烹饪顶岗实习报告
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大家都说,实践后才会有收获。经历过实习的学生会更明白自己未来的方向,实习一结束学校就会需要我们递交实习总结报告,撰写实习总结可以正确认识全面、系统的理论知识。那么,我们应该如何着手写实习总结呢?小编现在推荐你阅读一下烹饪顶岗实习报告怎么写,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
烹饪顶岗实习报告
一、前言
本人于近日结束了一次为期一个月的烹饪顶岗实习,此次实习是在某五星级酒店的东厨房完成。实习期间,我有幸能够学习到各种厨房操作技巧以及一流的烹饪理念,为我的职业生涯打下了扎实的基础。下面就是我的顶岗实习报告,对此次实习进行详细的记录。
二、实习过程
1. 岗前培训
作为一名实习生,在正式上岗前,我需要参加一系列的岗前培训。首先是关于卫生的相关知识以及厨师的穿着与卫生保持等基本常识。其次是关于刀具的使用方法,包括了不同类型菜品的切法、摆盘技巧等等。在厨师长的指导下,我能够逐渐熟练地完成基本刀工任务。
2. 实习工作内容
在实习期间,我被分配到热菜部门工作。我所在的热菜部门主要负责烤、炒、炖等热菜的制作。我的主要工作是进行食材清理、烹饪调味、餐厅服务以及清洗收拾工作。在我的带领下,我所在班组的工作量、工作质量以及食品安全都得到了提升。除了厨房工作以外,我也负责大型宴会、火锅、自助餐等各种场合的服务工作。
3. 实习成果
在实习期间,我学会了很多新的烹饪技巧和知识,例如:如何选择优质的食材、对不同肉类进行烹饪时的注意点、如何掌握不同调味品的使用方法等等。在同事的指导下,我还掌握了如何制作西式菜品,包括清淡的蔬菜沙拉、精致的意大利面餐以及经典的红酒烩牛肉等等。通过实习的过程,不仅提高了我在烹饪技能方面的娴熟度,更加指导我对于烹饪行业的认识。
三、实习心得
通过这次烹饪顶岗实习,我对于酒店烹饪行业有了更深刻的了解。面对厨房工作的不易,我学会了沉着冷静地处理复杂的厨具、刀技、做菜耗时、多任务处理、减少浪费等等问题,这些对于以后成为一名专业的厨师将会有很大的帮助。另外,我在实习期间也结交了不少厨师朋友,他们让我了解了厨师之间彼此的团队精神和合作精神,也让我看到了团队协作的重要性。
四、总结
通过这次烹饪顶岗实习,我受益匪浅。我不仅意识到了行业的优缺点、行业的底蕴深度,更重要的是通过这次实习我将这份经历真正转化成了对人生的认识。未来,我将更加努力地继续学习烹饪方面的知识和技巧,以便成为一名懂得
查看更多>>2023.06.24 烹饪顶岗实习报告
烹饪工艺与营养专业学生顶岗实习总结报告
系别:食品科学系
姓名:彭凡
专业班级:烹饪工艺与营养08级1班
为期六个月的实践工作,我非常重视,也很认真。因为我们平时只能从书本上学习理论知识,能有这样的实践机会,当然就格外珍惜,希望能够通过实践学习一些书本上学习不到的知识,积累实践经验,为以后参加工作打下基础。
由于缺乏实践经验,我对酒店的管理模式了解的不时很多,认识不深。为了能够更快适应环境,更好的锻炼自己,我特别注重加强专业知识的学习,坚持“向同事学,向书本学”的思路,不断提高自己的工作责任心,以求锻炼和弥补自身知识结构的欠缺和阅历短浅的受限。“三人行,必有我师”,企业中的每一位同事都是我的老师,他们丰富的经验是一笔宝贵的财富,是我不断学习的源泉。为此,我积极向身边的同事和前辈们请教,虚心吸取他们的宝贵经验,以他们的工作思路、言行举止、工作程序和工作方法为榜样,规范和纠正自己方法、思路上的缺陷。另外一方面,通过系统的学习,努力掌握酒店的主旨核心,熟悉工作流程。
这次实习让我发现,理论与实践的差距:刚踏入社会的我跃跃欲试,大有气吞山河之势,因为我平时学的之势终于可以派上用场了。但后来实践发现我所学的理论,没有融入酒店。学校主要是通过学习,掌握观察问题、分析问题、解决问题的思路和方法。走进酒店我才发现我对环境的的变化和酒店实际的需求跟不上,所以我感觉办起事来时举步维艰。这次实习是我更深的认清了自己的不足和优点。
一、实习基本情况我在北京市海淀区找到一个酒店,店名叫金品轩海鲜名店,通过应聘我加了这个大家庭。
在这里我进行了为期五个月的实习工作,担任传菜部部长一职。截止到xx年6月22日我的实习工作时间结束。
二、实习单位概况
金品轩海鲜名店,隶属于珠海卓凡实业集团有限公司。是一所集娱乐、康体会所为一体
的大型餐饮企业,酒店建筑面积一万平方米,餐厅面积八千平方米,可同时容纳一千名宾客用餐。
三、实习目的在学习中做事。任何事情都有它的专业规律,任何人都有其独特比较优势;养成一个号
的习惯才能不断进步,踏实肯干才能表现专业。学前的实习为我们在步入社会能有一个好的心态和实力。学前实习是为了让我们加深对职业和行业的了解,确认喜欢擅长的职业,以确定自己喜欢的工作,在以后毕业找工作就可以把它作为目标职业。反之就要寻找新的工作方向;人们常说,大学就是个象牙塔。确实,学校与职场、学习与工作
查看更多>>2019.08.14 专业技术总结报告 学生体育个人总结报告 学生会主席总结报告
自古圣贤之言学也,咸以躬行实践为先。实习是我们步入社会前获得经验的途径,按照学校要求,我们要对实习的工作进行汇报,实习总结是我们用心工作的最终成果。怎样才能写好一篇实习总结呢?在此,你不妨阅读一下烹饪实习报告手册怎么写,更多相关信息请继续关注本网站。
烹饪实习报告手册是学生进行烹饪实习后要提交的重要文件,下面我们来看看怎样撰写一份生动丰富、详细具体的烹饪实习报告手册。
1. 概述
在报告手册的开头,需要对实习内容进行简单的概述,并介绍一下实习的目的和意义。这样可以帮助读者快速了解实习内容,明确实习的目的和重要性。
2. 实习情况
在实习情况部分,应该详细列举实习期间的活动内容、地点和时间等。同时,还要说明实习过程中遇到的问题和解决方法,以及实习中的收获和体会。
3. 烹饪技术
重点介绍实习学到的烹饪技术和方法,并结合实际案例进行说明。可以提供一些关于技术和方法的图片和详细叙述,以便读者更好地理解和操作。
4. 食品安全
在餐饮业中,食品安全是一项非常重要的工作。实习报告手册中必须对此进行详细阐述,包括食品安全的标准、传染病的预防和控制、消毒和清洁等环节。
5. 意见和建议
在实习报告手册的最后,应该提供一些有益的意见和建议,帮助您和其他读者在实习过程中更好地学习和进步。这些意见和建议可以包含对实习内容的评价、对实习带队教师的评价、对自身的评价等等。
总之,烹饪实习报告手册是一份非常重要的文件,需要您认真对待。希望以上提供的内容和建议能够帮助您进行有效撰写,更好地记录和展示您的实习成果。
查看更多>>2023.05.27 烹饪实习报告手册
行是知之始,知是行之成。实习可以带给我们许多职场经验,在实习工作完成之后,我们都需要撰写实习总结,写好实习总结对自己以后的工作有很大帮助。优秀的实习总结是什么样子的?在这里,你不妨读读烹饪实习周记,供你参考,希望能够帮助到大家。
本人于4月初开始在一家餐厅开始了为期8周的烹饪实习,这是我第一次进入厨房,对于厨房的各项操作我以前都是在电视上看到的,所以我的第一个星期都是在观察和学习当中度过的。
早上,我跟随着明厨师的脚步,观察着厨房里的各项工作,比如整顿厨房工具、洗涤器具、原材料等等。虽然都是一些基础的工作,但也是必须掌握的细节,所以我把这些事情都看的非常仔细。
在午餐时间,我得到了自己的任务——负责准备4份前菜,这也是我的第一次做饭。我开始准备材料,切菜、清洗虾子,而现在,最困难的是要把60个虾剥好。我没有想到剥虾需要这么长的时间和技巧,但是我的指尖已经泛红了,于是我学习慢慢地提升了我的速度。经过2个小时的准备,菜品终于准备好了!尽管我的前菜做的并不完美,但经过不断地调整和对比,最终呈现出了最佳的效果。
进入第三个星期,我开始渐渐地熟悉了各项厨房的工作,感觉我已经准备好开始按照要求去做各项菜品。在这种氛围下,我开始学习如何调味和掌握烹饪火候。切实在烹饪过程中,每种菜品都有其独特和合适的方式来烹饪,一分也不能偏离。为此,在厨房里,我总是努力遵循着这样的信条,去每一道菜品中仔细地把握各项细节,让菜品的每一个元素都发挥出它的独特魅力。
随着时间推移,我的技能也得到了很大的发展,我能够快速的剥虾、切肉、烹调各种有挑战性的菜品。有时候,我甚至还有创意发明出新菜品,增添了餐厅的菜单,在厨师的指导下,我用自己的方式,发扬出最好的完成度和菜品创造力。
就在我的实习结束前,主厨给了我一个机会来组织我自己的菜单,凭着我的创意和实践,我设计了一份十分丰富的美食餐点,里面包含许多当季的新鲜食材,色彩丰富、口感浓郁。很多客人尝过之后都大呼过瘾,让我这颗菜鸟心中也有很大的成就感。
这次的烹饪实习让我体会到了厨房之中的艰辛和辛劳,但是,相比较于这一切,我学到的,更多的是耐心、细心,还有不断突破的信念。我相信,在以后的学习和实践中,我会更加爱这个领域,努力突破这个行业的高难度,成为别人眼中炙手可热的厨师。
查看更多>>2023.06.18 烹饪实习周记
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