餐饮实习周记8篇。
餐饮实习周记(篇1)
第一周
本周，我开始了在一家知名酒店的餐饮部实习。这是我大学生活中的第一次实习经历，充满了新奇和期待。
在第一天的早上，我怀着忐忑的心情来到了酒店大堂。我的导师是餐饮部的一位资深员工，她给了我一个友善的微笑，并向我介绍了酒店的餐饮部工作流程和各个区域的功能。很快，她就带领我参观了整个餐饮部的设施，包括餐厅、厨房、酒吧以及负责宴会的大厅。
在参观过程中，导师向我详细介绍了餐饮部的工作岗位和各个工作人员的职责。我了解到，餐饮部是酒店的重要组成部分，承担着接待宾客、提供优质服务和创建愉悦体验的责任。餐饮部的工作岗位主要包括服务员、厨师、酒保和宴会策划人员等。
接下来的几天，我主要负责餐厅的服务员工作。每天早上，我都会与其他服务员一起在餐厅进行早餐准备工作。我们需要打扫餐桌、摆放餐具、准备餐盘和摆设，确保一切都准备就绪，以迎接宾客的到来。这其中的细节和琐碎，让我深刻体会到了餐饮服务的辛苦与繁忙。
每当宾客来到餐厅用餐，我都会迅速走向他们，微笑问候并引导他们就座。然后，我会向他们介绍菜单和特色菜，并推荐一些受欢迎的菜品。我必须确保每位宾客的用餐体验尽善尽美，满足他们的需求，并解答他们可能有的任何问题。
虽然服务员的工作辛苦，但也充满了很多乐趣和挑战。我在实习的过程中学到了很多关于客户服务的技巧和沟通技巧。我发现，友善和耐心是成功的关键，无论面对多么苛刻或者不满的客户，我们都要保持笑容和耐心，以解决问题和创造愉悦的用餐环境。
此外，我还有机会观察和学习厨师和酒保的工作。我被餐厅后台的火爆场景所震撼，厨师们快速而有序地准备着各种菜品，酒保也井然有序地调配着各种饮品。我意识到，一个完美的菜品不仅需要精湛的技术，还需要每个环节的密切合作和配合。
整个第一周的实习过程中，我深刻地感受到了餐饮部的繁忙和精彩，也意识到了自己在服务态度和沟通能力上的不足之处。我决心要持续努力，提升自己的专业能力和服务水平。
这一周的实习经历让我收获颇多，通过亲身经历，我深刻理解了酒店餐饮部工作的重要性和挑战。我会利用剩余的实习时间，继续学习和成长，成为一名优秀的服务员，并为酒店的餐饮部贡献自己的力量。
餐饮实习周记(篇2)
第一周实习
本人于某酒店开始了餐饮业实习的旅程。这是我的第一次实习经历，心中充满了期待和紧张。酒店环境优美，气氛温馨，熟练的员工给了我很好的工作指导，并向我介绍了酒店餐饮业的各个环节。
在第一天实习时，我被分配到了餐厅的前台。我的工作职责主要是迎接顾客、协助服务员为客人安排座位，并向客人提供菜单。起初，我有些手忙脚乱，但随着时间的推移，我逐渐适应了这份工作。我要时刻注意自己的仪态和语言，保持礼貌并提供优质的服务。
第二周实习
在第二周的实习中，我被调到了餐厅的后厨部门。这是一个紧张且充满挑战的环境。我从一开始就明白，餐厅的整体运作离不开一个高效的后厨团队。在这里，我学习到了如何和厨师团队进行有效的沟通，学习了各种菜品的制作和摆盘技巧。
在我第一次接触到烹饪时，我有些手忙脚乱，但是在经验丰富的厨师的指导下，我很快就适应了这个环境。我开始从事一些简单的工作，如切菜、炒菜等。这些看似简单的工作背后隐藏着对技巧和速度的严格要求。我不能犯错，必须时刻保持专注和高效。
第三周实习
第三周，我被调到了酒店的宴会厅部门。这是一个主要负责办理婚礼、公司宴会等大型活动的部门。在这里，我学习到了如何安排座位、摆放餐具以及协调各个环节。这需要我具备良好的组织能力和耐心。
我第一次参与了一场婚礼宴会的筹备工作。我和其他同事一起负责把各种装饰物摆放到宴会厅中，包括鲜花、烛台等。这需要我们在短时间内完成，同时又要保持仪容仪表的整洁。在活动进行中，我协助服务员为客人提供餐具，确保每个细节都得到了妥善处理。
第四周实习
在第四周的实习中，我被安排到了酒吧部门。这对我来说是一个全新的挑战，因为在这里我需要学习调制各种鸡尾酒。酒吧的环境活泼而繁忙，我必须快速掌握各种酒的特点和调制方法。
在这里，我通过和经验丰富的调酒师合作，学习了各种经典鸡尾酒的制作方法，包括莫吉多、马蒂尼等。我逐渐掌握了如何根据客人的要求和口味调制出完美的鸡尾酒。
总结
通过这四周的实习，我对餐饮业有了更全面的了解。我不仅学到了餐厅和酒吧的运作流程，还学会了如何与不同类型的客人进行有效的沟通。我也明白了良好的团队合作和高效的个人工作对于餐饮业的重要性。
这次实习给了我宝贵的经验和锻炼机会，我在团队中得到了很好的帮助和指导。我也体会到了餐饮业的辛苦和挑战，但同时也收获了成就感和满足感。我相信这次实习经历将为我未来的职业发展打下坚实的基础。
餐饮实习周记(篇3)
这周我开始了在一家高端酒店餐饮部门的实习，这是我第一次接触这个领域，我感到非常兴奋和好奇。在这一周的实习中，我学到了很多知识，也经历了许多挑战和新奇的体验。
第一天，我被分配到了大堂酒吧的工作岗位。当我穿着整洁的制服走进这个气氛优雅的空间时，我感到一种无比兴奋和自豪。工作人员都非常友好和热情地欢迎我加入他们的团队。他们向我介绍了工作流程，教我如何为客人提供优质的服务，如何操作酒水等。
在这一周中，我学会了如何正确摆放酒杯和酒瓶，怎样为客人倒酒，还学会了一些鸡尾酒的调制方法。虽然刚开始时我有些手忙脚乱，但随着时间的推移，我逐渐掌握了技巧，变得更加熟练和自信。与客人的互动也让我受益良多，我学会了如何倾听他们的需求，并积极地为他们提供帮助和建议。
除了在大堂酒吧的实习，我还有机会参与餐厅的服务工作。在这里，我学会了如何安排餐桌、点菜、送餐等基本流程。我发现，在餐厅工作需要更多的细心和耐心，因为客人对餐点和服务的要求更加细致和个性化。有时候，我需要花费更多的时间与客人沟通，了解他们的喜好和需求，然后根据这些信息为他们提供最优质的服务。
在实习的过程中，我还深刻地体会到了团队合作的重要性。在酒店餐饮部门，每一个岗位都是密不可分的，只有全体员工紧密合作，才能为客人提供高品质的服务。我很庆幸自己加入了这个团队，每个人都非常团结和努力，大家互相支持，共同完成工作。
这一周的酒店餐饮实习让我受益匪浅。我学会了许多新的技能，也经历了很多挑战和成长。我深深地感受到了服务行业的魅力和挑战，我也更加珍惜每一个为客人服务的机会。我相信，在未来的实习中，我会继续努力学习，不断提升自己的专业水平。最终，我希望可以成为一名优秀的酒店餐饮服务人员，为客人带来更完美的用餐体验。
餐饮实习周记(篇4)
在这个充满机遇和挑战的时代，餐饮服务业作为服务消费的一个重要领域，备受瞩目。我很幸运地在一家餐饮企业实习，在这里我扮演的是一个餐饮出纳的角色。
一周的实习生活丰富多彩，充满了收获和成长。我的工作内容主要是负责营业收银、「收银统计」、「打印财务报表」等。这不仅是一项简单的工作，更是一种有责任的态度。
每天的工作开始都是紧张而充实的。每一笔顾客的支付需要我在货架前仔细核对数量和金额。在这个过程中，我的专注度得到了极大提高，不仅要细心注重细节，而且还需要快速高效地完成结算。通过实际操作，我更加熟悉了简单的出纳工作，并且提升了自我快速反应与处理能力。
在营业时间结束后，我开始进行收银统计工作，统计了当天所有顾客的用餐数量和金额，生成每日营业情况报表。同时，也要打印财务报表，将每日收付的现金与POS机收款统计数据进行核对，确保每笔入账都是准确无误的。
出纳的工作不仅是一种职业，更是一种责任。在这个岗位上，我了解到了责任与权利同等重要。我学习团队协作，合理执行和维护现金处理，以确保企业运营的顺利推进。在这个过程中，也能够提高自我管理、合理分配时间、提高自我调控能力，这对于学生来说是一个难得的机会。
总的来说，这个实习带给我了许多不同的思考和收获。这个岗位让我体验到了职业的严苛和责任，并且也提高了我的工作效率、协作精神和资源分配。通过这次实习，我发现出纳这一职业并不是那么简单并且工作的结果与企业运营密不可分。我已经在实习中学习到了很多宝贵的经验和技能，并且这些能力将会真正地帮助我，走进职业生涯的下一个阶段，迭代实现自我价值的过程。
餐饮实习周记(篇5)
在酒店的这段时间，我还是像刚来的时候坚持早上早点到酒店，帮同事的办公室收拾一下，我知道任何事情都是贵在坚持，虎头蛇尾的话，会给别人留下不好的印象，也不利于自己的发展。通过前几周的实习，我已经把前面的业务都基本学会了，但一接触新的业务，还是有一种挫败感。虽然在学校学习了那么多的理论知识，但真正运用到实践中还是需要一个过程的，我决定要抓紧时间里赶紧练习。这一周又是这么过去了，大家各忙各的，互相合作，每一个都是不可缺少的，各司其职，各尽其责，相处得也很融洽，我觉得很有收获。
餐饮行业实习周记二
终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候! 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一。
餐饮实习周记(篇6)
第一周：踏入餐饮会计的实习岗位，我感到既激动又忐忑。作为一名大三学生，这是我第一次接触真正的工作环境和工作内容，我期待着在这里学到更多的知识和技能。
我入职的餐厅位于市中心，是一家知名的高档西餐厅。第一天，我被介绍给了我的导师刘经理。刘经理是一位经验丰富的会计师，他热情地向我介绍了餐饮会计的工作内容和流程，并告诉我在实习期间应该注重的事项。他还让我参观了财务部的各个区域，让我对整个工作流程有了初步的了解。
在第一周的实习中，我的主要任务是负责录入日常收支数据。餐厅每天都会有大量的订单和交易，所以及时、准确地录入数据显得非常重要。我花了很多时间学习如何使用财务软件，熟悉各种记账方法和会计准则。刘经理很耐心地指导我，解答我的问题，并且告诉我要时刻保持谨慎和细致的工作态度。
第二周：随着实习的深入，我逐渐熟悉了餐饮会计的各种工作流程和规范。这周，我开始承担更多的责任，例如负责备案销售记账和对账等工作。这些工作需要我对财务数据进行详细的核对和分析，确保数据的准确性和合规性。
在这个过程中，我不仅学到了很多专业知识，还学会了如何与同事进行良好的合作。财务部的同事们都非常和善，他们乐于助人，随时帮助我解决遇到的问题。他们教会我如何与其他部门的同事沟通合作，共同完成任务。我发现，良好的团队精神和沟通能力是餐饮会计工作中不可或缺的一部分。
第三周：到了实习的第三周，我的工作逐渐变得繁忙起来。餐厅的业务量增加了，我需要加快工作的进度和效率。这周，我负责编制和汇总财务报表，向刘经理提交了自己的工作成果。在刘经理的指导下，我对各种报表和数据进行了仔细的分析和比对，确保了报表的完整和准确。
在这周中，我遇到了一些挑战和困难，但我并没有放弃。我时常与刘经理讨论并咨询他的意见和建议，他总是耐心地帮助我解决问题。通过不断地实践和学习，我逐渐克服了困难，提高了自己的工作能力。
第四周：实习的最后一周，我感到无比的惜别。在这周中，我承担了更多的工作，并发现自己能够独立完成一些重要的任务。我观察了整个餐厅的运作和财务管理，体验了真实的工作压力和责任感。
此次实习对我来说是一次宝贵的经历。我不仅学到了许多专业知识和技能，还培养了自己的工作态度和团队合作能力。我明白了餐饮会计的重要性和责任，以及如何在这个领域中发展自己。
我要感谢刘经理和财务部的同事们给予了我这次实习的机会和帮助。他们的指导和支持让我在实习中受益匪浅。我相信这次实习经历将成为我未来职业发展道路上的重要资本。
餐饮实习周记(篇7)
我所在的酒店是一家五星级酒店，餐饮部门是其骄傲和亮点。作为一名餐饮实习生，我有幸能够在这里接受专业的培训和指导。
餐饮实习的第一天，我被分配到了餐厅前台服务岗位。当我进入这个高端餐厅的时候，我被它的氛围和布置所震撼。我深刻的意识到在这里工作需要的除了专业技能之外，还需要对餐厅及其菜品和服务精神的全面认知。
实习生的工作要求非常的苛刻，我们需要满足酒店客人的各种需求，确保他们得到在短时间内最完美的服务体验。我认识到，在这个职位上，快速且准确的行动，再加上良好的表情和言辞是至关重要的。逐渐地，我成为了很多经常来餐厅用餐的客人的心目中的“明星服务员”。
厨房是餐厅不可或缺的一部分。我有幸进入到厨房实习，也是真正认识到五星级餐厅厨房的魅力。这里有各式各样的食材和厨具，有很多精通各种烹饪技巧的大师级厨师。同时，也意识到在这个繁忙的环境中，有效的沟通和协调是制胜的关键。
在厨房中，我尝试着学习各种技能，如切菜，制作沙拉等等。我带着谦虚和敬畏之心进入这个岗位，每天都在反思和取长补短。餐厅的厨师们对我进行培训，让我得到了生动形象的展示技能的机会。我学习到了如何使用不同的刀具进行切菜，如何分辨各种食材的新鲜程度和如何制造有美感的菜肴。
在餐饮实习的第三周，我被分配到了酒店的中餐厅。这次实习让我更好地理解了中国传统美食文化，例如中国菜中讲究的菜品“五味调和”，“颜值即正义”的菜肴创新，在此之后，我拥有了更高的工作标准和更深入的菜品理解。不仅如此，我还参加了酒店员工训练课程，以及专业技能课程。这些课程让我更加深入了解酒店员工应该具备的技巧和知识，以及如何成为一名优秀的餐饮服务员。
这次实习为我提供了难得的机会，使我感受到了餐饮服务行业的多样性和挑战性。在实习期间，我意识到自己需要努力提升自己的技能和真正的热爱这个行业才能成为一名专业的餐饮服务员。
餐饮实习周记(篇8)
本周是我在餐饮部实习的第一个周，整个工作经历让我兴奋不已。在这里，我学到了很多东西，也遇到了很多挑战，但最重要的是，我感受到了团队的力量和合作精神。
第一天来到餐饮部，我被分配到了厨房当中，负责帮厨师们准备食材，打扫厨房卫生等工作。一开始我感觉非常吃力，因为厨房环境炎热，工作强度大，但厨师们都非常热情和耐心地教导我，让我觉得很受欢迎。我从他们身上学到了很多厨艺技巧和工作经验，也慢慢适应了厨房的工作节奏。
在接下来的几天里，我还跟着服务员们学习了服务技巧，包括接待客人、点菜推荐、送餐等等。我发现在餐饮部工作需要非常细心和耐心，因为每一位客人都希望得到满意的服务。我努力向服务员们学习，虚心接受他们的指导，慢慢地提升了自己的服务水平。
除了在厨房和服务台的工作，我还参与了餐厅的布置和装饰工作。每天下班后，我们都要一起清洗餐具、整理桌椅等，确保餐厅的整洁和美观。我喜欢这种团队合作的氛围，大家互相帮助，共同努力让餐厅变得更加温馨舒适。
在这一个星期里，我遇到了不少困难和挑战，每天都要面对繁忙的工作和突发的问题。但是我很庆幸自己能够在这样一个团结友爱的团队中工作，大家一起努力、一起挑战，真的让我感受到了团队的力量。我学会了团结合作、互相支持、不怕困难，也体会到了工作中的快乐和成就感。
这一周的餐饮部实习经历让我收获良多。我不仅学到了很多实际技能和工作经验，还体验到了团队合作的重要性和乐趣。我会继续努力，不断提升自己，在未来的实习中发光发热，成为一个优秀的餐饮服务人员。感谢餐饮部的每一位员工，让我度过了这么愉快的实习周。期待下一周的挑战和成长，我会更加努力，更加出色！
