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年度工作总结

发布时间: 2019.08.21

海鲜酒楼年度工作总结。

当我们的任务完成时,往往都需要写一份总结。在总结中,我们可以找出缺点与不足,吸取经验教训。每写一次总结,就仿佛在告诉我们:有时候,只有坚持一件事不放弃,我们才有可能成功。那么我们在写总结时需要注意哪些呢?以下是小编为大家收集的“海鲜酒楼年度工作总结”希望对您的工作和生活有所帮助。

**海鲜酒楼年度

2012年是**集团成立十九周年,也是**海鲜酒楼开业的第十五个年头。由于世界经济的持续低靡、金融危机的冲击、海南餐饮业食品安全问题的陆续曝光事件,也令海南餐饮市场面临着严峻的考验及挑战,在这种种困难与危机下,**酒楼以集团提出的“调结构、抓转型、促升级”为主要指导方针,以酒楼经理室为核心,以积极调整,创新突破来开展经营和管理各项工作,全体员工团结一致,众志成城,依照2012年执行并落实每一项工作,出色的完成了董事会下达的各项工作和任务指标,现将**酒楼全年工作总结如下:

各项经济指标完成情况:

营业收入同比增长5.88%,毛利率增长2.54%,散客人均消费增长1.06%,婚宴人均消费增长11. 76%。

主要工作完成情况:

今年,**海鲜酒楼在标准化管理、五常法工作深入、员工食宿改善、人才培养到位工作方面做了大量的、行之有效的工作:坚持制度标准管理到位;进行五常法管理阶梯式工作,将五常法工作深入到位,贯穿到日常的工作中;每月进行员工食堂考核,不断改善员工饮食,在员工宿舍全部安装空调,更换新床等硬件设施,将员工食宿改善到位;今年全年招聘包括四川烹专在内的大学生共24人、商业学校实习中专生8人,并根据个人能力安排到合适的岗位上给予锻炼,充分发挥自身优势,做到培养工作到位。

在环境、氛围创新工作方面:一至三楼营业面积进行了大规模的装修改造,为提升星级环境迈进了一大步,实现环境创新;对酒楼实行各部门考核制度的明确;根据市场的发展,产品结构的调整开发了新的菜肴;通过硬件改造后,婚宴新的灯饰及路引、背景的点缀,使场地显得更加富丽堂皇,实现了氛围的创新。

通过环境和氛围的改造后,打造高档宴会(婚宴、寿宴),继续提升品牌知名度,并且接待量在不断增长;在去年保持与广州采购点的基础上再增加其它异地的采购,以此增加带动营业额利润的增长;在取得野生经营许可证后推出一系列野味产品及增加海鲜品种,且加强销售产品的组织、跟踪力度,大幅度提升了营业额;今年12月份,经过长时间的寻址与筹备,**酒楼在琼海的分公司开始试业迎宾,这也标志着酒楼向外拓展的新起点。

之一——调结构

一、调整场地环境,提升经营档次:

为了适应餐饮市场日新月异的变化和发展,给客人带来环境氛围新的视觉感受和提升档次,酒楼百万元以上对经营场地进行了大规模的装修和调整,拓宽了经营面积,将一楼大厅、宴会厅打通,改造成可容纳600人同时用餐的豪华大厅;二楼进行包厢改造,将六个包厢调整为海鲜火锅的模式;三楼也进行了宴会厅地板砖的更新和走廊地板砖的重铺;五楼增设活动样板房为营销部办公室等等,包括去年装修完工的四楼大厅,酒楼的整体面貌焕然一新,新的硬件和格调提高了经营的档次,也具备了更强的市场竞争力,相信必定为今后的经营开拓崭新的局面。

二、调整婚宴菜单,提高品牌定位:

婚宴及宴会的承办占据酒楼营业收入的主体部分,每年均同比增长,为了更好的利用和把握这个品牌所带来的经济效益,经理室经过研究探讨,中厨部和营业部制定新的婚宴菜单标准1698元至2388元,于5月1日正式使用,新的菜单为拉动毛利率的增长起到重要作用,经过半年时间的运作,实践证明被市场所接纳,在此基础上,酒楼将蕴酿推出另一套高价位的婚宴菜单,通过调整价格和改变菜肴结构,逐步挖掘高端客户,做精品,做高档,做高毛利的婚宴市场。

三、调整供应渠道,实现节约创收:

为了能从细节上节约成本,年初中厨部开始着手婚宴菜谱的结构调整,通过考察市场深入了解和对比,对成本较高的婚宴乳猪,酒楼采取自行加工。经过两个月的运作核算,每月至少节约成本近万元,再加上营业部的点菜推销等管理控制,毛利率同比增加了两个百分点以上。为了增加营业额,借鉴公馆的做法,改变进货策略,如大花龙,原先进货只进1.8斤,现改进2斤以上,提高了售价,也促进了营业额的增长。供应部多方跑市场,了解蔬菜、海鲜、三禽类等价格,对价格波动较大的需走市场调查及与连锁店对比后领导审批方可购进,如与供应商交涉无效,则改变从其它市县或渠道进货,以此来达到成本节约。

四、调整出品材料,促进营业增长:

餐饮市场不断在变,消费者对菜品的质量要求越来越高。中厨部为了能创新出品,引进了许多种质优价廉的好原料,经过美食节的成功举办,酒楼引入了海参花、珊瑚螺、珊瑚鱼、花胶肚、冰岛野米、深海鱼米等等新原料。以健康环保为主题,引入新的有机疏菜如“马兰菜”、“绿根菜”,创新的菜肴有“冰岛野米煮敏肚”、“五仁炒蚕蛹”、“生焗咸水鸭”等等,新菜肴的推出保证了毛利率的稳定提高,也在定位和口味上满足了客人需求。

五、调整学员心态,快速融入团队:

今年楼面部招聘24名大学生,8名商校中专生从基层学习,根据实习生特点及入职情况,讲解了《》、《劳动纪律》、《应知应会》等,还多次组织座谈会沟通交流,目的是调整学员的心态,正视角色转化。该课程的设置,使学员在心理上做好充分地思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成不满的情绪,加快融入团队的步伐,为服务队伍的完整和服务质量的提高起到了较好的促进作用,通过组织学习《海底捞店长》书籍,以当代大学生从事餐饮行业的成长历程的点点滴滴作为镜子激励前行。

之二——抓转型

一、转型火锅模式,实现多元化经营:

酒楼一直专注于中餐板块的模式经营,坚持传统的做法。装修改造后二楼的部分包厢将调整为火锅模式来经营,通过其它连锁店的经营认证,以椰子鸡汤为主打产品是市场顾客竞相追捧的主流消费,也透露出小型的餐饮比大型餐饮客源人气更旺的趋势,酒楼通过火锅开拓大众化市场,带旺人气,并在椰子鸡汤的基础上附加野味炖锅、高档海鲜类产品来经营,以多元化的方式来增加营业收入。

二、转型野味菜肴,创高毛利出品:

酒楼已办理陆生野生动物及其产品经营许可证,经理室要求供应部了解市场货源,中厨部制作菜肴,营业部制作价格单,营销部联系老客户、大客户告知酒楼经营野味的品种,价格,制作方法,预定一系列的流程。此经营项目的增加,为酒楼今年下半年散客量增加了3%以上。

三、转型发展公司,拓宽全省市场:

企业的发展与壮大需要更大的市场占有,酒楼为了能持续发展,也为了在全省餐饮市场打造**品牌,以琼海为第一站设立子公司——琼海**酒楼,以椰子鸡汤和中餐宴会做为主打经营品牌,目的在于以东线琼海为起点,持有市场占有率后,不断的向全省拓展。而琼海**酒楼的设立将奠定酒楼向外拓展的重要根基。

之三——促升级

一、员工宿舍环境升级,关心员工生活:

企业的成功,离不开员工的创造,员工队伍的稳定,离不开对员工生活的保障。经理室通过问卷调查方式了解员工对伙食的要求,逐步完善员工伙食情况。对员工宿舍居住环境也进行专人负责及不断完善,今年宿舍全部安装了27部空调,增加了办公桌椅和更换窗帘等硬件设施。

企业文化精神是一个企业发展的核心。今年酒楼举行了优质服务月技能知识比赛、员工到乡园过生日、三八妇女节钓鱼比赛等活动共13次,春节游园活动1次,管理干部春游1次,酒楼自行组织员工外出观摩考察共4次,参加省文艺晚会演出2次,省烹饪协会25周年文艺演出,第二期五常法现场办公会,中餐三月服务月、八月服务月各类活动,中餐事业部现场办公会等,全年共收到**报投稿111份。

二、工作效率升级,坚持五常管理:

“五常法”第一阶段在全体员工的努力下,已取得成效。通过硬件的规范及管理,不仅提高了工作效率,也保证了工作质量,大家工作积极性、主动性较以往明显增强。在第一阶段的基础上,第二阶段、第三阶段则主要侧重于软件方面,例如员工的仪容仪表、五常法管理制度及奖罚制度的完善、更多的上墙、改善前期存在的不足等等。在上半年度五常评比中,酒楼获中餐事业部五常法管理抽查第一名。湘鄂情、鼎品鲜、假日集团、马大胡子、好百年等店都组织人员前来观摩考察、学习,酒楼还被海口市食品药品监督管理局授于“海口市餐饮服务食品安全示范单位”称号。总而言之,五常法管理不难,贵在用心和坚持。

三、成本控制升级,全员节能降耗:

成本的控制离不开日常的细心工作。在节能降耗中,经理室要求各部门所有易耗品的领料使用登记造册,所有的物料部门员工不得私自使用,一但发现重罚个人;合理回收婚宴酒水、牙签、红包等,有专门回收的登记本,并有负责人落实回收工作;口布、台布的回收循环再次利用,节约洗涤费用,大家相互监督共同做到节能降耗工作。各部门在没有婚宴或订餐较少的情况下,不允许过早打开工作场所的机动用电和照明用电,严把电源的开关控制;各种制冷机的温度调到固定温度,每天午市统一一个楼层接待客人,并在此基础上强调各部门严格执行峰谷用电,减少峰电时段的用电负荷,使用谷电减少开支,杜绝不必要的能源消耗,将节能意识灌输给每一位员工。

在营业出现亏损的六月份,各部门做好员工的思想工作,本着与企业共度难关的思想,发扬“修路精神”,在不影响营业的情况下适当给予每人放四天无薪假,来降低人工成本,此举得到了全体员工的支持;并且实施工作小时制,用加班的时间抵假期,从而减少加班补助,大大降低了人工成本。

四、工作升级,坚持五会一课制度:

酒楼严格执行集团制定的“五会一课”制度,定期召开员工大会、领班级管理干部会议、经理级会议、总经理办公会、营业报表分析会。通过组织召开各类会议,针对在管理和经营中存的问题及隐患,进行研究讨论并采取有效的整改措施,工作指示也得到及时落实执行,且将五会一课精神灌输给各部门,要求各部门严格执行五会一课制度,定期开会并上交会议纪录,以部门为基础做好此项工作,且酒楼每天都强抓看菜例会,通过看菜例会统筹性地把急推产品及其它品种以任务形式分配给点菜员,促进销售,杜绝浪费。

培训是服务质量保障的前提。酒楼楼面部的领班、部长大部分是由基层员工逐步晋升,管理视野相对狭窄。为了加强他们的管理意识,酒楼组织了专业知识培训,主要内容有:《管理人员的沟通和协调能力》、《领导和管理艺术》、《执行力》、《现场处理能力》等。为了培养员工服务意识,提高员工综合素质。楼面部编写了《培训大纲》,统一了标准,规范了操作,主要从《礼节礼貌》、《仪容仪表》、《六大技能》、《菜肴的二次操作》、《酒水知识》、《婚宴接待的应知应会》、《席间服务的流程》等几个方面进行培训。授课全部运用ppt展示,图片加文字说明,现场模拟加讲解,这样的课程设置既杜绝了以前乏味的说教式培训,又能使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业知识等方面有所提高。为了规范管理,各部门根据自身情况出台了相应的管理制度,例:《管理人员现场检查管理制度》、《服务人员现场服务检查制度》、《营业部管理规定》、《营销部奖罚制度》,起到制度管人的作用,使工作变得更加规范。

五、安全管理升级,强抓:

随着国家对食品安全的重视以及《食品安全法》的实施,要求采购所有食品原材料都要索证,保证食品源头上的安全。本着按照食品安全理念严格甄选供应商,对供应商的资质等方面进行严格考核,每一批原材料符合要求才能使用,并及时做好验收台账。野味房对菜类、肉类、三禽等建立建全验收台帐,以备各级卫生防疫部门随时抽检。 加强仓库有关食品添加剂的“五专”管理的改进,得到了相关部门的肯定。

酒楼做为人员密集的场所,消防安全是安保工作的重点。为了及早发现各类事故隐患,保安部每天对酒楼内外进行全面的检查,组织员工进行了消防灭火演练,并参加消防安全知识讲座,使每一位员工都懂得安全的重要性和危害的严重性,将安全生产的意识灌输给每一位员工。

工程部肩负所有设备及保障供水、供电、音控等一系列设备的正常运转,工程人员本着低成本维修,高效率运转的原则,应修必修,应省则省,如各楼层的桌脚、椅子、热水壶、毛巾车等,充分利用各种能用的配件来“嫁接”,使一部分设施设备能继续使用,全年共接维修单1630张,以安全生产与提高工作效率为目标,确保经营的顺利开展。

六、配送质量升级,售后服务更优质:

在集团领导的关心和配送中心全体员工团结协作下,今年 1至11月文昌鸡配送总量达49719只,不断刷新配送量,圆满完成了**酒楼本年度的配送任务。配送中心为了保障服务质量,通过强化培训来提高客服和配送人员综合素质,加强配送责任心,认真耐心处理客人投诉,今年配送中心的配送范围扩大,在原有的基础上增设了农垦、秀英地区,区域的扩大未影响到配送的服务质量,部门员工始终自觉践行“客人的满意是我们永恒的追求!”的服务理念融入配送工作的每一个环节和过程,把配送工作做“实”做“细”,不断提高**文昌鸡售后的配送服务,实现**与客户关系的和谐发展。

七、系统稽查保障升级,杜绝经营漏洞:

财务统计、审计在经营管理中发挥着重要的监督作用。启用电脑点菜系统实现了数据电算化,后台监督系统升级后,可通过相应的界面实现核查、制作月报等工作。通过电脑记录及财务人员的监督,杜绝了工作中出现的采购错单、漏单、吧台酒水丢失等现象,严把财务关口。在财务核算等方面,严格执行集团财审制度及法,执行财务报销制度,在应收账款、税费缴纳等方面有效监督,为保证良好的经济效益起到了促进作用。

总结2012年的工作,我们深感存在许多的问题和不足。焕然一新的酒楼需要我们付出更多的努力和创新的思路来经营管理。虽然目前有许多困难阻碍着我们,但我们相信,**酒楼全体员工是可以战胜这一切困难的,今年是**海鲜酒楼开业十五周年,十五年来,**海鲜酒楼在集团董事会的正确领导下,以酒楼经理室为核心,以市场为导向,以细化管理为手段,面对种种困难和竞争不断思变,携手创下**酒楼一个又一个辉煌篇章。

在未来的日子里,酒楼的发展如同朝阳冉冉升起,借助建设海南国际旅游岛的契机,依靠东环铁路人流量大、东站商业圈的形成等优越地理位置,酒楼全新的营业环境及多元化的经营模式,在硬件条件不断完善的基础上保障出品质量、提升个性化服务质量及不断挖掘潜在的市场客源,增加品牌含金量,致力打造成为本土一流的高档酒楼。我们期盼未来,我们憧憬这辉煌的蓝图,**酒楼的兄弟姐妹们,让我们更加团结起来,携起手为了实现憧憬与梦想而更加努力奋斗!

**海鲜酒楼2012年大事记

1、2012年3月,在集团“三月优质服务月”活动中,酒楼张巧璐获中餐事业部演讲比赛管理组第一名、冷磊磊获中餐事业部演讲比赛管理组第二名;酒楼李凯悦、何晓芳获中餐事业部演讲比赛服务组第三名;

三月优质服务月,酒楼许艳青获中餐事业部楼面服务技能摆台赛第三名;

三月优质服务月,酒楼陈友谊获**集团工程部岗位技能比赛第二名;

三月优质服务月,酒楼唐南津获**集团保安部岗位技能比赛第二名。

2、2012年5月4日,梁定昌获“十佳杰出青年”称号;

2012年5月4日,郑海英演唱的《喜欢你没道理》荣获2012年度“五·四”卡拉OK比赛女子组第二名;

2012年5月4日,王逢演唱的《相爱的人不能随便说分手》荣获2012年度“五·四”卡拉OK比赛男子组第三名。

3、2012年5月,酒楼获集团五常法管理考核评比中餐事业部第一名。

4、2012年上半年、第三季度机电设备、消防设施使用检查评比:**酒楼被评为设备使用保养先进单位。

5、海南省烹饪协会的理事、资深厨师周寿山师傅在2011年年底的时候不幸遭遇车祸脑部重伤,其家境困难,医疗费用昂贵,省烹饪协会为此向各位餐饮同行发出募捐呼吁。4月14日,**酒楼进行了募捐活动,为周寿山师傅捐款5191元,体现了海南烹饪餐饮界“同行一家亲”的友爱精神。

6、2012年上半年**集团“保安队伍”、“员工食堂”、“员工宿舍”三项考核评比结果:酒楼保安队伍获得第三名;酒楼员工食堂获得第三名;酒楼员工宿舍获得第一名。

7、10月30日,**酒楼被集团评为“生产销售管理先进单位”并奖励3000元;营销经理王敦花获个销售第一名“状元”给予奖励8000元;酒楼常务副总林宏妹获个人销售第三名 “探花”给予奖励3000元;

**集团第十八届职工运动会

8、**海鲜酒楼在集团举办的十八届职工动动会中,共获得金牌6枚、银牌3枚、铜牌1枚、名列集团各店之首。获奖如下:

**酒楼队列获冠军;

女子拔河——许环英、陈爱梅、周少玲、王惠花、罗李英、蔡雪燕、吴坤艳、吉玉连、候补队员:(李娜)获冠军;

男子排球——梁定茂、洪世昆、符山、徐奇义、周克烈、林树章、候补队员:(梁定昌、梁昌群)获冠军;

女子排球——郑海英、黄棕惠、黄青、林娜、陈洁银、黄丽平、候补队员:(林慢、严江冰、梁美琪)获冠军;

女子健美操——林娜、林慢、张巧璐、詹朝娜、郑海英、林亚四、吴秀英、符丽、云天慧、林朝霞、王小华获冠军;

女子羽毛球单打——陈琳获冠军;

男子健美操——林明旭、陈亚壮、符跃山、王学洲、林树章、王创垂、陈坚忠、刘其明、雷平、韩轩畴获亚军;

女子乒乓球——林丽娟获亚军;

男子跳绳——林树章获亚军:

男子羽毛球单打——伍荣英获季军。

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大学社假期酒楼实践报告


社会实践不只是要有工作、能供饭吃,我们的目的是在于锻炼自己。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板看我结结实实的,并且身强体壮,就让我来做传菜员。每天9点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:30分上班,虽然时间长了点,但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接触了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作以外的事情,有时要做一些清洁的工作,在学校里也许有老师分配说今天做些什么,明天做些什么,但在这里,不一定有人会告诉你这些,你必须自觉地去做,而且要尽自已的努力做到最好,一件工作的效率就会得到别人不同的评价。

这是我第一次经历社会实践。对于一个学生而言,敢于接受挑战是一种基本的素质。虽天气严寒,寒风呼啸,我毅然踏上了社会实践的道路。想通过,亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,想通过社会实践,找出自己的不足和差距所在。

在长达一个月的实习中,我总结出了以下几点个人工作的理念来规范自己在工作中的言行举止:

1. 首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。使尽快地熟悉自己所在的工作环境,笑对每一位顾客。

2. 我们的一切出发

发点是为了顾客,处处要为了顾客着想。顾客就是我们要服务的上帝。

3. 注意我的形象,服装、言行,举止大方、文明得体,要做到一个服务者应该做到的本质。

4. 在上班之前制定好今日的工作计划,并熟练酒楼里的各项规章和章程,保证上班的工作效率。

5. 按时上下班、坚决做到不迟到、不早退。

6. 上班时间不能接打电话,做私人事,聊天等。

7. 处理突发事件言遇事冷静、理智以酒楼与顾客的利益出发,不鲁莽行事,及时汇报。

8. 保证上班时间,服从领导安排,处处以大局为重,维护大局形象。

经过我的一番努力我的假期打工悄然落幕了,经过这次实践,我能真正体会到这一点。在工作中,在真正的社会交际中,顾客永远是对的,你不能掺杂自己的个性。

第一:乐观,不管遇上什么样的困难,都要用乐观的态度去面对,相信会有所转机。

第二:自信,首先自己要有自信,自信不是自夸,而是对自己的能力作出的肯定,这样别人才能更加相信信任你。你要对自己说“我一定能行”那你就一定能行。

第三:肯努力,我一直非常信奉一句话,“努力就有希望”不要觉得成功遥不可及,其实只要你在不停的努力你就靠成功越近,“踮起脚尖就更靠近阳光”在努力的过程中千万不要放弃,说不定

你距离成功就差一步,而你却放弃了!要勇于面对各种挫折,挫折并不能阻挡有勇气的人走向成功。

第四:谦虚做人,特别对于刚走出校门的毕业生至关重要,我们本来对于社会上的知识知之甚少,我们千万不能骄傲自大,自以为是,那是肤浅的表现,我们要谦虚做人融入社会这个团体中,人与人之间合力去做事,使其做事的过程中更加融洽,更事半功倍。别人给的意见,我们要听取、耐心、虚心地接受。

在现今社会,就业问题就似乎总是围绕在我们的身边,成了说不完的话题。招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”,可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面,扩大与社会的接触面,增加个人在社会竞争中的经验,锻炼和提高自己的能力,以便在以后毕业后能真正真正走入社会,能够适应国内外的经济形势的变化,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题,我来到了xxx,开始了我这个假期的社会实践。实践,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践,那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。因

为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习,从学习中实践。

在中国的经济飞速发展,又加入了世贸组织后,国内外经济日趋变化,每天都不断有新的东西涌现,在拥有了越来越多的机会的同时,也有了更多的挑战,前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了,中国的经济越和外面接轨,对于人才的要求就会越来越高,我们不只要学好学校里所学到的知识,还要不断从生活中,实践中学其他知识,不断地从各方面武装自已,才能在竞争中突出自已,表现自已。

在实践的这段时间内,我们穿街走户接触各种各样的人和事,这些都是在学校里无法感受到的,在学校里也许有老师分配说今天做些什么,明天做些什么,但在这里,不会有人会告诉你这些,你必须要知道做什么,要自己地去做,而且要尽自已的努力做到最好。在学校,只有学习的氛围,毕竟学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更更高的成绩而努力。无论是学习还是工作,都存在着竞争,在竞争中就要不断学习别人先进的地方,也要不断学习别人怎样做人,以提高自已的能力!记得老师曾经说过大学是一个小社会,但我总觉得校园里总少不了那份纯真,那份真诚,尽管是大学高校,学生还终归保持

着学生的身份。接触那些刚刚毕业的学长学姐,他们总是队我说要好好珍惜在学校的时间。在这次实践中,我感受很深的一点是,在学校,理论的学习很多,而且是多方面的,几乎是面面俱到;而在实际工作中,可能会遇到书本上没学到的,又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。

回想这次社会实践活动,我学到了很多,从我接触的每个人身上学到了很多社会经验,自己的能力也得到了提高,而这些在学校里是学不到的。

在社会上要善于与别人沟通是需要长期的练习。以前没有工作的机会,使我与别人对话时不会应变,会使谈话时有冷场,这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中,人与人之间合力去做事,使其做事的过程中更加融洽,事半功倍。别人给你的意见,你要听取、耐心、虚心地接受。

在工作上还要有自信。自信不是麻木的自夸,而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏,学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来句什么都会的,只要有自信,就能克服心理障碍,那一切就变得容易解决了。

知识的积累也是非常重要的。知识犹如人的血液。人缺少了血液,身体就会衰弱,人缺少了知识,头脑就要枯竭。这次接触的酿造业,对我来说很陌生,要想把工作做好,就

必须了解这方面的知识,对其各方面都有深入的了解,才能更好地应用于工作中。

这次亲身体验让我有了深刻感触,这不仅是一次实践,还是一次人生经历,是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践,磨练自己的同时让自己认识的更多,使自己未踏入社会就已体会社会更多方面 。

工商学生酒楼社会实践报告范文


20xx年发生了全球经济危机,大批企业倒闭,大量人员失业,正是因为有这样的环境,激起了我要在寒假参加社会实践的决心,我要看看我能否在恶劣的社会环境中有能力依靠自己的双手和大脑维持自己的生存,同时,也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会。在实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用。

那么,我的社会实践活动就从我的找工作拉开了序幕。开始了我的找工作的征程。一开始,对自己手工艺期望很高,没有月薪一千二百元不干。

经过艰苦的找工作,很多的地方的招聘都要有工作经验的优先,一听说我没有经验就跟我说:“这样吧,你回去等消息吧,如果需要的话,我会通知你的”

经过多次面试的失败,我总结了自己失败的原因,主要有两个方面的原因:一个方面是自己眼高手低,自己自身的素质没有达到一定的水平,一个方面是自己没有给自己一个很好的定位,没有找准自己的位置。

总结了以前的失败的教训,摆好自己的位置,因此我重新投入到找工作中,我的要求是月薪八九百元,包食宿。任何工作我都可以干。于是我找到一家餐饮酒楼。

老板看我人高马大,身体强壮,就让我做传菜员。第二天我

我便开始了我的寒假社会实践生活。刚开始的时候心理不平衡,心想从小到大读了这么多的书,家里花了那么多的钱把我培养长大成人,可现在只能端端盘子......加上传菜部领班是个小学文化,还对我指手画脚,确实心理上很不舒服,但是人总是要适应自己自下而上的环境。我开始就干不下去了,不行,我一定要坚持下去。要在自己的工作环境中让自己的工作做得很轻松,首先得把自己同领导和同事之间的关系搞好,因此我只好暂时避其锋芒,尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼,酒店大堂在一楼,楼上有包房,厨房在二楼,传菜间也是在厨房,所以在传菜间里可以看到厨房管理的机会。

厨房是厨师的战场,尤其是生意好的时候,那种场面真的就跟战场上打战一样,厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品(包括调料品和原材料)都是厨师的武器,锅.碗.瓢.盘也为厨房工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配,专门负责原材料的精加工,打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅,并且做好装盘.菜品的装饰。

蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜,灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制,点心间的师傅专门负责面食点心的制作,凉菜间在另一间房里,负责凉菜的制作以及水果的制作。我们传菜间的

工作很简单,只要饭台做好的菜就将盘子边上多余的菜汁擦干净,需要配上味碟配上,有汤的菜配上汤勺,并且注意菜品的出品顺序和出品速度的快慢,并且要保持好住处的有效,随时传递好前台以及厨房的住处,所以每天工作和学习在传菜部很累很辛苦,但每天都过得很充实。

休息的时候,我也主动找领导和同事虚心地向他们请教和学习,传菜部的领班跟我说:“我知道你是大学生有志向,想做大事,但是你千万不要小看做小事,大事都是由小事积累起来的,做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的,“不积小流无以成江海;不积跬步无以致千里。”

他为我指出了工作中的很多错误和缺点,我也一直很虚心地请教,领班还对我说,我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样,关键是看此人做事是否勤快踏实。他还说,你是受过高等教育的,应该多利用时间不断地学习,不断地充实,不断地提升自己,年轻人不要怕吃苦,年轻时不吃苦,难道到老了再吃苦吗?

确实,听了领导对我所说的,我的思想认识有了更深一层的提高,某种程度上,给我指明了很好的一个努力方向。

一个人在他的学生时代最重要的是学习书本,增长见识,锻炼能力,尤其在大学学习时,选用假期时间参于社会实践活动

是一个很好的锻炼机会,赚钱不是主要的,作为学生,能赚多少钱,等你毕业了有的是赚钱的机会。

自从走进了大学,就业问题就似乎总是围绕在我们的身边,成了说不完的话题。

在现今社会,招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”,可还在校园里面的我们这帮学子社会经验又会拥有多少呢?

为了拓展自身的知识面,扩大与社会的接触面,增加个人在社会竞争中的经验,锻炼和提高自己的能力,以便在以后毕业后能真正走入社会,能够适应国内外的经济形势的变化,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题。我们必须走入社会去进行实践。实践就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践,那么所学的就等于零,理论应该与实践相结合,另一方面,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。

记得有老师曾经说过大学是一个小社会,但我总觉得校园里总少不了那份纯真,那份真诚。尽管是大学,学生还终归保持着学生的身份,而走入企业,接触各种各样的客户.同事.上司等等,关系复杂,但我们得去面对我们从未面对

的一切。

记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是,学生的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。在这次实践中,这一点我感受很深。在学校,理论的学习很多,而且是多方面的,几乎是面面俱到;而在实际工作中,可能会遇到书本上没学到的,又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。

总结我的这次寒假社会实践活动,我认为是一次成功的,有用的,受益匪浅的社会实践,这将会对我的以后学习起很大的帮助的。

大学生寒假酒楼社会实践心得


这是我第一次经历社会实践。对于一个大学生生而言,敢于接受挑战是一种基本的素质。虽天气严寒,寒风呼啸,我毅然踏上了社会实践的道路。想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会,在实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,想通过社会实践,找出自己的不足和差距所在。

在现今社会,就业问题就似乎总是围绕在我们的身边,成了说不完的话题。招聘会上的大字报都总写着有经验者优先,可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面,扩大与社会的接触面,增加个人在社会竞争中的经验,锻炼和提高自己的能力,以便在以后毕业后能真正真正走入社会,能够适应国内外的经济形势的变化,并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题,开始了我这个假期的社会实践。实践,就是把我们在学校所学的理论知识,运用到客观实际中去,使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践,那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。另一方面,实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习,学到一些在学校里学不到的东西。

因为环境的不同,接触的人与事不同,从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习,从学习中实践。一开始,对自己手工艺期望很高,经过多次面试的失败,我总结了自己失败的原因。主要有两个方面。一方面是自己眼高手低,自己根本自身素质没有达到一定的水平,另一方面是自己没有给自己一个很好的定位,没有找准自己的位置。总结了以前失败的教训,摆正好自己的位置,社会实践不只是要有工作、能供饭吃,我们的目的是在于锻炼自己。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板看我结结实实的,并且身强体壮,就让我来做传菜员。每天点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8:30分上班,虽然时间长了点,但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累,我觉得这是一种激励,明白了人生,感悟了生活,接触了社会,了解了未来.在餐厅里虽然我是以传菜为主,但我不时还要做一些工作以外的事情,有时要做一些清洁的工作,在学校里也许有老师分配说今天做些什么,明天做些什么,但在这里,不一定有人会告诉你这些,你必须自觉地去做,而且要尽自已的努力做到最好,一件工作的效率就会得到别人不同的评价

。在学校,只有学习的氛围,毕竟学校是学习的场所,每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所,每个人都会为了获得更多的报酬而努力,无论是学习还是工作,都存在着竞争,在竞争中就要不断学习别人先进的地方,也要不断学习别人怎样做人,以提高自已的能力!做了几天之后,刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书,家里花了那么多的钱把我培养长大成人,可现在只能端端盘子,多少也有点社会能力,当传菜员学徒有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的,还对我指手画脚,确实心理上很不舒服。但是,人总是要适应自己自下而上的环境,我不想一开始就干不下去了,不行,我告诉我自己一定要坚持下去。要在自己的工作的环境中让自己的工作做起来很轻松。

在长达一个月的实习中,我总结出了以下几点个人工作的理念来规范自己在工作中的言行举止:

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