休病假的时限，应以假条上的时间为准，遇节假日不顺延，病假0.5天照常发放工资。

    · 员工无论休何种病假，必须按时递交有效的医生诊断证明，请部门经理

    酒店规章制度 篇8

    1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，认真阅读交接班记录，完成上一班未完成的工作，保证酒店服务的连续性。

    2、规范、热情、礼貌地帮助客人完成入住登记手续，合理安排好房间，为客人提供良好服务。

    3、做好开房登记时有关客人身份的验证工作，负责检查客人的抵离情况，处理好客人的特殊要求。

    5、熟练掌握总台及各项业务技能要求。

    6、随时了解房态，及时与客房部沟通协调，负责OK房、维修房的跟催工作。

    7、负责宾客反馈信息的收集、整理。适时了解客人的需求并及时准确地反应到相关部门。

    8、掌握一定的销售技巧，努力推销酒店客房及其它服务设施，以获取最好的经济效益。

    9、了解当天团队、会议、VIP及其它重要活动情况。

    10、了解客情，做好突发事件的汇报、解决工作。

    11、与酒店同事及其它部门保持良好的工作协作关系。

    12、按规定清理、保持好辖区卫生。

    13、完成好上级交待的其它工作。

    酒店规章制度 篇9

    总则

    奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。

    惩罚的目的在于既要促使员工达到并保持应有的工作水准，又要保障酒店和员工共同利益和长远利益。

    奖惩的原则

    一。酒店对员工的基本要求包括酒店的各项规章制定，员工的岗位职责、工作流程、工作目标和临时工作任务。

    二。员工的表现只有较大地超过酒店对员工的要求，才能够给于奖励。

    三。员工的表现达不到酒店对员工的基本要求，根据情节不同均要给于相应警告和惩罚。

    四。员工奖(惩)单必须送当事人，经当事人签字方可生效。

    五。对酒店内部的任何处理和处分总经理有特赦权。

    六。员工有下列事件之一者给予奖励。

    1、金点子奖：为改进酒店经营管理提出合理化建议被采纳并有所成效者，奖个人20—200元。

    2、拾金不昧奖：酒店范围内拾到失物如实上交者，视情节奖个人10—100元。

    3、见义勇为奖：为维护酒店员工和客人生命财产安全做出贡献，勇于揭发违法乱纪。视情节奖30—300元。

    4、优质服务奖：工作认真负责，服从安排，任劳任怨，能出色完成或超额完成本职工作，受到同事或客人表扬，事迹突出者，奖个人20—50元。

    5、乐于助人奖：超出工作职责范围，为客人同事主动提供帮助，事迹突出者，奖个人10—50元。

    6、全员促销奖：非营销人员为酒店营销工作做出贡献者，按《全员促销奖励办法》予以奖励。

    七。员工有下列行为之一者，视为违纪，并处于罚款；

    1、上班迟到5—20分钟，视为迟到，未经允许提前下班5—20分钟，视为早退，每次迟到早退罚款5元；管理人员每次15元；迟到、早退超过20分钟按旷工半日处理；无故旷工一天按当月三个工作日的工资总和进行扣罚；并以此类推计算。旷工三天视为自动离职，押金工资不予发放（所有未按正常辞职手续离职）。

    2、上班时间长时间在洗手间逗留，接打私人电话者，一经发现，罚款10元。

    3、仪容仪表未达标者，罚款5元。（包括不着工装，不戴工牌）。

    4、工作时间不得擅自脱岗、窜岗，发现一次，罚款5元。

    5、上班时窜岗，聚众聊天、打闹及做与工作无关的事情扣10元。

    6、上班时站位姿势不合格、位置不正确，罚款5元。

    7、偷吃东西一次罚款20元，带走酒店客人未消费完的商品视为偷窃，罚款30元。

    8、遭客人投诉者，轻者罚款30，给酒店带来损失者，罚款50—100元。

    9、同事之间吵架，每人罚款10元。同事之间打架，每人罚款20元。

    10、上错菜品，商品者，该菜品、商品产生费用由当事人承担，并处以罚款为该菜品、商品价格的50%，相关经手人共同承担该罚金。

    11、检查酒店各部门、8F员工宿舍卫生不合格者，每处罚款10元。

    12、私自挪用备用金，营业款罚100元。屡教不改者予以开除。

    13、客人跑单按跑单金额的100%赔偿，部门负责人负连带责任。（当事人60%、经理领班40%）

    14、客人买单一律在收银处结帐，严禁个人交易行为，一经查处按买单金额的200%罚款。三次不改者，予以开除。

    15、收银员要按时上交签单和免单的单据，未按时交者罚款5元。（手续完善后的，特殊情况不得超过三天）

    16、进出酒店不走员工通道者罚款5元。（特殊情况除外）

    17、不爱护酒店的设备设施者，罚款20元。

    酒店规章制度范文


    感谢您的阅读！小编向您推荐接下来要看的文章“酒店规章制度”，希望您能够阅读并收藏本文。规章制度通常可以分为几种类型，包括行政法规、章程、制度和公约。企业的规章制度中的某些条款需要及时调整以保持其有效性。规章制度的内容是企业文化的重要组成部分，每个公司都应该制定适合自身情况的规章制度。

    酒店规章制度【篇1】

    一、砧板岗位责任制

    工作流程

    1、点冷藏、冷冻存货情况。

    2、备好待加工的原料，准备好用具和盛器。

    3、按菜品及烹调具体要求，区别品种，按照成形规格标准进行分档、切割。

    4、检查经过水台清洗、粗加工过的原材料，清洗不合格的原材料要立即通回水台进行二次加工，质量不合格的原料不进入正常切割程序，应另作他用。

    5、将分档、切割的原料归类存放，以备配份时使用。

    6、清洁场地，清运垃圾，清理刀具、菜墩等用具，妥善保管用具。

    开市前：

    1、根据菜肴的质量要求，将切割后需要熟处理的原料或经涨发需要处理的原料，交给厨师进行加工。

    2、根据菜肴的质量要求和经营情况，备齐所需的餐具、用具。

    3、将需要预先加工制作的菜肴，按照菜肴的质量要求，配齐主料、辅料、相关调料，交给厨师加工。

    4、清点即将开市前所有必备的原料，清洁整理工作区域。

    开市中：

    1、接受顾客订单后，按菜肴的质量标准，配齐主料、辅料、相关调料、餐具、用具。将所配原料交给厨师烹制，并严格按订单数量配份。

    2、即时清点先前备制的原料，掌握一定的原料储备额，并即时通知水台清洗、加工。

    3、调整并理清不同就餐位菜肴出品，保证菜肴供应及时。

    开市后：

    1、开餐结束后，搞好收尾工作。将剩余原料分类保藏。整理冰箱、冷藏柜、冷冻柜。

    2、清洁工作区域，将用具整理、归位。

    厨工岗位责任制

    1、熟悉各种原料的初加工技术，对原料即边角料要合理使用，避免损失浪费。

    2、每种菜在切配时要保持一色一味，不得有其它菜的味道或菜叶混在一起，影响质量。

    3、开业前要协助师傅做好各项准备工作，开业要快速准确的将各种料品备齐。

    4、熟知后厨的水、电、气开关，每天用电后要检查，门窗要关严，冰箱冰柜要上锁。

    5、虚心向师傅学习，平时多看多练，提高自己的技术水平。对技术精益求精，积极参加技术培训和考核。

    6、给予前厅、后勤及其它工作相关人员高度配合，并和同事保持良好关系。

    7、认真完成领导临时交办的各顶任务。

    8、遵守各项规章制度。

    洗碗员岗位责任制

    岗位技能

    1、掌握各种清洗用具的使用和保养方法。

    2、掌握迅速、干净、完好的洗碗技巧、将餐具破损率降到最低。

    3、具有吃苦耐劳的职业精神。

    4、严格遵守各项规章制度。

    岗位职责

    1做好班前（洗涤前）的各项准备工作。

    2.按照工作程序对所有餐具、酒具、厨具、在指定工作区域内进行彻底的洗涤、清洁和消毒工作。

    3.懂得餐具卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。

    4.消毒后的餐具等要分类摆放整齐。

    5.洗碗水要保持清洁、不得污浊、有油。

    6.前厅撤台用的筐要仔细刷洗。

    7.洗刷餐具时要轻拿、轻放、轻洗，保证不损坏餐具及玻璃器皿。

    8.餐具要随到随刷，不得积压，认真搞好交接班工作。

    9.餐具破损的责任要清楚，以现破损要及时查找原因。

    10.认真做好换班时的交接工作，不可推托未做完的工作。

    11.洗碗池、冲碗池内外光洁，无油迹、锈垢、杂物。

    12.放碗台、不锈钢架洁净，无积水、油渍、杂物、架上物品摆放整齐、干净。

    13.地面干净无死角，下水沟无杂物、异味。

    14.天棚、四壁无蜘蛛网、吊尘。

    15.按时清倒垃圾桶。

    16.工作时使用的工具，台抹布、刷子等要保持清洁，防止异味。

    17.消灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。

    二、水台洗菜岗位责任制

    菜类

    1、负责蔬菜的加工和清洗保正蔬菜干净无尘，。

    2、加工过程中，不可造成原材料的浪费。

    3、当日未用完的果、菜，第二天要及时检查、清理，保持原料的新鲜度。

    鱼类

    1、能够熟练的进行鱼类的宰杀和初加工。

    2被杀时要注意鱼胆，不能使其破裂，影响鱼的鲜美。

    3、了解本酒店经营中所需鱼类的基本知识及加工程序。

    家畜

    1、要保证家畜的加工质量，外表干净，膛内清洁。

    2、在清洗下水时，要注意出品率，避免原料损失。

    质量

    1.未加工的果菜、鱼、畜，如果发现有烂、腐、质量不好的情况，必须停止加工，立刻上报有关部门，严格按照原材料出品率的规定执行。

    2.在完成本职工作之余，协助其他相关部门工作，给予高度配合。

    3.在工作中，踏实肯干、不怕苦、不怕脏，以热情积极的心态面对自己的工作及同事。

    卫生

    1、严格遵守酒店“后勤个人卫生考核”条例。

    2、熟知“食品卫生法”，并正确的运用到实际工作当中。新晨范文网

    3、清洗后的原材料要摆放整齐、分类存放。

    4、随时保证工作区域的整体洁净与整齐，做到随脏随处理，尽量把异味减少到最低限度。使用的工具，如刀、墩、抹布等要刷洗干净。

    5、摆放净菜的用具及地点一定要洁净，避免二次污染。

    6、消灭苍蝇、蚊虫、蟑螂。

    三、团队精神

    1、给予厨房、面点高度配合并和其他同事保持良好关系。

    2、工作时，做到分工不分家，要有互相协作的精神，共同完成任务不计较小事，不犯自由主义，不和同事斗嘴、打架。

    3、认真完成上级交办的临时性任务。

    酒店规章制度【篇2】

    酒店规章制度的意义

    1.酒店规章制度是为了酒店的共同目标，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同达成的行动规范协议。

    2.规章制度对酒店的每个人的行为有规范制约性，但它首先应该是酒店的每个员工的共同要求。在每个员工意识到为了酒店的繁荣发展，为了酒店的目标，为了自身的利益，酒店的员工应该承担一定义务和责任，享有一定的权利，应该共同遵守一种合乎规律的秩序准则，应该公平地对待自身和对方时，就会产生制度。

    3.规章制度以条文的形式表达，它根据科学管理的原理，在认识酒店各种规律的基础上制定。制度既然是酒店各方共同达成的协议，是酒店生存和发展所必须的，那么制度就应该是酒店员工人人都应该知道的内部法规，每个员工都应自觉遵守执行，自觉维护制度的权威性和严肃性。酒店要经常从理论到具体地对员工进行制度教育，酒店要利用业务指挥系统坚决执行制度。

    4.酒店制度对每个酒店来讲都是绝对必要的，制度本身是酒店管理的重要内容。利用制度来管理酒店是酒店现代化管理的重要方法，制度对酒店管理具有重要的意义。

    延伸阅读：酒店员工守则

    一、 工作态度：

    1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

    2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

    3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

    4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

    5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，

    解决不了的问题应及时告直属上司。

    6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一

    班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

    7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不

    予接通，紧急事情可向直属上司申请。

    8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的

    事。

    9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

    10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

    二、 制服及工作牌：

    1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

    2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发

    者应付人民币10元。

    3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

    三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生：

    1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

    2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

    3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

    4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

    5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其

    端不得露于裙外。

    6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

    7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

    8、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

    9、 工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

    四、 拾遗：

    1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

    2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

    3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

    五、 酒店财产：

    酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人

    都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。

    酒店规章制度【篇3】

    厨房作为酒店的核心部分，直接影响酒店的服务质量和声誉，因此在进行厨房工作管理中，要严把产品质量关，严格操作规程和卫生安全，严肃劳动纪律，制定切实可行的酒店厨房管理制度，具体细则如下：

    一、厨房卫生管理细则：

    1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

    2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

    3、定期清洗抽油烟设备。

    4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

    5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

    6、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。冷藏室应配备脱臭剂。

    7、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

    8、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

    9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

    10、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

    二、食品原料管理与验收细则：

    1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

    2、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

    3、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

    三、厨房防火安全制度：

    1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；

    2、不能超负荷使用电气设备。

    3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

    4、易燃物贮藏应远离热源。

    5、每天清洗净残油脂。

    6、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。

    7、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

    8、下班关闭完能源开关。

    9、厨房消防措施齐全、有效。

    10、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

    四、厨房设备及用具管理细则：

    1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

    2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。

    3、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

    4、厨房内一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

    5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

    6、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。

    7、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向上级报告审查批准。

    酒店规章制度【篇4】

    1.一切行动按照中心指示执行，服从领导。

    2.严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律，讲究工作效率，日事日毕。

    3.不准迟到、早退、矿工，不准擅自换班，私自脱岗。

    4.饭店员工在上班时间内工作服装必须统一。

    5.注意自身安全，不准穿拖鞋上班，经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤。

    6.除本店人员外，非工作人员不得进入厨房。

    7.中午值班人员要认真负责，注意安全，不得擅自离岗。

    8.下班离开饭店必须落锁，任何人不得独自进入饭店。

    9.下班后关掉一切水、电源，液化气，以防漏水、漏电、漏气造成严重后果。

    10.爱惜饭店物品、工具及一切使用设施。

    11.若发现货物不足，应及时报告领导。

    12.不准做有损害饭店和客人利益的事情。

    13.员工不得偷盗饭店公私财务。

    14.客人离开时主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘丢失物品，应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予处分。

    15.员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

    16.了解当天工作安排，熟悉当天菜品、供应情况，急推特色菜品。

    17.所有遭顾客投诉的菜品，要认真对待，发现责任人，谁做谁负责，当班人员严格把好质量关，避免出现类似情况。

    18.餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求，对客人的需求必须有应答声。

    19.周六、周日无特殊情况不得请假。

    20.工作忙时不得随便抽烟，违者罚款五十元。

    21.厨房卫生要保持一天一清理，下班之后把卫生打扫干净。

    22.卫生间每周三、周日各打扫一次，垃圾篓必须用塑料袋套着。每周一进行一次大扫除。

    酒店规章制度【篇5】

    一、处罚和奖励原则

    （一）处罚种类分为：

    1、行政处罚：告诫、警告、辞退。

    2、经济处罚：各类行政处罚附带相应的经济处罚。

    ①告诫：罚款5～50元；

    ②警告：罚款100～200元；

    ③辞退：只发放按出勤日计算的基本工资；

    （二）奖励种类分为：

    1、行政奖励：通报表扬、嘉奖、晋级。

    2、经济奖励：各类行政奖励附带相应的经济奖励。

    ①通报表扬：奖金50～100元；

    ②嘉奖：奖金150～300元；

    ③晋级：原有岗位工资晋升一级（并不代表职位变动）；

    二、实施细则

    （一）处罚细则：

    告诫过失

    1)由于工作失误或不慎，引起客人不快的；

    2)工作推诿、懈怠，工作被动导致服务工作受影响；

    3)在服务中漫不经心；

    4)没有正当理由，未能很好的完成本职工作的；

    5)工作时饮酒或睡觉；

    6)为个人目的下班后在酒店逗留，影响他人正常工作的；

    7)未经许可，擅自在宿舍留宿外来人员的；

    8)个人的仪容仪表没有达到酒店要求；

    9)不遵守员工宿舍规定；

    10)不遵守酒店着装规定；

    11)上下班不按时打卡或签到；

    12)无故迟到或早退20分钟以内的；

    13)工作时在工作地点以外地区游逛；

    14)违反酒店礼貌规定；

    15)擅自在公共场所制造噪音或有其它干扰他人的行为；

    16)违反员工餐厅规定；

    17)在上班时间或在员工餐厅以外的地方吃喝或嚼口香糖；

    18)随地吐痰，乱扔废弃物及其它不卫生习惯；

    19)不维护工作区域，员工宿舍，更衣室等地点的卫生；

    20)未经许可进入非公共区域（如：厨房等）；

    21)报告工作时不诚实；

    22)随意使用酒店客人设施；

    23)工作时干私活；

    24)管理干部所管辖的直接下属一个月内合计3次以上告诫过失的；

    25)管理干部发现员工过失不予纠正或隐瞒不报的；

    26)管理干部的直接下属有重大违纪现象的；

    警告过失

    1)由于违规操作或不慎造成财产轻度损失或客人投诉；

    2)未经许可随意使用酒店电脑，国际/国内直拨电话或其它设备造成公司损失的；

    3)未经公司或客人许可进入宾客房间；

    4)未经许可，擅自在客房内过夜的（需同时缴纳等额的房款）；

    5)未经许可在酒店兜售物品；

    6)因粗心大意丢失酒店钥匙；

    7)未遵守酒店经营程序，导致酒店，客人或员工损失；

    8)浪费酒店财物，如餐具，食品，纸张等；

    9)制造或传播有损酒店、客人或员工的闲言碎语；

    10)未经许可更改工作班次；

    11)未通知有关人员而无故缺勤一天，未对工作造成较大影响的；

    12)违反/拒绝接受酒店/主管的决定，指示，政策或工作程序；

    13)不参加酒店或政府有关部门规定的定期体检；

    14)违反酒店/国家防火规定、安全政策等，未造成严重后果的；

    15)进出酒店时拒绝警卫检查；

    16)为其他员工打卡；

    17)拿取/食用酒店或客人的食品或饮料，尚不构成盗窃的；

    辞退过失

    1)同客人吵架或当客人的面争吵；

    2)对客人粗鲁或顶撞客人；

    3)向客人索要或暗示希望得到小费；

    4)为个人目的向客人多收或少收或更改帐单/收据；

    5)欺骗或骚扰客人；

    6)未经许可复制酒店钥匙；

    7)未经酒店许可受雇其它公司或从事其它工作；

    8)在未通知的情况下，无故缺勤连续两天或本月累计两日；

    9)故意不向酒店报告自己的传染性疾病；

    10)拾遗不交，据为已有，如现金等；

    11)同酒店客人进行个人交易，从而与饭店利益发生冲突；

    12)组织或参与不道德活动；

    13)在酒店质量监测活动中有弄虚作假等欺诈行为或知情不报、管理不善；

    14)偷窃行为；

    15)骚扰、欺辱，危害饭店客人或员工；

    16)斗殴或怂恿打架斗殴；

    17)从事任何违法活动，如赌博等；

    18)违反国家其它法令；

    19)由于失职，造成酒店较大损失或宾客投诉的。

    备注：

    1、在告诫处分有效期内，重犯类似错误将给予警告处分；

    2、在警告处分有效期内，再犯任何错误将同时给予留店察看处分，岗位工资下调一级；

    3、留店察看期间，有违纪现象的公司将对其进行辞退处理；

    4、处分的有效期：告诫1个月，警告3个月，留店察看6个月。

    （二）奖励细则：

    通报表扬

    1)由于优质服务而得到宾客表扬的；

    2)一惯工作表现好，得到领导认可的；

    3)拾金不昧；

    4)连续三个月没有违纪现象的；

    5)积极参加文化和业务培训，业务和文化考核达标并名列前三名的；

    6)服务技能优越，能够其他带领员工共同进步的；

    7)为维护社会公德和山庄秩序见义勇为的；

    嘉奖

    1)对酒店经营管理提出合理化建议，并证明行之有效的；

    2)因能及时发现苗头或采取相关措施，防止或避免了可能发生的事故或损害山庄的事件的；

    3)见义勇为且为山庄挽回较大经济损失的；

    4)在外派工作、有关竞赛或评比中为酒店争得显著荣誉的；

    5)3个月内连续两次以上受到通报表扬的；

    6)其他表现优异或贡献突出的；

    晋级

    1)发现事故苗头或采取相应措施避免重大安全事故，为山庄挽回重大损失的；

    2)1年内连续3次以上受到嘉奖的；

    3)服务技能优越、管理水平突出得到到宾客多次表扬或事迹突出的；

    4)本年度得到总公司嘉奖的。

    酒店规章制度【篇6】

    1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

    2、接受客人的临时订座。

    3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

    4、仪容整洁，不擅离岗位。

    5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

    6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向上级领导反映。

    7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

    8、保证当天值班人员负责区域的卫生，做好一切准备。

    9、在餐厅客满时，礼貌地向再来客人解释清楚。并热情安排客人等位，并迅速做好餐位安排。

    酒店规章制度【篇7】

    工作制度

    一、仪容仪表

    1、上班时间内一律着工作服，穿配发布鞋，系制式领带，不得在工作服外罩自购便服，季节变换时由办公室通知统一更换着装。

    2、必须保持衣冠整洁，仪表大方，不得留长指甲、染指甲、染发，保持清雅、淡妆，不得浓妆艳抹，头发保持干净、整齐，后不过肩，前不盖眼，不得披头散发，饰物只限于手表。

    3、举止要端庄，见到客人和领导应起立问候，在任何情况下不得与客人嘻戏、打闹，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、抓痒、伸懒腰、打哈欠。

    4、按照文明服务要求规范言行，并能正确使用文明用语。

    二、劳动纪律

    1、切实做到十不（不迟到、早退、旷工；不擅离职守串楼层聊天；上班时不看书报；不干私事；不会客；不用电话闲谈乱扯；不在客房内与客人闲聊；不乱动用宾客物品；不私自在客房看电视、洗衣物、洗澡、休息；不私自开客房留宿亲朋好友），严格按照操作规程办事，履行岗位职责和交接班手续，防止发生差错。如有发生必须及时报告部门主管，设法弥补。

    2、工作台内必须保持整洁有序，服务台及抽屉内不得摆放私人物品，零食及与工作无关的物品。

    3、钥匙必须随身携带，严禁将

    钥匙交给客人，值班人员临时离开时必须将钥匙交给副班，不得将钥匙随意放在服务台。

    4、服务员无权告诉或暗示客人本楼层有无空房，更不能擅自开房接待客人。

    5、遇到客人或领导批评，不论对错，须冷静对待，耐心解释，不得与领导或客人发生争吵，更不能允许强调个人理由。

    6、不得利用工作之便假公济私，谋取私利，更不能同宾客拉关系，办私事。宾客主动赠送纪念品应婉言谢绝，并及时报告部门主管听候处理。不准收取小费，如有客人坚持，无论多少，如数上交，不得占为己有。

    7、无事生非，挑拨离间，损害职工团结，影响生活和工作秩序，玩忽职守，违反操作规程，造成损失者，均视情节轻重给予处理。

    8、员工上下楼一律不能乘坐客用电梯。

    三、工作程序

    1、必须按主任安排的班次进行工作，如有特殊情况需变更班次时，应先向主任请示，经同意后方可进行调班。在正常工作时间内完成本职工作，因工作需要加班加点者，经主任核实后倒班或发加班费。

    2、要做到内外有别，楼层合并值班时，以所在楼层内有领导或领导的客人为主。

    四、文明礼貌

    1、对宾客要面带微笑，主动问好，请字当头。必须熟练掌握及运用五声要求（即迎声、送声、谢声、答声、抱歉声）。

    2、服务员必须做到三轻（即操作轻、走路轻、讲话轻），接电话时声调要温和礼貌，主动报出部门，谈话简明扼要，对方未挂机前，不得抢先挂机。

    请销假制度

    严格落实请销假制度。凡请假者必须写出书面假条，交组长转主任批准，不得先斩后奏，否则按旷工计。

    1、招待所、客房部通知的政治学习，业务学习，职工大会，点名及其它活动要按时参加，不得请假。

    2、凡请长假不能按时回来者，必须打电话报管理员转所长批准后，方可延假，否则超过三天者按旷工计。超过三天以上者按自动辞职处理。

    3、请病假者通须持医疗单位证明，并经管理员批准同意，方可休假。

    4、因公负伤经所长同意后方可休公伤假。

    、日常卫生一日多次，客人每外出一次打扫一次。严格按照客房卫生标准打扫卫生，保持室内外整洁。

    2、宿舍、服务台的内外卫生，每天要勤打扫，做到整齐，干净无杂物，物资（床被褥等）放置要整齐。

    3、公共卫生要按时、按质、按量各负其责完成，要做到窗明几净六面光。

    4、 环境卫生按主任安排计划打扫，保持干净。

    生活制度

    全体人员必须严格遵守所规定的工作休息时间，楼层正副值班员一律保持在位，不准外出。夜间交班时要共同查房，做好交接班登记，夜间查房不得少于6次，并做好登记手续。

    1、全体员工直系亲属来探望需住宿时，应提前报告管理员，经批准后，按规定到总台登记收费住宿。不得私自留宿客房或宿舍。

    2、按规定的开饭时间就餐，不得乘坐客用电梯端饭上楼层，吃饭时间保证服务台有人值班。

    3、服务员严禁在外留宿，如有特殊情况者，应先向管理员请假。

    登记制度

    1、各楼层设值班日记本，用于登记当日住房、空房及卫生情况、领导通知事项、宾客嘱办事项等。登记要详细、认真、及时，并做好交接班工作。

    2、建立旅客住宿登记本。凡来宿宾客的各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。

    3、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏情况、报修情况及修复情况登记备查。

    4、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。

    5、建立楼层物资明细帐，及时将增减物资情况登记入帐，每月底清查一次。并把增减情况、原因、库存现有数上报客房部。

    客房安全防事故制度

    1、严格遵守值班制度，注意观察楼面情况，尽快熟悉本楼住客特征，把好安全关。

    2、提醒客人将现金贵重物品及时到总台寄存。搞卫生时要搞一间锁一间，不得敞开房间。

    3、对来访宾客要核实被访者单位、姓名、房号，并做好访客登记，盯人到位，如被访者不在，不能让来访者单独在房内等候。

    4、如果客人要寄存行李，请其到总台寄存。对寄存的行李要标志明显，交接清楚，防止调包错换。

    5、凡发现携带易燃易爆、枪等危险物品的宾客，必须及时报告客房部和保安部，让公安部门采取安全措施。

    6、服务员要勤查客房，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。

    7、接到通缉通报要及时核对布控，发现可疑人员要立即报告领导或派出所。

    8、注意火灾苗头，值班员加强巡查，一旦发生失火，要沉着、泠静、不慌乱，及时扑救和报警（火警电话：119）。

    9、使用电器时要注意防触电、短路，有危险苗头要及时报告维修，防止出事故。

    10、所有公用物资要妥善保管，特别是电视机、毛毯等较贵重物品，防止丢失。

    11、在流行病发季节（如流感、肝炎、红眼病等）不准到公共场所的人员密集处活动。注意饮食卫生，避免传染疾病，发现疾病苗头要及时投医，防止蔓延。

    12、夏季无统一组织不准单独游泳。集体游泳时要注意安全，防止淹亡。

    宾客遗留物品处理制度

    1、宾客离开宾馆时，服务员应及时进入客房检查。发现遗留物品应及时追交宾客. 2、如未能及时交给宾客应立即上交总台，总台应查清并记下宾客单位、地址、姓名，并对遗留物品进行封存。同时报告主管领导，并设法与失主取得联系，以便归还。

    3、在归还物品前，应将宾客的姓名、单位、遗留物和数量核对清楚，确实无误后方可将遗留物归还。

    4、如得到失主收到遗留物品的消息应及时报告领导。

    5、因特殊情况在1—3个月内确实找不到失主的应将遗留物品上交，客房转交招待所保管。

    6、对处理遗留物品有显著成绩的视情况给予奖励。

    楼层物资保管制度

    1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。

    2、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少或损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。

    3、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。

    4、送洗、回收被褥时，应与洗衣房当面点清交接，并妥善保管送洗清单，不得遗失，保证数量准确无误。

    5、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。

    6、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。

    7、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。

    8、全体人员要树立主人翁思想，加强责任心，爱护一切公物，共同做好楼层物资保管工作

    酒店规章制度【篇8】

    (一)日常用车

    1、申请

    1)用车部门填写内部用车章，经部门经理审核，签字。

    2)按用车审批权限，由总经理室签批。

    3)将用车单转到车队，根据需要和车辆高度情况派车。

    2、审批权限

    1)使用小车由总经理或总办主任签批。

    2)使用其它车辆由总办主任签批。

    3)值班、节假日用车由总经理或值班经理签批。

    4)酒店固定用车，由车队队长签批。

    3、长途车辆使用原则

    1)凡出市区车辆，一般应提前与两天申报，以便车队统一编制长途用车计划，提高车辆使用率。

    2)凡长途载货用车，原则上需凭提供单要车。出市用车、必须如实填写用车单，包括去向、拟购物品清单、数量、提供详细地点、跟车人数。

    3)临时用长途车，需由总经理或总办主任签批。

    4、市内用车原则

    1)一般每日上午9：00前，各部门将用车单报送行政部汇总(小车由总经理室汇总)。

    2)凡属部门正常用车(如每周、每月例行用车)，应提前一天将用车单报审批部门。

    3)小车主要供总经理、酒店重要客人(总经理或总办主任安排)、董事会成员等领导使用。部门公务用车一般安排旅行车、工具车。

    4)本着节约的原则，凡路途较近，时间允许又不需载货的，一般不派车。

    5、凭用车单派车

    1)一般情况下，必须凭内部用车单向车队申请派车。

    2)遇特殊情况，由总经理室电话通知，可先出车，但事后须及时补单。

    3)只剩一部小车时，若需动用，必须经总经理签批。

    4)未经批准，禁止私下找司机出车。一经发现私自出车现象，用车人必须按酒店出租车费标准付费，同时扣发司机部分工资历。

    (二)应急用车

    1、当值班司机接到酒店有关部门或客人的紧急用车电话时，要详细询问乘车人的姓名、乘车时间、地点、目的地、如来得及通知总办、大堂副理或值班经理时，应口头报告，如确实来不及时，需请同班人代为通知，如同班人不在，自己独立执行任务时，需在用车日报表或车队黑板上注明去向。

    2、出车回队后要在用车日报表上填上回店时间、起止地点、行驶里程，并通知用车单位，补写经总办审批的派车单。

    3、完成特殊任务(如送病号去医院紧急抢救或工程救险等)回队后，要向当班主管口头汇报事情的缘由。如出车任务是住店客人，还需将行驶里程报告有关部门，由酒店领导确定是否收费。

    (三)出租用车

    1、市场营销部销售人员、预订人员或其他人员接到客人订车的要求，需了解客人姓名、人数、用车日期、起止时间、车型、用车起止地点、航班号、起飞港、目的港及起飞或落地时间。并根据总办已发的价格规定报价。

    2、客人同意报价后，即刻与车队联系，车队视用车时间、车辆情况予以安排确认。

    3、车队确认后，即由联系人(前厅部或销售部门人员)填写(宾客派车单)，经部门经理签批后在部门交班本或专门设立的记录本上记录，月底与财务核对租车费用汇总。

    4、派车单经总办签批后，由申请人交大堂副理。大堂副理在交班本上记录，并负责与申请人核实派车单所有细节，完成以下几项工作：

    1)接机情况下，打印接机牌，供司机接机使用。

    2)通知车队并将派车单交车队，车队准备车辆做好接机安排。

    3)接送机前与机场联系，确认航班及起落时间，如有变化，及时通知司机及客人。

    4)通知前台接待员在分房及交班本上记录。

    5)通知前台收款员准备杂费通知单，以便客人到店入住或离店结帐时签字认可发生的费用。前台收款员在交班本上记录。

    5、车队接到大堂副理通知，派人取接机牌及派车单后由车队主管在派车单上签字并通知司机做好出车准备，同时在交接班或派车本上登记。

    1)飞机落地前10分钟到达机场大厅等候。如员所接航班旅客全部出港仍未接到订车客人，先与民航问询处联系确定该航班旅客已离机场，方可返回酒店，然后将有关情况报告大堂值班经理。

    2)送机应提前10分钟在大堂等候。

    3)将客人接到酒店，司机负责通知前台及大堂副理客人到达情况。

    6、当客人在办理入住或离店手续时，前台接待员或大堂副理应请客人签字认可出租费用。

    7、客人签字认可后，交给前台结帐员将客人出租费用帐单转入客人帐户。

    8、费用发生变化时，前台结帐员及时通知大堂副理处理。

    酒店规章制度【篇9】

    一、厨房考勤制度

    1按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元，迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资，旷工三天扣发本月工资，旷工三天以上的公司给予除名处理。{被公司除名的一率扣发工资}。2上班(值班)期间不准脱岗、串岗，不准给他人起外号、骂人，不准吃零食，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准吸烟喝酒，不准玩手机，不准接打电话，不准吃客人剩余菜品，会客不能超过10分钟，以上违者一次罚款10元。3员工每月两天带薪休班，不休者发五十元全勤奖，休班超过两天者取消带薪休班。另外在店工作满半年者，工资加20元，满一年者工资加50元。

    二、厨房着装制度

    1、上岗后工装要保持整洁卫生，若出现工作服不干净、不整洁者一次罚款20元。穿便装上班者罚款50元。

    2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋。

    3、工作服应保持干净，不得用其它饰物代替纽扣。

    4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的地点，禁止着工装进入前厅。违者罚款50元。

    三、厨房卫生管理制度

    1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

    2、地面、天花板、墙壁、门窗应清洁美观。

    3、定期清洗抽油烟设备。

    4、工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

    5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁卫生。

    6、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用塑料袋包紧，或装在有盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区，勿将食物在生活常温中暴露太久。

    7、凡易的食物应储藏在0度以下的冷藏容器内，生熟要分开存放，防止串味。

    8、不得在工作场所吸烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏时要避开食物。

    9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。

    四、食品原料管理与验收制度

    1、根据酒店厨房生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置过久而变质。

    2、高档原料派专人管理，严格按量使用，其他原料同样做到按量使用，物尽其用。

    3、未经许可，不得私自制做本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

    4、不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

    5、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料须经批准。

    6、严格履行原料进入、原料烹饪和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

    7、验收人员必须严格按验收标准完成原料验收入库工作。

    8、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理，如果已验收的原材料出现质量问题，验收员应负主要责任。

    五、厨房日常工作检查制度

    1、各项内容的检查可分别进行或同时进行：

    卫生检查：每日一次，包括仪器卫生、个人卫生、日常卫生、计划卫生;

    纪律检查：每月两次，包括厨房纪律、考勤考核、店规店纪;

    设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作;

    生产检查：每周一次，包括储藏职责、出品制度、质量及速度;

    每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其他卫生。

    2、检查人员对检查出工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改正或在规定时间内改正。

    3、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任;属于部门、班组的差错，则追究其负责人员的责任，采取相应的经济处罚措施。

    4、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

    5、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做到书面记录备案，检查结果要及时与部门和个人利益挂钩。

    六、厨房日常管理制度

    1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

    2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。

    3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

    4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后方可执行。违者罚款20元。

    5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

    6、在厨房内任何人不得吸烟，违者罚款20元。

    7、工作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

    8、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，立即开除。如因个人操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任人，严肃处理。

    9、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员工手册的有关规定严肃处理。

    10、下班后不得在工作场所及酒店任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。

    11、每天晚上的值班人员必须在客人走后才可离开，不得串岗、脱岗，保证客人用餐及员工餐的时间;不得私自串班，如出现问题值班者负全部责任。

    12、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量与产品风味特点相适应，做到色、香、形、味都符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者罚款并追究责任。

    13、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

    14、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，能够从产品配料上保证菜品质量(如有违反者处以不同程度的罚款)。

    15、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

    16、打荷人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜后打好围子，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

    17、日常卫生。每天饭口过后必须清洁卫生，做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

    18、厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中发现异物如：苍蝇、头发、杂物等，由操作厨师按价赔偿50%，砧板和打合各占25%。如出现不新鲜或者已经有异味的原材料由砧板按价赔偿100%;如菜品出现口味方面的问题(如咸、糊)造成退菜的，由操作厨师按价赔偿100%。

    19、水台人员必须把好货品关，要物尽其用，宰杀水鲜、家禽等必须处理干净，传送要快，认真完成交给的各项任务。

    20、分管海鲜人员必须每天检查各类海鲜有没有死的，冰鲜有没有不新鲜的，如果因管理不善造成菜品质量问题的，按价赔偿。

    ##结束

    酒店规章制度【篇10】

    （一）奖励

    酒店对于表现杰出、成绩显著的员工将分别酌情给予公告表扬、奖金、书面嘉奖、记功、晋升荣誉，并以“奖罚令”形式在公告栏公告。

    1、奖励等级

    奖金：每次奖20元至50元。

    书面嘉奖：奖励奖金100元并公告，副本归入该员工的个人档案，三次书面嘉奖视同一次记功。

    记功：奖励奖金200元并公告，副本归该员工的人人档案，一年内有五次记功者自动晋升一级。

    员工凡签《处罚通知单》者，取消评选A级工资标准，季度优秀员工，凡犯有严重过失者取消一切评选资格。

    员工在工作中因服务质量好，而得到客人的书面表扬两次者，可冲减一次轻微过失《处罚通知单》。

    2、奖励性质：

    ◇奖金

    1.拾金不昧者；

    2.热心服务并有具体事实者；

    3.提出有益于酒店发展规律的意见和建议的员工‘

    4.有显著的善行佳话，为酒店争创荣誉者；

    ◇书面嘉奖

    1.季度优秀员工（包括：销售冠军、礼仪形象大使、服务标兵）；

    2.品德端正、工作努力，能适时完成重大或特殊交办任务者；

    3.对酒店服经营或管理制度建议改进，经采纳施行且卓有成效者；

    4.节约酒店各项资源，卓有成效者；

    5.遇有灾难，勇于负责，处置得当者；

    6.检举违规或损害酒店利益者；

    7.保护宾客生命安全和酒店财产者，见义勇为勇敢献身者；

    8.以现职守故障，予以速报或妥为防止损害者；

    9.对于酒店临时组织的、非本职工作范围内的工作，能按时并出色完成任务者；

    10.检举飞单现象，经确认情况属实后，给予该员工书面嘉奖；

    11.及时发现隐患，并予以妥善处理，避免酒店遭受损失者；

    ◇记功

    1.拾金不昧且金额较高并受客人表扬者；

    2.技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，为酒店赢得声誉者；

    3.维护酒店重大利益，避免重大损失者；

    4.在增收节支方面做出成绩者；

    5.遇有意外事件或灾害，能妥善处理，有效避免人身伤害或减少损害者；

    6.其它方面有显著成绩者；

    3、奖励评选

    1.酒店每月给员工做一次等级工资考核，注：连续三个月拿A级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。

    2.酒店按季度、年度评选优秀员工，标准按部门人员编制情况而定；

    3.评选程序：优秀员工由部门推荐、报行政办公室审核备案，总经理批准；其它形式的奖励由员工所在部门经理提名，并写出主要事迹和具体意见，报行政办公室核实后，由行政办公室推荐并报总经理行政办公室会议批准；

    4.晋升按酒店规定的岗位级别设定办理。

    二、员工惩罚制度：

    （一）处罚等级

    （1）轻微过失

    处罚10-50元，并签第一次《处罚通知单》，签满3张《处罚通知单》，酒店将给予辞退。

    （2）过失

    处罚50-100元，并签第一次签《处罚通知单》，签满3张《处罚通知单》，酒店将给予辞退。

    （3）严重过失（并签第二次《处罚通知单》）

    扣除当月工资的50%（当月工资不够扣除者，从下月工资中继续扣除，依次顺延，或从服装制作费中代扣），并处停工留职察看7天。

    （4）开除

    扣除工资，服装制作费。

    （二）处分权限及程序

    （1）解除劳动合同以下处分，由本部门及有关职能部门直接处理；书面警告的，经违纪员工本人签名，由本部门及有关职能部门报行政办公室存档：凡拒绝在违纪单上签名的，处罚上升一级。

    （2）解除劳动合同处分，由本部门及有关职能部门报行政办公室，行政办公室按规定办画理解除合同手续。

    （3）开除的员工，由部门、保安部、行政办公室立即联合办理并清除酒店。（特殊情况可直接办理）。

    （4）凡涉及部门经理以上（含部门经理）员工违纪，由有关职能部门书面报总经理或总经理行政办公室，由总经理报董事会批准后，由行政办公室办理处分手续。（本条款也适用于经理以上人员的解聘）。

    （三）处分有效期限

    凡犯轻微过失签书面警告第一次者二个月内撤消；第二次警告者三个月内撤消，第二次者半年内撤消（含严重过失且签第二次《处罚通知单》者）。员工犯有上述过失后，确有悔改且各方面表现良好，经部门经理提出，行政办公室核准，报清总经理批准后，由行政办公室备案，可提前撤消。

    （四）过失性质

    轻微过失（第违反以下次，给予书面警告一次）；

    1.一个月内迟到三次或早退一次；

    2.上、下班不到部门签到，或上班时间不经允许外出；

    3.上、下班不按指定通道进出；

    4.不按规定的时间站立或站位时倚靠其它倚靠物；

    5.对客人服务有按规范标准服务或见客、见上司、同事不问候者；

    6.因工作失误，忘录消费单者（总单金额不超过100元以内），并由个人赔偿；

    7.未经部门经理批准，下班后在酒店无故逗留15分钟以上；

    8.不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌；

    9.擅自离开本岗位，但尚未离开本酒店（串岗）未酿成事故；

    10.违反安全操作规章制度，但尚未造成后果；

    11.未经部门经理批准或非工作需要走客用通道；

    12.不按规定时间、地点就餐；

    13.在工作时间到卫生间吸烟或吸流动烟；

    14.未经部门负责干部和行政办公室同意带亲朋参观酒店；

    15.未经部门经理同意进入或参观酒店其它部门；

    16.未经部门经理同意打私人电话或用内线电话聊天；

    17.在酒店内行为不检点，如大声喧哗，追逐打闹；

    18.工作时间洗澡、吃零食、听收音机、看书报杂志；

    19.工作时间扎堆闲聊，影响服务质量；

    20.拨弄是非，影响员工团结；

    21.擅自变更办公室、更衣柜，床位擅自更换钥匙或加锁；

    22.违反银川市政府关于建设文明城市的有关规定；

    23.区域卫生检查不合格者；

    24.私自将食品带入酒店；

    25.在酒店洗涤私人衣物或到洗衣房熨烫衣服；

    26.由于工作过失，造成酒店财物损失200元以内；

    27.厨房员工穿工作擅自进入非工作区；

    28.工作时间手插口袋或在客人面前手抱胸前；

    29.不按规定时间关闭各种设备设施；

    30.不按规定折兑浴区内的洗浴用品；

    31.了解其他员工犯有严重过失行为知情不报者；

    32.给服务技师乱点钟者；

    33.穿便服在营业区走动者（特殊情况除外）；

    34.非工作需要，用内线电话闲聊；

    35.交接班事项不清楚或用品交接不完善；

    36.工作区域内存放私人物品；

    37.不按规定时间开关设备或使用设备；

    38.在夜间执班时穿个人衣物执班；

    39.到员工洗澡间洗衣服。

    本文来源: http://www.gz85.com/a/5997119.html

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