厨师长六月份工作总结,精选厨师长六月份工作总结

绝大多数人在写个人工作总结的时候，不知道如何下笔，如果有几篇可以激发灵感的范文，就可以抓住想法了，那么，拿得出手的个人工作总结模板有哪些，还有值得我们去留意的地方吗？下面是由小编为大家整理的“厨师长六月份工作总结”，供您参考，希望能够帮助到大家。

六月份已经过去了，本人作为后厨厨师长，很荣幸为大家总结这一个月的工作。在这个月里，本厨房主要面临着两个挑战，一个是顾客需求种类繁多，二是厂商材料供应欠佳。

为了克服第一个挑战，我们加强了沟通合作，提高了工作效率，对菜肴的味道、颜色、形状及摆盘进行了反复研究，使之更加符合大家的口味和需求。同时，我们根据菜品的种类和流行趋势进行菜单更新，引进了一些新菜品，使得本厨房的顾客点单率大幅提升。

在材料供应方面，我们积极与供货商沟通配合，及时订购原材料及厨房用具，并对原材料进行了严格的质量检验，保证了菜品的品质和口感。得益于公司管理层对供应链的不懈努力，我们在这个问题上顺利度过难关。

在厨师们的辛勤付出和团队合作的配合下，我们成功地满足了所有顾客对各式菜品的需求，超过了预期的经营目标。我们还一起讨论和改进许多菜品，调整了烹饪方法，从而增强了菜品色香味的层次感 。此次共推出了五大主题套餐，其中包括传统美食、健康饮食、定制主题等等，受到了广大顾客的欢迎和青睐。

繁忙的六月份已经结束，我们将继续努力，为大家提供更加优质的服务。我们相信，在集体的努力下这东西必将更加完美。

普遍而言，很多人在撰写个人工作总结的时候没有感觉，有几篇富有创意的文章可以参考，是一个不错的选择，那么，拿得出手的个人工作总结模板有哪些，以及它的写作格式我们要注意什么呢？下面是小编为大家整理的“厨房六月份的工作总结”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。

厨房六月份的工作总结

六月份是美食的季节，美食是厨房的灵魂。为了给客人带来更好的味蕾体验和更加健康美食，我们厨房的全体员工一直在勤奋努力，不断探索创新和提高自己，下面就来看看我们六月份的工作总结。

一、推出健康低糖甜点菜品

在现代社会，越来越多的人开始关注健康和美食之间的平衡。我们厨房注重每位客人的味蕾体验和健康饮食需求，因此在六月份，我们推出了健康低糖甜点菜品，一经推出就受到了广大客人的追捧。低糖甜点不仅能满足客人对美食的追求，而且让客人在享受美味的同时也更加健康。

二、创新代客烘焙服务

烘焙是美食当中的一种重头戏，也是厨房中的一项重要工作。为了满足客人的多样化需求，我们在六月份创新了代客烘焙服务。客人只需在事先预约后，我们就可以为他们提供烤箱、面粉、糖等材料和配料，他们只需要动手操作，待完成后就可以享受到自己亲手制作的美食佳肴。

三、丰富休闲场所菜单

除了美味佳肴之外，休闲场所菜单同样是我们关注的重点。为了让客人在休闲场所享受到更多多样化菜品，我们在六月份重新设计了休闲场所菜单，加入了更多的西餐、日料、韩式烧烤等菜品。丰富的菜单让客人不仅享受到美味佳肴，而且在休闲娱乐的同时也能拓展味蕾体验。

四、加强整体卫生管理

卫生是厨房工作的重要一环，关系到每一位客人的身体健康。为了做好整体卫生管理，我们在六月份加强了对每位员工的健康检查及培训，确保员工的健康状况良好，为客人提供安全卫生的美食环境。

五、提高员工专业素养

员工的专业素养是厨房工作的关键。因此，在六月份，我们加强了对员工的培训和讲解，提高了员工的专业素养和服务态度，让每一位客人享受到贴心、周到的服务。

六、引进新设备和新工具

为了提高生产效率和品质，我们在六月份引进了新设备和新工具。这些新设备不仅提高了工作效率，而且为客人提供更加优质的美食享受。

以上就是我们厨房六月份的工作总结，我们会在未来的工作中继续探索创新和提高自己，为每一位客人提供贴心、周到的服务和美食享受。

非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。回顾这一个月以来，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体工作总结如下： 一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品 二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。 综上所述，通过团队的共同努力，我在厨房经营管理方面取得了一定的进展；在菜品创新

时间过得飞快，一年的工作又将告一段落。回望过去一年的工作，收获的不仅岁月，还有成长，如果你仍旧感到迷茫，那么我想你需要暂时停下来好好对过去的工作做个总结了。下面是由工作总结之家小编为大家整理的“酒店厨师长月个人工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。

我于xx年xx月正式到xx酒店工作，当时正是酒店筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。

xx大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。

试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达xx万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将20xx年工作计划汇报如下：

一、在菜品定位上

依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

二、在厨政管理方面

以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。

三、在人员方面

进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。

四、在菜肴的出品把关上

采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。

五、在原材料的验收和使用方面

做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。