餐厅方案通用。
为了之后的项目可以正常运转对于工作计划我们应该静下心来好好写。做好工作计划这对我们新的工作有着重要的意义。如何制定优秀的工作计划呢？以下内容是小编特地整理的“餐厅方案通用”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
餐厅方案 篇1
为改善员工餐厅整体形象，保证员工就餐环境的干净、整洁，特制定以下措施：
1、餐厅所有工作人员必须持健康证上岗。
2、新员工到岗后，必须先培训卫生安全知识以及设施设备安全使用知识后上岗。
3、工作时身着工作服，佩戴工作帽，保持整齐、干净的服务形象。
4、为员工提供就餐服务时，“请”字当头；服务工作中与员工发生争执时，保持冷静，通过协商解决问题，确保不将事态扩大化。wWw.gZ85.COM
5、服务工作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。
6、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的服务形象。
7、开餐时须佩戴口罩、一次性手套，站立服务，微笑、周到、热情，符合服务规范要求。
8、虚心听取员工对膳食的各方面意见，可以及时反映问题，但不得作为浪费粮食的借口。
9、有义务提醒员工不随意将食品带出餐厅，不随意浪费食物。
10、餐厅环境整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等，地板要求明亮干净。保持对就餐桌面的及时清理，确保就餐餐位的正常周转。
餐厅方案 篇2
为全面贯彻落实《市人民政府关于进一步加强小餐饮规范管理工作的意见》文件精神，进一步加强我区小餐饮规范管理工作，结合我区实际，特制定本工作方案。
一、工作目标
通过集中整治、规范引导，逐步完善和创新小餐饮监管机制，基本形成全区餐饮服务监管网络，提升小餐饮规范管理工作水平，小餐饮的环境卫生和加工条件明显改善，从业人员健康体检到位，食品安全突出隐患基本消除，小餐饮占道经营、油烟扰民、环境脏乱等问题得到根本好转。
（一）基本形成全区餐饮服务监管网络，小餐饮监管覆盖率达到100%;
（二）到2012年底，全区小餐饮单位持证率达到90%以上；全区主次干道、商业集中区、交通枢纽站、学校周边等区域无小餐饮占道经营、无证经营；
（三）有《餐饮服务许可证》的餐饮单位量化分级管理和信息公示率达到100%；
（四）按照我市餐饮市场建设标准与管理规定，结合我区实际，统一规划建设具有较为完善基础设施和地方特色的餐饮市场、美食街区等，鼓励和引导小餐饮进场、进店经营和实行连锁经营、统一配送服务；
（五）加快中小学食堂升级改造，截至2012年底全区新增A级学校食堂7家，创建5家示范学校食堂。鼓励寄宿类中学、高等院校食堂实行夜宵经营。
二、责任分工和进度要求
按照“街为基础，社区为网络”的原则，街道作为责任主体，全面负责本辖区的小餐饮整治工作，负责餐饮市场、美食街区和示范店的日常检查、信息收集和反馈。食品药监、工商、城管、环保等部门作为执法主体，认真依法履行职责。教育、建设、公安、民宗、城建、交管、卫生、质监等部门依据各自职责，积极参与和支持小餐饮规范管理工作。
各街道要对本辖区小餐饮基本情况进行摸底排查，按照主干道和学校周边、次干道、交通枢纽路段、背街小巷、居民社区院内的先后顺序，列出整治计划安排，确保9月底至少完成40%的整治任务，10月底至少完成70%的整治任务，11月底基本完成整治任务。
（一）有证小餐饮的规范
1、对卫生条件达标的有《餐饮服务许可证》的小餐饮，由食品药监部门在10月底前完成量化分级管理，11月底前信息和脸谱公示到位。
2、对卫生条件不达标的有《餐饮服务许可证》的小餐饮，由食品药监部门和街道提出整改要求并督促落实，整改到位后由食品药监部门根据检查结果进行量化分级和脸谱公示。对整改不达标或拒不整改的，由食品药监部门吊销其《餐饮服务许可证》，工商部门吊销其营业执照，街道组织联合执法进行取缔。
3、对有油烟噪音扰民投诉的有《餐饮服务许可证》小餐饮，由环保部门和街道提出整改要求并督促落实，整改后环保部门依法办理环境影响评价手续，对油烟噪音扰民拒不整改的小餐饮，由环保部门依法进行查处。
（二）有门店无证小餐饮的整治
1、对卫生条件较差具备整改条件的无证小餐饮，由食品药监部门和街道提出整改要求并督促落实，对按要求整改到位的小餐饮，食品药监部门和街道一起检查验收，对符合要求的发放《餐饮服务许可证》。
2、在对卫生条件进行整改的同时，如有涉及到油烟噪音扰民的无证小餐饮，由环保部门和街道提出整改要求并督促落实后，由环保部门依法办理环境影响评价手续。工商部门应根据《餐饮服务许可证》、房屋租赁备案证和环境影响评价手续办理工商执照。
3、对现有所在场所为历史遗留的产权证照不全的房屋，或在居民楼下非商用门面的无证小餐饮，也应按要求整改达标，纳入规范管理。
4、对不具备整改条件或整改不达标，或拒不整改的无证小餐饮，街道负责组织相关部门联合执法予以取缔。
（三）占道经营小餐饮的整治
城管部门负责对出店经营、违章占道的餐饮单位进行查处，依法对沿街流动摊贩、乱搭盖餐饮摊点进行取缔。8月底前完成对学校周边200米范围内占道经营的整治，9月底前全区违法占道餐饮夜市整治工作取得阶段性成果，11月底前基本完成占道小餐饮的整治任务。
（四）学校食堂、工地食堂及其他单位食堂的规范
教育部门负责对幼儿园、学校食堂硬件设备升级改造和规范管理，严格落实学校食堂管理制度，加强学生食品安全知识教育，引导学生安全就餐，对属于学校资产的门店实行严格管理，禁止提供给无证食品生产经营者使用。9月5日前完成5所示范食堂的创建，12月底前完成7所B级食堂的升A工作，
建设部门要加强对建筑工地的监督管理，对发现未办理《餐饮服务许可证》的工地食堂，要督促施工单位及时申请办理，截至10月底，已办理《餐饮服务许可证》的应达到全部工地食堂的90%以上。
其他有关单位对自己内部设置的食堂要加强日常管理，未办证的在9月30日前申办《餐饮服务许可证》。
（五）集中式餐饮具消毒企业的规范
工商部门对集中式餐饮具消毒单位严格审批，对无营业执照的集中式餐饮具消毒单位依法查处；街道发现辖区内有无工商执照从事集中式餐饮具消毒的，应立即通知工商部门进行查处。
食品药监部门对已办理《营业执照》的集中式餐饮具消毒企业实施量化分级管理和信息公示，每月至少上门监督2次，对其工作环境、设施设备、洗涤剂、检验记录、包装标志等进行严格检查，每季度至少抽检一次，每次采样不少于5件。对达不到C级标准和严重违法企业，由食品药监部门依法查处，作出行政处罚决定后提请工商部门依法予以处理。
（六）小餐饮夜市排档的建设与规范
结合我区现有夜市排档的区域分布和硬件条件，综合考虑交通组织、水电供应、环境卫生、消防安全等因素，在充分征求辖区居民意见的基础上，确定2-3个现有夜市排档作为规范夜市排档建设路段，9月15日前整改规范到位。
城管部门负责选点和排档建设，街道负责日常管理，食品药监部门负责技术指导，卫生部门负责从业人员的体检。
三、工作措施
按照“疏堵结合”的方式开展小餐饮专项整治，小餐饮规范管理工作纳入街道食品安全绩效目标，实行综合考核与通报。
（一）加强领导，明确责任。成立区小餐饮专项整治工作领导小组，由区长任组长，分管区长任常务副组长，组织和调度相关部门和单位，解决好我区小餐饮整治工作中存在的重难点问题，确保各项整治任务圆满完成。街道办事处主任为本辖区小餐饮专项整治第一责任人，由分管城管工作的副主任具体负责小餐饮专项整治。食品药监部门和环保部门要安排相对固定的执法人员参与到每个街道的小餐饮专项整治中来，提供技术指导，参加联合执法。
（二）因地制宜，立足长效。在整治工作中，街道和各部门要结合我区实际，按照《武昌区小餐饮规范管理工作实施标准》（附件3）的基本要求，讲求实效，因地制宜地开展整治工作。对正在集中整治的路段，相关职能部门和街道要同步跟进，拆除违章搭建的建筑物，清理占道经营，对外环境和外立面进行彻底的清理和整治，对破损路面进行修补，对绿化进行修复，有条件的地方可以统一更换招牌和粉刷外墙，还市民群众一个干净整洁的环境。街道要组织人员对辖区内的小餐饮进行日常巡查，督促小餐饮经营户保持卫生环境，落实人员健康体检，督促小餐饮户签订“门前三包”责任书，对“门前三包”不落实的单位进行查处；城管部门要加强值守，严防沿街流动摊贩、乱搭盖餐饮摊点和露天排挡卷土重来，巩固专项整治成果。
（三）加强督导，严格考核。小餐饮规范管理工作纳入“大城管”考核范畴，每月对各个街道进行综合考核，考核成绩占“大城管”总分值的6%。同时，将小餐饮规范管理工作纳入到各街食品安全绩效目标考核。各街道每周四下午向区整治专班报送小餐饮整治工作进展情况一览表（附件2），对工作力度不大，整改进度缓慢的街道，及时予以通报督促，确保全区所有街道都能按进度、按要求完成小餐饮专项整治工作任务。食品药监、工商、城管、环保等部门各抽调一人成立区小餐饮专项整治督导小组，对各街小餐饮专项整治开展情况进行现场检查督导，对涉及小餐饮的举报投诉、媒体曝光以及上级转办事项进行督办。督导小组每周通报一次检查督导情况，对发现的突出问题及时向区整治专班汇报，加强调度，重点解决。
（四）正确引导，化解矛盾。各街道、相关部门要采取多种形式宣传小餐饮规范管理工作，引导市民餐饮消费习惯。相关部门要加强对食品生产经营业主的培训教育，鼓励和动员社会各界参与小餐饮专项整治活动；街道和社区要引导帮助无证餐饮业主进店经营或转向经营，对不具备条件关门停业的无证小餐饮经营户，经济特别困难且符合政策要求的，应纳入低保范围，保障其家庭的基本生活。社区干部要在居民和小餐饮经营户之间积极沟通和协调，及时化解矛盾，保障小餐饮整治的顺利进行。
餐厅方案 篇3
甲：我们不知不觉地走进了20--年;在这里，让我们真诚的祝愿在座的各位领导、各位同事：
甲：关关雎鸠，在河之洲：窈窕淑女，君子好逑。作为某某餐饮业典范的某某酒店，向世人敞开了宽广的怀抱!
丙：自强不息，是某某酒店的筋骨，厚德载物是某某酒店的血脉。
丁：具备了这样品格的企业，赢得的将不仅仅是市场，不仅仅是利润，她赢得是人心和未来无尽的发展潜力。
甲：今晚，让我们欢聚一堂，共同畅想美好的未来。
乙：今晚，让我们欢聚一堂，一起用心来感受真情。
丙：今晚，让我们欢聚一堂，让每个人都沐浴在和谐的阳光下!
甲：八年来，酒店在经营方面取得了骄人的业绩。某某酒店的快步发展，这是与葛总的正确领导和全体员工的共同努力是分不开的，也是与社会各界朋友的关心与支持分不开的，接下来让我们以热烈的掌声有请酒店总经理某某先生致新年贺词!掌声有请!
乙：感谢葛总热情洋溢的讲话以及美好的新春祝福，我们相信，在葛总的正确领导下，咱们酒店的经济效益一定会芝麻开花节节高，咱们的事业一定会百尺竿头，更上一层楼!
甲：今天某某酒店全体员工欢聚一堂，用歌声表达我们创业的激-情。
甲：接下来我们的联欢会就正式拉开帷幕了，你看，一群远方的朋友正朝我们走来，请欣赏舞蹈《我从新疆来》。
丙：别吹了，好戏在后头，欣赏完一曲优美的舞蹈后，让我们聆听一首非常抒情的怀旧的经典老歌——《珍惜》。
甲：我们酒店团支部是一个非常有朝气的团队，是一只青年团队。
甲：年青人就应该有一个朝气蓬勃、积极向上的心态。
乙：下面由客房部为大家表演一个舞蹈《欢乐中国年》，大家掌声欢迎。
甲：看了这么半天节目了，台下的各位同事也按捺不住了，下面我们进入有奖问答环节。
甲：到时候你自然就知道了，希望下面各位同事勇跃参加!
丁：是啊，这只不过是酒店的一个缩影。希望我们酒店全体员工继续发扬和保持这种优良传统。接下来是什么节目。
丙：刚才大家欣赏了一线部门表演的节目，接下来轮到后勤部门了，请欣赏由总办的谭主任为大家献上一首诗朗诵。
甲：是啊，生活就是要充满欢笑，让我们在紧张的工作之余尽情的享受这短暂放松。
甲：时代变了，新鲜事也多了，男同胞越穿越多，女同胞却越穿越少。
乙：什么意思?你这不是在损人嘛!这是一种美，你懂吗?
乙：不懂?那就让你知道21世纪的女孩是怎么展现美的。请欣赏舞蹈《肚皮舞》。
丙：杂技是我们国家的一个传统节目，具有悠久的历史。
丙：感恩同事，让我们体会到了汉语中众字的含义。
丙：相聚的时光总是很短暂!让我们真诚的希望我们某某酒店蒸蒸日上!我们的员工心想事成!
合：让我们同唱一首《难忘今宵》，让我们记住这个难忘的夜晚!
再次预祝大家新春愉快!工作顺利，合家欢乐，万事如意!
餐厅方案 篇4
餐厅开业方案
随着餐饮市场的竞争越来越激烈，许多餐饮企业争相开拓新的市场来增加销售额，而餐厅作为一种常见的餐饮形式，依然有着非常大的市场需求。如果想要打造出一个成功的餐厅，除了拥有优秀的菜品和服务，还需要一个完善的开业方案来确保成功。
一、选址及装修
选址是餐厅开业的关键，一定要选择人流和车流量较大，且交通便利的位置。具体选址策略需要根据餐厅的定位来做出选择。其次，餐厅的装修也是非常重要的。餐厅的装修风格和设计理念应该与菜品和服务相得益彰，给人以舒适和放松的感觉。
二、菜品和服务
菜品和服务是餐厅的核心，需要做得很好才能吸引消费者的关注。菜品既需要保证口味的美味和卫生，又要符合营养均衡的要求，同时创新和个性化的菜品也是吸引消费者的重要方式。服务质量很大程度上影响了消费者对餐厅的评价，所以餐厅需要培训一支具有专业素质和服务意识的服务团队。
三、市场推广
市场推广是让更多的人知道你的餐厅，从而增加销售额的关键。可以通过多种渠道进行推广，比如各类传统广告、社交媒体推广和线上线下活动等方式，选择合适的推广方式可以让餐厅在短时间内得到更广泛的关注。
四、成本控制
餐厅经营不只是提供美食和服务，还要保证以合理的成本获得更高的收益。在成本控制上要注意原材料的采购和食品储存、管理，以及消费者的用餐习惯和消费水平，这些都是经营餐厅所要考虑的因素。
以上几个方面只是餐厅开业时的一些考虑点，具体方案需要根据各个餐饮企业的特点和需求来制订。总而言之，一个成功的餐厅开业方案必须注重设计创新、服务质量、成本控制及市场推广等方面的综合考虑，以确保餐厅获得长久稳定的业绩和市场占有率。
餐厅方案 篇5
通过对餐厅几天的观察，汇报一些关于我项目餐厅现状的意见。如有不妥，请指正经理:
一、餐厅现状分析：
(1)员工作业标准认知有待提高:由于自身工作标准不明确，很多作业发展不到位，导致平庸。
(2)管理人员专业性不足:由于前厅服务人员少，服务员由餐厅王师傅管理。但由于王师傅对服务员的操作性质、流程和标准了解不多，部分作业时间安排略有不足，导致部分作业无法有序进行。就像路的十字路口没有交通灯的指挥一样，交通流量就会混乱，只会越来越堵塞。
（3）培训工作不到位：虽然有培训，但对员工的各种操作标准的培训较少。虽然有操作标准的培训，但员工没有应用到实际工作中。我们应该学以致用。例如，平时多举办小技能比赛，给优秀人员颁发小奖品，不仅提高了员工的积极性，也提高了员工之间的沟通水平和能力。
(4)由于前期对前厅服务员管理的疏忽，员工养成了懒惰的习惯，长期以来员工责任心不强，工作态度不认真。
（5）工作没有计划，整改没有针对性：计划是准备，没有准备是失败的准备，没有准备是准备失败。虽然现状已经整改，但效果仍然不好，主要原因是整改没有针对性，道路一步一步，整改工作一步一步，一步一步，所以不会出现每一个整改，但每一个都没有改善，就像18种武术，一切都松散。
二、整改计划：
①、前期从大面入手，至少能给甲方一个舒适的就餐环境。
②、中期整改部分卫生死角、物品摆放等细节，进一步提高卫生标准。
③、多与员工进行沟通，了解员工心声，及时解决员工生活、工作上的困难。在前两期整改的同时，逐步加强对员工的管理，针对专业性的服务标准进行培训，并在通过员工一点一滴的日常作业中，要求员工按照标准化作业，理论结合实践，使员工对标准有深刻的了解及记忆。
④、通过组织一些小活动、小比赛，提高员工积极性，加强工作责任心。
目前，我正按此计划对我项目餐厅服务方面进行整改，通过片区内复检，总体而言虽有一些小小的改善，但仍有很多不足之处，且本人工作方式方法还存在着一些不足，希望经理给予指正、支持与鼓励，相信我可以做得更好。
餐厅方案 篇6
1.广告策略
A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压，把题目弄成一个小纸条或别的什么东西，类似于猜灯谜那种，猜对了有奖品，或者就餐优惠等。地点，可以在餐厅外面举行。
(猜谜活动的可行性分析：比如这样一个类似的活动，当时是有很多人围上去参加的，只要在餐厅门口聚集了人气，由于大多数消费者都会有从众心理，跟着围过来看的人就多了，可有效提高公司知名度。)本活动持续实践为3个工作日。
B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。
具体内容：
①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
②拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上下班必经的车站推广，在白领较常阅读的杂志上刊登广告，附带优惠券的那种。C.针对单项商品(单品)或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续一个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。
2.产品策略
(1)提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③增加产品品种，研发多种新菜式。
(2)重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。以盖饭、拉面、小食品为主，精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐：
产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。
具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。
产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。
具体操作如下：
①氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
②附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。
(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最后一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛。
由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
3.销售渠道策略。
依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们提供一定的便利性。
主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外：也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。
