厨房的述职报告(必备12篇)。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，每当我们的任务结束后。往往都需要撰写报告，下级按照上级部署或工作计划，每完成一项任务，一般都要向上级写报告。工作总结之家小编为大家推荐了一篇网络上挑选的好文《自我提升的秘诀：实践胜于空谈》，相信这会对你有所益处！
厨房的述职报告【篇1】
作为凉菜厨房主管，我非常荣幸地向公司报告我过去一年的工作情况。在过去的一年里，我与我的团队致力于提高凉菜部门的生产力和创新能力，并取得了一系列显著的成果。
首先，我们加强了凉菜质量控制。我们意识到凉菜是顾客餐桌上的精致小菜，必须保持高品质才能获得顾客的信任。因此，我们对原材料选择进行了更加严格的管理，并且认真遵守了卫生标准和安全程序。同时，我们还加强了制作工艺的学习和总结，确保凉菜制作符合公司标准和顾客口味需求。现在，我们生产出的凉菜不仅味道更好，而且更加营养健康。
其次，我们创新了凉菜产品，满足了不同场合的顾客需求。我们在传统凉菜菜单上增加了新品种，包括各种口味的小炒、精美三明治和美味沙拉等。我们还对凉菜的配料进行了改良和更新，以适应潮流和季节变化。我们的菜单更新频率较高，且定期举行推广优惠活动，吸引了不少新老顾客的光顾。
第三，我们提高了凉菜部门的工作效率。我们通过对生产工序进行分解和重新安排，缩短了凉菜制作时间，并且优化了仓库和运输流程，最大限度地减少了浪费和能源消耗。同时，我们引入了新技术和设备，例如品牌锅炉等，这些改进都提高了我们的生产力和节能减排工作。
最后，我们改进了凉菜部门的人才管理和培训。我们对每个员工进行了定期的技能提升和安全培训，并且激励员工表现。订单量增加时，我们使用了流程化的人力安排策略，确保员工的高效运转，并在工资、绩效等方面给予他们清晰透明的激励。这些做法在很大程度上提高了员工的工作态度和士气。
总的来说，我很自豪地报告，我们凉菜部门在过去一年里良好地完成了生产任务，并取得了一系列显著的成果。我们将继续为公司的发展和顾客需求不断努力，感谢公司的支持。
厨房的述职报告【篇2】
尊敬的领导、各位同事：
我作为厨房高管，非常荣幸地向各位汇报我在过去一年里的工作情况。
一、管理成果
作为厨房高管，我首要的职责是要确保餐厅食品的质量和安全。通过规范的厨房管理，我们成功地通过了卫生部门的检查，并获得了卫生许可证。同时，我们大大降低了食品污染和挥发的可能性，更好地保护了食品的品质。除此之外，我们还采取了多种方式来提高餐厅的效率，以便更好地服务我们的客户，其中之一就是设立了一个自助餐区，使餐厅的整体运营效率得以优化。
二、团队建设
在过去的一年里，我花了很多精力来协助厨师进行培训。我们的员工现在更熟练，也更有信心地做好自己的工作。我们还协助厨师们调整了他们的工作流程，进一步优化了效率。此外，我们在员工的住宿和知识技能培训上投入了更多的资源和精力，以提高团队的整体素质，促进他们的发展。
三、高水平的食品品质
我们餐厅的食品品质受到了许多客人的肯定，尤其是在我们新推出的中式餐食品种。我们的厨师团队在创新方面做得非常出色，开发了一系列新的食品种类，不断更新我们的菜单。同时，通过与供应商的合作和维护供应链，我们确保了食品原材料的新鲜程度和质量，从而保证了我们的食品品质水平的高度。
四、对客户服务的投入
为了实现对客户服务的提高和维护餐饮业的声誉，我们加强了对员工态度和服务质量的培训，并制定了更多针对客户需求的规范。我们通过员工的专业服务和对顾客的耐心解答，赢得了很多客户的赞誉。在过去一年里，我们的销售额增长了10%，因此可以看出，我们对客户服务的投入获得了成功的回报。
总之，我的职责是确保我们的餐厅能够以最佳状态服务客户，并保持高水平的食品质量和效率。我要感谢我的团队成员，在大家的努力和协作下，才实现了这些成果。
谢谢大家！
厨房的述职报告【篇3】
辞旧迎新，转眼一年工作就要结束，回归一年的工作，我在公司领导及各位同仁的支持与帮助下，按照公司要求，较好的完成了自己的本职工作，通过不断的学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的改变，现将一年的工作情况总结如下：
1、筹备期间多次对设备用具的实地问价，对比选择合理优质设备用具和价位，降低成本
2、到别的酒店考察学习，寻找适应山庄的菜肴结构和菜肴的合理价位
3、环境卫生，实行分工明确责任到人的管理方法，对面点间，冷菜间，冷库，仓库，冰箱做到定期检查清理，对用具设备做到经常维护清洗，严格要求厨房全体人员的个人仪表和卫生
4、菜品质量，严格规范操作，原材料必须挑选，清洗后加工，严格要求菜品的质量与造型，达到色香味俱全的要求，确保每次接待的高质量
5、合理的利用水电气等资源，节能减排，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益
6、积极与前厅对接，同时经常对厨房全体员工技能培训和菜品的研发
7、每天检查原材料的成本价，同时对原材料供应源头的实地询问，掌握市场动态，降低成本，提高利润。在做好酒店厨房的管理工作同时，切实履行自身职责，认真完成上级交办的其他工作，努力做好本职工作，在接下来的工作中，要勤奋，努力改变不足，发扬优点，特长，力争更好的成绩，为酒店创造更高的价值。
厨房的述职报告【篇4】
机关厨房述职报告
尊敬的领导、各位同事：
我是机关厨房的厨师长XXX，今天非常荣幸能够向您们汇报一下我们机关厨房的工作情况和取得的成绩。
近年来，随着机关单位人员数量的增加，机关厨房的工作任务也越来越繁重。为了更好地满足大家的饮食需求，我们制定了一系列的措施和创新。首先，我们注重食材的选择和质量控制。通过与农户直接合作，我们能够及时采购新鲜的蔬菜、肉类等食材，确保菜品的新鲜度和口感。此外，我们还建立了进货台账，对每批次的食材进行记录和追溯，确保食品安全。在这方面，我们得到了食材供应商和食客的一致好评。
同时，我们还加大了研发创新力度。我们密切关注食客的需求和反馈，根据他们的口味偏好进行开发新菜品。我们引入了大厨制作新菜肴的概念，通过多次试验和改进，推出了一系列美味的新菜品。每次推出新菜品，我们都会邀请食客们进行试吃评价，根据反馈意见进行改进。这也为我们的菜品质量和创新加分不少。
为了提高服务质量和效率，我们还建立了快速点餐系统。食客通过手机扫描二维码，进入点餐页面，可以根据自己的口味和需求自由选择菜品。点餐完成后，系统将自动通知我们厨房，我们可以提前准备好相应的菜品。这不仅节省了食客们的等待时间，也提高了效率，减少了服务疏漏的可能性。这项措施得到了广大食客的积极反馈，大家纷纷称赞我们的服务更加便捷了。
此外，我们还注重了环境卫生和厨师队伍建设。每天清晨，我们会对整个厨房进行彻底清洁，保证厨房的卫生状况符合要求。为了提高厨师的技术水平，我们定期组织厨师们参加烹饪技能培训，并邀请资深厨师进行指导。在此基础上，我们还建立了良好的团队合作机制，通过互帮互助，提高了工作效率。
通过这些努力，我们机关厨房的工作取得了显著的成绩。首先，我们的食物质量得到了广大食客的一致好评。他们认为我们的食材新鲜、菜品口感鲜美，能够满足他们日常的饮食需求。另外，我们的服务也得到了食客们的高度认可，他们对我们的便捷点餐系统和贴心的服务给予了积极的评价。此外，我们机关厨房还通过全员参与的方式，取得了良好的卫生环境，保障了食品安全。
然而，我们也深知自身的不足之处。首先，我们希望能进一步提高菜品的创新力度，更好地满足食客的需求和口味偏好。其次，我们需要加强和供应商的合作，确保食材的质量和安全。另外，我们还需要加强对厨师的培训和技术提升，提高整体的烹饪水准。
最后，我相信在所有厨师和员工的共同努力下，机关厨房一定会不断追求卓越，持续提高菜品质量和服务水准。我们将以踏实的工作态度和积极的进取心，在未来的工作中不断创新和完善，为广大食客提供更优质、更健康的饮食服务。
谢谢大家！
厨房的述职报告【篇5】
以人为本，结合员工实际情况加强素质教育，每周都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，要求员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我必须严把质量关。对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还要认真听取前厅员工意见及业主的反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还要经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保业主每次都可以尝到新口味。
卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度测量。我们要利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止业主食物中毒，造成不可挽回的严重后果。
厨房的述职报告【篇6】
导语：尊敬的各位领导，同事们：你们好！现在，我把自己一年来思想工作方面的情况作一汇报，请大家批评指正。一、政治上一身正气，两袖清风本人本着“一身正气，两袖清风”的做人原则，恪守
恭敬的各位带领，同事们：
你们好！
如今，我把本身一年来思维工作方面的环境作一报告请教，请大家责怪斧正。
1、 政治上一身正气，床头金尽 本人本着“一身正气，床头金尽”的做人原则，坚守着“公生明，廉生威”的人生信条。在办事时做到刚正、刚正、公道，用心为公，耿介自律，以服世人。我凡是深思：“当干部为甚么？”当干部最大略的便是在党和国度安排的岗亭上，尽职尽责，毋忝厥职，多劳多得的事要干，多劳少得的事也要干，乃至是劳而不得的事，只如果工作必要更要领先干。在工作中就应当为企业着想，为大家着想，不能讲享福，更不能讲攀比，如果攀比就要攀比人之长处，人之所优，强化进修交易知识，谙练把握办理技巧。在享福方面，我老是低补救理，在用权方面，我更是如此，一切以能阐扬带领的集体效能效用为前提，从不将本身的定见强加于他人头上，凡事三思而后行，领先做出榜样。
2、 进修上精益求精，永不满足。 本人在电力主业工作期间，在变电站站长岗亭上积聚了一些有益的办理经验，来到电力大厦这么几年下来，对宾馆业的工作程式和办理特点也有了必定程度的明白。可是，在当今科技立异日新月异的期间，特别是跟着我国经济改革的连续深切和WTO的到来，为了企业的糊口生涯和成长和本身本质进步的必要，必须时候注意加快本身知识的更新，以适应期间的必要，不然就有被期间抛弃的危机。在进修上我紧张采纳三种方法，来加快新知识的占有量，一是书海知识，二用电脑充电，三是利用电视获得知识。所谓书海知识，便是多看书。我特别喜好看书，文学名著、专业知识、办理技巧等等方面的册本是我涉猎的紧张内容。若让买一件好衣服多出１０元钱我舍不得，但在买书上，哪怕是几十元、几百元，只要对我工作进修有救助的书，我都愿花这个钱。我每一年花在购书方面的开支固然异国统计过，但也必定不是一个少量量。书便是我的良师良朋，固然如今有电脑伴随，但书还离不开我的糊口生涯，我每天看书时候不能少于３０分钟，那怕再忙，便是在临睡前我也要挤时候补上，不然真的没法睡好觉。所谓电脑充电，便是利用谋划机这个最进步的电子东西去获得最新的知识和信息。有人讲：“工作东西令人手延长，汽车轮子令人腿延长，电脑令人脑延长”。这实在是真谛，利用电脑是告成获得知识的捷径。另有一个形象比方说：“二十一世纪便是电脑加因特网”，这也是至理名言，因特网和电脑把全全国连成了一个集体，人类几千年历史文化和当代科学发现创设，都经过议定因特网公告于世。猛烈的求知意识，使我把购买保护电脑列为家庭第一投资。本年以来我光是花在电脑方面的投资就有几千元，不管是工作之余，还是歇息在家，我都能以最快的方法明白当天的国表里信息。我还在因特网上建立了属于我本身的个人主页，这些年来，我真正领会到了电子期间给我们带来的利处。利用电视获守信息，我进家家世一件事便是打开电视机，每天的动静联播、核心访谈等动静知识类节目是我糊口生涯中的一部分，每天的三吨饭我根本上都是与电视渡过的。如果因为工作忙而耽搁了看动静，我都要想方法垂青播，不然我好象落空了甚么似一样。
3、工作上勤奋敬业、尽职尽责 自1997年电力大厦开业以来，我担当副总经理至今，一贯以分担后勤保险部分为主。本年新任总经理到任后，前段安排我分担安定、动力、物管、客房等工作，后根据工作必要，客房另行安排由其他带领当真。所以，我干的还是老本行。这些部分有一个互助的特点，便是都不直接面向顾客，而是为办事部分作好后勤保险工作，以包管全部大厦的平常有效运转。如果说办事部分是大厦的脸面的话，那么后勤保险部分则是全部大厦的心脏，工作的好坏对全部大厦平常运转相称紧张，是大厦获得精良经济效益的有力包管。
安定工作是企业的生命，我们电力部分历来珍视安定工作，对本来行一票反对制。特别是在2001年新年伊始的1月9日，国度电力公司即召开了全国电力系统德律风安定会，我与大厦总经理到局里参加了这一集会。在会上，国度电力公司陆延昌副总经理和省公司李维建副总经理对安定工作作了细致的安排，对我们有实际意义的是，会上特别强调了三财产宾馆文娱业要加强消防安定办理。市旅游局及消防支队也在年初别离召开了安定集会。集会强调，安定工作要一把手周全抓，分担带领详细抓，其他带领协同抓，上上下下都来抓。我及时地在大厦召开专题安定集会，将上级部分的有关唆使精神转到达各部分，针对出租部分的办理特点，我又专门调集他们传达了有关内容，并根据大厦实际发起了详细要乞降办法。大厦及时构造了自查，对存在的题目及时进行了整改，如在文娱城包厢内加装了音频报警器，对消防报警器及时进行了修复，对厨房电气线路进行了改革，包管了大厦有一个安定巩固的场面，在2001年，大厦异国产生过任何安定变乱和隐患。
厨房的述职报告【篇7】
厨房高管述职报告
一、工作概述
作为厨房高管，我的主要职责是负责厨房的日常运营管理和团队协调工作，同时确保食品安全、质量和卫生达到标准。在过去的一年里，我在以上方面付出了辛勤努力，取得了一定的成绩。
二、工作成绩
1. 食品安全和质量管理：我建立了严格的食品安全和质量管理制度，并带领团队认真执行。我参与制定了厨房的标准操作程序，包括食材采购、储存和加工等环节，以确保食材的安全和质量。同时，我开展了定期的食品安全培训，加强了员工对食品安全的意识和操作技能。通过这些措施，厨房在过去一年内没有出现食品安全事故和质量问题。
2. 团队协调管理：我注重团队的协作和沟通，在严格执行工作任务的同时，培养了团队成员之间的合作精神。我组织了团队建设活动，提高了员工的凝聚力和归属感。我建立了明确的工作目标和绩效考核体系，激励团队成员持续提升自己的工作能力和服务质量。在过去一年里，团队的整体工作效率和满意度有所提高。
3. 成本控制和资源管理：作为高管，我认识到成本控制对企业的重要性，因此我加强了对厨房物资的管理和成本控制。我与供应商协商谈判，确保采购的物资质量符合标准，并且价格具有竞争力。我也考虑了厨房运营的需求，提前预订食材，避免库存过剩和浪费。
4. 创新和改进：我积极推动厨房的创新和改进工作。我和团队成员共同研发了一道新的菜品，增加了菜单的多样性和特色。同时，我也引进了新的厨房设备和技术，提高了工作效率和产能。这些举措使得厨房的竞争力增强，客户对的评价也更加积极。
三、工作总结
在过去的一年里，我作为厨房高管，取得了一定的成绩。通过严格的食品安全和质量管理、团队协调管理、成本控制和资源管理以及创新和改进等工作，我不仅确保了厨房的正常运营，还提高了整体的工作效率和客户满意度。同时，我也意识到在未来的工作中仍需不断努力，提升自己的管理能力和团队合作能力，为公司的发展做出更大的贡献。
四、未来计划
在未来的工作中，我将继续加强厨房的食品安全和质量管理制度，加强员工培训，确保实施到位。同时，我还将加强与其他部门的沟通与合作，提高整体工作的协同效率。我还将继续关注成本控制和资源管理，发掘更多的优化措施，提高工作效率和经济效益。
五、工作感悟
作为厨房高管，我深刻感受到了团队合作的重要性和挑战。只有通过团队的协作和努力，才能确保厨房的正常运营和食品安全。同时，作为领导者，我也需要不断学习和提升自己的管理能力，带领团队朝着更高的目标前进。
六、结语
在过去的一年里，我以厨房高管的身份，承担了许多职责，取得了一定的成绩。我将继续努力改进和创新，为公司的发展做出更大的贡献。感谢公司领导对我的信任和支持，也感谢团队成员的辛勤付出。期待在未来的工作中取得更好的成绩。谢谢！
厨房的述职报告【篇8】
厨房高管述职报告
一、工作概况
本人担任公司厨房高管已有两年时间，负责管理厨房的日常运营，确保食品安全和质量，提高工作效率，同时保证员工的工作环境和工作心情。在过去两年中，我与团队紧密合作，取得了一定的成绩，下面将详细报告我的工作情况。
二、食品安全管控
作为厨房高管，我的首要任务是确保食品安全和质量。为了实现这一目标，我采取了一系列措施，包括建立了严格的食品安全管理制度，定期进行员工的食品安全培训，并加强对食材的检测和采购环节的监控。通过密切关注食品安全方面的最新法规和标准，我及时更新了公司的工作流程和操作手册，为员工提供了可靠的指导。在我担任厨房高管期间，厨房没有发生任何食品安全事故，得到了上级的肯定和员工的认可。
三、提高工作效率
为了提高厨房的工作效率，我着重进行了以下工作：
1.优化工作流程：通过分析厨房的工作流程，我发现了一些繁琐和不必要的环节，并进行了优化。例如，在菜品制作环节，我对流程进行了调整，减少了不必要的等待时间，节省了员工的工作时间。
2.引入智能设备：为了提高操作的智能化程度，我引入了一些先进的厨房设备。例如，我引入了自动化的切菜机和智能化的烹饪设备，减少了菜品加工的时间和人工成本，同时提高了菜品的一致性和口感。
3.加强团队合作：我重视员工的团队合作意识，通过定期团队建设活动和集体讨论会，增强了员工之间的沟通和协作能力。在实际工作中，我鼓励员工互相协助，相互学习，提高工作效率。
四、员工管理和培训
作为厨房高管，员工管理和培训是我的重要任务之一。我注重培养员工的专业素质和职业道德，为了提高员工的工作技能，我组织了多次内部培训，并资助员工参加相关的职业培训课程。同时，我也关注员工的职业发展，帮助员工制定个人职业发展计划，并提供机会让他们提升自己的能力和水平。
五、改善工作环境和员工福利
为了提高员工的工作环境和工作心情，我推动了一系列工作，包括改善厨房设施和装备、优化工作场所的布局、增加员工的福利待遇等。通过统计数据和员工的反馈，这些改进措施得到了员工的积极评价，他们的工作积极性和工作效率有了明显的提升。
六、继续提升自身能力
作为厨房高管，我深知自身能力的重要性。在过去两年中，我主动参加了多个与厨房管理相关的培训课程和研讨会，不断提升自己的业务水平和管理能力。我也将持续关注最新的厨房管理理论和技术，努力在工作中做出更大的贡献。
七、总结
通过过去两年的工作实践，我认为自己在食品安全管控、工作效率提升、员工管理和培训、改善工作环境等方面取得了一定的成绩。我也承认还有一些不足之处，例如在决策和沟通方面还需要进一步提升。在未来的工作中，我将继续努力克服自身的不足，为公司的发展做出更大的贡献。
厨房的述职报告【篇9】
凉菜厨房主管述职报告范文
尊敬的领导们：
我是负责某酒店凉菜厨房的主管，今天我向您们汇报过去一年来我的工作情况。
1.管理团队
作为凉菜厨房的主管，首先我要管理好我的团队。去年我对我的团队进行了深入的调研，按照大家的意见和建议定下了一系列的规范管理措施。我们增加了员工的培训机会，优化了工作流程，完善了员工管理制度，确保了工作的高效性和质量性。
2.提供高品质凉菜
凉菜作为冷菜的一种，是很多餐厅的重要品牌菜之一。去年我和我的团队致力于提供更高品质的凉菜，并对我们现有的菜品进行了改良和升级。我们在提升口感和难度的同时，更注重了菜品的卫生和营养价值。这种努力验证了我们对顾客的承诺，并得到了客户的高度评价。
3.菜单新菜开发
我们认为餐厅的经营成败与否与菜品的创新有直接的联系。于是，我和我的团队通过市场调研和顾客反馈，创新推出了一批新的凉菜菜品，加入了餐厅的菜单中。这些新菜不仅丰富了餐厅的菜品库存，也促进了销售额的增长。同时，新菜的推出也为进一步提升餐厅的品牌价值和知名度打下了坚实的基础。
4.员工维护
凉菜厨房是由一批年轻员工组成的团队。他们是我们餐厅得以持续发展的重要保障。我一直在管理好员工，做好员工的日常维护工作。我注重解决员工的工作困难或纷争，也鼓励员工积极参与企业文化建设，增加他们的凝聚力和获得感。在我管理下，员工的工作积极性、收入和福利待遇都得到了大幅度的提高。
5.提高行政效率及降低成本
尤其是在疫情来袭的艰难时代，我们更要通过科技与管理相结合来提高行政效率，降低成本。去年，我们实行了电子点单系统，电子配菜单系统，电子菜销存系统等。这不仅提高了效率，降低了成本，而且还更好地保证了菜品的品质。
总的来说，去年我和我的团队共同努力，促进了餐厅凉菜厨房的发展，也为餐厅的发展夯实了基础。在新的一年，我们将会继续努力，为餐厅的发展贡献更多的力量。谢谢大家！
厨房的述职报告【篇10】
厨师年终述职报告(1)
尊敬的各位领导、各位同事：
我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，工作顺利!回首2014年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将一年来的具体工作总结如下，
一、食品安全方面
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面
我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。
三、管理方面
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面：
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
五、成本方面
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价，或同采购和库管沟通，可以第一时间掌握价格，以便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
六、得与失
在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情况下，由于我们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力下，绿都商务会馆的这个品牌得到了大多数顾客的认可，尤其是婚宴的接待，为来年婚宴的预定起到了一定的积极作用。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为会馆增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在2014年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的2015!
厨师年终述职报告(2)
我叫XX，来我们公司已经三个多月了，我在厨房这个岗位上工作。时光如流水，转眼间三个多月已经过去了，这三个月对于的我第一次来到酒吧的'我非常大的影响。三个月的考验，我多了几份成熟了，少了往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处事，不在像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道如何定位自己，对待自己的工作。再此，还得感谢各位领导及同事的教导与支持!
回想起三个月厨房工作，心中很有感触，此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作的一次体验，一次总结，是和各位领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗位上来锻炼自己，让我对工作有了一个全新的态度。做为一名厨师，我认识到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，我的职责是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的菜肴，让所有的人吃好，和创新小吃，以及如何来对待自己的工作。
我对公司小小的建议，在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求，我们还可以酒吧提倡“建设环保型绿色酒店的方针政策”，在原有的培训计划上制定出"一个循环，三个节约”的绿色环保实施办法，并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的成本降到最低，并在节约用水，用电等方面要求员工形成“我为绿色酒吧尽一份力”的意识。将节能降耗的措施“由小及大，由点到面”的贯彻传播开来。切实从酒吧实际情况出发，争取将节能降耗措施做到最好。
在做好本职工作的同时，积极参加酒吧组织的各项活动。
在此期间，我利用工作之便，和其他酒吧的同行进行沟通交流，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的继续工作做着积极的准备和改进。
存在问题以及整改措施一年来，尽管我在做好自己的本职工作上付出了很大的努力，但仍存在诸多不足。
1、对服务和管理的理论知识储备不够。
2、工作开拓创新不够。
3、在工作中对细节问题考虑不够。
4、只注重工作质量，对工作态度和工作作风要求少。
5、争取上级支持多，和同事协作，共同处理问题少。
针对上述问题，我将从以下几方面着手，予以整改：
1、加强理论学习，进一步提高自身素质。
2、工作上创新。转变工作思路，集中精力，解决好工作中存在的各个问题。
3、采取过硬措施，确保工作保质保量完成。
4、加强对员工的督促和培训。
5、主动和同事沟通，多采纳大家意见，共同协作处理问题。
衷心感谢各位领导一年来对我们厨房工作的支持，监督，指导以及对我个人的帮助。我将认真地总结经验，发扬成绩，克服不足。以百倍的信心，饱满的工作热情与班组成员一道：勤奋工作，开拓创新，为酒吧的发展和壮大做出应我一定会好好珍惜。既然公司选择了我，作出了付出，我也会尽力为公司创造应有的价值。生命中需要感恩，我也会用感恩的心来回报公司。
厨房的述职报告【篇11】
下面是小编为大家整理的厨房员工年终工作个人述职报告(四篇)（完整文档）,供大家参考。
随着个人素质的提升，报告使用的频率越来越高，我们在写报告的时候要注意逻辑的合理性。大家想知道怎么样才能写一篇比较优质的报告吗？下面我就给大家讲一讲优秀的报告文章怎么写，我们一起来了解一下吧。
厨房员工年终工作个人述职报告篇一
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改善不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都能够尝到新口味。
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都务必对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料务必分类存放，分别处理，厨房用具也务必存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切能够利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都明白自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而到达效益化。
综上所述，在本年度，透过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到必须程度的影响。但应对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而到达转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我必须会带领我的团队不断理解挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在xx年创造更好的经济效益和社会效益。
上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得xx年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮忙下，我们的团队必须能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的xx！
厨房员工年终工作个人述职报告篇二
作为一名厨师长，是酒楼厨房的负责人，执行酒楼总经理的工作指令，贯彻食品卫生法和酒店的有关规章制度，负责厨房的全面管理工作，领导厨房全体员工完成每一天的生产任务，审批厨房采购计划，与楼面、采购部、仓库部、财务部等配合、协调。对出品质量、成本、毛利率、卫生、厨房安全等负责。作为一名厨师长，是酒楼的一个重要主角，务必懂专业技术、会管理、精通酒楼厨房全面工作，明确自己的职责。。厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。
要当好一名合格的厨师长，就务必做好以下各项工作；
菜名要通俗易懂，尽量避免如“一本万利”、“腰缠万贯”之类客人猜都猜不出来的菜名。如某些菜必须要用寓意菜名时，后面务必加用料和烹调方法，以便客人对菜肴的了解。根据酒楼的档次和经营目标去拟出菜谱，高档豪华酒楼的目标是高层次的客人，这类客人消费高，菜肴品种应从名贵的山珍和高档的海鲜、海味【燕、鲍、翅】为主；中档酒楼的目标是中等消费的客人，菜肴品种应从中档的海鲜、禽类为主，菜价要适中；大众酒楼经营的目标是低消费的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、鱼鲜为主，菜价要便宜，菜肴要实惠。如高档豪华酒楼经营一般的菜肴，客人就会认为档次太低；如大众酒楼经营名贵山珍海味，就会无人问津。因此，拟定菜谱务必与酒楼的档次和经营目标相符，否则，就会导致经营失败。
是将每一道菜的用料、用量做个详细的列表，算出每一道菜的成本和毛利，这样配菜就有了一个统一的标准，出品的份量就会得到很好的控制，给成本的核算带来更为精确的数字。
厨房的成本和毛利，主要是由厨师长控制。厨师长应于财务部门共同搞好厨房的月终盘底和核算工作。搞好成本核算，是确保酒楼利润和维护消费者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是；
1、厨师长务必了解原材料的市场价格，掌握各种原料的净料率，熟悉各种菜肴的用料与用量，根据规定的毛利率计算出菜肴的销售价格，对于成本和毛利率的关系又要结合实际状况而灵活看待。不必须要求每一道菜都是规定的毛利率，有些促销菜肴、急推菜肴、特价菜肴则可降低毛利率，甚至能够亏本销售。不见得成本越低，毛利率越高，利润越大。如果没有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照样没利润，甚至亏损。如果生意个性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照样挣钱，反而利润还大了。
2、认真搞好盘点工作，盘点时务必全面盘清、盘准。每月盘点一次至二次，这样才能使成本和毛利率的结果准确。
应根据每一个人的特长和爱好进行合理的分工，安排到适合的工作岗位上能够更好的发挥每一人的作用，使工作做得更好。
质量就是生命，酒楼的质量不行，就不会给酒楼创造效益，所以，出品就是酒楼的生命。要抓好出品的质量就应从五个方面把好关；
1、采购应把好进货质量关，采购的原材料务必新鲜、质优、而且还要贴合菜肴的选料要求。
2、厨房不受也不用不贴合菜肴要求的原材料。
3、原材料的加工【刀工、火候、调味】务必按照菜肴的要求进行
4、主、配、调料必须要在色彩、口味上得到科学合理的搭配。
5、装盘的成形美观
厨房原材料的管理是一项很重要的工作。原材料的管理好与差，关系到成本、出品的质量。原材料的管理目的是保证出品的质量，减少损耗，提高酒楼的利润。
厨房员工年终工作个人述职报告篇三
日月如梭，看时光飞逝，转眼间20**年即将过去了。回想在这一年里，在总经理和各基层领导的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：
厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己，在制度的要求下，每个员工的工作水平和个人素质都有了提高，厨房的卫生在员工*勤劳动下，都做得干干净净，在各个方面都有了规范化的管理，业务技能较去年有了一定的提高，但是还尚缺稳定性。能够积极地执行各位领导下达的各项任务，配合各部门之间的日常工作
能够加强出品的稳定性，注重细节。不断完善自己，使自己能够跟随企业的发展而发展，让自己的人生有一个飞跃：
我一直就抱着“合作、奉献”的态度，积极向组织靠拢，认真学习、领会上级传达的思想，团结、互助、亲密、友爱同志，盈造*团对；尽心做好自己的本职工作。
对照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。本年度主要完成了如下工作：
1、在酒店加入戴斯集团的工作中做出了自己应有贡献。
2、在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。
3、在本年度中不段推出了新的菜品，如：健将五*丝、寒*雪鱼片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。
4、还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。
5、还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑，如：人人重庆、*英雄纪念碑。
6、还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。
发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事；勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。
在新的一年中，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，不辜负领导对我的希望，为宾馆现出微薄之力。
厨房员工年终工作个人述职报告篇四
时光飞逝，转眼间20xx年已经过去。食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。
让员工吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿*食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿*蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一出发点。
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表、遵守守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个*、高效、创新的团队。
作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的*、香、味稳定；在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。
我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出品问题，并及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保就餐职工经常可以尝到新口味。
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，严格执行规范*作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，*钟长鸣！
在保*菜肴质量的情况下，降低成本，让利职工，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；厨师知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到食堂员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来食堂消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。
20xx受*流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。
从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
展望20xx年，作为一名厨师长，我将各位领导的指导下，在广大同事的支持下，始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
厨房的述职报告【篇12】
厨房高管述职报告
尊敬的领导、各位同事：
大家好！我是XX酒店的厨房高管XXX，非常荣幸可以向各位领导和同事们汇报我的工作情况和成果。在过去的一年里，我积极致力于厨房管理工作的改进和升级，通过引入新的管理理念和创新的技术手段，成功提升了厨房的工作效率和质量。现在，请允许我向大家详细介绍一下我的工作情况。
在我担任厨房高管的职位期间，我主要围绕以下几个方面工作展开：
一、团队建设与管理
作为一名合格的厨房高管，我的首要任务是确保团队能够高效协同工作。我通过加强团队建设，进行系统的培训和技能提升，激发员工的团队合作精神和职业激情。同时，我注重员工的个人发展和成长，通过制定个人发展计划、定期的个人评估和奖励机制，激励员工不断提升自身能力和素质。在我领导下，我们的团队凝聚力得到了大幅度提升，员工整体素质和工作效率均取得了显著的提升。
二、菜品创新与研发
为了提升餐厅的竞争力，我积极推动菜品的创新与研发工作。通过与厨师团队紧密合作，我参与了多次新菜品的研发工作，并结合市场需求和顾客反馈进行了调整和改进。通过不断地引入新的菜品和改良传统菜品的做法，我们的餐厅吸引了更多的顾客，提升了盈利能力和市场占有率。我还与供应商建立了紧密的合作关系，保证了原材料的质量和供应的稳定性，为菜品研发提供有力保障。
三、成本控制与效益提升
在当前经济形势下，成本控制与效益提升成为了厨房管理的重要任务之一。在面对食材价格的波动和管理成本的增加时，我运用了精细化管理的方法，从原材料采购、库存管理、菜品定价等多个方面进行优化和改进。通过精确的成本核算和合理的资源配置，我们成功地降低了采购成本和管理成本，并且提高了盈利水平和经营效益。
四、卫生与食品安全管理
作为餐饮业的从业者，我们高度重视厨房卫生和食品安全管理。在过去的一年里，我加强了对员工个人卫生习惯的培养和管理，提升了食品储存和处理的规范化程度，严格落实食品安全相关法规和标准，并定期进行内部卫生检查和第三方检测，确保了厨房的卫生和食品安全。
小编认为，这一年来，我在厨房高管职位上树立了正确的管理理念，加强了团队建设和管理，推动了菜品创新与研发，注重了成本控制与效益提升，严格落实了卫生与食品安全管理。在这个过程中，我始终秉持着“以人为本，精益求精”的原则，不断学习和进取，追求卓越，为酒店的发展做出了积极的贡献。
我要感谢领导和同事们对我的支持和信任，也要感谢我的团队成员们的辛勤付出。在今后的工作中，我将继续发扬优良传统，不断创新和提升，为酒店的发展贡献自己的力量！
小编感谢您的阅读！
