2024茶楼规章制度11篇。
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茶楼规章制度 篇1
一、道德及职业素质
1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。
2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。
3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。
4、做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。
4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。
5、茶楼购进的'饮茶专用水，工作人员一律不得私自使用。
6、茶楼的茶具、茶叶、工作人员一律不得私自使用。
7、如有与公司业务有关之客户来访，部门负责人﹤含﹥职务以上者可根据具体规定执行签单制度。
8、部门负责人﹤含﹥职务以上者及茶楼领班可按规定給予茶楼消费客户一定的折扣。
二、仪表
1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。
2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。
3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。
4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
5、卫生：双手保持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。
三．工作时间及内容
工作时间：9：00-21:30（冬季）9：00-22：30（夏季）
工作内容：1、早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风门窗，准备营业，业余时间学习有关业务知识。
2、9:00点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。
3、上班时不准擅自离开工作岗位。确因某种原因不能上班的员工，应事先请假，如有特殊情况，应设法于当日通知部门主管，并得到许可，否则视为旷工。
4、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。
5、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。
6、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。
7、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。
8、交班离开。
四、岗位职责
（一)领班（收银）
必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品，。
2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。
3、不得超越权限打折，需经上级批准，并备注。
4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，监督整改，并给上级汇报。
5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。
6、不足商品及时进货，不得影响销售。
7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。
8、客人上茶水后10钟内必须上帐。
9、上级交办的其他事项。
（二）服务员
1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。
2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。
3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。
4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。
茶楼规章制度 篇2
茶楼规章制度是指茶楼为了保证顾客的用餐环境、维护茶楼经营秩序以及提供高质量的服务而制定的一系列规定和规章。茶楼规章制度不仅是茶楼内部管理的基础，也是提高茶楼服务质量的保证。下面将详细介绍茶楼规章制度。
茶楼规章制度的第一条是关于用餐环境的规定。茶楼要求营造一个干净整洁、舒适宜人的用餐环境。茶楼将定期进行清洁消毒，并配备可靠的排风系统，确保空气新鲜流通。此外，茶楼还规定员工必须穿着整洁的工作服和专业帽子，以保证整体卫生状况。茶楼不提供一次性餐具，而是使用环保餐具，并要求顾客在用餐结束后将餐具放置在指定区域。
茶楼规章制度的第二条是关于顾客行为的规定。茶楼要求顾客在茶楼内遵守良好的行为规范，不得骚扰其他顾客或者茶楼员工。吸烟仅限于指定区域，以免影响他人用餐环境。茶楼禁止携带宠物进入，以避免对其他顾客产生不适。对于不文明行为，茶楼将采取警告、劝阻等措施，必要时还将报警处理。
茶楼规章制度的第三条是关于服务质量的规定。茶楼要求每一位员工都要接受专业培训，提供优质、高效的服务。茶楼规定服务员必须熟悉茶楼的各种茶饮和菜品，能够向顾客提供详细的菜单解读和推荐。茶楼要求员工礼貌待客，主动询问顾客的需求，并及时为顾客提供帮助和服务。茶楼还规定员工必须时刻保持微笑，并且要注重形象，保持清洁整齐的仪容。
茶楼规章制度的第四条是关于菜单和价格的规定。茶楼规定菜单必须包含各类茶饮和菜品的详细介绍和价格。茶楼要求菜品的价格必须合理公正，并在菜单上明码标价。茶楼禁止擅自涨价或隐瞒价格信息。茶楼还要求员工在向顾客介绍菜单时，需要做到真实客观、不进行虚假宣传。茶楼保证提供的食品安全卫生，严禁使用过期食品或低质量食材。
茶楼规章制度的最后一条是关于员工奖惩的规定。茶楼规定员工必须严格履行工作职责，服从管理，如果发生经费盗窃、服务态度恶劣等违规行为，茶楼将予以严肃处罚，包括停职、罚款等。茶楼还规定员工每月需进行不定期考核，考核结果将作为员工的晋升和奖金发放依据。茶楼希望通过这些规章严格要求员工，提高服务质量，并激励员工为茶楼的长期发展努力工作。
通过制定这些茶楼规章制度，茶楼能够保证顾客在干净整洁的环境中用餐，得到优质的服务。顾客可以更加放心地光顾茶楼，获得满意的用餐体验。同时，这些规章制度也有效地规范了员工的行为，促进了茶楼的内部管理和运营。茶楼将持续不断地完善这些规章制度，以不断提升服务质量，为顾客提供更好的用餐环境和体验。
茶楼规章制度 篇3
茶楼规章制度
茶楼，作为一个古老的饮茶场所，始创于中国唐朝。百年来，茶楼一直是社交、聚会、休闲和业务洽谈的理想场所。为了维持茶楼的良好秩序，保障顾客的权益，茶楼在业务运营的同时，制定了一套完善的规章制度。
第一条：茶楼的营业时间为每天上午8点到晚上10点。茶楼的营业时间将根据需要进行调整，但必须事先通知顾客。
第二条：所有顾客进入茶楼前，必须通过安全检查，并遵守茶楼内的安全规范。禁止携带易燃、易爆、剧毒等危险物品进入茶楼。
第三条：顾客在茶楼内必须保持优雅和尊重他人的态度。禁止大声喧哗、争吵或凌辱其他顾客或员工。对于这种行为，茶楼将保留拒绝服务的权利。
第四条：茶楼将为顾客提供舒适的环境和清洁的设施。顾客在使用厕所时，必须保持干净，并将纸巾等废物放置在指定位置。禁止在茶楼内吸烟，禁止在非指定区域随地吐痰。
第五条：顾客必须准确、清晰地向服务员下单，以确保所需和服务的准确性。一旦确认订单，顾客将承担相关费用，不得随意取消订单。
第六条：茶楼为顾客提供的食品饮料，将根据卫生规定进行准备。茶楼会定期进行食品检测，以确保食品的新鲜和安全。顾客如果发现食品质量有问题，应立即向服务员反映。
第七条：禁止携带宠物进入茶楼，以避免对其他顾客的干扰和不便。
第八条：顾客在茶楼内享受茶饮、点心等服务时，应尽量保持用餐区域的整洁。禁止将食物和饮料弄洒或遗弃在桌子上。
第九条：禁止在茶楼内非法赌博、斗殴和涉及违法犯罪活动。若发现有此类行为，茶楼将立即报警，并配合警方的调查工作。
第十条：茶楼对顾客提供的个人信息将严格保密，不得泄露给第三方。但在特殊情况下，茶楼有权根据法律规定配合相关部门提供顾客的个人信息。
第十一条：对于例行消防检查，顾客必须配合茶楼员工的工作，如有需要，顾客需暂时离开茶楼的指定区域。
第十二条：茶楼保留上述规章制度的最终解释权，并有权根据需要进行修订和补充。
以上是我们茶楼的规章制度，我们致力于为每位顾客提供一个优雅、舒适的环境，并确保他们的权益和安全。同时，我们也希望顾客能够遵守这些规章制度，共同维护良好的茶楼秩序，使每一次光临茶楼都成为一次愉快的经历。
茶楼规章制度 篇4
为了贯彻《中华人民共和国消防法》“预防为主、防消结合”的工作方针，按照《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》的具体要求，根据我茶楼的实际，以消除火灾隐患、防止火灾发生为目标，落实消防安全责任制，规范消除安全管理，制定如下消防安全制度：
1、茶楼内所有营业人员严格执行消防法律法规，确保消防安全。
2、值班人员必须24小时在位，负责茶楼内每个房间的消防安全检查，特别是对烟头等明火物进行检查。
3、值班人员必须每天对茶楼内设置的消防设施和器材进行检查，以及维护保养，保证消防设施和器材完好有效；消除器材严禁挪作他用。
4、严格私拉乱接电器线路，必须做到人走灯灭、电炉（取暖器）关。
5、单位法定代表人定期组织消防安全知识的学习，提高从业人员的消防素质。
6、茶楼服务人员，必须经消防培训合格，持证上岗。
茶楼规章制度 篇5
第一条本茶楼为维护员工身体健康及工作场所环境卫生，特制定本制度。
第二条本茶楼卫生事宜，除人力资源部及有关部门负责外，全体员工须确实遵照执行。
第四条凡新进员工必须了解卫生的重要性与应用知识。
第五条各工作场所内，均须保持整洁，不得堆积发出臭气或有碍卫生的垃圾、污垢或碎屑。
第六条各工作场所内走道及阶梯，至少须每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。
第七条各工作场所内，严禁随地吐痰。
第八条饮水必须清洁、卫生。注意节约用水，水龙头用完后应及时关紧。
第九条洗手间、厕所、更衣室及其他卫生设施，必须特别保持清洁。
第十条排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
第十一条凡可能产生危害气体、粉尘的工作场所，应遵守下列规定：
1、采用适当方法减少此项有害物的产生。
2、使用密闭器具以防上此项有害物的散发。
3、于发生此项有害物的最近处，按其性质分别作凝结、沉淀、吸引或排除等处置。
第十二条本制度由本茶楼负责解释。
茶楼规章制度 篇6
第一章总则
第一条茶楼股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。
总公司员工的管理，比照办理。
第二条本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下：
(一)职员：从事管理工作的员工。
(二)技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人：
1.有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。
2.原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。
3.其他与生产有关的专业性工作。
(三)管理工：具备高中毕业以上程度，并有本业二年以上的工作经验方可胜任的事务工作，或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。
(四)服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。
(五)普通工：担任搬运，事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。
第三条工人编制名额依据实际需要拟订，呈报本公司核定。
第四条为配合工作及人事调度的需要，遇有临时性、短期性、季节性或特定性工作时，得依实际需要雇用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及管理办法另定之。
第二章雇用及解雇
第五条雇用员工应由所属主管单位填具员工采用申请书，送由主管单位签请负责人核定。
第六条雇用员工以考试方式录用为原则。
第七条雇用员工应先行试用，但试用期间不得超过40日，在试用期间内，由所属主管单位负责考核，期满后依据试用成绩，签请正式雇用或解雇。
第八条雇用工人，得就在岗位工作三个月以上工作成绩优良的定期工中选用。前项选用的员工，得不经考试及试用。
第九条雇用工人，以身家清白、身体健壮、年满18岁以上35岁以下，并具有初中毕业或以上学历者为合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。
第十条不得录用有下列情事之一者为员工：
1.曾受刑事处分或宣告禁治产者。
2.患有传染病或痼疾者。
3.曾服务于本公司及所属单位因案开革者。
第十一条经雇用的工人应亲至劳务主管单位报到，并填缴下列书表，由雇用单位存查或核验发还。
(a)公立医院出具的肺部透视健康证明，及医务室健康诊断书各一份。
(b)员工调查表二份。
(c)学历证明文件及公民身份证。
(d)保证书一份。
1.联保切结及个人基本资料各一份。
2.2寸半身照片七张。
劳务主管单位对于新雇员工应行填缴的前项各种书表须严加审核，其不合规定者应拒绝其到工。
第十二条解雇员工，除依法发给预告期间工资外，
并依下列规定加发资遣费：工作每满一年者给一个月工资。工人有下列情形之一者，得不适用前项规定，即时解雇：
1.有犯罪行为经判处有期徒刑以上刑确定而未谕知缓刑或未准易科罚金者。
2.无故连续旷工至三日以上，或一个月内无故旷工积满六日者。
3.一年内受记大过处分达三次经主管官署核准者。
4.保证人退保或通知调换保人后，经二个月仍不能觅人继续为之保证者。
5.犯有过失情节重大经会议通过者。
第十三条员工辞雇或解雇时，应将经管及借用公物交还有关单位，并向劳务主管单位办理离工手续，否则以移交不清论。
第十四条各业务主管单位将人事变动或工作种类变更，均应送交劳务主管单位统一登记及通知有关单位。
茶楼规章制度 篇7
（一）服务员
按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。
所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。
每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。
迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。
如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。
点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。
冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。
巡台：每隔15—25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。
客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。
客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。
撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。
继续迎接下一桌客人。
下班前
（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。
（2）检查房间物品是否齐全。
（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。
（二）吧台服务员
按时到岗、换工装，签到。
清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正确。
整理吧台内外的卫生。
客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚，不得涂改。
客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。
记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。
接听电话，首先问您好，向当班店长报告情况，向服务员传达客人所需。
交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。
晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。
销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交财务会计。
及时上报烟、酒、小食品、扑克数量，以便补充货源。
（三）服务生
按时到岗，换工装、签到。
扫门前地面用拖把拖净，窗台、窗框、对联、牌匾，用鸡毛掸子清理干净，不得有灰尘。铺上迎宾红地毯。
清理卫生间，镜子明亮，大小便池不得有异物，地面、窗台、洗手面盆擦洗干净，打开窗户，关闭排风扇。
客人来时，应正确引导车辆，顺序排放，主动向客人问好，并负责各种停放车辆的安全，预防突发事件的发生及茶楼的勤杂工作。
工作时间内应隔30分钟清理一遍卫生间饮水机没水，应立即换水。
晚班结束时把卫生间的.纸篓倒掉，关上排风扇、窗户、灯。清扫门前和卫生间。
茶楼规章制度 篇8
①茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫茶品。
④茶具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。
⑥泡茶的水必须煮沸。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
茶楼规章制度 篇9
茶楼是中国传统文化的重要组成部分，在市区的街头巷尾都能见到茶楼的身影。作为集休闲、社交、品茗等功能于一身的场所，茶楼的日常运营离不开一套严谨的规章制度。下面我将根据题目为大家详细介绍茶楼的规章制度。
一、场地管理
茶楼的场地要选在交通便利、环境优雅的地方，尽量远离噪音、异味和污染源。茶楼内应设有明显的标识牌，清晰地标明茶种、价位和服务项目。同时，茶楼要进行定期的环境卫生保洁，保持整洁和优雅的氛围。
二、员工规范
茶楼的员工具备广博的茶文化知识和技能，熟悉茶叶的种类、产地、制作工艺和口味等。员工要遵守服务行为规范，包括礼貌待客、热情服务、细致入微。同时，员工还要注意个人形象和仪容仪表，保持整洁、干净和庄重的形象，给客人留下良好的印象。
三、顾客行为准则
顾客在茶楼中应遵守公共秩序，不发出大声喧哗、不乱扔杂物，保持良好的礼仪和文明行为。茶楼内设有禁烟区和吸烟区，顾客要按规定区域就座并遵守吸烟规定，以保障其他顾客的体验。
四、订单管理
在茶楼中点茶是顾客的重要环节，茶楼应提供清晰明了的菜单，包括各类茶叶的名称、产地、价格和品尝说明。顾客可以通过给服务员点头、手势或者使用点单本进行点茶，茶楼的员工要准确地了解顾客的需求并及时交付茶叶。
五、茶具使用和保养
茶楼的茶具是茶文化的重要组成部分，因此茶具的使用和保养十分重要。茶楼的员工要经过专门培训，熟悉茶具的种类和用法，并严格按照操作规程使用和清洁茶具。茶具要保持干净、整洁和完好，以确保沏茶的品质。
六、茶叶保管
茶楼的茶叶保管要做到严密、防潮和通风。茶叶应存放在避光、恒温和干燥的环境中，以保持茶叶的优良品质。茶叶的分类、编号和储存要按照规定进行，以便顾客选购。
七、食品卫生控制
茶楼的食品卫生是关乎顾客健康的重要环节。茶楼要按照食品安全法律法规进行经营，并经常进行环境清洁和设施消毒。茶楼的员工要定期接受食品卫生知识的培训和考核，保证食品安全合格。
八、投诉处理
茶楼是服务业的一环，难免会出现投诉和纠纷。茶楼要设立有效的投诉渠道，及时受理、处理和解决顾客的投诉。茶楼的员工要认真对待每一个投诉，积极解决问题，维护良好的企业形象。
以上便是茶楼的规章制度，通过规范管理和服务流程，茶楼在为顾客提供优质的茶叶和服务的同时，也确保了经营的可持续性和稳定性。茶楼规章制度的严格执行，为茶文化的传承和发展做出了积极贡献。
茶楼规章制度 篇10
为提高茶楼员工服务质量与服务素养，维护茶楼形象，需要制定并实施相应的规章制度。下面要为大家分享的就是酒店茶楼的规章制度，希望你会喜欢！
一、道德及职业素质
(一)职业道德
为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。
(二)职业素质
掌握熟练的业务技巧和服务技巧。对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。令行禁止、自我约束的素质。品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。
二、工作流程
(一)职业仪表
自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。
(二)工作程序
更衣、整理容貌。根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。
(三)文明用语
“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。交待清楚。“先生(女士)，收您XX元;找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。
三、岗位职责
(一)店长
必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。
备好当日找零，节约各项开支和办公用品，不得擅自挪用销售款。安排当日工作。(1)检查服务员到岗情况。(2)对茶楼卫生进行检查，发
现问题及时解决。(卫生打扫不彻底的按制度考核。(批评。奖罚按规章制度办。不足商品及时上货，不得影响销售。短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、
门窗、房间进行认真检查。
(二)服务员
签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、(饮水机、麻将桌内小烟缸)。所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。巡台：每隔客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品(如果有请交给吧台登记)、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。
下班前工作任务：(痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。(灯、空调、饮水机应全部关闭。
(三)吧台服务员
换工装，签到。各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正确。
整理吧台内外的卫生。客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。接听电话，首先问您好，向当班店长报告情况，向服务员传达客人所需。晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。9、销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交
财务会计。及时上报烟、酒、小食品、扑克数量，以便补充货源。
(四)值班人员
设备。员工下班后应对营业场地，所有房间大厅的电器设备、电源、水源、门窗，进行检查，确认安全后，锁上大门。服务的责任，第二天交接时，应将货、款、票交清。
四、组织纪律
不准迟到、不早退，有事请假。看书报、电视、靠墙、吃零食、接打私人电话，不准私自外出会客，不做一切与工作无关的事情。服从店长的工作安排。离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资、押金。未
满一年者，结算本店相关费用。工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向店长提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。计价收款要迅速准确，款物清楚，帐面清洁，唱收唱付，收款员和服务员同时签字。客人入座点茶后，每隔正常购进商品，必须由主管经理和经手人收到签字。营业收入必须存入银行，防止发生意外。严禁工作期间饮酒。收款收到假币由当事人全额赔偿。未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。操作间、吧台不准存放私人物品。
五、员工规范的行为标准和禁忌动作
(一)姿态
站相标准：
身体站端正，挺胸收腹，腰板挺直;眼光望前，表情开朗得体，面带微笑;
禁忌的站相：
单臂抱肩或手搭货架;腿、背部贴靠墙壁或展柜;脚尖点地;5、长时间低头来回踱步;
禁忌坐姿：收款台人员坐岗时托腮、趴俯、仰靠或翘二郎腿等不雅姿势。
(二)行走
基本要求：
男性：端正、稳健;女性：轻盈、灵敏;要领：上身正直，两臂自然前后摆，重心可稍前移，双眼平视，面带笑容，行走时，脚尖对正前方，先落脚跟再过渡到脚趾。
禁忌：老是盯住顾客上下打量;手插衣袋，或叉腰，或倒背手;拍拍打打、成群结队、边走边说笑;吃饭、喝水、上洗手间时呼朋引伴。
(三)手势
标准：在介绍、引导和指方向时，手指自然并拢，手掌向上斜，以肘关节为轴，指向目标。禁忌用一个手指指点方向;
禁忌： 掏耳、挖鼻、抠脸、抠手; 伸懒腰、打响指; 手里有意无意地摆弄、转悠笔、钥匙及其它物件;
(四)表情姿势
微笑服务：诚实;声音轻重适度;精力集中持久;谨慎;文明、富于规范化;热情、耐心、诚恳;
禁忌：讥笑、傻笑、大笑、不笑装笑、谈笑风生;声音过高;拖长腔;岗上做鬼脸;
(五)着装佩证
上班期间要统一着工作装，证章要端正地佩带于左上胸。
禁忌：丢缺纽扣，系扣不全或敞胸露怀，内长外短。
六 、奖罚制度
奖励：
对茶楼提出合理化建议并收到效益的，奖每月考核(全勤奖)第一名，当月奖励200元。
处罚：
与客人争吵，衣冠不整被顾客投诉者，罚对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚旷工一天，罚未执行规章制度，未按操作程序工作，卫生检查不合格，罚无故迟到、早退者，罚商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。发现浪费者，罚10元。
茶楼规章制度 篇11
一、包间卫生制度
1、茶桌椅整洁，沙发、墙面、地面清洁，玻璃光亮。
2、要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
3、不销售变质、生虫茶品。
4、茶具用后洗净、消毒、保洁。
5、服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。
6、泡茶的水必须煮沸。
7、服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
二、仓库卫生管理制度
1、茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常；
2、茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存；
3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品；
4、茶品不得与药品、杂品等物品混放；
5、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；
6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、茶品销售卫生制度
1、销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品；
2、销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品；
3、出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；
4、从业人员穿戴清洁的工作服，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；
5、吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。
四、茶品采购、验收卫生制度
1、采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品；
2、采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；
3、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。
4、茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
五、除害卫生制度
1、发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；
2、发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
六、卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度卫生检查制度
1、交接班完毕，经理及领班及时进行卫生检查，未达到标准的，要求在限时内完成重新打扫工作。
2、酒店成立临时质检小组每周对各部门进行一次卫生抽样检查；检查不合格的部门在指定时间内整改，整改仍不合格的，给予该部门50-100元的罚款。每月对卫生优秀的部门，将收取的罚款发给该部门作为奖励。
3、每年达3次卫生检查不合格的部门，取消该部门当年参选“优秀团队”资格。