后厨规章制度

后厨规章制度(范本6篇)

资料的定义范围较大，可指代生产资料。在我们的学习或者工作中，常常会用到一些资料。资料对我们的学习和工作有着不可估量的作用。所以，你是否知晓资料到底是怎样的形式呢？以下是小编为大家收集的“后厨规章制度(范本6篇)”可能你会喜欢，欢迎分享。

后厨规章制度 篇1

第一章:厨房的基本管理制度

(1)按时上下班，不旷工，不迟到，不早退.

(2)工作服要干净，穿戴要整齐.

(3)上岗后不得在厨房接待朋友及大声喧哗.

(4)厨房不得存放私人物品及乱吃东西.

(5)设备，设施由各主管负责定期检修保养.

(6)采购要有计划，验收人员要认真负责.

(7)注意节约，减少费用及能源控制.

(8)各卫生区域保持地面干净，无积水，墙面无油渍.

(9)开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净.

(10)做好各项规章记录.

(11)生熟分离，防止交叉感染.

(12)不准将厨房用品私自带出个人使用.

(13)下岗后不准着便装进入厨房.

(14)服从领导安排及完成随机性任务.

第二章:菜肴出品管理制度

(1)大厨应该按技术特长分配自己烹制的菜品，每一种菜品均粘贴烹制该菜品厨师的号码，实行菜品大厨负责制.

(2)不合格菜品所造成的损失，由各大厨自己承担，由厨师长填写不合格菜品登记表，并按日常考核减扣责任厨师相应的分值.

(3)大厨工作量按月进行出品菜品数量统计，出品的数量与奖金分配挂钩.

第三章:厨师长工作考核制度

(1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在上，下午进行两次点名，月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总.

(2)厨师长应该按日常工作考核标准，要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录，每周小结，月底总汇.

(3)日常工作考核的标准内容主要分为仪容仪表，工作质量，工作态度，卫生质量等四个方面.

(4)厨师长按月对每个月工的考核记录进行月底汇总，并折合成相应的.分值进行累计，以作为本月奖金分配的依据.

第四章:厨房违规处罚管理制度

1.一类事故

(1)菜品有腐烂变质的现象，被客人退回.

(2)菜品烹制有严重的质量问题，被客人退回.

(3)员工偷吃偷拿厨房的食品，原料.

(4)对所负责的冰柜，储存室管理不善，致使原料腐烂变质，造成严重损失.

(5)故意损坏公物与厨房设备.

(6)与同事吵架，打架斗殴.

(7)工作时间内无故脱岗10分钟以上.

(8)在工作区域内吸烟或乱扔烟头.

2.二类

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最新厨房规章制度

想要了解“厨房规章制度”的各个方面来看看小编整理的资料吧。规章制度要符合企业文化或要求且符合法律规定，用人单位制定的规章制度应当符合法律和政策的要求。公司的规章制度可以用来约束规范人的行为，企业经营中规章制度必须要根据员工的要求制定。轻松学习愉快分享把这篇文章分享给您的朋友们吧！

厨房规章制度(篇1)

(一)厨房环境的卫生控制

1.厨房在选址时，要考虑下述两个因素：一是要注意防止周围企业对厨房环境的污染，尽量避开排放“三废”(废水、废渣、废气)的企业。二是厨房最好不要设在地下室，因为地下室不利于通风、采光、排放烟尘和防潮，食品也极易霉烂变质。

2.厨房要有消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施。

3.每一个厨房对垃圾和废物的处理，必须符合卫生的规程。室外的垃圾箱要易于清理，要防止虫、鼠的进入，防止污水的渗漏，并按时处理，以保护周围环境不受气味、虫和细菌的污染。厨房内的垃圾桶(箱)必须加盖，并要有足够的容量来盛装垃圾，必须按照卫生要求进行袋装化管理，并及时清理和清洗，桶、箱内外要用热水、洗洁剂清洗。这项工作要安排在适当的时间内进行。

4.对于厨房内地面、墙壁、下水道、设备等方面的卫生要求，前面已有详述。

(二)厨房各作业区的卫生控制

1.炉灶作业

(1)每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品，检查调味罐内的调焖是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次，新油、老油(使用时间较长油色发深黄或发黑的油)要分开存放;酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。精盐、食糖、味精等要注意防潮，防污染，开餐结束后调味容器都应加盖。

(2)食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟里生，达不到杀灭细菌的目的。

(3)切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用专用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。

在烹调操作时，试尝口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。

(4)营业结束后，清洁用具，归位摆放，清洗汤锅，清理调料。

每日用洗涤剂擦拭清洗吸烟罩和灶面的油腻和污垢，做到卫生、光洁、无油腻。清理烤箱、蒸笼内的剩余食品，去除烤盘内的油污，放尽蒸笼锅内的水。

2.配菜间

(1)每日开餐前，彻底清理所属冰箱，检查原料是否变质。

(2)刀、砧板、抹布、配菜盘

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规章制度

每一家用人单位都会有自己专门的规章制度，企业的一些规章制度中的条款需及时调整。规章制度的内容都是企业文化的组成部分，每一个公司建立一套规章制度是很必要的。今天工作总结之家编辑在这里为大家带来了一篇关于“规章制度”的文章，希望您能将本网页的url地址加入收藏夹中！

规章制度 篇1

一、学生会工作的基本原则

1、坚持服从党委领导、接受团委指导和维护学生利益的原则。

2、坚持民主集中制原则。

3、坚持群众性原则。

4、坚持团结和引导、寓教于活动之中的原则。

5、坚持自我服务、自我管理、自我教育，促进同学全面发展原则。

二、学生会工作基本形式

1、会议。学生会通过召集各种会议，如学代会、班长联席会议、全委会、主席会议、工作全会等，讨论和研究日常工作中重大问题和事宜。

2、活动。开展形式多样、富有成效的文化、学习、文娱、体育等活动，寓教于活动之中，寓娱乐于活动之中。

3、团体、兴趣小组。以丰富同学的课余生活，创造良好的校园文化氛围，促进同学的成长和成才。

4、社会实践。包括组织参观、访问、考察、生产劳动、科技文化服务、勤工助学等活动。

5、其它。通过各种正常的渠道做到上情下达、下情上报，维护和代表同学利益，配合学院相关部门进行一些日常管理工作。

三、学生会工作的基本方法

1、发挥舆论导向作用、运用各种有效宣传形式，在同学中倡导和培养良好的学风，校风，为同学的成才和健康成长创造良好外部环境。

2、以丰富、有效活动作为工作的载体，寓教育和娱乐于活动之中。

3、运用榜样的力量和激励的办法在实际工作中注意以身作则，注重发现和培养典型，为同学指名努力的方向，并推动学生会工作。

4、贴近同学，与他们产生思想和感情上的共鸣，在坚持原则的基础上真正代表同学的利益，切实地为广大同学服务。

5、抓住规律，循序渐进；分层次、有针对性开展活动；坚持充分发挥民主和群众性，调动同学自身的积极性。

四、安徽外国语学院学生会的基本任务

一、围绕学院党委中心工作及学院各阶段工作重点，在院团委和有关部门指导下开展全院性的学生工作。

二、遵循和贯彻党的教育方针，组织同学开展学习、科技、文体、社会实践等多种活动，引导学生刻苦学习、勇于实践、奋发成才。

三、维护校规校纪，倡导良好的校风、学风，促进同学之间、同学与教职员工之间的团结，协助学院建设良好的教学秩序和学习、生活环境。

四、组织同学开展勤工助学、公益劳动

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规章制度的管理制度

“规章制度要符合企业文化或要求，并且遵守法律规定。它的内容和制定必须理性和可行。规章制度的制定可以使日常工作过程程序化和标准化。优秀的公司制定的规章制度不会死板。那么，在制定规章制度时我们需要考虑哪些方面呢？请看编辑的杰作——《企业规章制度的制定和实施》，期待您的认可。更多相关内容请持续关注我们的网站。”

规章制度的管理制度 篇1

电工值班管理制度

一、值班电工必须持证上岗。

二、值班电工在值班期间负责施工现场范围内的所有生产用电接拆电源线路、临时电器安装的操作和管理。

三、值班电工应严格执行施工现场临时用电安全技术规程的规定，保证现场临时供电系统能安全可靠运行。

四、应熟知施工现场线路的走向，配电箱安放的位置和各型号开关的操作要领。

五、规范操作，规范用线，规范借用用电器具。

六、值班电工要值班在现场经常巡视及时发现并纠正一切不规范接线，及时消除一切不安全因素。

七、坚守岗位履行职责，主动配合各工种、各施工队的施工，满足施工用电的需要。

八、按时检查检修施工现场的临时供电线路，检查检修测试各类开关电器和用电器具，保证时刻处于完好状态。

九、值班期间不得擅离职守。

十、认真做好值班记录，电工换班应有交接班手续和交接班记录。

规章制度的管理制度 篇2

为确保校园环境清洁卫生，培养全校师生的环境保护意识，积极主动参与垃圾分类处理活动，养成良好习惯，建设文明绿色校园，特制定垃圾分类管理制度。

一、学校垃圾的分类：

1、可回收垃圾(指：纸类、塑料类、金属类、玻璃类等能变卖的垃圾)。

2、食堂垃圾(指：剩饭剩菜，菜根菜叶、废弃油指等)。

3、有毒有害垃圾(指：废旧电池、废日光灯管、实验室过期药品、废旧电器等电子垃圾)。

4、不可回收垃圾(指：塑料类、瓜皮果壳和其他清扫垃圾等)。

5、绿化带的落叶、杂草、草皮等垃圾。

二、垃圾分类处理的办法：

1、学校在公共场所和主干道边同一位置设置垃圾箱，全校师生员工必须将垃圾放入相对应的垃圾箱内，各班各室设置垃圾袋(纸盒)，按要求分类投放处理。

2、废纸及废纸品、塑料饮料瓶以及能变卖的其它塑料;易拉罐、玻璃瓶及能变卖的其它可利用的废弃物均必须投入到可回收垃圾箱。

3、各班各室清扫的不可回收的垃圾必须统一集中倒入学校指定的垃圾房内，统一由学校安排指定运送到制定的位置。

4、食堂垃圾：剩饭剩菜等废物由总务处指定专人集中处理，废弃油脂由相

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