行政主厨半年工作总结,精选行政主厨半年工作总结

时间在悄悄地告诉我们半年时间已经过去，为了与时俱进、跟进任务，我们下面的任务就是认真拟写一份半年度工作总结了，进行工作总结就是对自己工作进行理性的思考，那么，值得被我们借鉴的半年度工作总结有哪些呢？小编特意收集和整理了行政主厨上半年工作总结(精选)，但愿对你的学习工作带来帮助。

20××年上半年已经过去了，回顾这段时间的工作，我觉得自己取得了一些成绩和收获。在工作中，我遵循“以客户为中心，持续改进”的原则，努力做好自己的本职工作，提高服务质量和效率，为公司赢得了客户的信任和好评。

1. 精益求精，不断提升菜品质量

作为行政主厨，我的工作是制定菜单、保证菜品质量、培训员工等。在这半年的时间里，我积极推行“菜品质量管理制度”，强化了菜品的控制和检验工作。通过加强食材的品质控制，提高了菜品质量和口感。同时，我还积极寻找和推广新菜品，使得菜单多元化和创新性。

2. 人性化服务，注重客户需求

在服务上，我始终坚持“以客户为中心”的原则，认真倾听客户的需求和意见，及时做出反馈和改进。在餐厅、酒店等场所提供优质、环保、卫生、健康的服务，营造出良好的客户体验。同时，为了让客户更好地了解餐厅的情况和菜品种类，我组织了宣传活动、送菜品体验等活动，取得了良好的效果。

3. 注重员工培训，持续提高服务水平

作为行政主厨，我非常注重员工的培训和提高，定期进行技能培训和业务知识的培训。通过不断让员工了解行业前沿信息和技术，提高了员工的技能和服务水平。此外，我还建立了一套完善的考核评估机制，及时发现和纠正员工的不足之处，确保员工能够持续提高自己的服务能力和质量。

4. 推行节约、垃圾分类等环保措施

为了响应国家的环保政策，我积极推行节约、垃圾分类等环保措施。通过合理规划餐厅的运营流程、厨房的标准化管理、用餐的环境卫生等多种方式，积极落实节能减排、垃圾分类等环保要求。取得了一定的节约资源、保护环境的效果。

总之，这半年的工作让我更加深入地理解到管理不是简单的命令和执行，而是需要付出很大的努力和心血的。通过不断进行学习、沟通和反思，我深感管理工作的艰辛，同时也对自己的工作充满了信心和决心。我将继续努力，为公司赢取更多客户的信任和支持，为实现公司发展和进步做出自己的贡献。

人们的生活离不开衣食住行，而吃饭也的确是日常生活中非常值得关注的点 。大街小巷里都遍布了餐馆，而一个好的厨师对餐馆来说是非常重要的。小编准备了“行政主厨年度工作总结”的有关内容，希望可以帮到您。

    岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就xx年的工作打算作简要概述。

    作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水x，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

    一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

    餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

    1、编写操作规程，提升服务质量

    根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

    2、加强现场监督，强化走动管理

    现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

    3、编

在我们走入新时期的这段时间，我们要对自己过去的思想和行为进行了反思，对曾经被视为经验的观点和做法进行了重新审视，现将在反思中得到的总结出来，以求与同行共勉。下面是小编为您带来的是行政总厨年终相关内容，希望对您有所帮助。

篇一：行政总厨

伴随着公司 周岁生日之际，201x年也即将过去。这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。

11年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。

一、 全年厨房营业数据情况说明

在11年前 个月中 店厨房营业额达 元，同比10年增加 元，增幅%。

在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。

二、 我们所做的努力

科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。

1、出品方面：坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材 ，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。

产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留

通过总结，人们可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，使今后的工作少走弯路，多出成果。以下是工作总结之家为大家准备的《酒店行政总厨年终总结范本》，供您借鉴。 【篇一】

2015年的日历即将翻过，现在马上迎来崭新的2015年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，xx年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享