酒厂班长酿酒每年的工作总结,精选酒厂班长酿酒每年的工作总结

这份工作总结旨在总结一线酿酒班长在过去一段时间内的工作成果和经验教训。通过对工作中的亮点和问题进行总结，可以帮助改进工作方法，提高生产效率，促进团队的发展。下面是小编带来的“生产一线酿酒班长工作总结(精选5篇)”，欢迎阅读！

在一线酿酒班长这个岗位上，我负责协调和管理酿酒生产线的运行，并确保生产进程顺利进行。根据我的经验，我对我的工作进行了总结，并取得了以下成果。

我建立了良好的团队合作氛围。作为一线酿酒班长，我始终注重培养团队成员之间的信任和合作。我通过定期团队会议和个别面谈，鼓励团队成员积极参与和分享各自的经验和知识。同时，我还注重鼓励和表扬团队成员的努力和成就，从而提高他们的士气和动力。

我优化了生产流程。通过定期审查和分析生产数据，我发现了一些潜在的问题和瓶颈，并提出了相应的改善措施。例如，我提出了对某些工序进行调整，以减少生产时间和浪费。我还调整了设备的配置，以提高酿酒的效率和品质。这些改进措施的实施，使我们的生产效率得到了显著提升。

此外，我也注重质量控制和产品检验。我制定了严格的品质标准和检验流程，并加强对产品的把控。我还与质量控制部门保持密切合作，及时调整生产参数和流程，以确保产品的稳定质量。通过这些措施，我们的产品合格率和客户满意度得到了显著提高。

我不断提升自身的职业能力。我积极参加相关的培训和学习活动，不断更新酿酒知识和管理技能。我还加强了自身的沟通和领导能力，以更好地协调和管理团队。通过这些努力，我能够更好地应对各种挑战和问题，并提供更有效的解决方案。

总的来说，作为一线酿酒班长，我能够有效地管理和协调生产线的运作，并取得了一定的成果。我将继续努力提升自身的能力，并为公司的发展做出更大的贡献。

经过一个季度的工作，我担任一线酿酒班长的工作总结如下：

1. 生产组织管理：在生产过程中，我负责统筹各项生产任务的安排和分配，合理调配人力资源，确保生产线的正常运转。我积极参与生产计划的制定，确保生产计划的准时完成，并且能够及时调整生产进度以满足市场需求。

2. 质量控制：我深入了解酿酒产品的工艺流程和质量标准要求，组织员工执行生产工艺操作规范，保证产品质量符合标准并进行检查，及时发现并解决生产中的质量问题，以防止不合格产品流入市场。我还加强了对原材料的检验工作，

在酿酒车间工作了一段时间之后，你有什么收获吗？总结一下以往的工作对我们未来的发展有重大的意义，我们可以总结一下这一年在酿酒车间的工作，而总结报告怎么写呢，下面是小编为大家收集整理的有关酿酒车间班长年度总结，供大家参考。

转眼间，一年来的酒厂车间的管理工作已经告一段落，身为车间班长的我也在这一年里认真做好了自身的工作，得益于领导的信任让我能够从事车间班长工作，因此我在车间工作中也能够积极表现自己，至少在这一年车间工作结束以后让我从中进步了许多，现对一年来完成的车间班长工作进行以下总结。

认真遵守车间规定并在工作中做好表率，想要管理好底下的员工便要在工作中严格要求自己，既要在参与到生产一线中又要在工作能力方面得到员工们的认可，因此我在过去一年里能够尽职尽责地做好车间各项工作，由于每月在生产指标方面有着严格的规定从而让我十分重视，主要是希望所在的班组能够超额完成任务从而获得领导的认可，对我来说想要在车间工作中实现这个目标是很困难的，因此我积极带领员工做好车间的各项工作，而且我也会参与到基层建设之中并与员工们一同工作，通过亲力亲为的方式来与员工们在车间工作中共同奋斗，这种在车间工作中积极表现自己的做法让我取得不少成就。

重视管理经验的积累并经常和其他车间班长进行探讨，作为车间班长既要认真做好本职工作又要懂得如何管理班组，这便意味着用以往的工作标准要求自己是远远不够的，需要明白管理层如何开展工作才能更好地履行职责，所以我经常和其他车间班长探讨工作中的各项问题，了解他们在管理班组过程中的具体做法并进行借鉴，而且每次我在车间开会的时候都会发表工作中的建议，积极参与到车间各项工作之中让我得到了相应的锻炼。

检测好班组生产产品的质量并对此提出严格要求，虽然许多员工在车间工作中有着较高的工作效率，但由于生产的产品存在着质量问题导致整体表现大打折扣，因此我多次向员工强调这类问题并希望引起他们的重视，而且我也根据这类状况对每天的车间工作进行了严格的考核，对合格率较差的员工进行严厉批评并教导对方应该如何去做，另外我在做好车间工作的同时也会要求员工注意安全生产方面的问题，严格按照操作规范开展工作则是员工们需要认真做好的。

想要在车间工作中取得进展便要始终严格要求自己，至少我在过去一年认真做好自身工作并取得不错成就，我得继续努力做好车间工作并希望在

作为一名时时刻刻工作于生产一线的酿酒班长，平时工作要认真负责，做好属于自己的工作，管理好手下的员工，保证工作总体上能够成功。那么你知道写好一篇生产一线酿酒班长工作总结需要注意些什么问题吗？下面是小编精心收集整理，为您带来的生产一线酿酒班长个人工作总结，仅供参考，希望能为您提供参考！

我于二零xx年六月毕业于***，现就职于**集团技术中心。经过一年的学习和工作经验的积累，我已经从一个对酿酒、制曲方面没有任何实际经验的学生逐渐成为公司酿酒、制曲方面的科研人员，先后参与了科研项目两个。因我工作勤奋认真，实事求是，吃苦耐劳，所以，我的工作表现受到了领导和同事们的好评。

毕业后，我于xx年七月来到**集团技术中心就职，并分配到新产品开发研究室工作。在试用期内，我被分配到车间的酿酒班组进行实习。刚来到班组的时候，我首先是观摩工人师傅们酿酒的整套操作，一边用眼看，一边用心将酿酒工艺的整套环节记下来，然后下班回到寝室进行整理。这让我从配料、拌和、蒸煮、打量水、摊晾、撒曲到入窖发酵，最后到蒸馏出酒，更加直观地了解了酿酒的整个过程。接下来，我就在班组师傅的带领和指导下，对酿酒的.每一道工序按顺序进行了实习。虽然这个过程很辛苦，但是它却让我学到了许多酿酒的要领，比如稳准配料、轻撒匀铺、探气上甑、量质摘酒、按质并坛、糊化彻底、内无生心、柔熟不腻、疏松不糙等等，同时也锻炼了我的吃苦耐劳精神，这对我以后的工作也起了很大的促进作用，也将成为我以后工作中的一笔财富。

在试用期还未结束时，我有幸加入到车间蹲点小组参与了“”项目的研发。该项目是王董事长和陈总经理亲点的攻关项目，备受公司领导和员工的关注，无形中，这就给车间蹲点小组施加了一定的压力，但我却暗自庆幸，因为这对于一个新人来说，无疑是一个千载难逢的好机会。在技术中心领导和项目组组长的教导和本人认真学习下，我逐渐了解了制曲的基本原理和每道工序。在该项目的研发过程中，我主要从事培菌管理工作。在长达半年的培菌管理过程中，我学到了“前缓、中挺、后缓落”的培菌方针，我也积累了许多宝贵的通风排潮和加减草帘的经验。在保质保量完成培菌工作的同时，我还抽出时间到制曲现场学习润麦含水量、麦粉粗细度以及曲胚含水量等前置条件的控制，到收曲现场学习曲胚的验收，并通过观察出房曲存在的缺陷来推断出前置条件和培

1　原料与辅料

1.1　原料

1.1.1　粮谷类、薯类、代用品

1.1.2　五谷类：高粱（36%-40%），大米(20%-22%)，糯米（18%-20%），小麦（15%-16%）,玉米（5%-8%），水分要求在13%以下，一般在11%或12%。水分要求在13%以下主要是因为当水分过多，粮食会发生呼吸作用和长霉，会吸作用使得粮食中的有用成分被消耗，长霉使得粮食有霉臭味，所以应选择水分含量较少的粮食。

1.1.3　粮食内各种成分的含量要求：淀粉要求大于63%，pr 小于8-10%，脂肪要求小于4%，单宁要求小于0.5%-2%，并含有多种维生素，果胶及氰化物含量越少越好。

1.1.4　水：水的要求主要是保证水硬在10-14度，保证酶的最适活性和其它工艺要求。

1.2　辅料

主要是糠壳（稻壳和谷壳），要求外观为金黄色，无霉变、杂质少，含果胶少，要求在2-4瓣。辅料清蒸的目的是除去糠腥味和果胶质，时间一般在30min最好，清蒸时应保证底锅水和甄℃子干净，30min可保证果胶质去除95%以上，出甄后摊薄凉冷。酿造中加入糠壳的主要目的是增加酒醅的疏松度，以利发酵和蒸馏。但糠壳用量过多发酵时糟醅内含空气过多，窖内升温猛而高，生酸也多；同时造成糟醅太糙，保不住黄水，黄水过早下沉，上部糟醅显干，发酵不正常，己酸乙酯等香味物质生成少，酒质差；糠壳过大还会在蒸馏时给酒带来更多异杂味。

2　粉粹

2.1 粉粹要求

以五粮为原料时，玉米较硬，应单独粉粹，比其它原料粉粹的更细一些，粉粹后与其它粮食混合后一起粉粹，以求在蒸粮时，各种粮食在同一时间内被蒸熟。粉粹要求过二十目筛60%-70%，冬天比夏天要细。

3　发酵

3.1　封窖窖皮泥

窖皮泥有保温、保湿、隔绝空气的作用。使用窖皮泥前应用脚将其踩黏，窖皮泥拌合用水不应使用锅炉水、冷水和沸水拌和封窖泥，最好使用冷却到适温的底锅水。清窖时以拍打为主，不应该使用含杂菌较多的冷水和硬度较大的锅炉水清窖。酒尾及黄水用于加入窖皮泥，黄水中有大量醋酸菌及乳酸菌，一般需要加热80℃处理，用于拌和窖皮泥。

3.1.3　剥窖皮泥

先打扫窖池周边的卫生，收塑料布折叠放好，用专用工具将窖皮泥切成20cm2的方块，尽量将残留在窖皮泥上的糟醅清理干净。操作过程中窖泥掉入母糟中，会直接造成酒体带泥臭味，另外还会造成当次蒸馏和下排的产质量。而过多的母糟混如窖皮泥中会造成窖池漏