食堂方案

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随着社会经济的不断发展，人们的生活水平也在不断提高。因而，越来越多的人更加关注健康饮食和食品安全问题。在大学校园中，食堂的管理就显得尤为重要了。本文将从食堂管理和措施两方面进行详细的阐述。

一、食堂管理方案

1.食品质量管理

为保障食品质量，要严格执行食品流通、储存、加工制作、销售等各个环节的管理制度，确保食品的质量安全。首先应将质量管理体系考虑进食品生产销售流程中，加强食品质量监控，及时制定相关措施。其次加强配送食品的质量控制，对每批配送的食品进行质量抽检，发现问题及时报告，并对问题进行处理。

2.人员管理

食品安全和质量的管理也依赖于食堂员工的素质和对食品安全和质量的认识。为了指导食堂员工对食品安全的重视程度，应该夯实培训意识。以保证员工能够及时发现、严格处理各种质量问题，提高员工对于卫生和食品安全方面的管理水平，确保食品的安全可靠。同时管理的严格化是必须的，建立完善的管理制度，并对员工进行日常教育和培训，确保员工能够很好的恪守管理制度，严格遵守食品安全和食品卫生的规定。

3.食堂环境管理

食堂的环境是影响学生进餐心情的一个重要因素。要保证食堂的整洁卫生。对食堂的管理应该从内部到外部的环境进行全面考虑，并从不同方面进行整改。如洗碗房环境的整洁和杀菌消毒等。同时，对停车、审核、上菜等各个环节也应该加强监管，确保食堂的环境、设施和服务都能够给学生良好的进餐体验。

二、措施方案

1.实行月度食品安全检测制度

食堂应该设立食品检测试验室，对食材、食品和饮料开展安全检测。严格执行食品保质期的管理，控制原料和加工时间，尽量减少食品过剩、产生浪费，对食品安全问题进行针对性的处置，打造安全可靠的食堂环境 。

2.人员培训和管理规定

在食品安全和质量管理过程中，培训和管理是至关重要的。加强对食堂员工各个方面的培训，确保员工熟知食品安全和食品卫生相关法律法规，增强员工的安全意识和责任心，同时对员工进行常规工作培训，强调日常卫生的重要性，确保员工能够认真细致地开展自己的工作。

3.定期维护设施与设备

设施和设备的维护是食品安全和质量保障的

方案一：公司食堂整改方案

为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。

首先，目前食堂存在的问题如下：

1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。

2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。

3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。

4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。

5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。

6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。

7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。

8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。

9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。

10、牙签、抽纸杂乱放置。

11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。

这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造：

1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下： 需粉刷面积：公共用餐区域

操作间区域

包房区域

①用料费：xx

②人工费：xxx

③时限：xx

2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预计报价：围墙墙纸面积及报价

桌布报价

灯饰报价

花束报价

3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。

4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。

预计报价：①筷子消毒机（一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元）

②米桶100元

③放置架公司自造。

5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价100元

6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价100元

7、申请提升菜价。

8、添置箱包物品放置柜。

9、购买安利多功能清洁剂。预计报价50元

10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。

11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。

以上是有关食堂整改的主要方案，整体报价按照咨询价格制定，可能跟实际情况有所差距，属正常情况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作也是关系到员工健康的头等大事，行政部今后会更加努力完善食堂

【员工食堂整改方案】

**有限公司员工食堂整改方案一、食堂现状

食堂现状

1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、卫生）评判标准为饭菜 浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房 的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。

食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能 保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗， 部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还 有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱 花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。

元含保险 保险) 二、食堂现有人员配置及工资水平 共 6 人，月工资支出预计 17700 元含保险 食堂现有人员配置及工资水平(共 及工资水平 *炒锅 3 人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作） 1 人已转正 3500 元/月， 人 2012 年 1 月待转正工资 3500 元， 人还未到期工资 2700 元。

1 1 *帮厨 2 人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、 1 人 2012 年 1 月待转正预计工资 1800 元，1 人还未到期工资 1500 元。

*车间送饭员 1 人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫） 未转正工资 1500 元。

三、整改方案 1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食 材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期（10 天一次消毒， 夏季 5 天一次消毒） 。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。 **有限公司购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统 一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜

什么样的活动方案才是优秀的？为了确保任务或工作能够高质量、高水平地进行，我们需要学习如何编辑不同类型的方案。现在，请阅读下方的内容，以了解“食堂整改方案”的文化内涵和背后的故事。敬请浏览本文！

为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我们长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、重视食堂食品安全工作

每学年初，明确职责和具体分工，成立以园长为首的.食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保食堂从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。

四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都要进行消毒。

（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。

五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。

六、整改措施

为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

（3）、幼儿园通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。还利用幼儿园广播、专