餐厅服务员培训计划及方案,餐厅服务员培训计划及方案范文

餐厅服务员培训，提升服务品质，塑造企业形象，共创美好餐饮体验，我们携手共进，共创辉煌！下面小编给大家分享的是餐厅服务员培训计划方案大全，欢迎收藏阅读！

一、培训目标

本培训计划旨在帮助餐厅服务员全面提升服务技能、专业知识和综合素质，以满足餐厅业务发展的需求，提升顾客满意度，树立良好的企业形象。

二、培训内容

服务理念与职业道德：培训员工树立正确的服务理念，强调顾客至上的原则，培养良好的职业道德和职业素养。

餐厅基础知识：介绍餐厅的基本情况、特色菜品、酒水知识等，使员工对餐厅业务有全面的了解。

服务技能：包括接待礼仪、点餐技巧、菜品介绍、酒水服务、结账流程等，提高员工的服务水平和应对能力。

沟通技巧与团队协作：培养员工良好的沟通能力，学会倾听与表达，提高团队协作意识，共同为顾客提供优质服务。

食品安全与卫生：加强员工对食品安全和卫生知识的培训，确保餐厅食品的卫生安全。

三、培训方式

理论学习：通过讲解、案例分析等方式，使员工掌握相关知识和技能。

实践操作：组织员工进行实际操作演练，熟悉服务流程和技巧。

角色扮演：模拟餐厅服务场景，让员工扮演不同角色，提高应对能力和服务意识。

四、培训时间与安排

本培训计划为期一个月，每周安排两次培训，每次培训时间为2小时。具体安排如下：

第一周：服务理念与职业道德、餐厅基础知识培训；

第二周：服务技能、沟通技巧培训；

第三周：团队协作、实践操作培训；

第四周：食品安全与卫生、角色扮演培训。

五、培训效果评估

培训过程中，定期对员工进行理论测试和实践操作考核，以评估员工的掌握情况。

培训结束后，组织员工进行综合评价，包括服务态度、技能水平、团队协作等方面，以便对培训计划进行总结和改进。

六、后续跟进

定期对员工进行复查，以确保培训效果得到巩固和提升。

针对员工在实际工作中的问题，提供及时的指导和帮助，促进员工不断进步。

七、总结

通过本培训计划的实施，相信餐厅服务员的服务水平将得到有效提升，为顾客提供更优质的服务体验，同时也有助于餐厅业务的发展和企业形象的塑造。

1、总体目标

培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

2、服务素质培训目标

通过培训，

为了有效完成目标。我们就要为上级准备几份工作方案以供参考，符合要求的的方案是什么样的呢？这篇文章将为您探究“餐饮培训计划方案”的各个方面和细节，欢迎来到我们的网站希望您对我们的内容感到满意！

一、培训计划

培训标准5条

一心：对公司的忠诚之心。

二意：凡遇事皆多思索,考虑。

三轻：说话轻、走路轻、操作轻。

四勤：眼勤、口勤、手勤、脚勤。

五到：眼到、口到、手到、脚到、心到。

十字方针：您好、谢谢、请、对不起、再见。

员工培训共分为四步：

第一步为军训：只要训练员工反应敏捷、吃苦耐劳、团结协作的精神有助于高效的发挥团队作战能力。

第二步为职业技能培训：包括托盘服务(站立、行走、拾物、产品装卸、让道、上产品)菜品专业知识(菜品介绍、品评、营养搭配、分类)酒水专业知识(部分常用酒水介绍、品评、分类、侍酒礼仪)客情投诉处理(原则上是不能与客人争输赢，得理也要让人，具体案例分析)服务姿态(站立、行走、让道、礼貌用语、微笑)

第三步为再培训：对工作中发现的问题针对性的做出再次强化培训处理。

第四步为职业道德素培训：此次是长期培训以(顾客至上、宾至如归、诚实可靠、信用第一、不卑不亢、一视同仁、革故鼎新、锐意进取、勤劳塌实、工作严谨)这10点为目标

二、军训

1、齐步：双手成半握拳状垂下贴于裤逢线，抬头挺胸收腹、双眼平视前方、行走时双臂自然摆动。多人一字排列练习齐步，可加强团队协作能力。

2、跑步：双数成半握拳贴于腰间，抬头挺胸收腹、两眼平视前方、跑步时双手前后移动、注意步伐整齐、间隔一般为一臂距离。

3、军姿：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、双手背于背后左手紧握右手手背、全身用力、双脚距离与肩同宽。一般以15-20分钟为适当，时间过长会造成身体不适，时间太短且无效用。

4、停止间转发：包含有立正、稍息、向左或向右、向后转等等，于多次变换练习有助于提高员工反应能力。

三、职业技能

托盘是服务礼仪的代表产物所以应做到在对客进行服务时手不离托，既然要手不离托那么良好的托盘技巧是非常必要的。托盘的方法有：掌托(又称五指曲托)、平托、指托。

1、托盘站立姿势：抬头挺胸收腹、两眼平视前方、托盘手成半蜷曲状、为中空、分为6个力点、手臂成90度直角、不贴腰、间距为一拳，女士站立时双脚可成

撰写工作计划并非刻板不变，反而可以根据实际状况进行适当调整。如何能够顺利完成一份工作计划的撰写呢？探讨与"中餐厅服务员工作计划"相关的主题是这篇文章的核心内容，以下的观点仅作为参考，您可以根据个人实际情况进行判断和选择！

一、新员工岗前培训

新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：

1、迎新演说。驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。

2、分店发展史、传统与规章制度等。这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。

3、组织结构及各部门基本职能介绍。介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。

4、产品知识、经营信息。新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。

5、仪表仪态、行为规范。将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。

6、服务技能技巧。这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。

真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。对于考核结果良好的员工，可以安排独立上岗工作;对于考核不合格者，则应安排重新培

即使是读同一本书，不同的人都会不有不同的心得。人是复杂的，尤其是思维，心得也在一直变换。无论在生活还是社会里，要用到心得体会的情况还是蛮多的，心得体会可以总结出具体的经验和想法。我们写心得体会时需要注意哪些问题呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“餐厅服务培训心得精选8篇”，请继续阅读本文相关内容！

时间过的真快，我进入xx餐厅培训已经一个月多了，在这五周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢！

一、通过职业素质的培训

使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

二、通过服务技能的培训

我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习

1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

3、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。

4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、