厨师实习

报告是我们结束一段工作时，提出意见和表明对项目或事件看法的好机会。经常需要写报告，那么写报告一般有哪些要求呢？为了您的方便，我们整理了一份标题为“厨师实习报告”的报告，希望能为您提供一些有用的信息！

20xx年x月x日，在学校的安排下我们进入了xx宾馆进行为期x月的实习工作，在这次实习工作中我见到了不少，也学到了不少，为此我做出以下的报告来总结这段时间的成果：

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的x个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，x个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给我们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作先是当勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是x小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上x个小时和晚上x个小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的厨师制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过

自古圣贤之言学也，咸以躬行实践为先。实习可以说是最为锻炼人品性的手段，按照惯例，完成实习后就要写一篇实习总结，实习总结是我们实践活动结果的具体表现。实习总结可以从哪些方面开始呢？小编为此仔细地整理了以下内容《厨师实习周记》，仅供参考，我们来看看吧！

本人作为一个厨师实习生，已经在饮食文化领域里学习了许多有关厨房和食材的知识，以及不同国家和地区的饮食文化和习俗。下面，我将会用最新的信息，为大家呈现我的实习周记。

第一周

本周主要学习了厨房工具和食材的知识。我们学习了如何使用不同的锅、勺子、刀具和其他厨房工具，以及如何选择和存储各种食材。我还学习了如何切洋葱和胡萝卜等蔬菜，这让我感到非常惊喜。

在我学习过程中，我们的导师还强调了卫生的重要性，并告诉我们应如何减少食材被污染的风险。我认为这非常重要，因为它关系到消费者的健康和餐厅的信誉。

第二周

本周我们学习了不同国家和地区的饮食文化和习俗。我们学习了中国、日本、泰国、法国和意大利等国家的特色菜肴，了解了这些菜肴烹饪的方式，还了解到一些文化和历史相关的细节。

例如，我们学习了中国的拍黄瓜和麻婆豆腐。导师告诉我们，拍黄瓜这道菜的名称源于它烹饪时敲碎黄瓜的方法。除此之外，还向我们介绍了麻婆豆腐与唐代婆娑舞蹈中的一位著名人物有关。这些信息让我对中国饮食文化的了解更加深入了。

第三周

本周，我们开始学习烹饪的基础知识。我们开始学习如何烧水，如何在锅里煮沸水，以及如何制作炒饭和煎蛋等简单的菜肴。我们练习了铲菜、煮饭和如何掌握每个烹饪步骤的时间。

在这一周期间，我意识到烹饪需要不断的练习和反复的尝试。这也使我更加地渴望学到更多的烹饪技巧，提高自己的厨艺水平。

第四周

本周，我们开始学习如何制作不同的汤。我们学习了鸡肉汤、蔬菜汤和骨头汤等。我们学习了如何准备原材料、如何烹饪和如何调味。我们还学习了如何用切菜机切肉和蔬菜，这节省了很多时间，使工作更加高效。

总结

在过去的几个星期里，我学到了很多关于饮食文化、厨房工具和食材、卫生和烹饪的知识。这个实习让我了解到了厨师的日常工作和需要具备的技能。我将继续努力学习，进一步提高自己的技能和知识，在未来成为一名更好的厨师。

理论所不能解决的疑难问题，实践将为你解决。实习是每位大学生毕业之前都有的经历，实习工作结束后，我们要将实习工作整理成总结，实习总结可以使从我们感性认识上升为理性认识。好的实习总结模板是什么样的呢？推荐你看看以下的厨师实习生辞职报告怎么写，请在阅读后，可以继续收藏本页！

尊敬的负责人：

首先，请允许我向您表达我的感谢和诚挚的歉意。在您的帮助和指导下，我作为一位厨师实习生，得到了实现自己职业梦想的难得机会。但是，由于一些不可避免的原因，我不得不向您报告我的辞职决定，并希望您能够理解和支持。

在我加入您的团队之前，我已经受过一定的厨艺训练，但是在实际操作中，我还需要多方学习，不断提高自己的技能水平，以适应厨师职业的要求。在这段时间里，我通过了厨师实习与比赛，学习了食材的使用和烹饪技巧，这些都是我的宝贵财富，让我能够更好地理解和掌握本行业的工作要求。

然而，在实际操作中，我也遇到了一些问题。首先，由于我的厨艺技能还需要进一步提高，我在一些高级菜肴的烹饪过程中经常出现错误和失误，这给餐厅的形象和菜品品质带来了一定的影响。其次，由于我的个人意见和团队合作经验不足，我在与团队成员的沟通和协调中也有瑕疵。虽然我不断努力改进这些问题，并感谢您和同事们的支持和帮助，但是我仍然感到自己面临的挑战很大。

考虑到个人的实际情况和未来的职业规划，我认为现在是时候暂时退出这个岗位，进一步完善自己的技能和个人素质。我将继续努力学习和实践，争取在不久的将来再次回归到厨师这个充满激情和挑战的职业领域中。我相信，只有通过努力和不断提升自己，我才能够真正做好本职工作，并取得更大的成就。

最后，我要感谢您和您的团队在这段时间中对我的帮助和支持。我非常感激这次实习经历带给我的宝贵财富和宝贵人脉，这将成为我未来职业发展的坚实基础。我向您和团队成员再次表达我的感谢和敬意，并祝愿您和餐厅团队在未来的发展中取得更加出色的成绩。

此致

敬礼

xx

20xx年x月x日

吃饭是人生中的一件大事，也就有了很多饭店和酒店这些，同时在饭店里面炒菜的人肯定要多一定的水平，炒菜是一门手艺，要学这门手艺时需要从学徒做起，从实习开始做起，同时在实习期也会有自己的总结。下面是由工作总结之家小编为大家整理的“2021厨师实习生学习个人总结集锦”，仅供参考，欢迎大家阅读。

1、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。凡是和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。即使有时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感想?

2、大凡好厨师，基本功都非常扎实。做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。特别是在用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。这种在关键时候能“打仗”的员工，有哪个老板不会喜欢?

八个细节：

1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。

2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。

3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比谁都跑得快。

4、敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游……随时随地都会留意烹饪方面的新信息。这样的厨师，往往都善于学习、勤于思考，博采众长就能创出有新意的菜肴。可是目前多数厨师的创新仍然以“克隆”为主。不过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩游戏上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢?

5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个