食堂述职报告。
光阴易逝，岂容我待。随着岁月流逝。这一阶段的工作又将过去。我们需要好好的进行总结了，会写工作总结也是会反思自我、理解工作的体现。你写过工作总结吗？小编特别整理来自网络的食堂述职报告，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食堂述职报告(篇1)
公司食堂厨房年终总结
时间如梭，眨眼间又到了年底。回想起一年多来，公司食堂厨房经历了风风雨雨，经历了无数次的日夜兼程。在这片炊烟弥漫的地方，每一个厨师都是煮饭艺术家，每一口美食都饱含着厨师的汗水和心血。如今，让我们一起来回顾一下这片热情洋溢的地方所发生的事情吧。
2019年，公司食堂厨房的一年经历了太多的变化和挑战，其中最有代表性的就是菜品创新。为了迎合员工的需求，不断地推陈出新，厨师们想尽办法增加菜品的口味和种类。他们不断地调味，不断地学习，不断地探索。功夫不负有心人，厨师们的辛勤努力使得菜品更加丰富多样，不同口味的菜式在这里展露头角。想吃中式菜？还是喜欢西式菜？在公司食堂厨房里，有你喜欢的。
除了菜品创新外，卫生和质量监管也是厨师们非常重视的问题。作为食品行业工作人员，他们深知食品质量和卫生安全的重要性。因此，从原料检测到操作过程中严格控制每一个环节，整个餐饮流程都严格按照食品卫生标准来。对于开展质量管理，他们更是采取了多项措施，每批次菜品上菜前都必须经过多道质量检验和口味调整，保证食品的安全和口感。这样，既保障了食品质量、卫生安全，又让员工吃得放心舒心。
除此之外，为了适应不同的员工口味，今年公司食堂厨房专门组织了一次员工宴会，来自不同部门的员工自带食材，菜品五花八门，品种繁多，大家一起开开心心地聚在一起，吃吃喝喝，畅谈人生。这次宴会得到了员工们的一致好评，更增加了员工对公司食堂的好感度，也让公司食堂成为了一个承载着员工幸福的地方。
当然，就像其他行业一样，公司食堂厨房也面临着各种困难和问题。在设备和燃气供应方面，仍旧有很大的改进和提升空间。每天大量的油烟和煮熬，让厨房里的设备老化严重，维护成本也就随之增加。换而言之，只有科学用电并进行设备的维护保养，才能真正做好能源和环保方面的工作。
不管怎么说，我们也看到了公司食堂厨房披荆斩棘、砥砺前行的脚步。这里是每一名员工美食、幸福的港湾。今天的食堂是奋斗的、努力的，更是充满着爱心和温馨的。在公司食堂这个大厨房，每一道菜品都是我们厨师们对待工作的细心和专注，一颗颗善良的心已经连成了不可分割的整体。明天的公司食堂，我们将保持同样的热情，为各位员工献上更为美味的佳肴。
食堂述职报告(篇2)
食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的盈利性场所。小编整理的食堂的述职报告，供参考！
食堂的述职报告
1尊敬的领导、同志们：
我叫***，1989年参加工作，2005年2月被任命为食堂管理员。在任职期间，我紧密围绕***中心工作，不断改进工作方法，积极配合协助***管理食堂工作，努力提升食堂的工作效率和工作质量，较好地完成了各项工作，现将2006年工作和学习情况向领导和同志述职：
一、思想建设情况
作为一名党员，我能够按照上级要求，认真学习邓小平理论和“三个代表”的重要思想，认真学习十六大和十六届五中全会精神，努力提升自身的政治素质和理论水平，自觉地贯彻执行党的路线、方针、政策和公司领导和上级领导的指示精神，保证在政治上、思想上、行动上同支队党委保持高度一致。在政治理论学习方面，我能够积极参加党支部组织的中心组理论学习和其它形式的学习，认真书写学习笔记和心得体会，使自己的思想理论水平得到不断提升。
二、职责分工及工作任务完成情况
作为*****，我负责****的食堂管理工作。主要作了以下几方面工作：
一是食堂账目清晰准确、成本控制合理。把住食品进货关非常重要。支队食堂和中队食堂合并后用餐人数增加，需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能够严把食品采购关，没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物中毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
二是食品卫生、环境卫生干净整洁。作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全，是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好中队食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购，食堂内的工作人员着装统一，对出每日产生的垃圾杂物日产日清随时打扫。
三是设备管理规范、保证安全。食堂是消防安全的重点部位。因此，对于食堂每日用液化气、油、明火等都制定了相关的操作规程及使用办法，各项设备都设置了专人负责，并能够做到定期维护保养，杜绝一切安全隐患。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，我相信在我的督导下，食堂全体人员必将逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
食堂的述职报告
2尊敬的各位领导、同志们：
一年来，在上级领导的关怀、指导下，在全体员工的帮助配合下，我圆满地完成了所分管的各项工作任务，下面从三个方面向各位领导和同志们汇报如下：
一、自身建设与主要业绩
今年以来，我根据自身工作实际需要，坚持理论学习不放松，一是始终坚持共产党员先进性教育的学习及时掌握党在新时期的路线、方针、政策，认真领会“十七”大精神实质，并将其贯彻落实到工作实际中；二是加快知识更新，提升能力水平，我作为一名共产党员，注重学习各级领导的优良作风，学习先进员工的智慧和经验，学习经营管理知识和技能，不断提升解决实际问题和做好本职工作的能力，努力使自己成为本岗位上的行家里手，尤其是努力提升自己的政治素质，能够较好的掌握员工的思想动态，做好员工的思想政治工作，能够做到公道正派、服务热情，在员工中树立了好的形象；三是当好经理的助手，自学维护班子团结，能够从大局出发，为搞好服务部各项工作出主意、想办法。
二、严格执行各项规章制度，做好分管工作
在工作中，我首先能够做到摆正自己位置，按照领导要求完成各项工作任务，在工作中能够作到严格把关，以精益求精的态度对待工作，同时也注重倾听职工群众的意见，群策群力的把工作作好。
作为副经理，我负责分管职工食堂的工作，中心食堂承担着700多名职工和领导的就餐及接待任务，饮食安全的重要性显而易见，不能有一丝疏忽；为此，我组织制定了各项管理制度和措施，从采购、验收、入库、出库等各个环节严格把关，做到万无一失。同时，在饭菜的花色品种上，我组织厨师及相关人员认真制定每周班中餐及窗口餐食谱，努力做到品种不重复、花色时时新。在接待任务工作上，我们根据各项接待标准，制定出菜谱，做到了标准虽有高低，但质量、口味不变的原则。20xx年10月，生产服务中心食堂改造工程完工，新购置了一批高性能、高科技的设备，为此，我本着硬件升级、软件不能落后的原则，由供货商对厨师、服务员进行设备使用培训，使员工全面掌握各类设备的使用方法和操作规程。同时聘请专业人员对服务员进行了礼仪培训并严格进行筛选，把讲礼仪、懂服务的人员应用到工作岗位上，使食堂的服务达到了规范化。
同时，我还分管环卫及绿化工作，能够做到“六净一整齐”“六净”即墙壁净、门窗净、屋顶净、地面净、用具净、悬挂物净；“一整齐”即室内外物品摆放整齐。同时加强场区巡查，做到无废旧物品，垃圾日产日清，在全面清扫后，要求环卫工人必须随时进行保洁。绿化工作方面，坚持对草坪和花卉进行定期施肥、浇灌，并指定专人进行养护，做到了草绿花香。
三、存在的差距及努力的方向
虽然在过去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下几方面：
1、在员工的业务学习上抓得不够，投入的精力不多。
2、管理工作不够细致，缺乏创新意识。
在今后的工作中，我要把为主业搞好服务做为第一要务，发扬“认真负责、扎实苦干”优良作风，对领导交办的工作,保质保量完成，更加积极、努力的工作，为主业的发展和综合服务公司再上新台阶尽自己的绵薄之力。
以上，是我对一年来的工作总结，请各位领导、同志们给予批评指正。
食堂述职报告(篇3)
“民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂的管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。
一、抓机构建立，促组织落实：
1、机构设置及人员管理
(1)学校成立食堂的管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。
(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂的管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。
(3)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。
3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。
二、食堂的管理的具体做法：
(一)严格管理制度，共创文明服务。
学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作——食堂的管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度：
不随意更改作息时间
2、劳动管理：
(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严重者送司法机关依法追究刑事责任。
(2)出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。
(3)职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。
(4)要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。
(5)按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款;如发现私留或转卖票证发现一次，立即辞退。
(6)月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若扣留票证或实物，发现一次，除追回票证或实物外，扣除当事者当月奖金。
(7)专人负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期进行检测。不许擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。
3、其它：
(1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。
(2)不许违犯操作规程，无故损坏炊具;不许不经同意擅自把伙食部的物品外借;不许偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。
(二)加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到：
1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。
2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不许混用。
5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。经学期评比合格者，给予奖励。
食堂述职报告(篇4)
认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，以学校工作要点为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂从业人员队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让师生安心，家长放心，让学生欢心，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保持省级示范单位及A级食堂的荣誉。
一、重视食堂内部的管理：
进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员必须规范管理，加强员工培训，进一步提高食堂工作人多技术水平与服务质量。
二、重抓以下方面的提升；
1.5S管理的提升
2.出品质量的提升
3.食品卫生与食品安全管理的提升
4.提升学生服务就餐模式（如：不方便行动的同学可电话定餐，送餐 到宿舍。提升加强预约病号餐。例：煲粥、煲药、煲汤等）
三、教工厅近期调整及经营安排：
A：近期调整情况
1.已更换一名经验丰富的厨师炒菜（4月8号完成）
2.以前是1个品种的蔬菜，现在增加2个品种。（4月6日开始）
3.每餐增加1个凉拌菜（4月15号开始）
4.每餐增加1个热菜（4月6号开始）
5.水果更换品种（3月1日）
6.每周两次骨头汤，现在保持每餐骨头老火例汤（4月1号）开始
B；接下来我们计划：
1.不断推出菜式新品
2.提高出品口感、质量
3.制定客户信息反馈意见本
4.每周至少出品新菜式一种
5.在教工厅制定食堂现场值班电话，投诉电话。
四、学生餐厅近期调整经营安排
A；近期调整情况：
1.为了更好出品，现新增加一名大锅厨师（4月15号开始）
2.增加肉菜品种。（3月1号开始）
B、我们接下来计划
1.重抓出品，不断更换新品种，推出特色菜
2.在5月我们重抓卫生、服务态度。
3.汤粉师傅更换1名资深师傅，菜品更换新品种。
食堂述职报告(篇5)
在即将过去的20xx年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培养，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20xx度公司交办的各项工作。
20xx年食堂的主要工作：
第一;20xx年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让所有的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这一年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及工作人员的合理化建议及时改进不足，充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。在炎炎的夏日每天都为工作人员及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为工作人员准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为工作人员制作烤白薯来增加花样，还在八月十五为工作人员做月饼来供应工作人员购买。
第二;卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是非常重要的，我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得采购。一直坚持每周一次的全面的卫生清理工作，一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭，并在八月份举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障安全，今年还组织两次灭鼠工作。来保障所有的安全。
第三;成本控制，由于今年物价一直处于高位特别是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在涨，这使成本大大提高给食堂的成本控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少浪费认真对待每一笔开支今年的成本为;一月成本为元，二月成本为()元，三月成本为()元，四月成本为()元，五月成本为()元，六月成本为()元，七月成本为()元，八月成本为()元，九月成本为()元，十月成本为()元，十月成本为()元，十一月成本为()元，全年月均成本为()元。
第四问题与不足;由于食堂工作人员每个人的认识和个人的素质差异，有的工作人员在服务上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着矛盾，组与组间配合不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不整洁操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特别是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我铭记在心在今后的工作中一定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的事件再次发生，我在此也恳请所有的就餐工作人员多提宝贵的意见，发现不足我们也好及时改进不足与缺点。来更好的为所有的职工服好务。
食堂述职报告(篇6)
第一;20xx年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。我们的任务就是让所有的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这一年里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足，充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样，还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。
第二;卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是非常重要的，我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得采购。一直坚持每周一次的全面的卫生清理工作，一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭，并在八月份举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器材来保障安全，今年还组织两次灭鼠工作。来保障所有的安全。
第三;成本控制，由于今年物价一直处于高位特别是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在涨，这使成本大大提高给食堂的成本控制造成很大的困难我们一直坚持例行节约减少浪费认真对待每一笔开支今年的成本为;一月成本为x元，二月成本为x元，三月成本为x元，四月成本为x元，五月成本为x元，六月成本为x元，七月成本为x元，八月成本为x元，九月成本为x元，十月成本为x元，十月成本为x元，十一月成本为x元，全年月均成本为x元。
第四问题与不足;由于食堂员工每个人的认识和个人的素质差异，有的员工在服务上还不尽人意，有的师傅的专业技能也有待提高，有的时候人与人之间有着矛盾，组与组间配合不够协调，我及组长的管理还都有不到位的地方，有的师傅在卫生保持上还不到位，手下工作不整洁操作还不到位，有时菜品搭配还不够合理特别是11月30日的菜品搭配与操作都有问题是我铭记在心在今后的工作中一定要引以为戒随时警惕坚决杜绝类似的事件再次发生，我在此也恳请所有的就餐员工多提宝贵的意见，发现不足我们也好及时改进不足与缺点。来更好的为所有的职工服好务。
执行计划与费用控制：
第一;争取在每个季度举行一次食堂员工技术及操作安全交流工作总结会，及时解决发现的问题及安全教育使每位操作人员知道所有的机械设备的操作规程，在每季度的中后期一定完成并做记录。在一年中举行两次消防演练其中半年一次使厨师都会用消防器材来保障食堂的安全。
第二;一定要坚持每周一次的卫生清理工作，两个月一次的全面大扫除对食堂的所有的设备保养及维护工作并做记录，
第三;在六月份一定要完成厨师的体检工作使厨师都持健康证上岗来消灭传染病的传播。
第四;对原料的采购，验收入库出库及保管一定严格把关对不合格的原料坚决拒收对收入的原料做好登记做到账务相符。
第五;参照20xx年度的月均成本为x元在现有的的基础上城本不能超出5%的费用支出
