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安全监督工作总结

发布时间: 2019.08.14

元旦、春节期间餐饮服务安全监督工作总结。

在我们的学习或者工作中,总少不了要写总结。总结写多了,我们就会发现其中蕴含的规律。每多写一次总结,我们就越明白自己在做什么:我们的价值就是为自己同时也为他们产生价值。那么我们在写总结时要考虑什么呢?下面是小编精心为您整理的“元旦、春节期间餐饮服务安全监督工作总结”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

为确保人民群众度过一个欢乐、祥和、健康、安全的节日,切实保护广大消费者的身体健康,保障食品卫生安全,严厉打击制售假冒伪劣食品的行为,防止食物中毒的发生。根据《南充市卫生局关于加强元旦春节期间餐饮服务安全监督工作的通知》文件精神,切实做好元旦、春节食品卫生安全监督检查工作,杜绝餐饮服务安全隐患,确保我县 两节期间的食品卫生安全,预防突发性公共卫生事件发生。我队在两节即将来临之际,对全县的食品卫生进行了一次拉网式大检查,现将情况总结如下:
我队高度重视此次餐饮服务安全监督工作,为确保此项工作落实,收到实效,及时组织召开了专题会议,切实加强领导,周密进行部署,强力落实各项措施。一是向县委、县政府分管领导作了专题汇报;二是成立了由执法大队大队长为组长,副大队长、大队长助理为副组长,相关股室、科室负责人为成员的元旦、春节食品卫生安全检查领导小组和突发性公共卫生事件领导小组;三是制订了《2009年元旦、春节食品卫生安全保障工作应急预案》,明确了检查的目的、方法和步骤;四是元旦、春节期间严格值班制度,设立举报电话,实行24小时轮班制度,大队领导带班,全队职工24小时通讯工具畅通。对群众投诉、举报的食品卫生安全案件立即调查处理,预防了食品中毒事故的发生。
在这次检查中,我们坚持以《食品安全法》等相关法律、法规为指针,明确了检查重点。此次检查内容为:一是检查餐饮单位食品原料采购索证制度,杜绝假冒伪劣食品进入餐厅,同时检查各食品经营单位的**情况及厨房卫生状况;二是检查举行集体就餐活动申报、登记制度情况,加强对午夜饭和家庭聚餐活动的监督管理,同时对参与人数量大的集体就餐的监督指导管理;三是加强对农村地区和城乡结合部等重点区域餐饮单位的专项执法检查;四是对全县所有学校食堂进行一次食品专项检查;五是加强对饮用水的检测管理,做好对各水厂自检工作的检查指导。

本次共派出食品卫生监督员80人次、出动车辆10台次;共检查餐饮业47家、农家乐5户、学校食堂5户、饮用水10家。在检查中发现:
1、卫生许可证、健康证办验证方面:在检查的72户中,有3户无食品卫生许可证、在检查的食品从业人员中,有16人无2009年度健康合格证明上岗。

2、卫生管理方面:餐饮单位、学校食堂、都能做到索取进货方卫生许可证、检验报告书,卫生管理人员定岗定责,制度健全,库房有货架、分类、隔墙离地堆放,通风良好、货物进出有记录。但一些小吃店卫生制度不健全,未进行索证管理。
3、厨房环境卫生方面:在此次检查中,发现绝大部分餐饮店及学校食堂厨房操作台有标识,工艺流程合理,下水道通畅,有完善的三防及保洁设施,从业人员有较强的卫生观念。但是在极少数食店发现了下水道不通畅,生熟切菜板不分,操作台三洗池无标识等问题。
4、宴席申报、登记制度方面:各地大型餐饮单位基本有集体就餐活动申报、登记制度,对从事农村酒席的从业人员登记率达99%,签定责任书100%。
5、饮用水方面:各水厂从业人员持健康证上岗率达95%。 100%建立健全了各项卫生管理制度、设施定期清洗消毒制度、水污染事件报告制。
针对检查中发现的问题,我们对环境卫生差、制度不健全,未进行索证管理的经营户下达了卫生监督意见;对食品从业人员无健康证、经营业主无卫生许可证的5户,责令立即补办。
总之,通过这次食品卫生安全大检查,提高了各经营业主的食品安全和法律意识,净化了全县餐饮安全市场,为全县的人民群众提供了节日食品安全保障。

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元旦春节餐饮服务环节食品安全工作总结


春节将至,为了加强全县的餐饮服务食品卫生安全,结合创建百日行动,以及省市系列文件精神,切实做好两节期间的餐饮服务食品安全工作,保障餐饮服务食品安全,防止重大食品安全事故发生,保障节日期间餐饮服务的食品安全,我们高度重视,加强组织领导,克服困难,加大监督检查力度,有重点的开展专项检查,做好应急和宣传,并重点做好了以下工作:

一、加强领导 统筹安排 明确责任。

百日活动一开始,我们首先对全县餐饮服务单位进行认真的排查,对餐饮服务单位:239户,从业人员1286人,建立了许可纸质和电子档案,并下发食品安全百日行动宣传标语五张3000
余份。每户餐饮服务单位门前,悬挂食品安全宣传横标,共计239条,执法人员免费到餐饮服务单位对从业人员食品安全专题培训;关注百姓健康,从食品安全抓起,食品安全成为社会关注的热点和焦点问题,更是监管部门的责任和义务。食品安全百日行动开展以来,有力的打击了违法经营假冒伪劣食品行为。12月12日至12月15日,我所开展了以打击食品添加剂为主的专项行动。在行动中,我所卫生监督员全体行动,对辖区内的所有餐饮服务单位实行一对一、动态化、不间断的监督检查。本次专项检查共出动90名执法人员,检查餐饮服务单位190家,没收非法食品添加剂10kg,针对餐饮服务单位,在购进和使用食品添加剂,是否做到了五专两公开,就是专店购买、专区存放、专人管理、专帐登记、专用称量工具,是否公开承诺食品安全,是否公开使用的食品添加剂名录等方面进行了重点检查,通过本次专项检查,有力的打击了滥用添加剂的行为,规范了食品安全问题,保障了广大人民群众的饮食安全。

二、突出重点强化监督 营造氛围

在两节来临之际,为确保广大人民群众过一个安静祥和的节日,12月26日至12月29日,我所组织全体执法人员对辖区内的所有大中型餐饮进行了一次全面检查,在检查中主要看各餐饮单位的从业人员是否体检,原料采购台账是否登记,食品添加剂是否按要求使用,餐具是否消毒,是否保洁等餐饮行业的基本卫生条件,本次检查共下达监督意见书26条,行政处罚4户,其中警告,3户,罚款1户,金额3000元。出动监督员56人/次,出动卫生监督车辆12次,保证了两节期间餐饮行业的饮食安全。本次监督检查查出餐饮单位的共性问题是:1、从业人员个别人员未办理当年有效的健康合格证;2、原料采购没按规范索票索证及在台账上记录;3、原料仓库的面粉就地存放;4、餐具没有消毒记录,没有保洁柜。以上共性问题通过我们监督员的现场指导和下达现场笔录和卫生监督意见书的形式,都得到了合理解决,进一步规范了餐饮单位的餐饮服务行为,提高了餐饮服务质量。

三 、加强巡查 做好应急 保证值班

两节期间要严格执行24小时值班制度和领导带班值班制度,科学安排人员休假和值守,做好食品安全事件的应对准备工作。我们加强了应急处置制度和预案的落实,根据具体情况,调整了卫生应急工作领导小组及卫生应急办公室(突发公共卫生事件应急队)成员,并在此应急队的基础上,分专业组建了由各业务处室主任及业务骨干组成的应急小分队,并对应急人员加强了业务培训,所有应急队员保持24小时通信畅通,一旦有任务保证第一时间完成集结,同时做好后勤保障工作,为突发事件的及时处置做好充分的准备。元月1日至元月6日,我们巡查组,重点对旅游宾馆饭店、婚宴承办单位和小食品摊点等重点单位及旅游景点周边、城乡结合部等餐饮食品卫生安全等进行检查,并接受了县政府、县人大对节日期间食品安全工作的督查。我们共派出卫生监督员20余人次,抽查了36家旅游景点及周边宾馆饭店、婚宴等大型聚餐承办单位。节日期间工作安排和开展井然有序,绝大多数餐饮单位卫生状况较好,对个别生产经营过程不符合卫生要求及留样不规范的单位,卫生监督员当场提出了整改意见。元旦期间,未接到餐饮服务单位发生食物中毒事件的报告和投诉。

上半年餐饮服务监督工作总结


2012年在局领导的正确领导下,我局餐饮服务安全监管工作紧紧围绕全面贯彻国务院食品安全委员会第四次全体会议和全国食品药品监管工作会议精神,深入贯彻科学发展观,大力践行科学监管理念,以完善监管体系、创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能为主线,大力推动监管机制和方式创新,不断强化行政监管、技术支撑和社会监督,全面落实餐饮服务食品安全责任,进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。就上半年的监管工作总结如下。
一是继续深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理,我局今年来继续加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管,严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为;今年共对39批次的餐饮单位进行了快速抽检。严格规范食品添加剂采购、贮存、使用行为;加大对餐饮服务单位落实食品安全公示、承诺以及宣传材料张贴等要求的监督检查,对未按规定张贴公开承诺的,责令其限期整改,并加大监督检查频次;全面排查和严厉整治带有行业共性的潜规则问题,坚决防范区域性、系统性食品安全风险。
二是深化重点品种综合治理,我局今年来继续做好乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等重点品种的综合治理。加大餐饮服务单位重点品种采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实情况的监督检查,严查餐饮服务单位采购和使用无合法生产资质、标识标注不规范以及来源不明的食品并积极参与食安办食品安全追溯体系建设。今年来,通过检查出动执法人员360人次,出动执法车辆105台次。对全市餐饮业的乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等进行检查,共对2两个餐饮服务单位违法行为进行了立案查处,对92户餐饮服务单位的采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实情况进行了责令改正。
三是深化学校食堂餐饮服务食品安全治理,今年2月、4月、6月对全市18个镇乡的146所学校及托幼机构的食堂开展了专项检查。2012年2月22日我局对全市学校、幼儿园进行了食品安全培训,并和全市学校、幼儿园签订了食品安全工作责任书,2012年4月23日,同市教育局联合印发了《 市食品药品监督管理局 市教育局进一步加强学校食堂食品安全工作的紧急通知》峨食监2012(25),加强我市学校食品安全管理。目前我市有65所大中小学校和托幼机构已按要求建立并认真落实食品原材料采购验收索证制度、从业人员健康管理培训制度及学校食品安全员制度、餐饮具消毒制度、尝餐留样制度等全面排查食品安全隐患,严格落实食品安全主体责任;与有市教育行政部门联合,对中小学校园周边餐饮服务单位开展食品安全风险隐患排查,今年底前争取各类学校食堂全面启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理,全部配备专职食品安全管理人员。 通过检查出动执法人员350人次,出动执法车辆85台次。对三所学校的违法行为进行了立案查处,对35所学校进行了责令改正 。

四是深化旅游景区餐饮服务食品安全治理,今年来我局开展节假日食品安全专项整治。在元旦、春节、清明、五一、端午节假日前及节日期间开展了以餐饮店、旅游定点饭店、宾旅馆、农家乐为重点的食品安全专项整治,加大对节假日、节庆活动和重大活动旅游高峰期间餐饮服务单位的监督检查,严查旅游景区餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为;督促餐饮服务单位全面落实餐饮服务食品安全操作规范,严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品;严格规范食品添加剂使用;同时,开展了绥山镇天全村李花节食品安全监督, 普兴乡仙芽村桃花节食品安全监督,3月至6月对市境内农家乐进行了一次集中执法检查。共对43户家农家乐的内外环境卫生、从业人员健康证、餐饮具消毒、重点原材料索证和登记验收等情况进行了重点检查。并切实做好节假日期间食品安全巡回监督和投诉接待处理工作,节假日期间餐饮行业无食源性疾病和食物中毒事故发生,确保了人民群众过上欢乐祥和的节日。并联合旅游行政管理部门开展了专项整治行动,出动执法人员150人次,出动执法车辆25台次。对32家涉旅食品单位进行了责令改正。对71户涉旅食品单位发出了监督意见。
五是是2012年2月和5月,分别对全市学校和绥山镇、普兴乡农家乐厨工及食品安全监督员进行了五期食品安全知识培训,共培训280余人次。
六是开展2012年高考、中考食品安全保障工作。对全市26个承担高考、中考参考师生集中食宿任务的学校、宾馆进行了食品安全执法检查。检查中,除了重点对这些单位的卫生设施运转、食品从业人员健康体检、餐饮具的消毒保洁、食品原料采购验收、生活饮用水卫生、参考师生就餐菜单安排和尝餐留样等的落实情况进行全面监督检查外,还对参考学校及考点周边餐饮店的卫生情况进行了专项检查。针对检查中发现的问题,对12家单位发出了监督意见书,责令立即整改,及时消除了安全隐患,为全市高考中考工作任务的圆满完成提供了有力保障。
七是根据《乐山市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案》我局在深化餐饮服务单位量化分级管理制度建设和食品安全管理员制度建设中。按照《 省餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施细则》(川食药监食〔2012〕9号)的要求,加强餐饮服务食品安全监督管理工作,落实餐饮服务单位食品安全主体责任,提高食品安全监督管理水平和效能,推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理,今年上半年以来我局依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规、规章,结合我市实际,制订了实施方案。细化工作内容和要求,进一步增强工作的可操作性,全面开展餐饮服务食品安全量化分级管理工作,确保持证餐饮服务单位逐步推行量化分级管理。力争7月底前完成旅游景区(星级宾馆酒店、星级农家乐、海棠花餐饮示范单位、乐山味道餐饮企业)和城区学校食堂餐饮服务单位餐饮服务单位监督量化分级管理工作;12月底前完成大型以上餐馆、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理,并积极推进农村学校食堂监督量化分级管理工作,加快推进其他类餐饮服务单位的监督量化分级管理工作,其中争取学校食堂量化分级管理达到100%。

元旦春节期间食品安全保障工作总结


元旦、春节期间是食品消费旺季,也是食品安全事故多发时期。为确保我县人民群众过上欢乐祥和的节日,县各乡(镇)场、食安委各职能部门认真履行职责,切实发挥职能作用,加强协调配合,认真抓好节日期间食品安全保障工作。现将2010年元旦春节食品安全保障工作开展情况总结如下:
一、工作开展情况
(一)高度重视,及早安排部署。
为切实做好元旦春节节日期间的食品安全保障工作,我县提早行动,县食安委于2009年12月17日下发了《关于做好2010年元旦春节期间食品安全保障工作的通知》文件,12月23日,我县召开2009年第三次食品安全工作联席会,对元旦春节食品安全保障工作进行全面安排部署。要求各乡(镇)人民政府、华侨管理区、县食安委各成员单位要高度重视,加强领导,强化监管,切实履行职责,切实加大查处力度,最大限度地预防食品安全事件的发生,确保公众节日饮食安全。
(二)突出重点,认真开展专项整治。
节日期间我县食品安全专项整治工作按照分段监管为主,品种监管为辅的原则,各职能部门、各乡(镇)、管理区抓住种植养殖、生产加工、食品流通及消费四个环节,以粮油、肉类、蔬菜、酱油、醋、水产品、豆制品、水果、乳制品和儿童食品等为重点品种,以城乡结合部、食品批发部、农贸市场、农村集市等为重点部位,对各餐饮、农家乐旅游餐饮、小型餐饮单位和农村家庭自办宴席等重点环节进行严格整治,依法严厉查处制售假冒伪劣食品的违法活动。节日期间我县共出动执法检查人员1241人(次),车辆436车(次),监督检查食品生产经营、餐饮网点3080户(次);抽检蔬菜、水果农药残留监测179个样品,合格176个,合格率为98.3%;检疫待宰生猪14189头,牛330头,羊74只,检疫畜产品8891.12吨,无害化处理病害猪肉370公斤,使进场待宰检疫率达100%,出场肉品合格率100%,检出病害肉品无害化处理率100%。开展瘦肉精专项检测10份,莱克多巴胺5份;查处食品违法案件27件,收缴罚没款9250元;查获不合格食品733公斤。
(三)加强宣传培训,营造良好社会氛围。
节日期间,各职能部门、各乡(镇)、管理区加大宣传教育力度,采取多种方式和手段,广泛宣传食品安全方面的科普知识,增强社会公众的食品安全和自我防护意识,提高食品生产经营者的依法经营和诚信经营观念。同时充分发挥新闻媒介的宣传和人民群众的监督作用,形成强大的舆论声势,营造食品安全的良好社会环境。共深入全县11个乡镇,112个次自然村,召开群众会36场次,标语展板2000条次,广播电视宣传25次,设咨询点25个,发放宣传资料25000份,专题培训农产品种养殖大户385人次。

(四)加强信息沟通,认真落实值班制度
节日期间,食安委办和各成员单位、各乡(镇)、管理区密切配合,畅通信息,认真落实值班制度,安排专人值班,要求值班人员对在节日期间发生的重大食品安全事故要按照《县重大食品安全事故应急预案》及时报告、及时处理,及时报送信息动态。由于措施到位,元旦春节期间,我县无食品安全事故发生。
二、存在问题
(一)食品安全监管经费紧缺,检验检测设备落后,监管执法人员不足,制约了对食品市场的监督管理。
(二)农村食品安全问题突出。由于监管体制、客观条件和传统观念的因素,加之对农村监管力量薄弱,农民群众安全意识相对较差,识别食品真伪能力不强,农村食品安全问题隐患较大。
(三)食品安全源头整治难,打假任务重。食品生产经营企业大部分是小养殖户、小种植户、小作坊、小加工点,源头治理和市场监管难度大。
(四)食品安全宣传教育的广度和深度不够,人民群众的食品安全意识比较淡薄,知识缺乏。宣传培训工作需进一步加强,食品从业人员质量意识仍有待进一步提高。

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