厨房年终工作计划,厨房年终工作计划范文

我们必须仔细执行工作并在符合公司要求的情况下进行，我们应该制定一份详细的工作计划。正确的工作计划可以提高你的工作效率,缩短你的工作时间。下面我们来学习一些关于“厨房年终工作计划”的知识点，相信你可以找到有用的东西！

作为一家繁忙的餐厅，老板厨房在新的一年里制定了一份详细的年度工作计划。这个计划旨在提高我们的效率和服务质量，吸引更多的顾客，并为员工创造更好的工作环境。以下是我们的年度工作计划的细节。

1. 提高菜品质量：我们意识到高质量的菜品是吸引顾客的关键。我们计划定期审查菜单，品尝和评估菜品，确保它们的味道和质量一直保持在最高水平。我们还将培训厨师和厨房员工，以确保他们掌握正确的烹饪技巧和卫生标准。

2. 引进新菜系：为了满足不同顾客的口味偏好，我们打算在菜单上引入一些新的菜系。这将包括国际美食、无肉食物和健康食品选项。我们会举办菜品试吃会，听取顾客的反馈，并根据他们的建议来更新和改进我们的菜单。

3. 提高顾客服务：顾客满意度是我们最关心的事情之一。为了提高我们的服务质量，我们计划对员工进行额外的培训，包括礼貌和友好的沟通技巧，以及迎合顾客需求的能力。我们还将投资于更新和改善餐厅的装修和设施，以提供更舒适和愉悦的用餐环境。

4. 推广与营销：我们认识到只有在向更多潜在顾客展示我们的餐厅和菜品后，才能增加业务。我们计划加大推广与营销活动的力度。我们将与本地媒体合作，举办促销活动，并提供特别优惠和奖励以吸引新客户。我们还将更新我们的网站和社交媒体平台，以增强我们的在线可见性。

5. 员工的激励和发展：我们深知员工是餐厅成功的关键。为了激励他们为我们的目标付出更多努力，我们计划实施一系列的员工激励计划，包括奖励和福利制度的改进，定期的培训机会，以及晋升和职业发展的可能性。我们还将鼓励员工提出建议和意见，并在决策过程中积极参与。

小编认为，老板厨房的年度工作计划旨在提高菜品质量，扩大菜单选择，改善顾客服务，加大营销力度，以及激励员工的成长和发展。我们相信通过这些举措，我们将能够吸引更多的顾客，提供更优质的餐饮体验，并在业界取得更大的成功。我们期待着新的一年的挑战和机会，相信我们的工作计划将为我们带来卓越的成果。

随着时间的流逝，老板厨房迎来了新的一年。作为一家热门餐厅，老板厨房一直以其美味的菜肴和独特的氛围吸引着顾

为了更好地培养人才，此时我们应该将接下来的工作整合成一份工作计划。如何确保计划的实施进度？我们为您筛选整理了一篇非常不错的《厨房年终工作计划》文章，感谢您花时间阅读本文！

一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。

在20_年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。在工作速度上比前一年有了明显的提高。取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。展望20_年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。

食品和个人卫生

食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。20_年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。

个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。

实践操作工作

菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。

菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。

人际关系

在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中

总结中的经验是从实际工作中，也就是从大量事实材料中提炼出来的。以下就是小编整理的厨房年终总结与计划范文，一起来看看吧!

厨房年终总结与计划

201x年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补.

一、201x年：

1.加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。

2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房五常法和卫生工作，厨房的卫生和五常法工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部五常法示范厨房。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8.圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。

9.各美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。

10.创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴;在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。

这些都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得

为了更加有序地安排未来的工作计划，我们要为新任务制定一份工作计划。事先做好计划，是能够为我们设立一个更明确的目标的。您是否对“厨房工作计划”感兴趣呢请看下文介绍，期盼本文能促进您的学习和成长！

厨房筹备计划书

一市场定位分析：

南湖酒店位处于繁华的三好街地区,周边餐饮发达，顺峰，罗曼宫，新雅麟，喜来登，万豪等等。这几个餐饮企业全都是经营同样的高档粤菜，就餐环境 菜品形式 品位等各有千秋。但顾客对这几家餐饮企业都挺忠诚，对他们的菜品，服务等也是非常的认可。这几个竞争对手给我们的压力是非常大的，可以说我们要从他们的嘴里抢客源的难度也是非常的大。面对如此大的竞争对手？我们的特点是什么？怎么定位？

我们是电力系统的餐饮企业，我们的竞争对手除了以上几个外，还有北辰，北辰也是我们的竞争对手。而且北辰重新开业后，省公司的领导对他们是赞赏有加，我们的定位几乎都一样。我们要怎么样才能在群狼中突围？硬件？软件？服务？菜品？公关等？各个环节都必须要做到细处，我们才有资本杀出一条血路来。后厨的定位目前是以高档粤菜为主打,除了燕、鲍、翅，铁板烧等高档食材外，引进南方市场比较流行的食材原料，例如黑棕鹅.冼鸡.等广集各种新.奇.特等原料，在加上不断变化的烹调手法，多种多样。根据不同的客人制定不同的菜品风格，根据客人的喜好，用餐情况制定不同的菜单。结合高档粤菜，配搭东三省的土材料，做比较可口和有原味的本地菜。

以高端粤菜为主打,发展高档菜品和客户群.并根据营业情

况做好外送和食品加工外卖超市等大卖场的工作,使广大顾客在餐饮市场中有新的选择。

二菜品比例：

1.高档菜（精品）燕、鲍、翅 .铁板烧30%.2.粤式大菜.小炒40%

3.凉菜 .烧腊20%

4粤点、西点.蛋糕.粥.面.包

三菜品价格比

高档菜

中档菜

其他四宴会菜单比例：

凉菜热菜海鲜粤点.主食果盘

五厨房筹备工作计划：

1.业前筹备、厨房格局分布及功能设计a.热菜烹调间 （粗加工）原厨

b.凉菜间（安装空调.紫外线灯）c.烧腊间（工场）d.主食间

e.冼碗间（上洗碗机）f.库房

2.制定菜品定位菜品价格定位口味定位

餐具器皿定位（45天）原料定位

菜品宣传定位菜品分类定位

人员配置定位

10% 50@%

15%